Inhoud
De domesticatie van het moderne varken volgde complexe paden. De overblijfselen van varkens die duidelijk naast mensen in Europa leefden, zijn gevonden in lagen die dateren uit de 10e eeuw voor Christus. e. In het Midden-Oosten, in Mesopotamië, werden varkens al 13.000 jaar geleden in een semi-wilde staat gehouden. Tegelijkertijd werden varkens in China gedomesticeerd. Maar de gegevens daar verschillen. Ofwel 8000 jaar geleden, ofwel 10.000. Er bestaat geen twijfel over dat de eerste echt gedomesticeerde, en niet halfwilde, varkens vanuit het Midden-Oosten naar Europa werden gebracht.
Blijkbaar schaadde dit de trots van de Europeanen van die tijd enorm en stimuleerde het de domesticatie van het wilde Europese zwijn. Varkens uit het Midden-Oosten werden al snel uit Europa verdreven en Europese rassen werden in het Midden-Oosten geïntroduceerd.
Tijdens het domesticatieproces doorliepen varkens verschillende stadia van complexe kruisingen tussen varkens uit Europa en het Midden-Oosten, en in de 18e eeuw werden Aziatische varkens aan de mix toegevoegd.
Dankzij het uithoudingsvermogen, de pretentieloosheid en de omnivore aard van varkens kon de primitieve mens ze gemakkelijk temmen. Bovendien is het gebruik van varkens sindsdien helemaal niet veranderd. Zowel in de primitieve tijden als nu worden varkens gefokt voor vlees, en huiden en borstelharen voor borstels. Alleen als eerdere schilden bedekt waren met varkenshuid, worden er tegenwoordig schoenen en leren kleding van gemaakt.
Varkens zijn een invasieve soort.Dankzij de mens kwamen ze naar de Amerikaanse continenten, ontsnapten, werden wild en begonnen de economie van de Amerikaanse aboriginals te beschadigen. Maar niet alleen Amerikaanse. Ze werden ook opgemerkt in Nieuw-Zeeland en Australië.
De aboriginals van welk continent dan ook waren niet blij met de verschijning van zo'n dier in hun thuisland. Het varken is over het algemeen een van de eersten als het gaat om aanpassingsvermogen. Het is niet voor niets dat wetenschappers geloven dat het varken na de volgende wereldwijde uitsterving van zoogdieren zal overleven en zich zal aanpassen aan nieuwe omstandigheden. Net zoals ze zich heeft aangepast aan het leven in Zuid-Amerika en Australië.
Omdat het Europese varken in feite een hybride is van een gedomesticeerd varken met een Europees wild zwijn, dat in het wild is ontsnapt, keerde het Europese varken snel terug naar zijn oorspronkelijke vorm en werd het, net als in Europa, een van de gevaarlijkste bewoners van het land. het bos.
Op de foto is de Braziliaanse "javoporco" een Europees varken dat enkele eeuwen geleden verwilderd is.
Tegenwoordig is het belangrijkste doel van een varken, net als voorheen, om mensen te voorzien van vlees en reuzel, evenals van “aanverwante producten”: huid en borstelharen. Maar de mensheid is dik geworden en ziet varkens niet meer uitsluitend als voedselbron, en aan de drie groepen varkensrassen: vlees, reuzel en spek, werd een vierde toegevoegd: minivarkens, bedoeld als huisdier.
Alle varkensrassen zijn onderverdeeld in 4 groepen:
- vleesvet (universeel);
- vlees;
- vettig;
- decoratieve huisdieren.
De laatste groep in Rusland is nog steeds exotisch.
Er zijn meer dan 100 “varkensrassen” in de wereld, en de in Rusland gefokte varkensrassen beslaan slechts een klein deel van de totale bevolking. Bovendien is 85% van de totale Russische varkenspopulatie groot wit.
De belangrijkste varkensrassen in Rusland van vandaag zijn: groot wit (dit is het vee van varkensboerderijen), landras en de steeds populairder wordende Vietnamese dikbuikige varkens. De resterende rassen nemen helaas in aantal af.
