Inhoud
Rabarbergelei is een lekker en gezond drankje dat zelfs een beginnende huisvrouw kan bereiden. Het bevat een uitgebalanceerde zuurgraad en zoetheid, dus gelei zal niet alleen kinderen aanspreken, maar ook volwassenen. Er zijn veel recepten voor het maken van rabarberdrank, waarvan sommige in het artikel zullen worden gepresenteerd. Nadat u ze allemaal heeft uitgeprobeerd, kunt u de optie kiezen die het beste bij uw gezin past.
Hoe rabarbergelei te maken
Denk niet dat in de winkel gekochte drankjes gezonder zijn. Het is het beste om compotes en sappen met je eigen handen te koken, omdat de huisvrouw geen conserveermiddelen toevoegt. En ze kopen alleen kwaliteitsproducten. Rabarbergelei is niet in de winkelschappen te vinden, maar kan wel thuis worden bereid.
Ingrediënt selectie
De drank kan worden gebrouwen van verse of bevroren rabarberstengels. Alleen jonge bladstelen die aan het begin van de zomer zijn verzameld, zijn hiervoor geschikt. Maar de bladeren kunnen niet worden gebruikt, omdat ze giftig zijn.
Uitstekende additieven zijn onder meer:
- citroen, sinaasappelschil;
- bananen en appels;
- aardbeien met slagroom;
- kaneel en kardemom.
Bruikbare tips
En nu over het bereiden van jonge bladstelen:
- Spoel de verzamelde stelen goed af in koud water en leg ze op een handdoek om de vloeistof af te tappen.
- Snijd vervolgens met een mes, of bij voorkeur een groentesnijder, de dunne schil af. Het moet worden verwijderd in de vorm van brede stroken.
- Snijd de groente in blokjes of kleine reepjes, afhankelijk van de receptaanbevelingen.
- Doe het in een pan, voeg kristalsuiker toe.
- Kook de stukken vervolgens gaar.
- Om te voorkomen dat zich tijdens het afkoelen een film op de drank vormt, kunt u suiker over het mengsel strooien.
Geheimen van het maken van gelei voor kinderen:
- De in het recept aangegeven suiker is geen wondermiddel; het kan worden toegevoegd afhankelijk van de smaakvoorkeuren van het kind.
- De dikte van het rabarberdessert hangt af van de hoeveelheid ingenomen zetmeel. Maar als u een drankje bereidt, moet u het niet overdrijven met dit ingrediënt.
- Om een speciale smaak te geven aan rabarbergelei, bereid voor kinderen, kun je krenten, peren, gedroogde abrikozen en rozijnen toevoegen. Deze ingrediënten worden gelijktijdig met de bladstelen gekookt en vervolgens gepureerd.
- Om een heldere drank te verkrijgen, gebruikt u alleen de vloeistof waarin de rabarberstelen gekookt zijn.
Rabarbergelei volgens traditioneel recept
Om 4-6 porties te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- 500 g rabarber;
- 2 eetlepels. l. zetmeel;
- 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
- 1 liter water.
Receptkenmerken:
- Snijd de bladmessen af en laat alleen de bladstelen over. Spoel en droog ze.
- Volgens het recept voor de drank moeten de bladstelen in blokjes worden gesneden. Voeg vervolgens kristalsuiker en water toe en zet op het vuur.De kooktijd is een kwartier onder voortdurend roeren.
- Vervolgens wordt de drank alleen van siroop gebrouwen, dus je moet het mengsel in een vergiet doen en de vloeistof aftappen.
- In 1 eetl. Los zetmeel op in water. Het moet grondig worden geroerd om klonters te voorkomen. Zet de siroop op het vuur, kook hem en voeg de zetmeelvloeistof in een dunne stroom toe onder voortdurend roeren.
- Kook de vloeistof nog eens 5 minuten, haal hem dan van het vuur en laat afkoelen.
Heerlijk recept voor rabarber en banaan
Zoals reeds opgemerkt, kunnen aan rabarbergelei verschillende soorten fruit en bessen worden toegevoegd om een speciale smaak en aroma toe te voegen. Je kunt een rabarberdrankje maken met bananen.
Ingrediënten voor gelei:
- bladstelen – 400 g;
- suiker – 1,5 eetl. l.;
- water – 400 ml;
- zetmeel - 1 eetl. l.;
- banaan – 1 st.
De voorgestelde ingrediënten zijn goed voor 2 porties van de drank. De voorbereiding duurt ongeveer een half uur:
- Snijd de bladstelen in kleine stukjes, voeg suiker en water toe en kook tot ze zacht zijn.
- Giet de rabarber door een vergiet en maak er een puree van.
- Breng het over op zoetzure siroop.
- Schil de banaan en maal het vruchtvlees in een blender.
- Doe beide puree in de siroop, roer en breng aan de kook.
- Terwijl de toekomstige gelei kookt, moet je het zetmeel verdunnen in 1 eetl. koud water en giet het al roerend in een dunne stroom bij de kokende siroop.
- Kook de rabarbergelei gedurende 5 minuten op laag vuur en verwijder deze.
