Inhoud
Ver, ver weg in de wei, grazend... nee, geen schaap. Het Hongaarse Mangalitsa-varken is een uniek en zeer interessant ras met gekrulde haren. Van een afstandje kan Mangalitsa echt voor een schaap worden aangezien. Zeker als alleen de achterkant zichtbaar is vanaf het gras. Vanwege de winterpluisjes die varkens tijdens de winter krijgen, worden ze vaak de Hongaarse donzige Mangalitsa genoemd, maar ze zijn van hetzelfde ras.
Oorsprong verhaal
Het enige feit dat als onbetwistbaar wordt beschouwd, is dat varkens ras De Hongaarse Mangalica werd in 1833 ontwikkeld door aartshertog Jozef. Verdere gegevens lopen enigszins uiteen. Volgens de hoofdversie werden Hongaarse varkens gekruist met wilde zwijnen, en tegenwoordig draagt minstens 50% van de Hongaarse Mangalitsa de genen van wilde zwijnen. Het is gemakkelijk om deze versie te geloven als je naar de foto van dit Hongaarse Mangalitsa-zwijn kijkt.
De genen van wilde voorouders sprongen duidelijk in hem op, waardoor het tamme varken de lange snuit en rechtopstaande oren van een wild zwijn kreeg.
De tweede versie van de oorsprong van het Hongaarse Mangalica-ras is iets ingewikkelder, hoewel de aartshertog daar ook voorkomt. Volgens deze versie ontving Joseph ergens een tiental halfwilde Servische varkens als geschenk, waarvan er 2 zwijnen waren.De geschiedenis zwijgt over wat werd bedoeld met het woord ‘halfwild’. Ofwel een kruising met een wild zwijn, ofwel leefden deze varkens gewoon het hele jaar door in het bos op de weide en schuwden mensen.
De resulterende halfwilde varkens werden gekruist met mediterrane en Karpatenstammen, waarbij rietvarkens uit het zuidoosten van Hongarije werden toegevoegd. Volgens deze versie werd het Hongaarse Mangalica-varkensras pas in 1860 ontwikkeld.
De eerste versie van de oorsprong van het Hongaarse Downy Mangalitsa-varkensras verwijst naar Mangal, dat werd gefokt door de Karpatische (Hongaarse) Mangalitsa te kruisen met een wild zwijn.
De ouderrassen van varkens waaruit Mangalitsa werd ontwikkeld, hadden taai, vezelig vlees en een laag vetgehalte. Dit is heel natuurlijk voor wilde varkens, ook al zijn ze in naam gedomesticeerd. De Hongaarse Mangalitsa mochten het hele jaar door geen vrije weide voeren, hoewel ze in de zomer regelmatig werden begraasd zoals elk ander gedomesticeerd varken.
Door de rustige levensstijl en de aanwezigheid van beweging bij het lopen naar de weide en terug vetste de Hongaarse Mangalica klassiek gemarmerd vlees, waarbij spiervezels werden afgewisseld met laagjes vet. Dergelijk vlees had een uitstekende smaak en werd zeer gewaardeerd door fijnproevers uit die tijd.
In de jaren vijftig van de vorige eeuw begonnen een gezonde levensstijl en een slank figuur in de mode te komen. En de overtuiging dat vet wordt verkregen door het eten van reuzel leidde tot een toename van de consumptie van mager vlees, en vleesvarkensrassen begonnen vleesvette varkens te verdringen.
Als gevolg hiervan is het aantal Mangalitsa-varkens zo sterk afgenomen dat het ras bijna als uitgestorven wordt beschouwd. En toen werden jamon en lomo niet alleen in Spanje, maar over de hele wereld in de mode. En in de jaren 90 van de vorige eeuw bleek dat er voor de productie van deze delicatessen een catastrofaal tekort was aan varkens die gemarmerd vlees konden produceren.
De Spanjaarden moesten de Hongaarse Mangalitsa nieuw leven inblazen, met behulp van specifieke zorg en voeding om kwaliteitsproducten te verkrijgen. Tegenwoordig is Mangalitsa niet langer een bedreigd varkensras, hoewel het nog steeds vrij zeldzaam is.
