Inhoud
- 1 Beschrijving van de peervormige regenjas
- 2 Dubbelen en hun verschillen
- 3 Waar en hoe groeit de peervormige puffball?
- 4 Is de peervormige paddenstoel eetbaar of niet?
- 5 Hoe peervormige regenjassen te maken
- 6 De genezende eigenschappen van peervormige regenjassen
- 7 Is het mogelijk om peervormige regenjassen op de site te laten groeien?
- 8 Conclusie
Peervormige regenjas is een van de meest voorkomende vertegenwoordigers van het uitgebreide geslacht van regenjassen, behorend tot de familie Champignonaceae.Het vruchtvlees van een jonge paddenstoel, dat nog niet donker is geworden, is absoluut eetbaar, maar op oudere leeftijd is het ongeschikt voor voedsel. Vaak negeren paddenstoelenplukkers ten onrechte peervormige regenjassen en geven ze er de voorkeur aan om tijdens het seizoen meer "volbloed" geschenken van het bos te verzamelen. Ze hebben het echter mis: de jonge vruchtlichamen van deze paddenstoel kunnen voor de winter worden gebakken en gekookt, gestoofd, gedroogd of ingevroren. Gerechten gemaakt van jonge peervormige regenjassen smaken voortreffelijk. Bovendien staat deze paddenstoel bekend om een aantal eigenschappen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Als je wilt, kun je proberen doelbewust een peervormige regenjas op je eigen perceel te laten groeien.
Beschrijving van de peervormige regenjas
Het vruchtlichaam van de peervormige puffball is een witte bal, naar beneden versmald, die qua vorm echt doet denken aan een omgekeerde peer of een golfbal die op een korte valse stengel zit. Vaak is de “pseudopode”, stevig versmolten met het bovenste deel, volledig verborgen in het mos, waardoor de paddenstoel helemaal rond lijkt. De maten van vertegenwoordigers van dit type regenjas zijn vrij klein: ze bereiken meestal een hoogte van 2-4 cm en de diameter van hun meest volumineuze deel varieert van 3 tot 7 cm.
Peervormige regenjassen zijn gemakkelijk te vinden in onze bossen na warme regenbuien
De kleur van de jonge paddenstoel is heel licht, bijna wit. Met de jaren wordt het donkerder en wordt het geleidelijk vuilbruin. Naarmate de peervormige puffball groeit, verandert ook de structuur van het oppervlak. Bij jonge organismen is het korrelig, bedekt met uitgroeiingen in de vorm van kleine, niet-scherpe stekels. Bij oudere vruchtlichamen wordt het oppervlak glad, maar er verschijnt vaak een groot gaas op, wat erop duidt dat de dikke buitenhuid barst.Als de paddenstoel niet jong is, kan deze gemakkelijk worden afgepeld, net als de schaal van een gekookt ei.
Het vlees van jonge peervormige regenjassen is wit, minder vaak crèmekleurig, en de consistentie lijkt op dichte watten. Het is vrij eetbaar, heeft een milde smaak en een aangenaam paddenstoelenaroma. Na verloop van tijd wordt het donkerder, krijgt het een roodbruine kleur en verandert het in sporen, waardoor de structuur los en vervolgens poederachtig wordt. Aan de bovenkant van de paddenstoel, die volledig rijp is, gaat een gat open waardoor het sporenpoeder naar buiten loopt en zich verspreidt in de wind. Oude peervormige puffballs zijn niet geschikt voor menselijke consumptie.
Dubbelen en hun verschillen
De peervormige regenjas is vrij lastig te verwarren met andere soorten regenjassen. Het wordt gekenmerkt door een goed gedefinieerde "pseudopode", evenals door zijn groeikenmerken - het is meestal aanwezig in grote, hechte "families" op rottend hout. Deze paddenstoel heeft geen duidelijke tegenhangers.
