Inhoud
Op particuliere boerderijen zie je zelden vleesvee dat is gekocht voor de fokkerij. Vaker kopen ze stieren om te mesten. Meestal zijn dit dieren van dezelfde rassen die worden gefokt op het dichtstbijzijnde melkveebedrijf. Als de boerderij gericht is op melkproductie, is het voor de eigenaar winstgevender om de stieren te verkopen zonder het personeel af te leiden van de zorg voor de kleine kalveren. Daarom nemen eigenaren van particuliere boerderijen zelfs voor het mesten melkdieren.
Gespecialiseerde vleesrassen van koeien hebben een aantal voordelen: ze groeien snel, geven een grote slachtopbrengst aan karkasvlees en de kwaliteit van hun vlees is beter dan die van melkkoeien. Maar om een fokkudde in stand te houden, heb je een hele boerderij nodig. En de tweede voor het grootbrengen van jonge dieren voor vlees.
Algemene karakteristieken
Dieren van vleesveerassen zien eruit als krachtige, gespierde dieren. Ze wegen meer dan melkvee, maar hun botstructuur is behoorlijk sierlijk. Hun spieren geven hen de indruk van zeer grote, massieve dieren. Algemene norm voor vleesfokkoeien:
- klein hoofd;
- korte krachtige nek;
- goed ontwikkelde schoft;
- lang lichaam;
- brede, platte rug;
- brede onderrug;
- verhoogd heiligbeen;
- staart hoog aangezet;
- brede ronde borst;
- goed ontwikkelde keelhuid;
- korte benen.
De structuur van vleesdieren is zodanig dat de hoeveelheid afval zo klein mogelijk is. Daarom onderscheiden vleesveerassen zich, vanwege de korte poten (onnodige buisvormige botten van de middenhandsbeentje en middenvoetsbeentje), niet door indrukwekkende groei zoals Holstein-zuivelproducten, maar hun gewicht is veel groter.
Vleeskoeien produceren alleen melk voor hun kalveren en daarom zijn hun uiers erg klein, hoewel regelmatig gevormd.
De rundvleesteelt ontstond in de 18e eeuw in Engeland. Het was toen dat runderrassen doelbewust werden gefokt om actief spiermassa te winnen. Tot op de dag van vandaag traceren de beste vleesveerassen hun voorouders tot het vee van het Verenigd Koninkrijk. Niet alleen Groot-Brittannië probeerde vleesvee te fokken, maar de meest populaire vleesveerassen ter wereld zijn dat ook Hereford en Aberdeen Angus. Beiden komen van de eilanden.
Hereford
Vanwege zijn hoge aanpassingsvermogen aan verschillende klimatologische omstandigheden, wordt hij tegenwoordig over de hele wereld verspreid, inclusief Australië en Zuid-Afrika. Dit zijn enorme dieren, al verdeeld in drie soorten:
- roodhoornig;
- roodhoornloos;
- zwart.
Vleesproducenten geven de voorkeur aan hoornloos vee omdat het gemakkelijker is om ermee te werken. Hierdoor behoort de originele gehoornde Hereford tot het verleden.
Black Hereford is ontstaan door de infusie van Aberdeen Angus- of Holstein-bloed in rood vee.
Dit is een industriële kruising die bij de eerste generatie een verhoogde vleesopbrengst oplevert. Als je doorgaat met terugkruisen, kun je een zwarte Hereford krijgen. Dit is precies hoe het werd ontvangen.Het zwarte type is iets groter dan het rode type en heeft daarom de voorkeur van industriëlen. Bovendien wordt hij ook ondervraagd.
Het gewicht van Herefords varieert van 900-1200 kg, koeien wegen tot 850 kg. De slachtopbrengst van het karkas bereikt 62%.
Aberdeen Angus
Een origineel Schots runderras. Ze hebben een goed aanpassingsvermogen en kunnen zelfs in noordelijke regio's leven. Ze worden gekenmerkt door een zeer snelle ontwikkeling. Stieren bereiken een gewicht van 1 ton, koeien zijn middelgroot en wegen gemiddeld 550 kg. Het Aberdeen Angus-rundveeras en hun uiterlijke kenmerken doen meer denken aan melkvee. Ze hebben een dunne, losse huid en elegante botten. De structuur van de baarmoeder lijkt meer op die van een melkkoe, die niet wordt gemolken en vetgemest voor de slacht. Het enige dat hun vleesdoel aangeeft, is een goed ontwikkelde keelhuid.
Deze twee Engelse rassen worden geconcurreerd door twee Franse.
