Inhoud [Hide]
- 1 Waar groeien moeraspaddestoelen?
- 2 Hoe echte saffraanmelkdoppen eruit zien
- 3 Is het mogelijk om pijnboomsaffraanmelkdoppen te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
- 5 Voordelen en schade aan het lichaam
- 6 Valse dubbeltellingen
- 7 Verzamelregels
- 8 Hoe saffraanmelkdop te koken
- 9 Toepassing in de geneeskunde
- 10 Conclusie
Echte saffraanmelkdop is een zeer aangenaam smakende eetbare paddenstoel, wijdverspreid in Rusland. Om de gunstige eigenschappen van de schimmel te evalueren, moet u vertrouwd raken met de kenmerken ervan en ontdekken hoe deze eruit ziet.
Waar groeien moeraspaddestoelen?
Echte camelina vind je vooral in naaldbossen, maar soms worden schimmels ook aangetroffen in gemengde bosaanplantingen, het belangrijkste is dat er pijnbomen in de buurt groeien. Meestal verschijnen de vruchtlichamen van echte saffraanmelkkappen op open plekken en randen van bossen, op open plekken, en worden ze geografisch aangetroffen in de Oeral, Siberië en in de noordelijke regio's van de middenzone.
Echte saffraanmelkdoppen groeien praktisch niet alleen, meestal is er een hele groep paddenstoelen op één plek te vinden. De zoektocht wordt echter enorm bemoeilijkt door de kleuring: de schimmels versmelten met pijnboomschors en gevallen dennennaalden, en paddenstoelenplukkers moeten heel goed naar hun voeten kijken.
Hoe echte saffraanmelkdoppen eruit zien
Dennenzwam, of echte camelina, is een lage schimmel die gemiddeld 5-7 cm boven het grondoppervlak uitsteekt. De foto van de melkdop van dennensaffraan laat zien dat de dop op jonge leeftijd vlak en licht convex is, maar later breder wordt, tot een diameter van 15 cm, en de vorm aanneemt van een trechter. Er zijn lichte strepen aan de randen van de dop en de randen van jonge schimmels zelf zijn iets naar binnen gekeerd. Het onderste oppervlak van de hoed is bedekt met oranje platen.
Zoals je kunt zien op de foto van een echte saffraanmelkdop, is de poot cilindrisch van vorm en hol van binnenuit. Zowel de hoed als de steel hebben dezelfde oranjerode tint, maar als je de steel van de paddenstoel aanraakt, wordt deze snel groen. Bij blootstelling aan lucht krijgen zowel het oranje vruchtvlees als het roodachtige melkachtige sap dat vrijkomt uit de gebroken camelina een groene tint. Echte camelina wordt gekenmerkt door een aangename fruitige geur afkomstig van verse schimmel.
Is het mogelijk om pijnboomsaffraanmelkdoppen te eten?
Pijnboomsaffraanpaddestoelen zijn geclassificeerd als eetbare paddenstoelen van de 1e categorie.Dit betekent dat je ze niet alleen kunt eten, ze zijn ook erg lekker en bieden aanzienlijke voordelen voor het lichaam. Opgemerkt moet worden dat echte schimmels een minimale verwerking vereisen - ze hoeven niet eens te worden geweekt, maar kunnen onmiddellijk worden gezouten, gebakken of gekookt.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Qua smaak komen echte saffraanmelkdoppen op de tweede plaats na eekhoorntjesbrood en daarom worden ze als een delicatesse beschouwd. Verse champignons hebben een merkbare bittere smaak, maar worden na verwerking zacht en aangenaam.
Meestal wordt echte oranje champignon gezouten en gepekeld, maar hij kan ook worden gebakken. Saffraanmelkdoppen zijn niet geschikt om te drogen, maar wanneer ze worden gezouten en gepekeld, behouden ze een dichte structuur en heldere kleur, breken of brokkelen niet af. De schoonheid van gekookte echte saffraanmelkdoppen is nog een reden voor hun grote populariteit.
Voordelen en schade aan het lichaam
Het eten van echte saffraanmelkdoppen is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond.
