Inhoud
Verse russulasoep blijkt rijk en tegelijkertijd ongewoon licht. Champignons bevatten veel vitamines en eiwitten, die tijdens de warmtebehandeling niet verloren gaan. Bovendien zijn het caloriearme producten, waardoor de soep geschikt is voor wie wil afvallen.
Maken ze russulasoep?
Heel vaak vervangen huisvrouwen wilde paddenstoelen door champignons, in de overtuiging dat ze het veiligst zijn. Maar de geur en smaak van de gekookte soep zullen bij hen niet compleet zijn. Russula's zijn de meest voorkomende en veiligste paddenstoelen, die een gezond voorgerecht vormen.
Er zijn verschillende recepten voor het maken van russulasoep die u zullen helpen uw dagelijkse voeding te diversifiëren. Zonder de toevoeging van vleesproducten is het gerecht ideaal voor vegetariërs, omdat het het lichaam verzadigt met essentiële eiwitten.
U kunt verse champignons in de koelkast bewaren, maar niet langer dan 36 uur. Nadat deze tijd is verstreken, mag je niets van russula koken, omdat ze een onaangenaam aroma en een onaangename smaak krijgen.
Hoe Russula-soep te koken
Het belangrijkste is om paddenstoelen van hoge kwaliteit te kiezen, het resultaat van het afgewerkte gerecht hangt ervan af. De versheid en kwaliteit van russula is eenvoudig te bepalen aan de steel.Om dit te doen, breek het en kijk ernaar; als er geen vlekken, gaatjes of insecten zijn, kan het aan de soep worden toegevoegd. De verzamelde verse champignons worden eerst een uur in koud water geweekt en vervolgens 3 minuten in kokend water gekookt.
Soepen worden gekookt in water of bouillon. Voor de smaak worden zwarte peper, kruiden en laurier toegevoegd. Als ingrediënten worden verschillende groenten, vlees, kip, granen en kruiden gebruikt. Room, boter, melk en zure room geven de soep een aangename smaak en romige consistentie.
Voor pureesoep worden alle benodigde producten eerst volledig gekookt en vervolgens met een blender gemengd tot puree. Dit gerecht kan het beste onmiddellijk worden geserveerd, omdat het na afkoeling zijn smaak verliest. Als er aardappelen aanwezig zijn, wordt de soep dikker en verliest hij bij verhitting zijn aroma en vitamines.
Door ze samen met uien voor te bakken in boter, krijgen de champignons een sterkere smaak.
Eventuele aardnoten of een snufje nootmuskaat zullen de smaak van verse russula helpen benadrukken en onthullen. De room in de samenstelling kan worden vervangen door zure room, melk of boter. Breng de soep na het toevoegen van zuivelproducten aan de kook en zet hem onmiddellijk uit.
Het afgewerkte gerecht wordt heerlijk geserveerd met croutons en gegarneerd met kruiden en gekookte hele champignons.
Recepten voor verse russulasoep
De soep wordt het lekkerst gemaakt van verse russula. In dit geval blijkt het gerecht het lekkerst en voedzaamst te zijn. In de voorgestelde recepten voor verse russula-soepen met foto's kan elke huisvrouw haar ideale optie vinden, die het hele gezin zal waarderen.
Soep met russula en aardappelen en uien
Huisvrouwen zullen dol zijn op de paddenstoelenplukker gemaakt van russula omdat deze gemakkelijk te bereiden is en een goedkope set ingrediënten bevat.
Je zal nodig hebben:
- verse russula – 500 g;
- peper;
- kip – 300 g;
- zout;
- ui – 160 g;
- gierst – 50 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- plantaardige olie – 30 ml;
- wortelen – 130 g;
- aardappelen – 450 g.
Kook methode:
- Sorteer door verse russula. Kook gedurende 5 minuten in gezouten kokend water. Giet de vloeistof af.
- Giet water over de kip. Kook een uur. Hoe langer het kookt, hoe rijker de bouillon zal zijn.
- Snijd de russula in plakjes. Rasp de wortels. Je hebt knoflook en ui in kleine blokjes nodig.
- Voeg groenten en champignons toe aan de verwarmde olie. Bak gedurende 5 minuten.
- Snijd de aardappelen. De plakjes moeten identiek en klein van formaat zijn. Voeg samen met de gewassen gierst toe aan de bouillon. Kook tot het zacht is.
- Pak de kip. Laat afkoelen en snij dan in stukjes. Overbrengen naar soep samen met gefrituurd voedsel.
- Bestrooi met zout en peper.
Russula pureesoep met room
Volgens het voorgestelde recept is het gemakkelijk om champignonsoep van russula te bereiden, die qua smaak niet onderdoet voor een restaurantgerecht.
Je zal nodig hebben:
- verse russula – 700 g;
- bloem – 40 g;
- ui – 180 g;
- melk – 1 l;
- wortelen – 130 g;
- zeezout;
- brood – 250 g;
- boter – 50 g;
- crème – 240 ml;
- olijfolie – 30 ml.
