Inhoud
Aziatische Boletinus (Boletinus asiaticus) behoort tot de Maslenkov-familie en het geslacht Boletinus. De paddenstoel heeft een gedenkwaardig uiterlijk en heldere kleuren. Voor het eerst beschreven in 1867 door Karl Kalchbrenner, een Oostenrijks-Hongaarse wetenschapper en predikant. Zijn andere namen:
- Aziatisch rooster of oliebusje;
- euryporus, uit 1886, beschreven door Lucien Quelet;
- Fuscoboletin werd sinds 1962 beschreven door Rene Pomerleau, een Canadese mycoloog.
Waar groeit de Aziatische boletus?
De paddenstoel is zeldzaam en wettelijk beschermd. Verspreidingsgebied: Siberië en het Verre Oosten. Het wordt gevonden in de Oeral, in de regio Tsjeljabinsk is het te zien in het Ilmensky-natuurreservaat. Het groeit ook in Kazachstan, in Europa - in Finland, Tsjechië, Slowakije en Duitsland.
Aziatische boletine vormt mycorrhiza met lariks en wordt aangetroffen in naaldbossen waar het groeit. In bergachtige gebieden vestigt hij zich het liefst in de lagere delen van de hellingen. De oorzaak van het uitsterven is ongecontroleerde ontbossing. Het mycelium draagt vruchten vanaf het midden van de late zomer tot september. Het groeit op de bosbodem, op rottende boomresten, in kleine groepen. Soms groeien er uit één wortel twee of meer vruchtlichamen en vormen ze pittoreske groepen.
Roze harige mutsen zijn al van ver zichtbaar op de bosbodem
Hoe ziet een Aziatische Boletin eruit?
De Aziatische boletin siert het bos alleen al door zijn aanwezigheid. De hoeden hebben een rijke karmozijnrode, roze-karmozijnrode, wijn- of karmijnrode kleur en zijn bedekt met geschubd zacht haar, waardoor ze eruitzien als elegante, ruige paraplu's. Het oppervlak is droog, mat en voelt fluweelachtig aan. De vorm van jonge paddenstoelen is toroïdaal afgerond, plat, met de randen naar binnen gestoken in een dikke rand. De hymenofoor is bedekt met een dichte sneeuwwitte of roze deken, die zich met de jaren uitrekt, opengewerkt wordt en op de randen van de dop en een ring op de stengel achterblijft.
Naarmate hij groeit, wordt de dop recht, wordt hij parapluvormig en stijgt dan steeds meer de randen, eerst tot een uitgestrekte vorm en vervolgens tot een enigszins concave, schotelvormige vorm. De rand kan een okergele smalle rand hebben met resten van een schutblad. De diameter varieert van 2-6 tot 8-12,5 cm.
De hymenofoor is buisvormig, verhoogd en zwak aflopend langs de stengel, ruw. Kan een dikte van 1 cm bereiken.De kleur varieert van romig geel en citroen tot beige, olijf en melkachtige cacao. De poriën zijn middelgroot, ovaal-langwerpig, gelegen in duidelijke radiale lijnen. Het vruchtvlees is elastisch, vlezig, witachtig geel van kleur, de kleur verandert niet bij breuk, met een nauwelijks merkbaar paddenstoelaroma. Overrijpe voedingsmiddelen kunnen een onaangename fruitig-bittere geur hebben.
Het been is cilindrisch, hol van binnen, hard vezelig en kan gebogen zijn. Het oppervlak is droog, met een duidelijke ring aan de dop en longitudinale vezels. De kleur is ongelijkmatig, lichter bij de wortel, vergelijkbaar met de dop. Boven de ring verandert de kleur van de stengel naar roomgeel, citroen of licht olijfgroen. De lengte is van 3 tot 9 cm en de diameter is 0,6-2,4 cm.
Er is een merkbare verdikking in het onderste deel van het been
Is het mogelijk om Aziatische boletine te eten?
Aziatische Bolethin geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen van de categorieën III-IV vanwege de bittere smaak van het vruchtvlees. Zoals alle roosters wordt het voornamelijk gebruikt voor het beitsen en zouten, maar ook in gedroogde vorm.
