Inhoud
Het kan behoorlijk moeilijk zijn om valse saffraanmelkchampignons van echte te onderscheiden, maar toch zijn de verschillen vrij duidelijk. Om nauwkeurig te bepalen welke paddenstoel uit de grond groeit, moet je weten hoe de dubbele saffraanmelk eruit ziet en welke kenmerken ze hebben.
Zijn er valse saffraanmelkdoppen?
Een variëteit die “valse saffraanmelkdop” wordt genoemd, bestaat niet in de natuur. Echte rode paddenstoelen hebben echter tegenhangers van eetbare en niet-eetbare soorten, die qua structuur en kleur sterk op elkaar lijken. Ze worden vals genoemd en het wordt aanbevolen om zorgvuldig te onderzoeken voordat u ze aan de winkelwagen toevoegt.
Welke paddenstoelen lijken op saffraanmelkdoppen?
Er zijn eerlijk gezegd geen giftige valse paddenstoelen - alle dubbele exemplaren zijn voorwaardelijk eetbaar of oneetbaar vanwege de slechte smaak. U moet echter de verschillen tussen verschillende paddenstoelen kennen, aangezien de verwerkingsmethoden voor echte en valse paddenstoelen heel verschillend zijn, en als u de valse soort verkeerd bereidt, kunt u ernstig vergiftigd raken.
Amber melkachtig
De kroontjeskruid behoort tot de Russula-familie en wordt ook wel de roan kroontjeskruid, de oneetbare kroontjeskruid en de grijsroze kroontjeskruid genoemd.De valse soort groeit meestal in gemengde en naaldbosaanplantingen naast mos, en wordt vaak aangetroffen onder sparren- en dennenbomen, in wetlands.
De meeste amberkleurige melkachtigen zijn te zien in augustus en september, hoewel ze al in juli in bossen verschijnen.
Roze golf
Een andere dubbelganger uit de Russula-familie, die zijn eigen verschillen heeft, is de roze trompet, die groeit in gemengde bossen en berkenbossen. Hij wordt meestal aangetroffen in vochtige gebieden en draagt actief vrucht in augustus en september.
Papillaire kroontjeskruid
Ook de paddenstoel, ook wel de grote melkpaddestoel genoemd, behoort tot de Russula-familie. In tegenstelling tot eerdere valse variëteiten geeft hij de voorkeur aan zandige, lichte gronden en wordt hij het vaakst aangetroffen in de noordelijke regio's in de buurt van berken. De piekgroei van paddenstoelen, vergelijkbaar met saffraanmelkdoppen, vindt traditioneel plaats in augustus en begin september.
Hoe valse saffraanmelkdoppen eruit zien
Om oneetbare of giftige paddenstoelen te onderscheiden die op saffraanmelkdoppen lijken, moet je hun uiterlijke kenmerken goed begrijpen. Ze hebben behoorlijk wat vergelijkbare kenmerken, maar er zijn ook verschillen.
Uiterlijk van de amber melkachtig
De valse paddenstoel heeft een rozebruine of grijsachtige hoed met een knobbeltje in het middengedeelte. Op jonge leeftijd is de dop uitgespreid en plat; naarmate hij ouder wordt, neemt hij de vorm aan van een trechter en zijn de randen van de dop naar beneden gebogen. Meestal is het huidoppervlak droog en glanzend, maar op regenachtige dagen kan het glad worden. Het onderste deel van de dop is bedekt met frequente platen van een aflopend type, wit, roze of beige van kleur.
De poot van de kroontjeskruid is amberkleurig in dezelfde kleur als de hoed, maar is aan de bovenkant iets lichter. De paddenstoel wordt tot 9 cm hoog, de diameter van de stengel kan maximaal 2 cm zijn, de structuur is vrij los, hol van binnenuit.Bij het snijden heeft de paddenstoel lichtgeel, kwetsbaar en los vruchtvlees; hij verandert niet van kleur bij blootstelling aan lucht, maar geeft waterig sap af.
Verschijning van een roze golf
Het is best lastig om roze paddenstoel te verwarren met saffraanmelkdop, maar soms blijken de verschillen tussen volwassen paddenstoelen minimaal te zijn. De volnushka heeft een grote, dichte hoed met een diameter tot 12 cm, convex bij jonge soorten en plat bij volwassenen. Er is een kleine verdieping in het midden van de dop, de randen zijn naar binnen gekeerd en behaard, en concentrische cirkels divergeren langs het oppervlak van de dop. De kleur van de paddenstoel is vergelijkbaar met die van saffraanmelk, maar bleker: de paddenstoel is, in overeenstemming met zijn naam, meestal lichtroze of grijsachtig roze en het oppervlak van de hoed is slijmerig. De onderkant van de paddenstoel is bedekt met witte of roze frequente platen die langs de stengel naar beneden lopen.
De hoogte van de golf stijgt meestal tot 6 cm boven het bodemoppervlak. De stengel is cilindrisch en hard, dicht bij jonge vruchtlichamen en hol bij volwassenen. Op de stengel zijn kleine putjes en pluisjes te zien; de kleur is identiek aan de tint van de hoed. Het vruchtvlees is wit, dicht en sappig, verandert niet van kleur bij het snijden en produceert wit melkachtig sap.