Kook methode:
- Verwerk verse champignons: sorteren, schillen, spoelen. Om te vullen met water. Kook een kwartier. Giet de vloeistof af en klop de russula in een blender.
- Smelt de boter. Champignonpuree erdoor roeren. Voeg de ui en de wortels toe, in twee helften gesneden.
- Giet water in. De vloeistof moet het voedsel net bedekken. Zet het vuur laag. Laat een half uur sudderen.
- Giet olijfolie in de pan en voeg bloem toe. Frituur. Giet een glas kokend water. Mengen. Giet er melk in. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
- Haal de wortels en uien eruit. Voor soep zijn ze niet meer nodig. Giet de champignonpuree bij het melkmengsel. Kook gedurende 20 minuten.
- Voeg wat zout toe. Giet de verwarmde room erbij. Kook gedurende 5 minuten.
- Snij het brood in blokjes. Breng over naar een bakplaat. Plaats in een hete oven. Bewaar tot ze goudbruin zijn op 180°C. Verwijderen en afkoelen. Voeg croutons in porties toe aan elk bord.
Indien gewenst kunt u geen croutons toevoegen aan de russula-champignonsoep, in dit geval moet u ze vervangen door fijngehakte groen.
Kaasroomsoep van russula
Russulasoep met kaas maken is heel eenvoudig. Het belangrijkste is om de aangegeven verhoudingen en kooktijd te volgen. Het gerecht heeft een gladde consistentie en is geschikt voor het voeden van het hele gezin.
Je zal nodig hebben:
- verse russula – 350 g;
- zwarte peper;
- zout;
- aardappelen – 450 g;
- kip – 350 g;
- olijfolie – 20 ml;
- ui – 160 g;
- water – 2 l;
- smeltkaas – 200 g;
- wortelen – 160 g.
Kook methode:
- Plaats de smeltkaas in het vriesvak. Een bevroren product is sneller en makkelijker te raspen, het plakt niet aan de rasp.
- Spoel de kip af en bedek met water. Zet op middelhoog vuur. Voor het koken is het beter om een poot of vleugels te gebruiken. De filet is te droog en geeft geen goed vet. Het is niet nodig om de schil te verwijderen.
- Schuim eventueel gevormd schuim af. Als dit niet gebeurt, zal de bouillon troebel worden. Zet het vuur laag en laat ongeveer een uur koken. Het vlees moet van het bot vallen.
- Verse champignons schoonmaken. Spoel af en kook in kokend gezouten water gedurende 5 minuten. Giet de vloeistof af.
- Je hebt uien in kleine blokjes nodig.
- Verhit de olie in een koekenpan. Strooi uien. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg gekookte russula toe. Laat een kwartier sudderen. Voeg zout toe.
- Rasp de wortels.Gebruik een middelgrote rasp. Giet het mengsel in de champignons en laat 4 minuten sudderen.
- Snijd de aardappelen in dunne reepjes. Pak de kip. Wanneer het afgekoeld is, scheidt u het vlees van de botten.
- Voeg aardappelen toe aan de bouillon. Kook tot het zacht is. Voeg gefrituurd voedsel en kip toe.
- Haal de kaas uit de vriezer en rasp op een grove rasp. Stuur in bouillon. Strooi peper en een beetje zout. Kook gedurende 5 minuten.
- Klop met een blender. Sluit het deksel en laat 10 minuten staan.
Russulasoep in een slowcooker
Champignonsoep van verse russula is handig om te bereiden in een slowcooker, wat het kookproces enorm zal vergemakkelijken.
Je zal nodig hebben:
- ui – 130 g;
- zwarte peper;
- verse russula – 550 g;
- zout – 7 g;
- boter – 150 g;
- groen;
- crème – 250 ml (10%);
- melk – 800 ml (3,2%).
Kook methode:
- Maal de ui en verse russula fijn.
- Snij de boter in blokjes. Doe in een kom. Schakel de modus "Frituren" in. Voeg als het gesmolten is uien en champignons toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Giet een mok melk in de blenderkom. Breng het gefrituurde voedsel over van de multikoker. Verslaan.
- Giet in de slowcooker. Giet de resterende melk erbij en vervolgens de room.
- Voeg wat zout toe. Bestrooi met peper. Schakel over naar de modus “Soep”. Zet de timer op een half uur. Giet het mengsel in kommen en bestrooi met kruiden.
Caloriegehalte van russula-champignonsoep
Russula's zijn caloriearme voedingsmiddelen. Alle beschreven recepten hebben een verschillende calorische waarde, die wordt beïnvloed door de toegevoegde producten. Soep met aardappelen bevat 95 kcal in 100 g, met room - 81 kcal, met kaas - 51 kcal, in een slowcooker - 109 kcal.
Conclusie
Verse russulasoep concurreert met succes met veel voorgerechten vanwege de voedingswaarde en hoge smaak.Het heerlijke aroma dat zich door de hele keuken verspreidt, zal ieders humeur opbeuren, zelfs bij het meest sombere weer. Elk van de voorgestelde opties is heerlijk geserveerd met zure room of natuurlijke yoghurt.