In Hongarije werd de Hongaarse Mangalica in de jaren 2000 uitgeroepen tot nationale schat en begon het ras populair te maken. Naast de productieve kenmerken werd in de reclame gebruik gemaakt van het ongewone uiterlijk van het ras, waarbij het niet alleen werd geadverteerd als de Hongaarse Downy Mangalica, maar ook als een gekruld varken dat nergens anders te vinden is. Mangalitsa is behoorlijk populair in Oekraïne en Groot-Brittannië. In Rusland is de raspopulatie van de Hongaarse Mangalitsa nog steeds erg klein, daarom worden deze varkens vaak gekruist met andere rassen. Gekruiste biggen worden verkocht onder het mom van raszuivere biggen, omdat de prijzen voor Hongaarse Mangalitsa erg hoog zijn.
Beschrijving
Omdat het Hongaarse Mangalitsa-varkensras tot het vleesvette ras behoort, komt de buitenkant ook in deze richting overeen. Dit zijn varkens met lichte maar sterke botten. Het formaat is medium, het lichaam is niet zo lang als dat van vleesvarkens. De kop is middelgroot, met een gebogen en relatief korte snuit. De oren zijn naar voren gericht. De rug is recht.Soms is er een lichte welving, maar idealiter zou de rug afgerond moeten zijn, en van een afstand lijkt hij echt op die van een schaap. De borst is volumineus. De buik moet groot zijn.
In de beschrijving van het Hongaarse Mangalica-ras staat dat deze varkens gekrulde haren moeten hebben. En vanaf dit moment begint de verwarring. In sommige bronnen geeft de beschrijving van de Hongaarse Mangalitsa aan dat de borstelharen alleen in de winter krullen. Na de zomerrui vallen de lange borstelharen en donsharen uit en groeien de kortere borstelharen recht. Volgens de beoordelingen van de eigenaren van de Hongaarse donzige Mangalitsa, die hun Hongaarse varkens in een fokkerij of bij een vertrouwde leverancier kochten, zouden de stoppels van de Mangalitsa zelfs in de zomer gekruld moeten zijn.
Als we de foto en beschrijving van het Hongaarse Mangalitsa-ras vergelijken met de beschrijving en foto van het Mangal-rasvarken, dan ontstaan de gedachten dat ze onder het mom van de Hongaarse Mangalitsa vaak over Mangal schrijven. Denk eens na: drie letters maken het verschil. In feite zijn deze twee varkensrassen niet hetzelfde, hoewel ze verwant zijn.
De bovenste foto is van een Hongaarse donzige Mangalitsa, de onderste foto is van een Mangal-varken.
Als je zomerfoto's van Mangalitsa- en Mangal-varkens vergelijkt, valt het gemakkelijk op dat, hoewel de Mangal ‘wollen’ is, de borstelharen van het varken recht zijn. In Mangalitsa krullen de stoppels zelfs in de zomer in ringen. De oren van Mangal zijn vaak rechtopstaand en niet naar voren gericht. Op de foto zijn de strepen van biggen van het Hongaarse Mangalica-ras te onderscheiden, maar je moet goed kijken; bij biggen van het Mangal-ras komt de karakteristieke “wilde” kleur duidelijk tot uiting.
Kleuren en kenmerken
Mangalitsa heeft 4 kleuropties:
- wit;
- rood;
- zwart;
- tweekleurig (slikken).
De meest voorkomende onder hen is wit.Varkens van deze kleur worden het vaakst aangetroffen op boerderijen en particuliere boerderijen. De witte kleur van varkens is handiger omdat na het slachten en in stukken snijden van het karkas van een wit varken (Hongaarse Mangalitsa) de donkere resten van borstelharen in de varkenshuid kopers niet zullen verwarren. Als u zelf een verscheidenheid aan kleuren wilt, kunt u een van de andere drie opties aanschaffen.
De tweede meest populaire kleur is de “zwaluw”-kleur. Het decoratieve uiterlijk van een varken met deze kleur trekt veel particuliere eigenaren aan. Vaak worden deze biggen niet voor vlees gefokt, maar als huisdier. Toegegeven, vanwege hun grootte worden ze nog steeds in een varkensstal gehouden. De foto toont een varken van het Hongaarse Mangalitsa-ras, tweekleurige zwaluwkleur.
