Inhoud
- 1 Hoe sap te maken van ranetki
- 2 Hoe maak je sap van ranetki zonder pulp
- 3 Recept voor sap van ranetki met pulp
- 4 Pompoensap met ranetki
- 5 Sap van ranetki en appelbes
- 6 Sap bereiden voor de winter van ranetki en wortels
- 7 Ranetka-sap voor het winterrecept met druiven
- 8 Peren- en appelsap van ranetki voor de winter
- 9 Regels voor het bewaren van ranetki-sap
- 10 Conclusie
Ranetki zijn kleine, maar zeer smakelijke en gezonde appels die voldoende vloeistof bevatten. Het sap ervan is zeer zuur, dus als je het consumeert, is het beter om het half en half met water te verdunnen. Het is niet zo moeilijk om voor de winter sap van ranetki te maken, vooral als de boerderij over speciale keukenapparatuur beschikt. Maar zelfs als ze ontbreken, is er een methode om de drank te maken met een gewone vleesmolen.
Hoe sap te maken van ranetki
Ranetki zijn zeer gezonde vruchten. Ze bevatten meerdere malen meer vitamines, mineralen en andere biologisch actieve stoffen dan gewone tuinappelrassen. Dit komt door hun semi-wilde oorsprong. En het sap ervan is niet alleen erg gezond, maar ook verrassend lekker.
Om deze drank te maken, moeten de vruchten volledig rijp zijn, maar zonder sporen van ziekte. Enkel mechanische schade is aanvaardbaar.
Voordat een drankje voor de winter wordt bereid, moeten de vruchten worden gesorteerd en grondig worden gewassen in verschillende wateren. Zaden en twijgen worden meestal verwijderd, maar het is beter om de schil te laten staan, omdat deze de grootste hoeveelheid stoffen bevat die waardevol zijn voor de gezondheid.
Hoe sap uit ranetki te persen
Er zijn verschillende manieren om sap uit ranetki te extraheren met het minste verlies van tijd en moeite.
In een sapcentrifuge
De handigste manier om dit te doen is door een sapcentrifuge te gebruiken. Dit apparaat bestaat uit drie containers. Onderaan wordt gewoon water verwarmd. Bovenaan liggen appels klaar voor verwerking. En in het midden hoopt zich diezelfde nuttige vloeistof op, die wordt verkregen doordat de appels zacht worden onder invloed van stoom.
Een vrij groot aantal appels kan in een sapcentrifuge worden verwerkt en de resulterende drank is pulpvrij en bijna transparant. Hierdoor kunt u het meteen inpakken voor de winter door het in voorgesteriliseerde potten te gieten.
Het enige nadeel van deze methode is dat het behoorlijk lang duurt voordat de appels en het eindproduct zijn opgewarmd, wat tot enig verlies aan voedingsstoffen leidt. Bovendien is de productiviteit van de sapcentrifuge, vergeleken met sommige modellen sapcentrifuges, veel minder. En het is raadzaam om de appels in kleinere stukjes te snijden, zodat het stoomproces sneller verloopt.
Via een sapcentrifuge
Deze methode om sap uit ranetki te extraheren wordt als de meest optimale beschouwd. Omdat je hiermee snel en relatief eenvoudig een drankje voor de winter kunt bereiden van elk, zelfs het grootste aantal appels. Tegelijkertijd blijven alle heilzame stoffen in de vrucht behouden. Bij sommige ranetka-sapcentrifuges is het niet eens nodig om de zaden en staarten te snijden en te verwijderen.Maar meestal is het noodzakelijk om het fruit eerst in ten minste twee delen te snijden.
Niet alle moderne sapcentrifugemodellen zijn geschikt voor de productie van appelsap. Sommige geïmporteerde modellen persen puur product uit zonder pulp, maar alleen in kleine hoeveelheden. Modellen van sapcentrifuges gemaakt in Rusland en Wit-Rusland zijn bijzonder productief en pretentieloos.
Het grootste nadeel van deze methode om sap uit ranetki-vruchten te extraheren, is dat de drank met pulp wordt verkregen. Voor sommigen is dit feit geen nadeel, maar voor anderen zul je enkele technieken moeten gebruiken om de resulterende drank te verduidelijken en transparant te maken.
Via een vleesmolen
Als er geen sapcentrifuge of sapcentrifuge beschikbaar is, kan een eenvoudige mechanische vleesmolen, die meestal in elk huis te vinden is, de situatie redden.
Deze methode is natuurlijk het meest lastig, maar je kunt er niettemin zonder veel moeite en tijd sap mee verkrijgen uit een bepaalde vergelijkbare hoeveelheid ranetki.