Charolais
Een heel oud Frans ras waarvan het oorspronkelijke doel jukwerk was. Trekdieren moeten over een aanzienlijke spiermassa beschikken om zware lasten te kunnen vervoeren. Dit kenmerk werd opgelost bij Charolais-runderen. Later maakte het vermogen om spierweefsel te verkrijgen in plaats van vetweefsel Charolais tot een van de meest gewilde vleesrassen. Het huidige gewicht van volwassen Charolais-stieren is 1,1 ton, koeien - 0,9 ton.
Daarom zien Charolais-koeien er niet gespierd uit, in tegenstelling tot stieren die de afgelopen 100 jaar zijn geselecteerd op de kwaliteit van hun spiermassa. Het Charolais-vleesras van koeien dat naar Rusland wordt gebracht, doet over het algemeen meer denken aan een gewone Russische koe. Inclusief vetheid. Niets verrassends echter.Waar komen de energie en de spieren vandaan als je vee 20 km rijdt met de snelheid van een dravend paard, dat wil zeggen dat Charolais-moeders met kalveren volgens de herders in 2 uur 20 km moeten afleggen.
Een ernstig nadeel van Charolais is het moeilijke afkalven, daarom kan het niet worden aanbevolen voor de fokkerij op particuliere boerderijen. Probleemloze bevalling bij dieren is een van de belangrijkste voorwaarden voor het fokken van vee. Alleen op het eerste gezicht lijkt het helemaal niet moeilijk om meerdere dagen per jaar in de buurt van een bevallend dier door te brengen. In feite is de zorg voor vee erg vermoeiend en de beste optie voor de eigenaar is "hij kwam 's ochtends en keek blij naar de pasgeborene", de rest werd door de baarmoeder gedaan. Deze aanpak is niet geschikt voor Charolais.
Limousinskaja
Het dankt zijn naam aan de Franse provincie Limousin, waar het werd gefokt. Stieren hebben verschillende kenmerken van een vleesras. Koeien zijn sierlijker. Het gewicht van stieren is 1100 kg, koeien 600 kg met een kleine hoogte van dieren ongeveer 125-130 cm.
Limousines geven consequent hun kenmerken door wanneer ze worden gekruist met andere rassen. Dit zijn dieren met dunne, sterke botten en een aanzienlijke hoeveelheid spieren. Ze zijn in goede gezondheid. Geschikt voor het Russische klimaat, want bij voldoende ruwvoer kan hij vorst tot 30 graden verdragen.
Limousines kenmerken zich door gemakkelijk en probleemloos afkalven en een hoge kalveropbrengst: tot wel 95%. Het gemak van afkalven wordt verklaard door het feit dat kalveren groot worden geboren (32-34 kg), maar niet breed.
Dit is een van de ‘oude’ vleesveerassen die in Rusland worden gefokt. Het wordt sinds 1961 in Centraal-Rusland gefokt. Het vee is pretentieloos te voeren en is zeer geschikt om op een privéboerderij te houden.
Bij het analyseren van welke soorten vleesvee er zijn, kan men niet anders dan het Belgisch Blauw vermelden.
Belg
Dit beste runderras is eigenlijk per ongeluk ontstaan. Bij het genotype van gewoon vee is als gevolg van een mutatie het gen dat verantwoordelijk is voor het beperken van de groei van spiermassa ‘gebroken’. Er werd geen gebruik gemaakt van genetische manipulatie. Een soortgelijk fenomeen bestaat bij honden.
Beide honden zijn whippets, maar de zwarte mist een gen dat de spiergroei beperkt.
Exact dezelfde mutatie trad op bij Belgisch vee. Maar als Wendy de whippet uit de fokkerij werd gehaald, gebeurde het tegenovergestelde met vee. Veehouders grepen deze gouden kans en stelden de mutatie veilig.
Foto's van het Belgische vleesveeras zijn indrukwekkend.
De vraag rijst hoe deze runderen zich kunnen voortplanten. Maar in de veehouderij wordt al lang alleen kunstmatige inseminatie toegepast. De baarmoeders van dit ras kunnen niet zelfstandig kalven en ondergaan een keizersnede. Eén baarmoeder is bestand tegen 6-10 operaties.
Deze stieren vereisen speciale omstandigheden om gehouden te worden. Ze kunnen op weilanden niet aankomen zoals normale dieren. Ze worden bewaard in dozen met toegang tot een kleine pen.
