Rabarberkwas: 8 recepten

Kvass wordt bereid op zwart brood of speciaal zuurdesem. Maar er zijn recepten die rabarber en andere aanvullende producten bevatten. Een drankje op basis van dit ingrediënt is lekker en verfrissend. Rabarberkwas kan traditioneel zijn, bereid volgens een klassiek recept of zonder gebruik van gist. De overige ingrediënten worden naar smaak geselecteerd.

Hoe je zelfgemaakte kwas van rabarber maakt

Om kwas lekker en gezond te maken, moet je de juiste producten kiezen. Kies verse groenten zonder tekenen van verwelking. Het wordt niet aanbevolen om planten met donkere vlekken te nemen - dit is een teken dat de stengels beginnen te rotten.

Ook al worden bij het koken alleen de stelen gebruikt, het is belangrijk om naar de staat van de bladeren te kijken. Ze moeten groen en sappig zijn. Het is beter om niet te kopen met vergeelde bladeren of met verdachte vlekken of insluitsels.

Na aankoop worden de bladeren van de plant afgesneden en blijven alleen de stengels over.Ze worden aan beide uiteinden afgesneden en gewassen met warm water. Verwijder de film van elke stengel en snijd ze in kleine stukjes, giet kokend water gedurende 2 minuten zodat het water de plant lichtjes bedekt. Hierdoor kan het product worden gedesinfecteerd voordat het onmiddellijk wordt bereid. Je kunt de stengels niet in kokend water bewaren - ze worden smaakloos. De bladeren hoeven niet weggegooid te worden, ze worden gebruikt bij het bakken.

Kookgeheimen:

1. Om kwas een uitgesproken smaak te geven, moet je de stengels zoveel mogelijk hakken.
2. Het eindproduct is zuur, waardoor er veel suiker wordt toegevoegd. Maar je kunt de hoeveelheid verminderen als je de zoetstof niet aan het einde van het koken toevoegt, maar een paar uur eerder mengt met de geplette plant.
3. Rietsuiker geeft het product een ongewone smaak. Het wordt aanbevolen om 2-3 blokjes per liter te plaatsen.
4. Al het fruit wordt vers toegevoegd, zelfs sinaasappel- en citroenschil.
5. Specerijen worden naar smaak gebracht, maar niet veel. Ze geven een lange afdronk. Kaneel wordt gebruikt in stokjes.
6. Water wordt gefilterd of gekookt gebruikt.
7. Kristalsuiker kan volledig worden vervangen door honing, in dit geval wordt geen gist toegevoegd.

Traditioneel recept voor rabarberkwas

Voor het traditionele recept heb je de volgende producten nodig:

• rabarber – 2 kg;
• kristalsuiker – 3 eetlepels;
• droge gist – 0,5 theelepel;
• water – 5 l.

Traditioneel recept:

1. Was de stelen, verwijder de folie en snijd ze in kleine stukjes.
2. Giet 2,5 liter water en zet op middelhoog vuur. Kook het mengsel gedurende 30 minuten.
3. Bedek de container met een deksel en laat 2 uur staan.
4. Nadat de tijd is verstreken, verdun het mengsel met 2,5 liter gekookt, gekoeld water.
5. Voeg suiker en zuurdesem toe. Meng alles goed.
6. Giet in een glazen container. Zeef van de stengels.
7. Sluit de pot goed af met een deksel en zet hem 2-3 dagen op een warme, donkere plaats.
8. Als het drankje klaar is, moet je het proeven en indien nodig kristalsuiker toevoegen.
9. Giet het mengsel vóór het gieten door kaasdoek of een fijne zeef.

Aanbevolen om gekoeld te consumeren. Bewaar in de koelkast in goed gesloten flessen.

Rabarberkwas zonder gist

De drank kan worden gemaakt zonder toevoeging van gist. Om het te bereiden, neem je de volgende ingrediënten:

• rabarber – 1,5 kg;
• kristalsuiker – 2-3 eetlepels;
• honing - 2 el. l.;
• water – 5 l.

Bereid je als volgt voor:

1. Was de plant en giet er kokend water overheen. Verwijder de film en maal in een blender of rasp.
2. Voeg suiker toe aan het mengsel en laat 2-3 uur staan.
3. Giet water erbij en breng op laag vuur aan de kook. Kook gedurende 10-15 minuten.
4. Sluit de pan en laat op het uitgeschakelde fornuis staan. Het mengsel moet afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Als het mengsel is afgekoeld, neem dan 1 glas van het mengsel en verdun de honing erin tot het volledig is opgelost.
6. Giet de vloeistof er weer in.
7. Giet in glazen containers, sluit goed en zet op een warme plaats.
8. Laat 2 dagen staan.
9. Proef en voeg indien gewenst meer zoetstoffen toe.
10. Zeef en fles.

Bij het bereiden van kwas zonder gist is het belangrijkste om de drank niet te lang te bakken. Anders gaat het gisten.

Recept voor rabarberkwas met kruidnagel, kaneel en rozijnen

Extra ingrediënten, zoals kruiden, kunnen de smaak van een drankje op rabarberbasis diversifiëren. Ze belonen het eindproduct met een lange, kruidige afdronk en aroma.