Belangrijkste varkensrassen
Grote witte
Ze is een grote witte. Gefokt in Engeland in de 19e eeuw door een groot aantal Europese en Aziatische rassen te mengen. Aanvankelijk heette het Yorkshire en pas later werd de naam Great White aan dit ras verbonden.
Dit is een universeel type ras. In wezen, wat nu vleeskuikens worden genoemd. Het groeit snel en bereikt binnen zes maanden 100 kg tegen de tijd dat het wordt geslacht. Volwassen beren wegen tot 350, zeugen tot 250.
De eerste varkens van dit ras begonnen aan het einde van de 19e eeuw Rusland binnen te dringen. Ze werden geïmporteerd door landeigenaren en dit ras had destijds geen invloed op de toestand van de varkenshouderij in Rusland.
Tegenwoordig zijn deze varkens overal. Dit werd voor een groot deel mogelijk gemaakt door de massale import van het grote witte varkensras in de jaren twintig van de twintigste eeuw. Het was noodzakelijk om de bevolking snel te voeden na de verwoestingen van de burgeroorlog.
Tijdens de ontwikkeling van het ras veranderde het doel verschillende keren. Omdat reuzel, wanneer het wordt geconsumeerd, maximale energie levert met minimale volumes, werd in eerste instantie de voorkeur gegeven aan varkens die snel in gewicht toenemen als gevolg van de afzetting van reuzel. Destijds werden dieren die meer dan 400 kg wogen getaxeerd.
Nadat de markt verzadigd raakte met voedingsproducten en in Engeland de mode voor een gezonde levensstijl opkwam, nam de vraag naar mager varkensvlees toe. En de grote witte werd ‘herbestemd’ voor het verkrijgen van spiermassa ten koste van de grootte en het vermogen om onderhuids vet op te slaan. De grootte van de dieren werd minder belangrijk.
De Grote Witte onderscheidt zich door de ordelijke verdeling van varkensrassen door richting, omdat er binnen het ras zelf lijnen zijn van vleesvet-, vlees- en vetfok. De Grote Witte zou dus alle andere rassen kunnen vervangen, al was het niet vanwege zijn bepaalde eisen aan onderhoud, in het bijzonder de aanwezigheid van een warme varkensstal in de winter.
Tijdens het fokken in de USSR verwierf de Grote Witte kwaliteiten die anders waren dan zijn Engelse voorouders. Tegenwoordig wordt er, met de formele raszuivere fokkerij op het grondgebied van de voormalige Unie, in wezen een nieuw ras gefokt, dat zich onderscheidt door een groter aanpassingsvermogen aan Russische omstandigheden en een hoog vermogen om zich aan te passen aan verschillende klimaatzones van Rusland.
Russische Great Whites hebben een sterkere constitutie dan moderne Engelse varkens van dit ras. "Russen" zijn een universeel type en wegen van 275 tot 350 kg voor beren en 225 tot 260 kg voor zeugen. Russische Grote Witten worden in alle regio's van het land aanbevolen voor de fokkerij als fabrieksras, maar zijn niet erg geschikt voor de fokkerij door particuliere eigenaren, omdat ze hitte en kou niet goed verdragen.
Landras
Een vleesachtig varkensras ontwikkelde zich in Denemarken aan het begin van de 19e en 20e eeuw door een plaatselijk varkensras te kruisen met een Grote Witte. Als fabrieksras is Landrace veeleisend op het gebied van onderhoudsomstandigheden. Russische Landrassen zijn qua grootte en gewicht vergelijkbaar met het Grote Witte ras, maar zien er slanker uit. Een Landrace-beer weegt tot 360 kg bij een lichaamslengte van 2 m, en een zeug weegt 280 kg bij een lengte van 175 cm.
Landrassen worden veel gebruikt voor het fokken van andere varkensrassen, maar ook voor vleeskuikenlijnen, waarbij gebruik wordt gemaakt van heterotische kruisingen met varkens van andere rassen.