Als we het vroege bewijs mogen geloven, waren ‘zwaluwen’ vroeger groter dan Mangalitsa van andere kleuren. Nu verschillen ze alleen van individuen met andere kleuren door hun kortere en grovere borstelharen.
Rode en zwarte kleuren waren ooit zeer zeldzaam en er is informatie dat biggen van deze kleur niet particulier kunnen worden gekocht. In werkelijkheid is alles anders. Misschien werden biggen van deze kleuren ooit niet echt aan particuliere eigenaren verkocht. Tegenwoordig kun je op boerderijen alle vier de kleuren vinden.
Op een professionele foto ziet het rode Hongaarse Mangalica-varken er erg indrukwekkend uit. Vooral als het varken een rijke kleur heeft.
Maar de zwarte Hongaarse Mangalica is voor wie van zwarte kleuren houdt.
Omdat Mangal een hybride is van West-Europese wilde zwijnen en Mangalitsa, komen de eigenschappen van wilde zwijnen vaak voor in dit ras.
Tekenen van raszuivere
Ongeacht het type kleur moet de huid nabij de ogen, op de snuit, tepels, nabij de anus en aan de binnenkant van de staart zwart zijn. Wimpers en wenkbrauwen zijn ook zwart. De borstelharen aan het puntje van de staart en bij de snuit zijn zwart. De huid van de benen is zwart. Er mogen geen roze vlekken op de pleister voorkomen.
Deze plek wordt de plek van Wellman genoemd en wordt beschouwd als het belangrijkste teken dat het varken echt raszuiver is. Maar om de een of andere reden maakt niemand een foto van de Wellman-plek bij het Hongaarse Mangalitsa. Ofwel zijn niet alle varkens raszuiver, ofwel is dit niet zo'n constant teken.
Productiviteit
De productieve kenmerken van het Mangalitsa-varkensras zijn laag. Het gewicht van een volwassen zeug is 160-200 kg, een zwijn - 200-300 kg. Het ras is laatrijp. Biggen worden geslachtsrijp op de leeftijd van één jaar. In de eerste kraampjes zijn er 4-6 biggen. Met een rijpere koningin kan het aantal biggen toenemen. Maar het werpen van 10 of meer baby's voor raszuivere varkens wordt als onwenselijk en atypisch beschouwd.
Tegen zes maanden bereiken de biggen een gewicht van 70 kg. De vetlaag bereikt 5,5-6,5 cm op de leeftijd van slacht.Om het gewicht van een varken zonder weegschaal te verduidelijken, zijn er speciaal samengestelde tabellen van de verhouding van de lichaamslengte van het varken tot de omtrek van zijn borst. Maar vanwege de zeldzaamheid van Hongaarse Mangalica-varkens is er geen aparte maattabel voor. Maar de Mangalitsa heeft een lichaamstype dat vergelijkbaar is met andere vleesvetrassen, dus je kunt de algemene tabel gebruiken.
Voor-en nadelen
Volgens beoordelingen van de eigenaren van de Hongaarse Mangalitsa omvatten de voordelen de mogelijkheid om de winter door te brengen zonder een warme varkensstal, alleen onder een afdak.
Recensies over de kwaliteit van Hongaars Mangalitsa-vlees zijn meestal enthousiast, maar als de vraag gaat over de timing van het fokken van varkens van dit ras en de hoeveelheid verkregen producten, neemt het enthousiasme af: andere rassen zijn veel productiever.
Je kunt vaak negatieve recensies vinden van eigenaren van Hongaarse mangalitsa. Maar dit komt niet door de tekortkomingen van het ras, maar door het feit dat het moeilijk is om een raszuiver varken te vinden. De nakomelingen van een gekruist varken zijn van mindere kwaliteit dan hun vaders. Daarom, wanneer een kruising wordt verkocht onder het mom van een raszuivere Mangalitsa, is het ontstaan van ontevredenheid bij het reproduceren van deze kruisingen natuurlijk.
Onderhoud en verzorging
Het voeren en onderhouden van de Hongaarse Mangalica verschilt over het algemeen niet van andere varkensrassen. Aanvankelijk werd het ras gefokt als “semi-nomadisch”, met constante begrazing in de open lucht. Daarom kan Mangalitsa, indien nodig, in de open lucht overwinteren en zich verstoppen in een hooiberg, net als zijn wilde verwanten. Maar als er winterwinst nodig is, is het beter om Mangalitsa niet in extreme omstandigheden te plaatsen. Tegenwoordig kan dit ras op drie manieren worden gehouden:
- in Kamer;
- V paddock;
- gemengd.