Maar het voordeel van dit ras is het dieetvlees met een laag vetgehalte. Levende organismen zijn zo ontworpen dat het voor hen winstgevender is om vet op te hopen dan om spieren op te bouwen. In het geval van een “gebroken” gen “weigert” het lichaam daarentegen vet te accumuleren en “geeft het de voorkeur” aan de spieren.
Maar het is onwaarschijnlijk dat Belgisch vee ooit op particuliere boerderijen zal verschijnen vanwege problemen met de fokkerij.
Sovjet-rassen
In Rus fokten ze geen vleesvee.Alle binnenlandse vleesrassen dateren uit de tijd van de Sovjet-Unie en zijn in feite een kruising tussen lokale nationale rassen en buitenlands vleesvee.
Vee voor de vleesproductie in Rusland is voornamelijk vertegenwoordigd Kazachse witkop een ras ontwikkeld op basis van Herefords.
Kazachse witkop
Dit pretentieloze ras weegt minder dan zijn ouder, de Hereford. Kazachse witkopstieren wegen tot 850 kg, koeien 500. Maar Kazachse runderen kunnen overleven en in gewicht toenemen waar geen enkel Europees ras kan overleven. Runderen zijn niet alleen aangepast aan slechte voeding, maar ook aan overwintering in de koude steppen. Vanuit huishoudelijk oogpunt is de Kazachse Whitehead winstgevender dan ander vleesvee, omdat hij geen speciale zorg nodig heeft en de vruchtbaarheid 96% is.
Er worden selectiewerkzaamheden aan het ras uitgevoerd om de melkproductiviteit te verbeteren. Vandaag zijn er al twee lijnen. Als de melkopbrengst van een puurvleeslijn 1-1,5 ton melk per lactatie bedraagt, dan kan een zuivellijn 2,5 ton melk produceren. Als u de Kazachse Witkopzuivellijn aanschaft, kan de eigenaar niet alleen zichzelf van vlees voorzien, maar ook wat melk krijgen voor zijn dagelijkse behoeften.
Als u om wat voor reden dan ook niet tevreden bent met Kazachs vee, kunt u Oekraïense vleesrassen overwegen.
Oekraïens vlees
De hoofdsamenstelling van de ouderrassen is voor driekwart buitenlands. Charolais, Simmentals en Kiansi namen deel aan de fokkerij van Oekraïens vleesvee. Onder de lokale bevolking waren er alleen grijze Oekraïense runderen.
Het vee is pretentieloos wat betreft de levensomstandigheden en kan overleven op de weide. Het is waar dat deze dieren bijna elke plant eten, wat een gevaar vormt voor de fruitgewassen.
De dieren zijn lang. Stieren kunnen een schofthoogte van 150 cm bereiken en 1,2 ton wegen.Koeien worden 130 cm lang en wegen 550 kg. Hun vleesopbrengst is bovengemiddeld: 50-64%. Maar het belangrijkste voordeel van dit ras is de dikke huid, die wordt gebruikt om leren schoenen en andere huishoudelijke artikelen te maken. Het nadeel is dat het ras relatief nieuw is. Goedgekeurd in 1993. Hoewel het totale aantal dieren vandaag de dag 10.000 bedraagt, hebben weinigen ervan gehoord en nog minder hebben het gezien.
Volynskaja
Een ander Oekraïens ras is bijna even oud als het vorige. Verschil tussen Volyn en Oekraïens vleesjaar. Volynskaya werd in 1994 gefokt. Maar de genetische basis die wordt gebruikt om dit vee te fokken is enigszins anders:
- limousine;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Pools rood;
- zwart en wit.
Het resultaat was een rode kleur in alle tinten: van kers tot lichtrood.
Het gemiddelde gewicht van stieren is 1 ton, koeien - 500-550 kg. De slachtopbrengst van het karkas is hoger dan die van Oekraïens vlees en varieert van 60 tot 66%.
Dieren met een sterke constitutie en een krachtige botstructuur, ongebruikelijk voor vleesvee. Het hoofd is klein, de nek is kort en krachtig. De schoft en keelhuid zijn goed ontwikkeld. Het lichaam is korter dan dat van andere vleesrassen, breed achterin, met een ronde borst. Ook zijn de spieren, in tegenstelling tot bij ander vleesvee, niet goed zichtbaar onder de huid. Hoewel de schil van Volyn-vlees van gemiddelde dikte is.
Conclusie
Voordat u een vleeskoeras voor uw boerderij kiest, is het beter om vertrouwd te raken met de foto en beschrijving van het vee, omdat ze niet allemaal een gemakkelijk karakter hebben en veilig zijn voor de eigenaar.