Er is echter een zekere gelijkenis tussen peervormige en rafelige regenjassen. Deze laatste is tevens een eetbare paddenstoel. Het gehele oppervlak is bedekt met witte vlokken die op watten lijken. De kleur van het vruchtlichaam varieert van licht crème tot roodbruin. Deze paddenstoel groeit in kleine groepjes of alleen. Hij wordt uitsluitend aangetroffen in eiken- en haagbeukbossen met een warm klimaat, terwijl zijn peervormige ‘broer’ zonder veel moeite te vinden is in loof- en gemengde bossen.
De haveloze puffball onderscheidt zich door karakteristieke "vlokken" op de buitenhuid
Een ander eetbaar type puffball, dat soms wordt verward met de peervormige, is wijde groothoofd. Het onderscheidt zich door zijn relatief grote formaat (de diameter van het verdikte deel is 10-15 cm), evenals zijn karakteristieke vorm, enigszins afgeplat aan de bovenkant. Het oppervlak van deze paddenstoel is fijnkorrelig, bedekt met goed gedefinieerde scheuren. De flodderige golovach is te vinden in kleine groepen of alleen in weilanden, open plekken en bosranden.
De flodderige onechte karet is groter van formaat en ziet er aan de bovenkant enigszins “afgeplat” uit
Bovendien moet je weten dat er in de natuur verschillende soorten valse regenjassen zijn, verenigd in het geslacht Sclerodermie. Deze paddenstoelen zijn oneetbaar en hoewel ze niet direct als giftig worden geclassificeerd, kunnen ze, als ze in grote hoeveelheden worden gegeten, vergiftiging of darmklachten veroorzaken.
Het is niet moeilijk om sclerodermie te onderscheiden van eetbare puffball. Deze paddenstoelen groeien meestal in “nesten” van meerdere stukken. De huid van het valse type is meestal dik, dicht, bedekt met kleine schubben of wratachtige gezwellen. Het kan ook kleine scheurtjes bevatten. De kleur van de schil van sclerodermie is meestal geelachtig of oker, en de kleur van het vlees, zelfs bij een jonge paddenstoel, is geelachtig of olijfgroen. Soms kun je er een “marmer” patroon op onderscheiden, dat gevormd wordt door lichte aders. Naarmate het vruchtlichaam van sclerodermie rijpt, wordt het centrale deel merkbaar donkerder, eerst krijgt het een grijsviolette en vervolgens een bijna zwarte tint. Het vruchtvlees van volwassen puffballs behoudt een dichte structuur. De geur van deze paddenstoelen is meestal scherp en onaangenaam.
Scleroderma vulgaris is een valse puffball
Waar en hoe groeit de peervormige puffball?
De peervormige regenjas is van begin juli tot eind september bijna overal in Rusland te vinden. Het kan worden gevonden in loof- of gemengde bossen, tuinen en parken op verrot hout - bemoste stammen van oude bomen, rotte stronken. Soms kunnen de overblijfselen van een boom in de grond worden begraven waar deze paddenstoelen worden gevonden. Peervormige puffballs groeien meestal in grote groepen.
Om te groeien en zich te ontwikkelen heeft de peervormige puffball rot hout nodig.
Waar in het bos je deze paddenstoel kunt vinden en hoe hij eruit ziet, legt de video gedetailleerd uit:
Is de peervormige paddenstoel eetbaar of niet?
Jonge exemplaren van een peervormige regenjas met dicht en wit vruchtvlees worden als behoorlijk eetbaar beschouwd. Het bereik van hun gebruik bij het koken is breed: meestal worden ze gedroogd, maar ze worden vaak gebakken, gestoofd en gegrild, en ook ingevroren voor toekomstig gebruik. Deze paddenstoelen verdragen de warmtebehandeling heel goed - ze koken praktisch niet en worden niet te geleiachtig of zacht.
Alles wat hierboven is gezegd, is echter alleen van toepassing op jonge regenjassen. Zodra het vruchtvlees van de paddenstoel tijdens het rijpen donkerder begint te worden, is het niet langer geschikt voor consumptie.
Hun vruchtlichamen zijn in staat schadelijke stoffen uit lucht en water op te nemen en deze langdurig op te slaan.