Er wordt aangenomen dat Landrace wijdverspreid is in heel Rusland, maar in vergelijking met de populatie grote witte varkens is Landrace erg klein.
Fabrieksvarkens reageren zeer goed op voer, en op particuliere boerderijen zou het mogelijk zijn om alleen met hen rond te komen, ware het niet dat deze varkensrassen grillig zijn in relatie tot het klimaat en het voer.
Voor thuisfokken op percelen van particuliere huishoudens zijn relatief weinig bekende en schaarse rassen veel beter geschikt: Mangalitsa en Karmal.
Als de mangalitsa nog meer of minder bekend is en Vietnamese hangbuikzwijntjes er soms zelfs mee worden verward (hoewel ze niets met elkaar gemeen hebben behalve de hoeven), dan is de karmal een nieuwe hybride, onlangs gefokt door fokkers door de mangalitsa te kruisen en het hangbuikzwijn.
Om een compleet beeld te krijgen van hoe de dieren eruit zien, moet je deze vorstbestendige varkensrassen beschrijven met foto's, en bij voorkeur met video's.
Mangalitsa
Dit is een ras van het reuzeltype, dus liefhebbers van reuzel met knoflook moeten een Mangalitsa kopen. Naast het "leveren" van reuzel aan eigenaren, heeft Mangalitsa een aantal voordelen ten opzichte van fabrieksrassen. Ze is pretentieloos in eten en vereist niet de bouw van een grote warme varkensstal, omdat ze tevreden is met beschutting tegen de wind, zelfs bij vorst van 20 graden.
Geschiedenis van het ras
Mangalitsa werd in het eerste derde deel van de 19e eeuw in Hongarije gefokt door een gedomesticeerd varken te kruisen met halfwilde Karpatische varkens. Het gestelde doel: het verkrijgen van een varkensras dat niet bang is voor koud weer en pretentieloos is in voedsel, werd met succes voltooid.
Met zo'n succesvol resultaat won Mangalitsa snel aan populariteit en ze probeerden hem te fokken in Transkarpatië en Engeland. In Transkarpatië schoot mangalitsa wortel, maar niet in Engeland, omdat Engelse producenten, die tegen die tijd de Europese markten hadden overspoeld met varkensvlees van vleesrassen, geen gebruik hadden van het talgras van varkens. Het aantal Mangalitsa begon af te nemen, ook in Hongarije. Tegen de jaren 90 van de 20e eeuw was de Mangalitsa vrijwel verdwenen en moest de Hongaarse Vereniging van Varkensfokkers dringende maatregelen nemen om het ras te redden.
Er was ook een reddingsactie. Het huidige aantal varkens van het ras Hongaarse mangalica zijn er al meer dan 7.000.
De pretentieloosheid van Mangalitsa geïnteresseerde Russische varkensfokkers en Mangalitsa werd naar Rusland gebracht.
Maar je kunt een Mangalitsa-varken niet goedkoop kopen, omdat het moeilijk is om gebreken in het ras te vinden. Eigenlijk is er maar één: onvruchtbaarheid. Mangalitsa heeft niet meer dan 10 biggen. Vanwege de prijs en de lage vruchtbaarheid kunnen gewetenloze verkopers in de verleiding komen om gekruiste biggen te verkopen. Daarom moet je de onderscheidende kenmerken van het ras kennen die uniek zijn voor de Mangalitsa.
Beschrijving van het ras
Het eerste dat opvalt is de dikke gekrulde vacht van de Mangalitsa. Maar dergelijk haar kun je ook vinden bij een gekruist varken met een groot aandeel Mangalitsa-bloed.
Bijkomende tekenen van raszuivere Mangalitsa:
- een klein plekje tot 5 cm groot aan de onderkant van het oor, de zogenaamde Wellmans vlek;
- oren wijzen naar voren;
- open delen van de huid: in het gebied van de snuit, ogen, hoeven, tepels, anus - moeten zwart zijn. Een andere huidskleur duidt op een kruising;
- kleine biggetjes hebben strepen op hun rug, net als wilde zwijnen;
- varkens kunnen de vachtkleur veranderen afhankelijk van de voeding en leefomstandigheden;
- Seizoensverlies bij deze varkens is nauwelijks merkbaar vanwege het lange proces, maar biggen worden in de zomer donkerder door het verlies van de winterondervacht, omdat de zwarte huid een beetje door begint te komen.
