Inhoud
Sinds ongeveer de tijd dat de wilde kalkoen tijdens de eerste Thanksgiving werd gedood en gekookt, worden vogels van deze soort gefokt voor hun vlees. Daarom heeft niemand speciaal eierdragende kalkoenrassen gefokt, omdat je meestal moet kiezen: veel vlees of veel eieren. Vogels die een groot lichaamsgewicht zouden krijgen en tegelijkertijd 300 eieren per jaar zouden leggen, bestaan simpelweg niet in de natuur. Net zoals er geen vette koe bestaat behalve een melkkoe.
Bij het kiezen van kalkoenen moet je niet kiezen tussen eierproductie en vleeskwaliteit, maar tussen snelle gewichtstoename en uithoudingsvermogen. Moderne vleeskruisen worden zeer snel zwaarder, maar zijn behoorlijk veeleisend qua huisvestingsomstandigheden en voer. Veel lokale kalkoenen zijn veel kleiner, worden langer, maar kunnen in de zomer op de weide leven en hebben geen speciaal microklimaat in het kippenhok nodig.
Het meest winterharde kalkoenras is natuurlijk de voorouder van alle gedomesticeerde rassen: de wilde kalkoen, die nog steeds kruist met gedomesticeerde dieren en het op een na hoogste niveau van nakomelingen voortbrengt. Maar aangezien er in Eurazië geen wilde kalkoenen voorkomen, is het zinvol om aandacht te besteden aan kalkoenrassen die al lang zijn geacclimatiseerd in de omstandigheden in Zuid-Rusland.
Kalkoenrassen, gevormd op basis van het kruisen van lokale Kaukasische kalkoenen met productieve vleesrassen, hoewel ze wat gewicht verloren in vergelijking met het oudervleesras, compenseerden ze het verlies van een paar kilo ruimschoots met het vermogen om te overleven in niet erg gunstige omstandigheden omstandigheden verkregen van lokale vogels. Bovendien zijn de nieuwe Noord-Kaukasische kalkoenen groter dan de oorspronkelijke lokale.
Noord-Kaukasisch brons
Het lokale ras, tot de tweede helft van de twintigste eeuw in de Kaukasus gefokt, onderscheidde zich door een zeer laag levend gewicht (3,5 kg). Tegelijkertijd kon ze overleven in zeer extreme omstandigheden. Na de Tweede Wereldoorlog werd besloten om de vleesmassa van lokale kalkoenen te vergroten. Lokale kalkoenen werden gekruist met het Amerikaanse vleesras kalkoenen: bronzen Brede bovenlijf.
De bronzen breedborst heeft een aanzienlijk groter lichaamsgewicht en een hogere eierproductie.
Als resultaat van fokwerk werd in 1956 een nieuw kalkoenras geregistreerd: Noord-Kaukasisch brons.
Er zijn twee lijnen in het Noord-Kaukasische brons:
- Eenvoudig. Volwassen kalkoenen wegen 11 kg, kalkoenen -6. Het slachtgewicht van kalkoenen van deze lijn is respectievelijk ruim 4 en 3,5 kg;
- Zwaar. Het gewicht van volwassen kalkoenen is 18, kalkoenen zijn 8 kg. Het slachtgewicht op 4 maanden is 5 en 4 kg.
Onder gunstige omstandigheden worden beide lijnen geslachtsrijp na 8-8,5 maanden, en onder ongunstige omstandigheden na 8,5-9 maanden. De eierproductie van kalkoenen bedraagt 70 eieren per jaar met een vruchtbaarheidscijfer van ongeveer 82% en het uitkomen van kalkoenkuikens uit bevruchte eieren tot 90%.
Vogels beginnen eieren te leggen na ongeveer 9 maanden, en de legperiode duurt ongeveer 5 maanden.
Het Noord-Kaukasische Brons is zeer levensvatbaar en kan niet alleen in het zuiden van Rusland en Centraal-Azië worden gekweekt, maar ook in andere regio's met een gematigd of continentaal warm klimaat.
Van het lokale kalkoenras heeft het Noord-Kaukasische Brons een hoge weerstand tegen infecties geërfd, wat erg belangrijk is voor de eigenaar van een persoonlijke boerderij. Helaas neemt de populatie van het Noord-Kaukasische brons af als gevolg van de introductie vleeskuikenrassen van kalkoenen.
Noord-Kaukasisch zilver
Na de opkomst van belangstelling voor het fokken van kalkoenen, niet alleen in industriële complexen, maar ook op privépercelen, ontstond de behoefte om kalkoenen te fokken met gekleurd verenkleed en goede vleeskwaliteiten.
De kalkoen moest zich onderscheiden door vroege volwassenheid, goed aankomen, aangepast zijn aan het houden op een persoonlijk perceel en een interessant uiterlijk hebben.
Het nieuwe ras werd gefokt op basis van het Oezbeekse kalkoenenras en de Amerikaanse witte breedborst.
De gefokte kalkoenen moesten het vermogen om zich onder natuurlijke omstandigheden voort te planten, de vleeskwaliteit en de kleur van het verenkleed doorgeven.
Bij het fokken werd gebruik gemaakt van een introductiekruising met witte breedborstdieren, intern fokken, strikt ruimen op kleur en gematigd ruimen op economische kenmerken.
Het resultaat van het selectiewerk was een kalkoenenras met een goed voortplantingsvermogen en een mate van gewichtstoename. Volwassen kalkoenen wegen 11,5 kg, kalkoenen - 6. Op de leeftijd van 4 maanden wegen kalkoenkuikens 4 - 4,8 kg.