Vanuit het oogpunt van voedingswaarde is roze trompet voorwaardelijk eetbaar; het kan als voedsel worden gebruikt, maar alleen na langdurige verwerking. Daarom is het gevaarlijk om de verschillen niet op te merken en te verwarren met een volledig eetbare paddenstoel die bijna geen verwerking vereist; haastig bereide trompetpaddestoelen kunnen gemakkelijk vergiftiging veroorzaken.
Verschijning van de papillaire melkzuur
De valse papillaire lacticaria lijkt qua structuur het meest op de oranje paddenstoel.Het heeft ook een platte hoed met een knobbeltje in het midden, hoewel bij jonge paddenstoelen de hoed hol is en pas recht wordt naarmate hij ouder wordt. De diameter van de dop kan 9 cm bedragen, hij voelt droog en vezelig aan en de kleur is blauwbruin, grijsbruin, lichtroze of zelfs met een paarse tint. Melkachtige paddenstoelen worden vaak eekhoorntjesbrood genoemd, vergelijkbaar met saffraanmelkdoppen, omdat ze, afhankelijk van de omstandigheden, heel licht van kleur kunnen zijn. De platen aan de onderkant van jonge papillaire lactaria zijn witachtig, terwijl ze bij volwassenen rood, smal en frequent zijn en afdalen naar de stengel.
De paddenstoel steekt gemiddeld 7 cm boven de grond uit, de stengel is cilindrisch en dun, tot 2 cm in diameter. Bij een volwassen kroontjeskruid is de poot hol van binnen en glad; op jonge leeftijd is hij licht van kleur, maar krijgt dan de schaduw van een hoed.
Als je de papillaire kroontjeskruid snijdt, zal het vlees dicht, maar broos en ongelijkmatig zijn. Bij het snijden laat de valse soort een kleine hoeveelheid melkachtig sap vrij; zowel het vruchtvlees als het sap zijn wit van kleur.
De paddenstoel behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbaar - de geur is kokosnoot en de smaak is bitter en onaangenaam. Daarom wordt het, voordat het wordt gegeten, lange tijd in gezout water geweekt om de smaak te verbeteren, en wordt het meestal geconsumeerd bij het beitsen.
Hoe onderscheid je de saffraanmelkdop van de valse saffraanmelkdop?
De belangrijkste overeenkomst tussen echte en valse paddenstoelen is de structuur van de hoed en de stengel. Echte saffraanmelkdop heeft, net als zijn giftige tegenhangers, een brede dop met een kleine verdieping in het midden en gebogen randen. Vaak zie je divergerende cirkels op het oppervlak van de dop, waardoor deze bijvoorbeeld wordt verward met een roze golf. De onderkant is ook bedekt met dunne platen en de poot heeft een cilindrische vorm.
Omdat er veel varianten van de echte oranje paddenstoel bestaan, is het vaak moeilijk om op kleur de valse paddenstoel van de echte te onderscheiden. De paddenstoel kan een oranje, bruinachtige, grijsbruine, bruine, groenachtige of roze kleur hebben, de kleur is afhankelijk van de soort, de plaats van groei en de leeftijd.
Er zijn echter voldoende verschillen tussen echte saffraanmelkdoppen:
- Het belangrijkste verschil is de kleur van het melkachtige sap. Als je een echte saffraanmelkdop doorsnijdt, komt er een bepaalde hoeveelheid oranje of roodachtige vloeistof vrij uit het vruchtvlees. Bij valse dubbels is het sap meestal wit. Bovendien wordt het melkachtige sap van camelina snel groen of bruin in de lucht, maar het sap van valse dubbels verandert niet van kleur.
- Een soortgelijk verschil geldt voor de pulp. Wanneer gebroken, is de ware vorm meestal oranje of roze van kleur, en het vruchtvlees verandert ook snel van kleur bij blootstelling aan lucht - afhankelijk van het type wordt het groen of roodachtig. Dit is niet typisch voor valse dubbellingen; na enige tijd kan het gesneden vruchtvlees slechts lichtgeel verkleuren.
- Een ander verschil is dat als je van onderaf op de bladen van sparren-, dennen- of rode camelina drukt, er een groenachtige vlek onder je vinger achterblijft.
Het verschil tussen valse en echte camelina ligt in de distributieplaatsen. Echte soorten groeien voornamelijk in naaldbossen - dennenbossen vormen een symbiose met dennen, sparren worden gevonden onder sparren. In berkenbossen en gemengde beplantingen zijn ze minder vaak te vinden, in tegenstelling tot valse, die overal wijdverspreid zijn.
Conclusie
Het is vrij eenvoudig om valse saffraanpaddestoelen te onderscheiden van echte die geschikt zijn voor consumptie - de belangrijkste verschillen zitten in de kleur van het melkachtige sap en de pulp. Als u echter ook maar de geringste twijfel heeft, is het beter om de paddenstoel te weigeren en in het bos achter te laten.
