Inhoud
Rode bessensap voor de winter is een uitstekende voorbereidingsoptie voor degenen die tijdens het koude seizoen hun gezondheid willen behouden. Het wordt in de zomer bewaard van vers gerijpt fruit.
De voordelen en nadelen van rode en witte bessensap
Door geconserveerde witte en rode aalbessen voor de winter te bereiden, kunt u de meeste heilzame stoffen in vers fruit behouden. Daarom is de ingeblikte drank niet alleen lekker, maar ook gezond. De bessen van zowel witte als rode aalbessen bevatten:
- complex van organische vetzuren;
- vitamine A, groep B, C, E, H, PP;
- mineralen, vooral hoge percentages calcium en ijzer.
De chemische samenstelling van witte en rode bessen is zeer vergelijkbaar; de belangrijkste verschillen tussen deze variëteiten zijn de kleur van de bessen en smaakkenmerken: wit produceert geelachtig fruit met een zoetige smaak, en rood produceert een overeenkomstige tint, maar een zuurdere smaak .
Dankzij de rijke chemische samenstelling worden witte, net als rode, aalbessen veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Voordelen van rode en witte bessensap:
- het verbeteren van spijsverteringsprocessen;
- preventie van hart- en vaatziekten;
- het verbeteren van de werking van het zenuwstelsel en de hersenen;
- het verwijderen van afval en gifstoffen uit het lichaam;
- bestrijding van verhoogde lichaamstemperatuur.
Bessensap kan echter schadelijk zijn voor het lichaam als u maagaandoeningen heeft - vanwege het hoge zuurgehalte wordt een dergelijke drank ten zeerste afgeraden voor mensen met gastritis of maagzweren. Bovendien is het beter om het product uit te sluiten van uw dieet als u lijdt aan hemofilie, slechte bloedstolling of hepatitis. Alle anderen kunnen veilig een verfrissende bessendrank drinken die gezondheidsvoordelen oplevert.
Hoe sap te maken van rode en witte bessen
Je kunt op verschillende manieren sap uit rode en witte bessen krijgen, de keuze hangt af van de beschikbaarheid van een of ander keukengerei en eenheden. De oudste en meest gebruikelijke methode is het door een zeef wrijven om het sap van de schil en de zaden van de vrucht te scheiden. Je kunt de bessen ook uitpersen met gaas.
Naast deze ‘grootmoeders’-methoden zijn er nog andere, minder arbeidsintensieve methoden.
Sap van witte en rode aalbessen door een sapcentrifuge
Juicers kunnen mechanisch of elektrisch zijn, maar de essentie van hun werking is hetzelfde: de machines scheiden het sap van de pulp. Het kookprincipe wordt stap voor stap gepresenteerd.
- Plaats gewassen en gedroogde witte of rode bessen in de hals van het apparaat en zet het aan.Als je een mechanisch model gebruikt, zul je zelf aan de hendel moeten draaien.
- Het vruchtvlees wordt gescheiden in een speciaal compartiment van de sapcentrifuge, wat nog steeds nuttig kan zijn: als het te nat is, wordt het opnieuw door het apparaat gevoerd.
- Nadat de grondstoffen de maximale hoeveelheid vloeistof hebben opgegeven, moet het resulterende product in een pan worden gegoten en op laag vuur worden gekookt.
- Zodra de vloeistof kookt, zet u het vuur uit, verwijdert u het schuim en giet u het eindproduct in containers om te naaien.
Sap van witte en rode aalbessen met een blender
Als je geen speciale apparatuur hebt om sap uit bessen te halen (sapcentrifuge, sapcentrifuge), kun je een blender, een vergiet en twee steelpannen gebruiken.
- De bessen, gewassen en gescheiden van de takken, worden geplet met een blender. De resulterende massa wordt overgebracht naar een vergiet.
- Het proces van het extraheren van sap is gebaseerd op het verwarmen van de massa in een waterbad. Plaats hiervoor een pan met water op het fornuis, bedek deze met een rooster en plaats er vervolgens een lege pan met een kleinere diameter op, en een vergiet met gehakte bessen erin. De gehele structuur moet bedekt zijn met natuurlijke stof.
- Na ongeveer 2 uur verwarmen in een waterbad komt al het sap uit de krenten vrij. Het is helemaal klaar voor verpakking voor de winter - het enige wat overblijft is het in schone potten te gieten en gedurende 15 minuten te steriliseren.
Sap van witte en rode aalbessen in een sapcentrifuge
Een sapcentrifuge is een prachtig apparaat waarmee je gemakkelijk sap uit krenten kunt halen.
- U moet de bessen van de tak verwijderen, wassen en in een speciaal compartiment van de machine laden.
- Het proces van sapextractie houdt rechtstreeks verband met de toevoeging van suiker - zonder dit ingrediënt komt de vloeistof uit de bessengrondstof in de sapcentrifuge niet vrij. Voor elke kg grondstof wordt ongeveer 100 g suiker toegevoegd.
- Giet water in het watercompartiment en wacht tot het kookt.
- Plaats de grondstoffen in het productcompartiment, bestrooi met suiker en sluit de sapcentrifuge af met een deksel. De kooktijd bedraagt ongeveer 1,5 uur.
- Als het sap klaar is, moet je een bakje onder de kraan plaatsen en openen. Het resulterende product is klaar om te rollen.
Recepten voor witte en rode bessensap
Er zijn veel interessante recepten voor het maken van rode en witte bessensap voor de winter, met of zonder toevoeging van extra ingrediënten die de smaak van de drank verbeteren. Hieronder staan de eenvoudigste maar lekkerste recepten.