Opsluiting is de standaardmanier om varkens groot te brengen. Vanwege de dikke en warme stoppels is deze niet geschikt voor Mangalitsa.
Om het thermisch evenwicht te behouden, werpt Mangalitsa overtollige stoppels binnenshuis af en wordt zo een ‘gewoon’ varken. Tegelijkertijd gaat ook de kwaliteit van het vlees achteruit, omdat je voor het verkrijgen van het noodzakelijke "marmer" een speciaal dieet moet kiezen. Zonder voldoende lichaamsbeweging zijn Mangalitsa vatbaar voor obesitas.Als gevolg hiervan wordt het onderhouden van een Hongaarse Mangalitsa aanzienlijk duurder en dalen de vleeskosten tot de gebruikelijke prijs voor mager varkensvlees.
In een hok houden is veel beter voor dit ras. Het verzorgen van de Hongaarse Mangalitsa met deze manier van houden is niet moeilijk. Om varkens tegen de kou te beschermen, volstaat het om een schuilplaats te bouwen die een hooiberg imiteert. Dat wil zeggen, zorg voor een dik strobed op de vloer en een warm dak erbovenop. Als je een klein gaatje maakt, aan de boven- en zijkanten afgesloten met hooibalen, zoals in de video hierboven, zullen dergelijke omstandigheden voldoende zijn voor varkens om veilig te overwinteren.
Maar breng gewoon de winter door en kom niet aan in de winter. Om varkens in de winter te laten groeien, moet je zorgvuldig selecteren wat je de Hongaarse Mangalitsa tijdens het koude seizoen moet voeren. Om dit te doen, moeten ze in de winter warm voedsel krijgen. Als warm voedsel voor varkens koken ze pap van granen of maken zemelenspoeling. Het voedsel moet warm zijn, maar niet kokend.
In de stal worden alle varkens bij elkaar gehouden, ook de pasgeboren biggen. In feite is dit analoog aan het houden van konijnen in een kuil, maar dan voor grotere dieren.
Het gemengde type is geschikt voor het houden van zeugen. Omdat nakomelingen van varkens twee keer per jaar worden geproduceerd, valt er onvermijdelijk één keer tijdens het koude seizoen. Daarom worden varkens tijdens koud weer in een stal gehouden en na het begin van de warmte en het verschijnen van weiland worden ze overgebracht naar hokken, waar ze op weilanden grazen.
Houd er rekening mee dat bij een groot aantal varkens en een klein weideoppervlak alle vegetatie op het weiland zeer snel wordt opgegeten of vertrapt.Kunstweiden moeten jaarlijks worden ingezaaid met voedergrassen en er moet gelet worden op de verhouding aantal varkens/weideoppervlakte: op één hectare mogen niet meer dan 14 vleesvarkens, 6 zeugen of 74 biggen vanaf het spenen tot aan de slacht op 6 maanden worden begraasd.
Om ziekten te voorkomen, is het noodzakelijk om alle voorgeschreven veterinaire procedures uit te voeren en het vaccinatieschema te volgen.
Voeden
Typisch geven de kenmerken van de Mangalitsa aan dat dit een herbivoor ras is en kan worden vetgemest op weiland tijdens het grazen in een weiland.
Alle varkens, zonder uitzondering, inclusief wilde zwijnen, zijn alleseters. Dit betekent dat ze zowel plantaardig als dierlijk voedsel kunnen eten. Maar omdat ze geen roofdieren zijn, doden varkens alleen degenen die niet aan hen kunnen ontsnappen. Of ze eten aas. Het grootste deel van hun dieet komt eigenlijk uit plantaardig voedsel dat geen poten heeft. Maar gras en wortels zijn alleen geschikt voor het in stand houden van het leven; deze varkens worden vetgemest met graanvoer.
Vroeger kwamen dergelijke situaties heel vaak voor. Daarom moet je er niet op vertrouwen dat varkens herbivoren zijn, en degenen die zichzelf niet kunnen beschermen naast hen achterlaten.
