Inhoud
Door fruit en bessen te bereiden, kan een persoon tijdens het koude seizoen de nodige portie vitamines binnenkrijgen. Zwarte bessensap voor de winter is een echte opslagplaats van voedingsstoffen en micro-elementen. Met een groot aantal verschillende recepten kunt u het perfecte drankje kiezen dat alle gezinsleden zullen waarderen.
De voordelen en nadelen van zwarte bessensap
Een drankje gemaakt van deze bes is een uitstekend tonicum. Sinds de oudheid heeft het geholpen de kracht na een werkdag te herstellen en fungeerde het ook als een algemeen tonicum tijdens vitaminetekorten. Het sap helpt schadelijke gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, reinigt de nieren en de urinewegen.
Volgens volksrecepten bestrijdt zwarte bessensap effectief maag- en darmzweren. Het helpt ook bij gastritis met een lage zuurgraad. De drank wordt gebruikt als aanvullend medicijn bij de behandeling van ziekten van de lever en het spijsverteringsstelsel.
Vitamine C, in grote hoeveelheden aanwezig in bessen, heeft een uitstekend effect op het lichaam tijdens verkoudheid. Het helpt bij het verlichten van griep- en verkoudheidssymptomen - hoofdpijn en verstopte neus. Het sap is het meest destructief voor virusstammen als A2 en B.
Ondanks al het nut zijn er verschillende beperkingen op het gebruik van deze bessendrank. In de eerste plaats in termen van contra-indicaties is individuele intolerantie voor de componenten van het product, evenals de neiging van een persoon tot allergische reacties. Koolhydraten die in grote hoeveelheden in bessen voorkomen, zijn gecontra-indiceerd voor mensen die problemen hebben met overgewicht of diabetes. Het wordt niet aanbevolen om zwarte bessensap te drinken voor mensen die onlangs een beroerte of een hartaanval hebben gehad.
Hoe zwarte bessensap te maken
Om een kwaliteitsdrankje te bereiden, moet u het proces van het bereiden van het hoofdingrediënt met speciale verantwoordelijkheid benaderen. Vers geplukte bessen moeten zorgvuldig worden gesorteerd om bladeren, insecten en diverse vreemde voorwerpen te verwijderen. Van elke bes worden de staart en de rest van de bloem verwijderd.
Tijdens de eeuwenlange oogst van zwarte bessen hebben ze geleerd er op verschillende manieren sap uit te halen. Traditioneel zijn al deze methoden verdeeld in 2 grote groepen: met en zonder sapcentrifuge.
Zwarte bessensap door een sapcentrifuge
Een sapcentrifuge gebruiken om een heerlijk drankje te krijgen is de gemakkelijkste optie.Het bereiden van zwarte bessensap via een sapcentrifuge voor de winter vereenvoudigt het hele inmaakproces voor huisvrouwen aanzienlijk. Bessen worden in de sapcentrifugekom geplaatst, het apparaat wordt ingeschakeld, waarna de afgewerkte drank door een speciaal gat wordt gegoten. De resterende cake van de bessen wordt weggegooid.
Er zijn 2 soorten sapcentrifuges: vijzel en centrifugaal. Om vloeistof uit zwarte bessen te verkrijgen, wordt het niet aanbevolen om duurdere schroefmodellen te gebruiken. Hoewel ze in staat zijn om elke laatste druppel sap eruit te persen, zal een eenvoudige sapcentrifuge dit veel sneller doen.
Zwarte bessensap zonder sapcentrifuge
Om een drankje te maken zonder een sapcentrifuge te gebruiken, zul je wat meer tijd en moeite moeten besteden. Van alle methoden zijn er 3 het populairst:
- Met behulp van een vleesmolen. De bessen worden in de kom van een vleesmolen geplaatst en op het kleinste rooster geschoven.
- Een blender gebruiken. Van de vruchten wordt een homogene puree gemaakt. Je kunt een staafmixer of een stationaire blender gebruiken.
- Met behulp van een stamper. De bessen worden geplet om het sap eruit te halen.
Ondanks de verschillende apparaten is het gemeenschappelijke punt van alle methoden de bereiding van bessenpap. Om puur sap te krijgen, moet het worden gezeefd. Hiervoor is een fijne zeef of gaas opgerold in meerdere lagen het meest geschikt.
Recepten voor zwarte bessensap voor de winter
Het resulterende zwarte bessenconcentraat wordt zelden als afgewerkte drank gebruikt. Hoewel er mensen zijn die de voorkeur geven aan het pure product, vullen de meesten het aan met allerlei toevoegingen. De eerste plaats onder dergelijke toevoegingen wordt vol vertrouwen ingenomen door suiker - naast zoetheid is het ook een uitstekend conserveermiddel dat de houdbaarheid lang kan verlengen.Veel mensen vervangen suiker door honing - dit vormt een aanvulling op de smaak en het aroma van de drank.
Onder de toevoegingen aan de drank kunt u andere soorten krenten gebruiken, evenals een verscheidenheid aan fruit- en bessengewassen. Zwarte bes gaat goed samen met rode bessen. Drankrecepten met de toevoeging van appels en frambozen zijn erg populair.
Een eenvoudig recept voor zwarte bessensap
Omdat zwarte bessen in geconcentreerde vorm een vrij sterke smaak hebben, adviseren deskundigen om bij de bereiding een kleine hoeveelheid schoon water toe te voegen. Voor het recept heb je nodig:
- 3 kg zwarte bessen;
- 250 g suiker;
- 300 ml water.
De vruchten worden gepureerd met een stamper, gemengd met vloeistof en in brand gestoken. Nadat het mengsel kookt, zet je het vuur lager en kook je de bessen een half uur. De vloeistof wordt gekoeld en gefilterd om de bessenschillen te verwijderen.