Hoe peervormige regenjassen te maken
Regenjassen, inclusief de peervormige, zijn eigenlijk niet erg populair onder paddenstoelenplukkers. Deze houding tegenover hen is echter oneerlijk. Jonge peervormige puffballs zijn heerlijke smakelijke gerechten als je de paddenstoelen op de juiste manier bereidt en beproefde recepten gebruikt.
Champignons schoonmaken en klaarmaken
Voorbehandeling van peervormige puffball is niet moeilijk. Het omvat de volgende stappen:
- Spoel de champignons grondig af in schoon water. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de ronde "hoed", die zorgvuldig moet worden gereinigd van vuil en vastzittend vuil, evenals ruwe huiddeeltjes.
- Vervolgens moet je de regenjassen van de bovenste huid reinigen. Het moet met een handig mes worden opgepakt en voorzichtig worden verwijderd.
- Hierna moeten de champignons worden gehakt. Kleine zijn verdeeld in tweeën, grote - in meer delen. Als er door wormen beschadigde gebieden worden gevonden, moeten deze worden weggesneden.
De voorbehandeling van peervormige regenjassen omvat spoelen en reinigen
Hoe te frituren
Veel mensen geloven dat peervormige puffballs het lekkerst zijn als ze gebakken zijn. Ze vormen een uitstekend braadstuk met een champignonsmaak dat kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen en bijgerechten.
Peervormige regenjas | 0,4 kg |
Ui (groot) | 1 st. |
Knoflookteentjes) | 2-3 st. |
Zout | smaak |
Zonnebloemolie om te frituren |
|
Voorbereiding:
- Spoel de peervormige regenjassen goed af onder water en verwijder de harde buitenhuid. Snijd indien nodig in stukken van de gewenste grootte.
- Verhit de olie in een koekenpan en voeg de champignons toe. Bak al roerend op hoog vuur tot de inhoud bruin is.
- Voeg tijdens het frituren de ui toe, in kleine stukjes gesneden. Zout het gerecht.
- Voeg aan het einde van het koken de geplette knoflook toe en meng goed.
- Het wordt aanbevolen om het gerecht warm te serveren, eerst bestrooid met kruiden.
De smaak van gebakken peervormige puffball is onvergelijkbaar
Hoe te drogen
Het drogen van peervormige puffballs is de meest populaire manier om ze te bereiden. Er wordt aangenomen dat deze paddenstoel beter smaakt als hij wordt gedroogd dan als hij wordt gekookt. Op deze manier bereide regenjassen kunnen tot poeder worden vermalen en later worden toegevoegd aan de basis van sauzen en voorgerechten. Vooral de bouillon gemaakt van gedroogde paddenstoelen van dit type is zeer mals en aromatisch.
Gedroogde puffballs zijn uitstekende voorgerechten en sauzen.
Om peervormige regenjassen te drogen, moeten ze worden gewassen en schoongemaakt, waarbij de harde huid wordt verwijderd. Snijd indien nodig grote exemplaren in meerdere stukken. Kies dan de handigste droogmethode:
- Leg de champignons op een rooster en plaats ze in de oven, voorverwarmd tot 45°C, en verhoog de temperatuur geleidelijk tot 60°C. De ovendeur moet op een kier staan. De totale kooktijd bedraagt ongeveer 3 uur.
- Rijg de champignons aan stevige draden of leg ze in een enkele laag op brede bakplaten bekleed met bakpapier en leg ze in de frisse lucht op een goed verlichte plek in de zon. 's Nachts is het raadzaam om de bakplaten in een droge, geventileerde ruimte te plaatsen. In dit geval duurt de droogtijd enkele dagen.
- U kunt een elektrische droger gebruiken. Regenjassen moeten in platen van maximaal 1 cm dik worden gesneden, op een metalen bak worden gelegd om te drogen, de temperatuur op ongeveer 70 °C instellen en 6-8 uur laten staan.
Hoe te bevriezen
Door peervormige puffballs in te vriezen, kunt u hun smaak, vorm, aroma en textuur lange tijd behouden.Het resulterende halffabrikaat wordt vervolgens gebruikt voor dezelfde gerechten die met verse champignons kunnen worden bereid.
