Inhoud
Je kunt kaki's thuis op verschillende manieren laten rijpen. De eenvoudigste optie is om het in warm water of in de vriezer te leggen. Daarna kan het fruit na 10-12 uur worden gegeten. Maar om de smaak en consistentie bijzonder aangenaam te maken, is het beter om de vruchten in een zak met appels of tomaten te doen en een paar dagen te wachten. Er zijn andere manieren om te rijpen. Mensen die lijden aan constipatie en andere spijsverteringsstoornissen mogen geen onrijp fruit eten.
Tekenen van een onrijpe persimmon
Onrijpe vruchten hebben een aantal kenmerken:
- groenachtig geelachtige kleur;
- kleine maten;
- de schil is dicht, sterk en vervormt niet, zelfs niet bij sterke druk;
- het oppervlak is glad, er zijn geen scheuren;
- als je het snijdt, zie je onrijpe zaden;
- Het gesneden vlees is licht, de consistentie is erg dicht;
- de smaak is merkbaar samentrekkend, scherp, onaangenaam.
Dergelijke dadelpruimen moeten kunnen rijpen. Je kunt de rijpheid bepalen aan de hand van de tegenovergestelde tekens: de vruchten worden groter, hun schil wordt zachter, de smaak wordt zacht en blijft niet plakken.De kleur verandert naar oranje, “pompoen”, en de staart wordt droog en donker.
Is het mogelijk om onrijpe dadelpruimen te eten?
Het is onwenselijk om onrijpe dadelpruimen te eten omdat ze een adstringerende smaak hebben (vanwege het hoge gehalte aan tannines) en een fixerende werking. Tegelijkertijd dienen tannines als een beschermend middel - hierdoor eten dieren geen onrijpe dadelpruimen, waardoor ze kunnen rijpen.
Onrijp fruit is strikt gecontra-indiceerd voor ouderen, evenals voor patiënten met chronische spijsverteringsziekten en een neiging tot constipatie. Zwangere en zogende vrouwen behoren tot de verboden groep. En kinderen jonger dan twee jaar mogen deze vrucht niet krijgen, zelfs niet in rijpe vorm.
Als u meerdere onrijpe vruchten eet, kunnen er verschillende symptomen optreden:
- zwaar gevoel in de maag;
- koliek in de darmen;
- exacerbatie van chronische ziekten - gastritis, colitis en andere;
- indigestie.
In extreme gevallen zult u medische noodhulp moeten zoeken - soortgelijke situaties worden waargenomen in de echte medische praktijk.
Onrijpe dadelpruimen mogen niet worden gegeten; ze moeten rijpen
Zullen groene dadelpruimen in de toekomst rijpen?
De vruchten kunnen heel goed vanzelf rijpen. Om dit te doen, worden ze op een koele plaats bij een temperatuur van 0-2 graden geplaatst, bijvoorbeeld op de onderste plank van de koelkast. Het kan ook rijpen op kamertemperatuur. Daarom, als je een groene persimmon plukt, zal deze rijpen en in een mand naast ander fruit liggen. Om dit te doen, moet het in een plastic zak worden gewikkeld. Maar het proces zal vrij langzaam verlopen. Om het te versnellen, kunt u verschillende methoden gebruiken.
Hoe onrijpe dadelpruimen tot volwassenheid te brengen
Je kunt groene dadelpruimen thuis op natuurlijke wijze laten rijpen of met andere middelen, bijvoorbeeld warm water of een kalkoplossing.
De natuurlijke manier
Persimmon van alle variëteiten heeft geen goede houdbaarheid en transporteerbaarheid. Daarom worden deze vruchten geplukt terwijl ze nog groen zijn en kunnen ze onderweg rijpen, maar ook tijdens opslag in de winkel. In de schappen zijn vaak halfrijpe of zelfs groene vruchten te vinden.
Ze kunnen ook worden gekocht en op natuurlijke wijze laten rijpen:
- Zet het in de koelkast op de onderste plank en laat het een aantal dagen staan.
- Laat het op kamertemperatuur staan in een goed geventileerde ruimte.
Warm water
Je kunt de onaangename samentrekkende smaak kwijtraken door de vruchten in warm water te houden (37-40 graden, je handen moeten een beetje heet zijn). De dadelpruimen worden in een bak geplaatst om te rijpen, gevuld met warm water en 10 tot 12 uur bewaard. Dit is een van de gemakkelijkste en snelste manieren.
Als de huid zachter is geworden, zijn de rijpingsprocessen al aan de gang. Zodra de vruchten van kleur veranderen, kunnen ze gegeten worden.
Je kunt dadelpruimen snel genoeg laten rijpen door ze een nacht in warm water te leggen.