- Om dit te doen, hoeft u alleen maar eerst zorgvuldig alle zaadkamers met staarten uit te snijden, evenals plaatsen met mechanische schade door wonden.
- Daarna worden de appels door een vleesmolen gevoerd.
- Vervolgens wordt de resulterende puree door verschillende lagen gaas geperst.
De afgewerkte drank verkregen door een vleesmolen moet worden gekookt voor opslag voor de winter - dit is een ander nadeel. Omdat sappen die op andere manieren zijn gemaakt, niet worden gekookt voordat ze voor de winter worden gerold, maar slechts bijna aan de kook worden gebracht.
Het wordt 5 minuten gekookt, suiker wordt naar smaak toegevoegd en in kleine flesjes verpakt.
Hoe maak je sap van ranetki zonder pulp
Als je voor de winter sap uit ranetki zonder pulp wilt persen, dan kan dit op twee manieren worden gedaan:
- gebruik een sapcentrifuge en het resultaat is een kant-en-klaar drankje zonder vruchtvlees;
- met behulp van een sapcentrifuge, maar met verdere verwerking van het resulterende product.
Bij gebruik van een sapcentrifuge blijft er een redelijk behoorlijke hoeveelheid pulp over van de ranetki. Het kan op twee manieren worden gebruikt:
- Als de cake veel zaden en ander appelafval bevat, wordt deze gevuld met warm water, waarbij wordt berekend dat per 1 kg vast afval 500 ml water wordt gebruikt. Daarna wordt de cake opnieuw door een vleesmolen gehaald en aan de drank toegevoegd.
- Als de cake wordt verkregen uit stukjes ranetki zonder klokhuis, kun je er suiker aan toevoegen en er appelmarshmallow of ander snoep van maken.
Het resulterende sap mag een tijdje staan (meestal een uur), zodat het vruchtvlees naar de bodem zakt en het resulterende schuim verdwijnt. Vervolgens wordt het 2 keer gefilterd door een zeef of meerdere lagen gaas. Zet op het vuur, breng bijna aan de kook en haal van het vuur.
Hierna de licht gekoelde vloeistof opnieuw zeven. Meestal is dit voldoende om puur sap uit ranetki te krijgen zonder pulp.
Om het voor de winter te bewaren, wordt de drank opnieuw bijna aan de kook gebracht en onmiddellijk in gestoomde flessen of potten gegoten.
Recept voor sap van ranetki met pulp
Appelsap van ranetki met pulp kan gemakkelijk thuis worden verkregen met elke sapcentrifuge. Omdat ranetki een aanzienlijke hoeveelheid verschillende zuren bevat, is het noodzakelijk om in de eerste fase water en suiker aan het sap toe te voegen.Meestal wordt de drank geproefd en aangevuld op basis van de eigen smaakvoorkeuren. Voeg gemiddeld 2 eetlepels per liter vers geperst sap toe. l. kristalsuiker en ongeveer 250 ml gezuiverd water.
Zoals eerder beschreven, wordt sap van ranetki met pulp ook verkregen met behulp van een gewone vleesmolen. Om dit te doen, hoeft u de resulterende puree slechts één keer door meerdere lagen gaas of een plastic zeef te halen.
Pompoensap met ranetki
Het toevoegen van zoete en sappige pompoen aan ranetki-sap geeft de drank de nodige zachtheid en suikergehalte, waardoor je minder suiker hoeft te gebruiken. En het gehalte aan nuttige stoffen neemt aanzienlijk toe.
Voorbereiden:
- 1 kg ranetki-appels;
- 1 kg ongeschilde pompoen;
- 1 citroen;
- 200 g suiker.
Voorbereiding:
- De pompoen wordt geschild, de appels worden uit de zaadkamers gehaald en in stukjes gesneden.
- Giet kokend water over de citroen en verwijder de schil met een rasp. En alle zaden worden uit de pulp verwijderd.
- Met behulp van een geschikte sapcentrifuge wordt sap verkregen uit gehakte stukjes pompoen, ranetki en citroenpulp met schil.
- Giet het in een pan en zet het op het vuur.
- Voeg suiker toe en roer tot het volledig is opgelost.
- Naarmate de vloeistof opwarmt, moet het schuim worden verwijderd.
- Wacht tot het mengsel kookt en giet het onmiddellijk in een steriele glazen container, sluit deze af met geschikte luchtdichte deksels, zodat de bereiding voor de winter kan worden bewaard.