Puur sap wordt gemengd met suiker en weer op het vuur gezet. Kook de vloeistof op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. De afgewerkte drank wordt gekoeld en in voorbereide gesteriliseerde potten gegoten.
Zwarte bessensap zonder suiker
Een suikervrije drank wordt als het gezondst beschouwd: deze bevat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines. Dit recept produceert geconcentreerd zwartebessensap. Om het te bereiden heb je 2 kg bessen en 150 ml gekookt water nodig.
De vruchten worden op elke gemakkelijke manier geplet, gemengd met water en op het fornuis geplaatst. Het is erg belangrijk om het bessenmengsel regelmatig te roeren om verbranding te voorkomen.Een half uur na het begin van het koken wordt de pan van het fornuis gehaald, het sap wordt gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. De afgewerkte drank wordt in blikjes gegoten, die onder de deksels worden gerold.
Zwarte en rode bessensap
De combinatie van rode en zwarte bessen zorgt voor een unieke bessensmaak. De drank bevat alle gunstige eigenschappen van beide variëteiten. Indien gewenst kan het worden gezoet met een beetje suiker. Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1 kg zwarte bessen;
- 1 kg rode bessen;
- 500 ml water;
- suiker naar smaak.
Het bessenmengsel wordt gemalen in een blender of vleesmolen, er wordt water aan toegevoegd en naar het vuur gestuurd. Wanneer het mengsel kookt, zet het vuur dan tot een minimum beperkt en kook het een half uur onder voortdurend roeren. Gedurende deze tijd kookt het grootste deel van het water weg, waardoor er alleen een geconcentreerde bessendrank overblijft. Na het filteren wordt het sap geproefd - als het te zuur is, kun je 200-300 g suiker toevoegen. Het eindproduct wordt in potten gegoten en voor verdere opslag verzonden.
Met toevoeging van appels
Appels zijn, net als zwarte bessen, een uitstekende bron van vitamines. Naast hun ongelooflijke voordelen kunnen ze de drank een uitstekende smaak en een subtiel fruitig aroma geven. Als er zoetzure varianten worden gebruikt om de drank te bereiden, is het raadzaam om een kleine hoeveelheid suiker aan het eindproduct toe te voegen. Voor het recept heb je nodig:
- 1 kg verse appels;
- 1 kg zwarte bessen;
- 300 gram suiker.
Eerst worden de sappen apart bereid. Appels worden geschild en ontkernd, waarna ze naar de sapcentrifuge worden gestuurd. Zwarte bessen worden op dezelfde manier geperst. Vervolgens worden beide dranken gemengd en wordt er suiker aan toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt op het fornuis geplaatst, aan de kook gebracht, 10-15 minuten gekookt en vervolgens van het vuur gehaald.Wanneer het afgewerkte sap is afgekoeld, wordt het in gesteriliseerde potten gegoten en naar opslag gestuurd.
Met honing en munt
Honing is altijd beschouwd als een van de beste volksgeneesmiddelen. In combinatie met zwarte bessen kan het drankje een echte vitaminebom worden, waarmee je gemakkelijk verkouden kunt worden. Munt voegt op zijn beurt een uniek aroma toe dat niemand onverschillig zal laten. Om dit drankje te bereiden heb je nodig:
- 2 kg zwarte bessen;
- 250 ml water;
- 150 g vloeibare honing;
- een klein bosje munt.
De bessen worden geplet met een stamper, gemengd met water en aan de kook gebracht. Onder voortdurend roeren wordt het mengsel 15-20 minuten gekookt, vervolgens afgekoeld en geperst om een heldere vloeistof te verkrijgen. Er wordt honing aan toegevoegd, gemengd en samen met hele muntblaadjes gedurende 10 minuten gekookt. Gebruikte bladeren worden samen met de drank in potten gedaan.
Met frambozen
Frambozen zijn, net als honing, een uitstekend middel tegen verkoudheid. Het heeft een heldere smaak, waardoor je in combinatie met zwarte bessen een heerlijk bessendrankje krijgt. Afhankelijk van de soort bessen kun je naar smaak een beetje suiker toevoegen. Voor het recept heb je nodig:
- 1 kg zwarte bessen;
- 1 kg frambozen;
- 300 ml water;
- 200-300 g suiker.
De bessen worden gemengd en door een vleesmolen gevoerd. Voeg water toe aan het bessenmengsel en laat het 20 minuten koken. Nadat het mengsel is afgekoeld, knijpt u het door een fijne zeef of gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Als het resulterende sap te zuur is, voeg dan suiker toe en kook gedurende 5 minuten. Pas daarna wordt het in potten gegoten en naar opslag gestuurd.
Algemene voorwaarden voor opslag
Als de bereidingstechnologie correct wordt gevolgd, kan zwartebessensap maximaal 6-8 maanden worden bewaard. Tegelijkertijd verlengt het toevoegen van suiker aan het eindproduct de houdbaarheid tot 12 maanden. Verwaarloos de sterilisatie ook niet - deze actie helpt het sap te beschermen tegen de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen.
Om de houdbaarheid van bessensap zo lang mogelijk te maken, is het noodzakelijk om op een verantwoorde manier om te gaan met de juiste omstandigheden. Donkere plaatsen die niet worden blootgesteld aan direct zonlicht zijn het beste. De ideale temperatuur voor opslag is 4-8 graden.
Conclusie
Met zwarte bessensap voor de winter kunt u alle nuttige vitamines en micro-elementen van verse bessen behouden. In combinatie met ander fruit en verschillende additieven kun je een prachtig product krijgen dat zelfs de meest veeleisende fijnproever kan verbazen met zijn smaak.