- De heldere roodoranje kleur duidt op een hoog gehalte aan vitamine A in de pulp. Caroteen heeft krachtige antioxiderende eigenschappen, versterkt het immuunsysteem, verlaagt het cholesterol en helpt ontstekingsprocessen te bestrijden.
- Echte saffraanmelkcapsules bevatten riboflavine en thiamine; deze stoffen zijn gunstig voor het zenuwstelsel en het spierstelsel, dus het consumeren van echte saffraanmelkcapsules heeft een gunstig effect op het uithoudingsvermogen, de kracht en de emotionele toestand.
- Schimmels bevatten een antibioticum genaamd lactarioviolin - het remt de groei van veel pathogene bacteriën, waaronder tuberkelbacillen. Vanwege de aanwezigheid van lactarioviolin in de compositie wordt echte camelina als vrijwel onschadelijk beschouwd en vereist deze een minimale temperatuurbehandeling vóór consumptie.
Champignons bevatten ook ijzer, calcium, kalium en fosfor, evenals een grote hoeveelheid aminozuren en eiwitten. Een echte paddenstoel heeft een goede invloed op de spijsvertering en kan ook veilig worden geconsumeerd via een gewoon of vegetarisch dieet; hij verzadigt goed, maar draagt niet bij aan overgewicht.
Ondanks alle gunstige eigenschappen heeft deze schimmel ook bepaalde contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om het te eten als:
- gastritis met lage zuurgraad;
- pancreatitis en cholecystitis;
- problemen met de galblaas;
- neiging tot constipatie;
- chronische nierziekten.
Valse dubbeltellingen
Echte saffraanmelkchampignons hebben een redelijk herkenbaar uiterlijk - het is erg moeilijk om ze met anderen te verwarren. Sommige schimmels hebben echter lichte overeenkomsten met pijnboompaddestoelen.
Echte saffraanmelkdoppen hebben geen openlijk giftige tegenhangers, maar fouten tijdens het verzamelen kunnen nog steeds ernstige gevolgen hebben. Sommige exemplaren, vergelijkbaar met echte camelina, kunnen alleen worden geconsumeerd na langdurige verwerking en in minimale hoeveelheden.
Amber melkachtig
De oneetbare geelrode of okerrode paddenstoel lijkt qua structuur op de echte, hoewel hij behoorlijk anders van kleur is. Als je de dop van een amberkleurige kroontjeskruid breekt, komt er een waterige melk vrij die snel aan de lucht droogt.
De amberkleurige kroontjeskruid is vrij gemakkelijk te herkennen aan zijn karakteristieke onaangename geur; hij verspreidt een kruidig aroma van cichorei.Het vruchtvlees smaakt erg bitter, dus de schimmel wordt niet voor voedseldoeleinden gebruikt.
Roze golf
Deze schimmel lijkt qua grootte en vorm ook op een jonge echte saffraanmelkdop; de gelijkenis is te zien in de structuur van de dop - de omzoomde randen van het bovenste deel van de paddenstoel zijn ook naar beneden gericht.
Tegelijkertijd is de roze golf in een zachtroze kleur geschilderd. Er zijn nog meer verschillen: volnushki groeien niet in naaldbossen, maar in loofbossen en vormen een symbiose met berken. Als je het vlees van een trompet breekt, komt er wit melkachtig sap vrij, maar dit sap wordt niet donkerder in de lucht.
Grote kroontjeskruid
De voorwaardelijk eetbare paddenstoel kan qua vorm lijken op een jonge echte saffraanmelkdop en geeft bovendien de voorkeur aan vergelijkbare groeiplaatsen. Maar deze paddenstoel heeft een grijsbruine hoed en geeft, als hij gebroken is, een zwak kokosaroma af, en het melkachtige witte sap begint niet donkerder te worden als het aan de lucht wordt blootgesteld.
Je kunt grote kroontjeskruid als voedsel gebruiken, maar het duurt lang om het te laten weken en te zouten. Daarom is het beter om de paddenstoel niet te verwarren met echte saffraanmelkdop, die minimale verwerking vereist.
Melkachtig geurig
De kleine schimmel met een beige of okerbruine hoed ruikt sterk naar kokosnoot en het witte sap dat vrijkomt uit het gebroken vruchtvlees behoudt zijn kleur bij blootstelling aan lucht. Het is vrij moeilijk om een paddenstoel te verwarren met een jonge echte saffraanmelkdop, maar voorzichtigheid is nog steeds geboden. De aromatische kroontjeskruid wordt alleen in voedsel gebruikt als pittige smaakmaker of wordt zeer lang gezouten.