- Verdeel het heerlijke dessert in porties en zet in de koelkast.
Geurige gelei gemaakt van rabarber en appels
Om aromatische rabarbergelei te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- zoete appels en rabarberstelen – elk 300 g;
- suiker – 6 eetl. l. met een glijbaan;
- water – 6 eetlepels;
- aardappelzetmeel - 8 el. l.;
- bieten – 1-2 stuks.
Hoe koken:
- Was en schil de bladstelen, snijd ze in stukjes.
- Schil de appels, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
- Doe de gehakte ingrediënten in een kookpot, voeg kristalsuiker toe en voeg koud water toe. En ook een geheim ingrediënt, waardoor de gelei een roodachtige kleur krijgt: bieten. Verwijder de groente 5 minuten na het koken.
- Giet de appels en de rabarber na 10 minuten door een vergiet en maak er een puree van.
- Combineer met siroop, giet het bereide zetmeel erbij en roer de inhoud met een garde.
Op dit punt is het proces van het bereiden van een drankje van rabarber met appels voltooid, je kunt het in glazen gieten.
Rabarbergelei met room
Ingrediënten:
- rabarberstelen – 2 stuks;
- crème – 500 ml;
- kristalsuiker - 3 el. l. voor toevoeging aan room en ook voor toevoeging aan gelei - naar smaak;
- water – 1 l;
- aardappelzetmeel - 3 el. l. zonder bovenkant;
- muntthee – 2 pakjes;
- vanillesuiker - 1 pakje.
Kenmerken van het bereiden van dessert:
- De geschilde stengels voor gelei worden in plakjes gesneden en in kokende siroop geplaatst, waarin al kristalsuiker en muntthee zijn gegoten.
- Kook het mengsel gedurende 5 minuten, verwijder de theezakjes en laat op laag vuur verder sudderen tot de rabarber zacht wordt.
- Verdun het zetmeel in koud water en giet het al roerend bij de vloeistof met rabarber. Laat minimaal 5 minuten koken, zodat het zetmeel goed verspreid is.
- Als het drankje is afgekoeld, begin dan met het bereiden van de room. Ze worden geslagen met suiker en vanille.
- Gelei wordt in glazen gegoten en er wordt room bovenop toegevoegd. Je kunt versieren met gesmolten chocolade.
Verfrissend recept voor rabarber en aardbeiengelei
Om gelei te bereiden heb je nodig:
- jonge bladstelen – 500 g;
- appels – 2 stuks;
- aardbeien – 150 g;
- witte wijn – 125 ml;
- kristalsuiker – 4-5 el. l.;
- sinaasappellikeur – 3 eetl. l.;
- zetmeel - 1 eetl. l.
Bereidingsstappen:
- De geschilde groente wordt in stukken van 3-4 cm lang gesneden.
- Aardbeien worden gewassen en in 2 delen gesneden.
- Geschilde appels worden in plakjes gesneden.
- Giet water, wijn, 2-2,5 eetlepels suiker, wat aardbeien, rabarber en appels in de pan. Vanaf het moment dat het kookt, kook je op laag vuur gedurende een derde van een uur.
- Voor de gelei: klop de ingrediënten direct in de pan met een mixer om een homogene massa te verkrijgen.
- Doe de tweede helft van de appels en de steeltjes in de puree en breng aan de kook.
- Los het zetmeel op in koud water en giet het voorzichtig onder voortdurend roeren in de pan.
- Voeg likeur toe als het mengsel kookt. De kant-en-klare en gekoelde gelei wordt in geportioneerde kommen geplaatst, bestrooid met kristalsuiker en versierd met plakjes aardbei en muntblaadjes.
Recept voor rabarbergelei met citroenschil
Citroen is een uitstekende aanvulling op rabarberdrank. Maar in dit recept wordt de schil gebruikt.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- stengels – 300 g;
- suiker – 160 g;
- zetmeel – 40 g;
- citroenschil – 5 g;
- water – 0,7 l.
Kookregels:
- Jonge bladstelen worden in stukken gesneden die niet groter zijn dan 1 cm.
- Snijd de citroenschil fijn.
- Giet 500 ml water in een pan, kook het, voeg suiker toe en kook de siroop.
- Doe de stukjes rabarber en de schil in de siroop en laat ongeveer 12 minuten op laag vuur sudderen.
- Wanneer de bladstelen zacht worden, wordt de massa voor de toekomstige gelei door een zeef gewreven en opnieuw aan de kook gebracht.
- Zetmeel verdund in koud water wordt onder roeren in de kokende massa gegoten, 2-3 minuten gekookt en van het vuur gehaald.
- Terwijl de gelei niet is afgekoeld, wordt deze in mokken of glazen gegoten en afgekoeld.
Conclusie
Rabarbergelei is een uitstekende frisdrank, die niet alleen geschikt is op een warme zomerdag, maar ook in de winter, wanneer er niet genoeg vitamines zijn. Dat is de reden waarom veel huisvrouwen rabarberstelen speciaal invriezen.