Eenvoudig recept
Er is een heel eenvoudige en snelle manier om sap voor de winter te bereiden zonder extra ingrediënten toe te voegen. Hier wordt voorgesteld om te nemen:
- krenten (rood en/of wit) – 2 kg;
- suiker – 0,3 kg;
- water – 1 l.
Bereidingsstappen:
- Sorteer de bessen, spoel ze af, scheid ze van de takken en doe ze in een pan.
- Giet water over de grondstof en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. na het koken. Het wordt niet aanbevolen om de warmtebehandelingstijd te verlengen.
- De resulterende massa moet worden gefilterd door kaasdoek of een fijnmazige zeef. Alles wat in de zeef achterblijft, moet worden weggegooid en verder worden gewerkt met het gespannen deel.
- Voeg suiker in porties toe, onder voortdurend roeren. Zet het hele mengsel op laag vuur en wacht tot het kookt.
- Zodra het kookt, zet je het vuur uit en wordt het resulterende sap onmiddellijk in een eerder bereide container gegoten en opgerold.
Met sinaasappels
Door sinaasappelsap aan bessensap toe te voegen, kun je een heerlijke, aromatische en gezonde drank krijgen, die zeker moet worden verdund met water voordat je hem drinkt. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- krenten (rood en/of wit) – 1,5 kg;
- grote oranje – 1 stuk;
- water – 0,5 l;
- suiker – 0,3 kg.
Kookstappen
- De sinaasappel wordt goed gewassen met een borstel, de dunne schil wordt verwijderd en de schil wordt gescheiden.
- Giet water in de pan, voeg suiker en sinaasappelschil toe en kook gedurende 5 minuten.
- Gedurende deze tijd kunt u bessen en sinaasappelschijfjes door een sapcentrifuge halen. Het resulterende sap wordt gemengd met gespannen suikerstroop.
- Kook het bessen-sinaasappelsap gedurende 1-2 minuten. en in potten gegoten.
Met appels
Voor de bereiding van een krenten-appeldrank worden niet-zure appels gebruikt, omdat het tweede hoofdingrediënt een uitgesproken zure smaak heeft. Sap wordt bereid uit:
- krenten (rood en/of wit) – 1 kg;
- appels – 1,5 kg;
- suiker – 0,3 kg;
- water – 0,3 l.
Bereidingsstappen:
- Was en snijd appels in plakjes, moet door een sapcentrifuge worden gehaald en het resulterende sap moet in een pan worden gegoten, suiker en water worden toegevoegd en op laag vuur worden gezet.
- Terwijl het mengsel aan de kook komt, haalt u het sap uit de krenten in een sapcentrifuge en voegt u dit toe aan de pan.
- Breng de hele massa aan de kook en kook gedurende 2 minuten. Vervolgens wordt het, terwijl het nog kookt, in potten verdeeld.
Met frambozen
Witte bessensap heeft geen mooi uitgedrukte kleur en aroma. Frambozen passen goed bij witte bessen – ze geven de drank een heldere, expressieve kleur en een aangenaam aroma. Daarom worden frambozen vaak gebruikt om sappen van te maken.Hier heb je nodig:
- witte bessen – 1 kg;
- frambozen – 700 g;
- suiker – 0,3 kg;
- water – 0,3 l.
Bereidingsstappen:
- Pureer de frambozen en witte bessen tot ze papperig zijn, voeg water toe en kook gedurende 15 minuten.
- De resulterende massa wordt gefilterd en het werk gaat verder met het vrijkomende sap.
- Voeg er suiker aan toe en kook 3-5 minuten na het koken.
- De warme drank wordt in blikjes gegoten.
Met honing
Dit recept gebruikt honing in plaats van suiker als zoetstof om de smaak van de drank te verbeteren. Voor 2,5 kg rode en/of witte bessen neem je dezelfde hoeveelheid honing. Je hebt ook nodig:
- citroenzuur – 50 g;
- water – 1,5 l.
Bereidingsstappen:
- Witte of rode aalbessen worden in een geëmailleerde kom geplaatst, met een oplossing van citroenzuur gegoten en 24 uur onder het deksel bewaard. Gedurende de dag wordt de inhoud van de pan meerdere keren geroerd.
- De massa wordt door een dikke doek gefilterd zonder de bessen te pletten.
- Aan het resulterende sap wordt honing toegevoegd, het hele mengsel wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk in potten gegoten.
Met munt
Munt voegt frisheid toe aan de smaak van de drank. Voor 2 kg witte en/of rode bessen is het voldoende om slechts 2-3 muntblaadjes te nemen. Daarnaast heb je nodig:
- honing – 3-4 eetlepels;
- water – 0,5 l.
Bereidingsstappen:
- Voeg munt toe aan het sap van witte of rode bessen, verkregen op een gemakkelijke manier, en kook gedurende 1 minuut.
- Nadat je het vuur hebt uitgezet, voeg je honing toe aan het mengsel.
- De drank wordt in blikjes gegoten en opgerold. Ondersteboven afkoelen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Door de warmtebehandeling van witte en rode bessensap kunt u het de hele winter bewaren. Vers geperst bessensap moet bijvoorbeeld binnen 3 dagen na ontvangst worden gebruikt en in de koelkast worden bewaard.
Bessensap wordt de hele winter in potten bewaard als aan alle voorwaarden voor het plukken van bessen, koken en het bereiden van containers wordt voldaan. Nadat de hete potten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, worden ze overgebracht naar een kelder of een andere koele plaats.
Conclusie
Rode bessensap voor de winter is een van de eenvoudigste winterbereidingen. Een drankje gemaakt van witte variëteiten heeft een vergelijkbare smaak en eigenschappen. Als u het concentraat volgens de bovenstaande recepten bereidt, kunt u het gebruiken om gelei en andere gerechten te maken, of het eenvoudigweg verdunnen met water en opdrinken.