Ingrediënten:

• plantenstelen – 1 kg;
• kaneel – 5 g;
• kruidnagel – 5 g;
• rozijnen – 50-70 g;
• gist – 10 g;
• kristalsuiker – 1 kop;
• water – 3 l.

Voorbereiding:

1. Reinig en spoel de plant. Snijd in kleine stukjes en voeg water toe.
2. Kook een half uur, 5-7 minuten voordat je klaar bent, voeg kaneel en kruidnagel, suiker toe.
3. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en voeg de starter toe.
4. Giet in een glazen container met een strak deksel en voeg rozijnen toe.
5. Zet de pot een dag op een warme plaats.
6. Na 24 uur zeef je het mengsel en zet je het nog een dag weg.
7. Na 2 dagen is het product klaar.

Heerlijke rabarberkwas met sinaasappelschil en bessentakken

Sinaasappelschil geeft de drank een aangename bitterheid en aroma. Krenten zullen de scherpe citrussmaak egaliseren.

Ingrediënten:

• plantenstelen – 0,5 kg;
• gist – 15 g;
• schil van een middelgrote sinaasappel;
• 2 takjes krenten;
• suiker – 200 g;
• water – 2,5 l.

Kook methode:

1. Hak de plant fijn en voeg water toe, voeg suiker toe.
2. Kook gedurende 20 minuten.
3. Voeg sinaasappelschil en krenten toe.
4. Dek het goed af en laat het volledig afkoelen.
5. Voeg gist toe en roer.
6. Giet het in een glazen container en sluit het deksel goed.
7. Laat het 2 dagen op een warme plaats staan.
8. Zeef de drank en giet het in bewaarcontainers.

Hoe rabarberkwas te maken met citroenzuur

Citroenzuur maakt de drank niet zuurder, integendeel, de smaak zal veel aangenamer zijn. Je kunt geen geconcentreerd ingrediënt nemen, maar vers geperst sap van één citroen.

Ingrediënten:

• plantenstelen – 1 kg;
• citroenzuur – 5 g;
• suiker – 500 g;
• gist – 20 g;
• water – 5 l.

Voorbereiding:

1. Giet water over geschilde en gewassen groenten en kook tot ze zacht zijn.
2. Laat het mengsel volledig afkoelen en zeef het overtollige mengsel.
3. Voeg starter, kristalsuiker en citroenzuur toe.
4. Meng alles goed en giet het in een bakje voor infusie.
5. Zet een nacht op een warme plaats.
6. Giet het vervolgens in flessen en zet het in de koelkast.

Geurig kwas gemaakt van rabarber en munt

Het product gemaakt van rabarber en munt is verfrissend. Het wordt aanbevolen om deze drank te drinken bij warm weer en alleen gekoeld.

Ingrediënten:

• plantenstelen – 500 g;
• een bosje munt;
• gist – 1 g;
• kristalsuiker – 500 g;
• water – 2l.

Kook methode:

1. Kook de stengels tot ze zacht zijn.
2. Voeg suiker toe.
3. Koel tot kamertemperatuur.
4. Giet de gist erbij en voeg munt toe.
5. Mengen.
6. Giet het in een container voor infusie.
7. Voeg een bosje munt toe.
8. Laat het 12 uur op een warme plaats staan.
9. Zeef en bottel in bewaarflessen.

Kwas van rabarber met krenten en bietenbouillon

Een bessendrank gemaakt van bietenbouillon heeft een rijke kleur en smaak. Deze drank wordt bereid zonder gist.

Ingrediënten:

• bietenbouillon – 1 l;
• rabarber – 600 g;
• verse bessen – 100 g;
• bessenbladeren – 5-6 stuks;
• honing – 2 eetlepels;
• zwart brood - 2 stuks.

Kook methode:

1. Giet de gehakte stengels in de kokende bouillon.
2. Meng de krenten met honing tot ze papperig zijn en voeg samen met de bladeren toe aan de bouillon.
3. Breek het brood in verschillende stukken en voeg het toe aan de rest van de ingrediënten.
4. Voeg 4 liter water toe en meng goed.
5. Zet de container 3 dagen op een warme plaats.
6. Zeef het vervolgens en giet het in flessen voor opslag.

Rabarberkwas met citroen

Citroen in kwas maakt de drank lichter en verfrissender. Verhoog indien gewenst de hoeveelheid citrus naar smaak.

Ingrediënten:

• rabarber – 600 g;
• citroen – 1 stuk;
• suiker – 200 g;
• gist – 15 g;
• water – 2 l.

Kook methode:

1. Snijd de stengels en voeg water toe.
2. Voeg gehakte citroen en zoetstof toe.
3. Kook het mengsel en laat afkoelen.
4. Voeg gist toe en roer.
5. Zet het 3 dagen op een donkere plaats.
6. Zeef en giet in opslagcontainers.

Het wordt aanbevolen om citroen met vruchtvlees te nemen. Maar je kunt het vervangen door schil.

Aanbevolen berichten

Bietenkwas: recept, voordelen en schade

Kvass van berkensap: 7 recepten met brood

Kvass van berkensap: 10 recepten

Kvass van berkensap met gerst

Kvass van berkensap met rozijnen

Op koper gebaseerd grenenkwas: recensies, recept

Meloenwodka, alcoholtinctuur

Honing, citroen, knoflook: recepten, verhoudingen

Rabarbergelei: 6 recepten