Verzamelregels
De eerste echte saffraanmelkdoppen verschijnen al in juli in naald- en gemengde bossen, maar in deze periode zijn er nogal wat. De belangrijkste piek van vruchtvorming vindt plaats in augustus en september, wanneer sinaasappelschimmels in grote groepen in de buurt van pijnbomen worden aangetroffen. Saffraanmelkdoppen kun je tot aan de vorst in het bos vinden, om deze reden wordt de schimmel geclassificeerd als een late schimmel.
Vooral na regen groeien er veel echte schimmels, het is in deze tijd aan te raden om te gaan zoeken. Bij het verzamelen moet je vooral goed naar je voeten kijken om de feloranje hoeden van echte paddenstoelen in de gevallen bruinachtige naalden op te merken.
Om herfstsaffraanpaddestoelen te verzamelen, moet je een geslepen mes gebruiken. Het is onmogelijk om paddenstoelen samen met de "wortels" uit de grond te trekken - dit vernietigt het mycelium en vervolgens groeien smakelijke en gezonde vruchtlichamen niet meer op dezelfde plek.
Hoe saffraanmelkdop te koken
Theoretisch kunnen echte paddenstoelen zelfs rauw worden gegeten, nadat ze eerst zijn ontdaan van vuil, gewassen en grondig met zout zijn bestrooid. Vaak worden schimmels echter nog steeds behandeld.
- Gekookte sinaasappelkappen worden vaak toegevoegd aan groentesalades. Het gerecht krijgt niet alleen interessante smaakschakeringen, maar bevalt ook door zijn uiterlijk: felrode champignons versieren de salade.
- Dennen-saffraan-melkdoppen kunnen worden bereid door ze te frituren; ze worden vaak geserveerd met aardappelen, pap, vis- of vleesgerechten.
- Je kunt gekookte champignons gebruiken als vulling voor taarten of pannenkoeken - de producten zijn erg lekker en voedzaam.
- Je kunt paddenstoelen inmaken voor de winter of inmaken - hierdoor kun je de paddenstoelen de hele wintermaanden bewaren. Voordat u gaat zouten, wordt aanbevolen om de champignons met kokend water te verbranden, met deze procedure kunt u de heldere kleur van het vruchtvlees behouden.
Toepassing in de geneeskunde
Omdat echte schimmels een rijke vitaminesamenstelling hebben, worden ze niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde.
- Schimmels hebben sterke versterkende eigenschappen, dus het eten van het vruchtvlees is handig als je verkouden bent of aan het herstellen bent van een ernstige ziekte.
- Saffraanmelkdoppen zijn van groot nut bij aandoeningen van de luchtwegen. Je kunt ze eten tegen hoest, bronchitis en zelfs tuberculose - schimmels bestrijden infecties, bacteriën en virussen, genezen en vernieuwen het lichaam.
- Echte saffraanmelkcapsules bevatten een stof die gewrichtsklachten verlicht. Schimmels kun je gebruiken bij reuma, artritis en andere ontstekingsziekten van botweefsel.
- Schimmels behandelen effectief dermatologische aandoeningen; ze verbeteren niet alleen het uiterlijk van de huid, maar helpen ook bij het omgaan met vitiligo.
De ontstekingsremmende eigenschappen van saffraanmelkdoppen worden in de volksgeneeskunde zeer gewaardeerd. Voor snijwonden en insectenbeten in het bos kun je eenvoudig een stukje paddenstoel op de verse wond aanbrengen.De heilzame stoffen in het vruchtvlees helpen de wond te desinfecteren, pijn te verlichten en de genezing te versnellen.
Conclusie
Echte saffraanmelkdop is een zeer smakelijke paddenstoel uit de delicatessecategorie. Het wordt actief gebruikt bij het koken in bijna elke vorm, gekookt of gezouten voor de winter. Het eten van saffraanmelkdoppen is goed voor de gezondheid; schimmels hebben een gunstig effect op alle lichaamssystemen.