Tegenwoordig zijn er slechts 4 kleuren opgenomen in de Mangalitsa-standaard.
Fawn, dat lichter tot wit kan worden gemaakt.
Rood of rood.
"Martin".
Zeer zeldzaam en bijna uitgestorven zwart.
Dergelijke kruisingen zijn niet vriendelijk en kunnen gevaarlijk zijn.
Het gewicht van Mangalitsa is laag in vergelijking met andere varkens, maar tegen de leeftijd van 6 maanden komen Mangalitsa-biggen 70 kg aan.
Gebreken van het Mangalitsa-ras:
- witte huid met goed gedefinieerde vlekken;
- donkere vlekken op de vacht;
- gestreepte of volledig witte hoeven;
- roze huid nabij de tepels;
- rode kwastje aan de staart.
Deze tekens geven aan dat dit een gekruist varken is.
Eerste overwintering van de Hongaarse Mangalitsa:
Karmal
Een nieuw gefokte hybride van twee varkensrassen: de Hongaarse Mangalitsa en het Vietnamese hangbuikzwijn. Bovendien is de hybride zo nieuw, zelden wijdverspreid en weinig bekend dat als je naar de foto’s moet kijken en bedenken of het een bug is of niet, er tenminste foto’s zijn. Het is gewoon een probleem met de video. Veel eigenaren denken dat het voldoende is om de mangalitsa te bedekken met een Vietnamees zwijn of omgekeerd, aangezien de zeug zal bevallen zakken. In werkelijkheid is alles anders. Er zal een kruising tussen een mangalitsa en een Vietnamees dikbuikzwijn geboren worden. Om deze kruising een karmal te laten worden, is veredelingswerk nodig om de gewenste eigenschappen voor deze hybride te consolideren.Daarom zijn het in de video meestal geen zakken, maar kruisen.
Van Mangalitsa erfden karmals de vorstbestendigheid, pretentieloosheid voor de levensomstandigheden en immuniteit van wilde zwijnen. Van Vietnamese varkens vroege volwassenheid, meerlinggeboorten, goed ontwikkeld moederinstinct, het vermogen om snel aan te komen en vleesproductie. Net als de Vietnamezen slaan ze geen vet op, of slaan ze het strikt onder de huid op, en dergelijk vet is gemakkelijk af te snijden, wat resulteert in mager varkensvlees.
In een jaar tijd wint een karmal 100 kg aan gewicht, en binnen twee jaar kan hij dit cijfer verdubbelen.
De kleuren van carmals zijn zeer divers, wat wordt verklaard door de verschillende kleuren van de ouderrassen.
De Karmals hebben hun vriendelijkheid en kalme karakter ontleend aan Vietnamese varkens, maar hun onwil om kattenkwaad uit te halen komt duidelijk van de Mangalitsa.
Conclusie
De eigenaar van de privéboerderij beslist welk varkensras hij kiest. Sommige mensen kopen een big voor hun vlees en geven de voorkeur aan het Landras of Great White. Anderen willen biggen verkopen. Dan zal veel afhangen van de huidige mode voor het varkensras. De passie voor Vietnamese dikbuikvis is al aan het vervagen. Deze varkens werden bekend en de mythe over het schattige huisvarken bleek een mythe te zijn. En tegenwoordig worden Vietnamese varkens met plezier voor vlees gefokt, niet misleid door de mogelijkheid om een varken van deze omvang in een appartement te houden.
Maar het lijkt erop dat de passie voor mangalitsa aan kracht wint vanwege hun ongewone donzige uiterlijk en minimale eisen aan comfort. Je kunt natuurlijk ook geen mangalitsa in een appartement meenemen; voor een appartement heb je een echt miniatuurvarken nodig, maar deze hebben nog geen wortel geschoten in Rusland.