Sap van ranetki en appelbes
Appelbes geeft de afgewerkte drank een nobele bordeauxrode tint en biedt een hele reeks extra genezende eigenschappen.Om het drankje nog lekkerder te maken, wordt er zwarte bessensap aan toegevoegd. Om het te maken, is het heel acceptabel om op elk moment van het jaar bevroren bessen te gebruiken.
Voorbereiden:
- 300 ml vers geperst sap van ranetki (verkregen uit ongeveer 1 kg fruit);
- 200 ml appelbessap (van ongeveer 500 g bessen);
- 250 ml zwarte bessensap (van ongeveer 600 g bessen);
- 200 ml water;
- 300 gram suiker.
Voorbereiding:
- Met behulp van een sapcentrifuge haal je de benodigde hoeveelheid drankjes uit bessen en fruit.
- Bereid een siroop van water en suiker door het mengsel aan de kook te brengen en 5 minuten te laten sudderen.
- Meng alle resulterende sappen en suikerstroop, filter door verschillende lagen gaas en knijp.
- Giet het mengsel in een pan en verwarm tot een temperatuur van ongeveer + 80 °C.
- Steriliseer vooraf het benodigde aantal glazen potten.
- Giet het drankje in potten en sluit het onmiddellijk goed af voor de winter.
Sap bereiden voor de winter van ranetki en wortels
Vers geperst wortelsap bevat stoffen die van onschatbare waarde zijn voor het menselijk lichaam. Het is vooral handig voor kinderen van elke leeftijd. Maar de smaak is enigszins uniek, en door de toevoeging van ranetki kun je zo'n interessant en zelfs gezonder drankje krijgen dat dit recept door alle gezinnen met kinderen zou moeten worden overgenomen.
Voorbereiden:
- 1,5-2 kg ranetki;
- 1,2-1,5 kg wortels;
- 150 g suiker.
Uit deze hoeveelheid ingrediënten kun je ongeveer 4 standaardporties sap halen.
Voorbereiding:
- De wortels worden gewassen, geschild, in reepjes gesneden en in een dubbele boiler of in een gewone pan gestoomd tot ze ongeveer een half uur zacht zijn.
- Vervolgens worden de groenten door een zeef gemalen om sap te verkrijgen.Aandacht! Indien mogelijk kunt u een sapcentrifuge gebruiken - in dit geval blijft een grotere hoeveelheid genezende stoffen behouden.
- De appels worden gewassen, alle overtollige appels worden verwijderd en het sap wordt verkregen met behulp van elk daarvoor geschikt keukenapparaat.
- Combineer wortel- en appelsap, voeg suiker toe, verwarm tot + 85-90 ° C.
- In potten gegoten en bewaard voor de winter.
Ranetka-sap voor het winterrecept met druiven
Omdat ranetki worden gekenmerkt door een nogal zuurzure smaak, is het beter om zoete druiven toe te voegen. Isabella en andere wijnsoorten met een muskaatsmaak zijn zeer geschikt.
Voorbereiden:
- 1 kg ranetki;
- 500 g druiven;
- suiker - naar smaak en behoefte.
De eenvoudigste manier om dit mengsel te bereiden is met een sapcentrifuge.
Voor een gemakkelijke verwerking worden de druiven van de ruggen verwijderd en worden de staarten en zaden van de ranetki verwijderd en in dunne plakjes gesneden.
Om het voor de winter te bewaren, wordt het sap traditioneel verwarmd tot het kookt en vervolgens onmiddellijk afgevuld in voorbereide containers met luchtdichte deksels.
Peren- en appelsap van ranetki voor de winter
Het sap uit een mengsel van ranetki en zoete perenvariëteiten is erg lekker en vooral mals. Ranetki en peren worden in gelijke verhoudingen gebruikt. Als u van elk type fruit 2 kg neemt om te koken, kunt u ongeveer 1,5 liter van het eindproduct krijgen.
Suiker wordt naar wens toegevoegd; als de peren echt zoet zijn, is dit niet nodig.
Als het sap voor de winter wordt bewaard, wordt het bijna aan de kook gebracht en onmiddellijk verpakt in steriele containers.
Regels voor het bewaren van ranetki-sap
Hermetisch afgesloten sap van ranetki kan niet alleen de hele winter worden bewaard, maar zelfs meerdere jaren bij standaard kamertemperatuur. Je hoeft het alleen maar tegen zonlicht te beschermen.
Conclusie
Sap van ranetki voor de winter kan zo lekker blijken te zijn dat geen enkele in de winkel gekochte vervangingsvervanger het kan vervangen. Om de smaak en gunstige eigenschappen te verbeteren, kunt u bovendien een verscheidenheid aan fruit, bessen en zelfs groenten toevoegen.