Het belangrijkste voordeel van het Noord-Kaukasische zilver zijn de gekleurde dekveren met wit dons, waardoor zowel de levende kalkoen als het karkas er aantrekkelijk uitzien.Kalkoenen hebben een zeer interessante kleur en het karkas heeft geen zwarte stronken in de huid, waardoor het een weerzinwekkend uiterlijk krijgt.
Sinds het Noord-Kaukasische zilver werd gecreëerd met prioriteit voor de fokkerij op particuliere boerderijen, heeft het de embryonale resistentie en de goede levensvatbaarheid van kalkoenkuikens na het uitkomen vergroot. Geschikt voor reproductie in natuurlijke omstandigheden (het broedinstinct is ontwikkeld) en in een broedmachine.
Tegenwoordig is het ras vrij homogeen en behoudt het zijn kenmerken gedurende meerdere generaties, wat duidt op zijn stabiliteit.
Je kunt foto's uit een oud tijdschrift vergelijken met een moderne kalkoen van het Noord-Kaukasische zilveren ras.
Oezbeekse reekalf
Het pretentieloze Oezbeekse kalkoenras is zeer veerkrachtig. Kalkoenen kunnen vrijwel zonder voeding aan voedsel op weilanden komen en hun hele kroost grootbrengen tot volwassenheid. Deze voordelen maken het Oezbeekse kalkoenras een goede keuze voor een privéboerderij, waardoor het niet alleen in Oezbekistan wordt gefokt, maar ook in de Noord-Kaukasus en Tatarstan.
Maar het ras heeft veel nadelen: lage eierproductie (65 eieren per cyclus), lage eiervruchtbaarheid, laag levend gewicht van vogels. Een volwassen kalkoen weegt 10 kg, een kalkoen weegt ongeveer 5 kg. Jonge dieren komen na 4 maanden 4 kg aan, maar worden meestal grootgebracht tot ze volwassen zijn. Ook de vleeskwaliteit van het ras is laag.
Deze tekortkomingen dienden als voorwaarde voor het fokken van de Noord-Kaukasische zilverkalkoen, die uithoudingsvermogen en pretentieloosheid van het Oezbeekse ras vergde, en vlees van goede kwaliteit en snelle gewichtstoename van het vleeskuikenras.
Zwarte Tikhoretskaja
Het ras is van het lichte type.Ontstaan in de jaren 50 van de vorige eeuw door lokale kalkoenrassen te kruisen met bronzen breedborstrassen. Aanvankelijk heette het ras “Kuban Black”. Kalkoenen van dit ras hebben een zuiver zwart verenkleed zonder bruine veren, zoals de bronzen varianten, maar ook met een groene tint.
Volwassen kalkoenen wegen tot 11 kg, kalkoenen tot 6. In principe geeft dit ras een goede slachtopbrengst aan vlees (60%). Ter vergelijking: vleesrassen van kalkoenen geven een slachtrendement van 80%. Na vier maanden wegen jonge dieren tot 4 kg, maar op deze leeftijd slachten weinig mensen ze. Meestal volwassen geworden.
Kalkoenen zijn goede broedkippen, hoewel ze een gemiddelde eierproductie hebben: 80 eieren per jaar. De uitkomst van kalkoenkuikens uit eieren is 80%.
Het wordt gefokt in de centrale en zuidelijke delen van Rusland. Het ras werd niet wijdverspreid vanwege het te hoge aanpassingsvermogen aan het fokgebied. De voordelen zijn onder meer het vermogen van kalkoenen om tot koud weer in niet-geïsoleerde kamers te leven. En de nadelen zijn grote mobiliteit, waardoor het ras een verplichte ruime wandeling vereist. Zwarte Tikhorets worden vaak gebruikt om nieuwe kalkoenrassen te fokken.
De beste rassen voor de vleeskuikenfokkerij zijn Grote kalkoenen van het Engelse bedrijf BYuT. Om precies te zijn, dit zijn industriële kruisen met vleeskuikennummers Big - 6, Big - 8, Big - 9.
Kruisen zijn van het zware type en verschillen qua uiterlijk niet. Ze geven de voorkeur aan wit verenkleed, zodat het karkas er aantrekkelijk uitziet.Het kalkoengevogelte van deze kruisingen bereikt na 3 maanden al een gewicht van 5 kg en kan naar de slacht worden gestuurd. Volwassen kalkoenen kunnen tot 30 kg wegen.
Maar we moeten niet vergeten dat deze kalkoenen niet pretentieloos kunnen worden genoemd. Als het niet mogelijk is om ze te voorzien van hoogwaardige voeding en onderhoud, is het beter om je te concentreren op minder productieve, maar meer pretentieloze rassen. Bovendien is een groot karkas volgens de eigenaren van Bigs nog steeds erg moeilijk te verkopen. Zelf geven ze de voorkeur aan het slachten van kalkoenen met een gewicht van 5 tot 10 kg.
Recensies van eigenaren van binnenlandse kalkoenen
Conclusie
Bij het kiezen van een kalkoenras kan een beginner worden geadviseerd om een van de Noord-Kaukasische kalkoenen te gebruiken, als gulden middenweg tussen volledig pretentieloze, maar onproductieve lokale vogels en zeer productieve, maar verwende vleeskruisen die speciale omstandigheden vereisen.