Ethanol
Om het proces te versnellen, kunt u een naald nemen en deze desinfecteren in ethylalcohol, wodka of een andere sterke alcoholische drank. Maak vervolgens meerdere gaatjes in de schil en laat deze een aantal dagen bij kamertemperatuur liggen. Bij deze methode is alcohol alleen nodig als antisepticum - het rijpingsproces zal juist plaatsvinden als gevolg van schade aan de schil.
Er is een andere manier: hak de onrijpe vruchten in stukjes en doe ze in een bakje waar vroeger de alcohol zat (alleen de geur mag achterblijven, zonder vloeistof). Sluit af met een deksel en laat een week staan op kamertemperatuur. Je hoeft niet bang te zijn voor de geur van alcohol - deze zal verdampen (hiervoor moet je het deksel openen en eenvoudig stukjes reeds gerijpt vruchtvlees op tafel leggen).
Diepvries
De vriezer helpt ook het fruit rijpen. Ze worden gewassen, grondig gedroogd en gedurende 10-12 uur in een kamer geplaatst. Haal het er vervolgens uit en laat het op kamertemperatuur ontdooien. Het voordeel van deze methode is de eenvoud en snelheid. Maar bij het invriezen en ontdooien worden persimmonvezels vernietigd. Als gevolg hiervan wordt de consistentie erg zacht en papperig. Daarom worden dergelijke vruchten niet op tafel geserveerd - ze worden onmiddellijk gegeten.
Ander fruit gebruiken
Een andere effectieve manier om fruit te laten rijpen, is door ze samen met appels (groen, geel, rood) of tomaten in een zak te bewaren. Deze vruchten stoten ethyleengas uit (C2H4), waardoor dadelpruimen binnen 3 à 4 dagen kunnen rijpen. De methode is niet alleen handig vanwege de eenvoud, maar ook omdat je zelfs volledig groene vruchten kunt laten rijpen.
Als je groene dadelpruimen in een zak met appels doet en ze op kamertemperatuur laat staan, rijpen ze binnen 3-4 dagen
De bovenkant kan worden afgedekt met folie of zakken, maar niet hermetisch afgesloten. Het rijpen duurt ook 3-4 dagen.
Kalk oplossing
Als u kalk heeft geblust, moet u een half glas poeder (100 g of 5 eetlepels) nemen en dit oplossen in 1 liter water bij kamertemperatuur. Meng goed en voeg fruit toe. Laat 2-3 dagen staan (maximaal een week).
Welke methode u moet kiezen
Van de beschreven methoden waarmee dadelpruimen kunnen rijpen, kunt u elke optie kiezen. Maar als je het proces zo snel mogelijk wilt laten verlopen, is het beter om het fruit in de koelkast of in warm water te zetten. 10-12 uur zijn voldoende voor rijping. Je kunt het bijvoorbeeld 's avonds zetten en 's ochtends het fruit eten. Als je warm water gebruikt, hoeven de vruchten bovendien niet eens ontdooid te worden.
Versnelde methoden zijn echter niet de beste optie als het gaat om de smaakintensiteit. Daarom is het, als je tijd hebt, beter om het fruit in een strakke zak met tomaten of appels te doen. Ze moeten 3-5 dagen rijpen, maar de smaak van dergelijk fruit zal je aangenaam verrassen. Bovendien behouden ze hun normale consistentie en veranderen ze niet in pap.
Hoe u de juiste persimmon kiest
Het kiezen van rijpe en sappige kaki is vrij eenvoudig. Rijpheid kan worden bepaald door externe tekens:
- kleur – rijk oranje of lichtbruin;
- het oppervlak is zacht en van alle kanten: als je drukt, zal er een deuk zijn die niet zal worden hersteld;
- de staarten zijn donker en droog;
- steel bruin;
- het oppervlak is glad, er zijn geen scheuren (maar kleine bruingrijze strepen zijn toegestaan).
Het is onmogelijk om de rijpheid door geur te bepalen, omdat deze vrucht geen speciaal aroma produceert.
Rijpe persimmon is zacht en heeft een fel oranje kleur.
De tijd voor het verzamelen van kaki's is van eind oktober tot begin december.
Als het fruit in september is afgeleverd, is het hoogstwaarschijnlijk onrijp. Het is beter om te wachten op de hoofdgolf van de oogst.
Conclusie
Je kunt dadelpruimen thuis laten rijpen in de vriezer, in een limoenoplossing of in een zak met ander fruit. Vaak worden de vruchten gewoon in de koelkast bewaard en op de onderste plank bewaard.Dit is een langzame rijpingsmethode, omdat metabolische processen beter werken bij kamertemperatuur. Daarom wordt aanbevolen om rijp of bijna rijp fruit te kopen. Onrijpe dadelpruimen mogen niet worden gegeten. Het is zeer samentrekkend en geeft vrijwel geen smaak. Het laat men rijpen en wordt vervolgens vers of voor bereidingen geconsumeerd.