Wanneer mestvarkens worden gehouden, moeten ze worden voorzien van vers groen gras. Hongaarse herders halen deze varkens nog dagelijks uit het hele dorp en drijven ze naar de weide in de weilanden. Naast gras krijgen varkens gekookt keukenafval en gekookte pap. In de winter krijgen varkens in plaats van gras hooi.
Indien mogelijk worden eikels, wortelgroenten, verse maïskolven, pompoen, peulvruchten (de hele plant kan worden gebruikt), kuilvoer, bier en graanmolenafval aan het dieet toegevoegd. Rauwe aardappelen kunnen gegeven worden, maar dit is niet aan te raden vanwege mogelijke solaninevergiftiging. Om solanine te vernietigen, is het beter om de aardappelen te koken. Ook worden bezems voor varkens gebreid van takken van loofbomen en struiken. Maar in dit geval moet je de wilde flora goed kennen. Sommige struiken kunnen giftig zijn.
De ‘herbivoren’ van Mangalitsa zullen vissen, kikkers, slakken, insecten en wormen niet weigeren. Hier moet je dubbel voorzichtig zijn. Het gevaarlijkste type worm voor mensen, de varkenslintworm, gebruikt niet alleen varkens als tussengastheer. Het komt in varkens terecht via slakken die door dieren worden opgegeten. De definitieve gastheer van varkenslintworm is de mens.
Naast de reguliere voeding worden krijt, vleesbeendermeel en rode klei aan de voeding toegevoegd. Het is beter om deze apart te plaatsen en de varkens vrije toegang tot het aas te geven.
Overdrijf het ook niet met tafelzout. Varkens zijn zeer gevoelig voor zoutvergiftiging.
Het wordt aanbevolen om 30 dagen vóór de slacht graanvoer aan het Mangalitsa-dieet toe te voegen en slechts 300 g per dag. Maar volgens beoordelingen van eigenaren van Mangalitsa-varkens is dit niet genoeg. Biggen tot zes maanden hebben 0,5 kg graan nodig, volwassenen tot 1 kg.
Fokkerij
De gemiddelde draagtijd bij varkens wordt berekend met de formule 3 maanden, 3 weken en 3 dagen. In totaal komt dit neer op 114 dagen. Maar de kraamtijden kunnen variëren van 98 tot 124 dagen. Voor het werpen wordt de zeug overgebracht naar een droge en schone ruimte met een dikke laag strostrooisel.
Een week voor het werpen zwelt de uier van het varken op en begint er biest vrij te komen. Maar niet elke koningin laat zich aanraken, dus het is gemakkelijker om te navigeren met 'dagelijkse' tekens: 24 uur vóór het werpen of zelfs later begint het varken 'een nest te bouwen' uit het strooisel. Als de varkens allemaal samen leven, verdrijft de koningin, klaar voor ondervraging, agressief haar buren. Met een relatief kleine populatie in de kamer slaagt ze er zelfs in de rest van de varkens weg te jagen.
Biggen worden zeer snel geboren en worden onmiddellijk naar de spenen gestuurd. In beschrijvingen van het ras worden Hongaarse Mangalitsa-biggen geadviseerd om hun navelstreng door te knippen en de snee te desinfecteren met jodium om navelstrenginfectie te voorkomen.
Het idee is goed, maar alleen op voorwaarde dat het varken geen erg sterke ‘wilde’ genen heeft die zeugen dwingen hun nakomelingen te beschermen. Zulke agressieve varkens zijn goed als koninginnen, maar ze laten niet toe dat biggen worden gevangen en kunnen een persoon verscheuren. Mangalitsa heeft echter een immuunsysteem dat sterk genoeg is om zelfstandig met de navelstreng om te gaan, zonder menselijke tussenkomst.
Na het werpen wordt het strooisel van het varken volledig gereinigd. Er wordt aangenomen dat dit wordt gedaan om te voorkomen dat de zeug de biggen opeet. In feite wordt een varken dat biggen eet, onmiddellijk naar het vlees gestuurd. En het strooisel moet worden schoongemaakt, zodat het bloed en het vruchtwater dat op het stro achterblijft, niet ontbindt en het varken en de biggen infecteert.