De paddenstoel heeft een holle steel, daarom worden de hoedjes gebruikt voor het beitsen.
Soortgelijke soorten
De Aziatische boletine lijkt sterk op zijn eigen soort en sommige soorten zijn vettig.
Bolethin-moeras. Voorwaardelijk eetbaar. Het onderscheidt zich door een minder behaarde hoed, een vuile roze sluier en een grote poreuze hymenofoor.
Het vruchtvlees van de vruchtlichamen is geel en kan een blauwachtige tint krijgen
Bolethin Polozjkovy. Voorwaardelijk eetbaar. Het onderscheidt zich door een kastanjekleur van de dop en een bruinbruine poot.
De hymenofoor van deze paddenstoelen is vuil olijfgroen, groot poreus
Sprague's olieman. Eetbaar. De hoed is dieproze of steenrood. Houdt van vochtige, moerassige plaatsen.
Als de paddenstoel wordt gebroken, wordt het vruchtvlees rijk rood van kleur.
Verzameling en gebruik
Aziatische boletine moet zorgvuldig worden verzameld om het mycelium niet te beschadigen. Snijd de vruchtlichamen af met een scherp mes bij de wortel, zonder de laag bosafval te verstoren. Het is raadzaam om de snijplekken te bedekken met bladeren en naalden, zodat het mycelium niet uitdroogt. Champignons zijn elastisch, waardoor ze geen problemen veroorzaken tijdens het transport.
Omdat het een voorwaardelijk eetbare paddenstoel is, vereist Aziatische bolethine een speciale aanpak bij het koken. Wanneer het wordt gebakken of gekookt, is het bitter, dus het kan het beste worden gebruikt voor conservering voor de winter.
Sorteer de verzamelde vruchtlichamen, maak ze schoon van bosresten en overblijfselen van dekens. De holle stengels hebben een lage voedingswaarde en worden daarom bij het koken alleen in gedroogde vorm gebruikt voor champignonmeel.
Bereidingsprocedure:
- Snijd de stelen af, plaats de doppen in een geëmailleerde of glazen container en vul deze met koud water.
- Laat het 2-3 dagen weken en ververs het water minstens 2 keer per dag.
- Goed afspoelen, gezouten water toevoegen met toevoeging van 5 g citroenzuur of 50 ml tafelazijn.
- Kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
Plaats op een zeef en spoel af. Aziatische boletine is klaar om te marineren.
Gemarineerde Aziatische Boletine
Met je favoriete kruiden is Aziatische Boletin een heerlijk aperitiefhapje.
Benodigde producten:
- champignons – 2,5 kg;
- water – 1 l;
- knoflook – 10 g;
- zout – 35 g;
- suiker – 20 g;
- tafelazijn – 80-100 ml;
- gedroogde berberisbessen – 10-15 stuks;
- mengsel van paprika's naar smaak – 5-10 stuks;
- laurierblad – 3-4 st.
Kook methode:
- Bereid een marinade van water, zout, suiker en kruiden, kook, giet er 9% azijn in.
- Voeg champignons toe, kook gedurende 5 minuten.
- Plaats het stevig in een voorbereide glazen container en voeg de marinade toe. Je kunt er 1 eetlepel bovenop gieten. l. elke plantaardige olie.
- Sluit het goed af, wikkel het in en laat het een dag staan.
Bewaar bereide ingelegde champignons maximaal 6 maanden op een koele, donkere plaats.
Conclusie
Aziatische bolethine is een eetbare sponspaddestoel, een naaste verwant van de boletus. Zeer mooi en zeldzaam, opgenomen in de lijst van bedreigde diersoorten van de Russische Federatie. Hij groeit uitsluitend naast lariksen, waardoor het verspreidingsgebied beperkt is. Gevonden in Rusland, Azië en Europa. Omdat Aziatische boletine een bitter vruchtvlees heeft, wordt het gebruikt bij het koken in gedroogde en ingeblikte vorm. Het heeft eetbare en voorwaardelijk eetbare tegenhangers.