Op de 5e dag krijgen de biggen ijzersupplementen om bloedarmoede te voorkomen. Op de 4e dag worden de hoektanden aan de boven- en onderkant afgebroken met speciale tangen, zodat ze het varken niet verwonden. Maar dat laatste kan alleen als de zeug het toelaat.
Maar met een levend varken zullen de biggen meer dan een maand melk drinken, hoewel ze na ongeveer twee weken zullen proberen "volwassen" voedsel te eten.
De beschrijving van de Hongaarse Mangalitsa geeft aan dat biggen gestreept geboren worden.
Maar de strepen van Mangalitsa zijn minder uitgesproken dan die van Mangals. Bovendien hebben biggen bij de geboorte geen gekrulde stoppels. Hongaarse Mangalitsa-biggen worden gekruld als ze meer dan een maand oud zijn.
Maar varkens voeden biggen tot 2 maanden. Indien intensief gebruik van de zeug niet nodig is, kunnen biggen tot deze leeftijd onder het varken blijven.
Biggen voeren
In de allereerste levensdagen eten biggen alleen varkensmelk. Vanaf 3-5 dagen kun je aas introduceren. Op dit moment mogen de biggen nog geen groen gras en groenten krijgen. En biggen op deze leeftijd eten nog geen vast voedsel, dus wat op deze leeftijd aan Hongaarse Mangalitsa-biggen gevoerd kan worden, zal fijngemalen moeten worden en tot een vloeibare brij gemaakt worden die de biggen via een tepel kunnen opzuigen (als het varken dat niet doet). t erg). De puree bestaat uit:
- erwten;
- gebakken gerst (parel);
- maïs;
- tarwe.
Vanaf twee weken oud beginnen biggen het voedsel van volwassen varkens te proeven, en tegen een maand concurreren ze met de zeug. Hongaarse Mangalica-biggen worden na een maand gespeend, dus de vraag wat je gespeende Hongaarse Mangalica-biggen moet voeren is niet eens de moeite waard: hetzelfde als volwassen varkens worden gevoerd, maar in kleinere hoeveelheden.
Enkele nuances van fokken
Wanneer varkens intensief worden ingezet voor de vleesfokkerij, ontstaan ze in de eerste loopsheid na de geboorte. Maar soms wil het varken het zwijn niet meer ontmoeten. Er kunnen twee redenen zijn waarom de Hongaarse Mangalitsa niet verborgen is:
- de tijd om te paren is nog niet gekomen;
- ziekte.
Normaal gesproken worden huisdieren gemiddeld tien dagen na het verschijnen van de welpen loops. Maar varkens zijn in dit opzicht netjes. Het varken komt pas 2 maanden na het werpen naar de volgende jacht.
Als je voortijdig probeert te paren, zal het varken weigeren het zwijn te accepteren. Een teken dat een varken tochtig is geworden, is dat het varken ‘opstaat’, dat wil zeggen dat het niet zoals gewoonlijk gaat liggen, maar op het mannetje staat te wachten.
De tweede reden is veel minder prettig. Alleen een dierenarts kan een juiste diagnose stellen. Als een varken een zwijn toelaat, maar alleenstaand blijft, is de reden hoogstwaarschijnlijk een hormonale onevenwichtigheid. De afwijkingen kunnen worden veroorzaakt door een cyste in de eierstokken of andere problemen. Sommige infectieziekten veroorzaken ook onvruchtbaarheid. Als een varken zonder aanwijsbare reden alleenstaand is, is het daarom noodzakelijk om contact op te nemen met een dierenarts.
Recensies
Conclusie
Het Hongaarse Mangalitsa-varkensras kan zijn positie in Rusland veroveren dankzij het hoogwaardige vlees dat wordt verkregen van Mangalitsa-biggen. Gezien de belangstelling van particuliere eigenaren van achtertuinen voor dit varkensras, kan Mangalitsa zich over de hele Russische Federatie verspreiden. Maar dit kost tijd.
Ik houd drie varkens van dit ras voor vlees, één is al in het tweede jaar, weegt ongeveer 150 kg, en de andere twee worden in oktober een jaar oud, ze wegen elk ongeveer 100 kg, ik voer ze afval van de kleuterschool en gemalen voedsel, ze groeien natuurlijk langzamer dan gewone varkens, laten we eens kijken wat er gebeurt als ze naar buiten gaan