Om peervormige regenjassen te bevriezen, heb je het volgende nodig:
- spoel verse champignons;
- selecteer degenen waarvan het vlees wit is en veeg ze voorzichtig af met keukenpapier;
- snijd ze in dunne plakjes, verdeel ze in diepvrieszakjes of bakjes en plaats ze in het vriesvak van de koelkast.
Bevroren champignons kunnen het beste worden bewaard in speciale zakken
Hoe peervormige regenjassen te bewaren voor de winter
Een andere manier om peervormige puffballs te bewaren voor toekomstig gebruik is door ze in een marinade te bewaren. Deze paddenstoelen vormen een uitstekende zelfgemaakte bereiding, die je binnen 4-5 dagen kunt proberen.
Peervormige regenjassen | 2 l (reeds gekookte champignons) |
Zout | 2 eetlepels. l. |
Suiker | 1-1,5 eetl. l. |
Dille zaden | 1 theelepel. |
Zwarte peper (erwten) | 0,5-1 theelepel. |
Anjer | 2-3 st. |
Knoflookteentjes) | 3 stuks. |
Azijn (9%) | 4 eetl. l. |
Voorbereiding:
- Sorteer de regenjassen en knip ze bij voorkeur doormidden. Selecteer jonge exemplaren met wit vruchtvlees.
- Week ze gedurende 20 minuten in koud water. Spoel vervolgens grondig af en doe het in een pan, vul het tot de bovenkant met schoon water.
- Zet op het vuur, wacht tot het kookt en kook gedurende 15-20 minuten.
- Voeg kruiden en specerijen toe. Blijf nog 10 minuten in brand staan.
- Haal het van het fornuis. Giet azijn erbij.
- Plaats het in vooraf voorbereide steriele potten van een halve liter. Voeg aan elk van hen een beetje plantaardige olie toe. Bedek met perkamentvellen en bind vast met touw.
- Plaats het werkstuk na afkoeling op een koude plaats - een kelder of koelkast.
Regenjassen in marinade - uitstekende voorbereiding op toekomstig gebruik
Andere recepten voor het maken van peervormige regenjassen
Er zijn andere manieren om peervormige regenjassen op heerlijke wijze te bereiden zonder veel tijd en moeite te besteden. Deze paddenstoelen worden bijvoorbeeld heerlijk als je ze eerst marineert in zelfgemaakte mayonaise en ze vervolgens in de oven bakt onder een gouden kaaskorst.
Peervormige regenjassen | 1 kg |
Ui | 0,2 kg |
Harde kaas | 0,3 kg |
Mayonaise (huisgemaakt) | 5 eetl. l. |
Plantaardige olie | 3 eetl. l. |
Zout, peper, dille | smaak |
Voorbereiding:
- Snijd de schoongemaakte en gewassen jonge peervormige regenjassen in stukjes en doe ze in een geëmailleerde kom.
- Voeg de ui toe, snijd hem in ringen.
- Meng mayonaise met olie, zout en peper.
- Giet de resulterende marinade over de champignons en uien en laat ongeveer 1 uur staan.
- Snijd ondertussen de kaas (rasp deze op een bietenrasp).
- Bedek een bakplaat met folie en vet licht in met plantaardige olie. Voeg de ingelegde champignons toe, dek af met nog een vel folie en bak een half uur.
- Vouw de folie open, bestrooi de champignons met geraspte kaas en zet ze nog eens 10 minuten in de oven.
- Bestrooi het afgewerkte gerecht voor het serveren met gehakte kruiden.
Peervormige regenjassen gebakken in de oven met kaas kunnen zonder problemen worden bereid
Peervormige puffballs, gestoofd in zure room, samen met gekookte aardappelen en uien, zullen erg smakelijk, bevredigend en aromatisch zijn.
Peervormige regenjassen | 0,5 kg |
Aardappel | 0,3 kg |
Ui | 2 stuks (gemiddeld) |
Magere zure room | 0,2 kg |
Zout peper | Smaak |
Plantaardige olie om te frituren |
|
Voorbereiding:
- Schil de aardappelknollen en kook ze, voeg eerst zout aan het water toe.
- Bak voorbereide (gewassen en schoongemaakte) peervormige regenjassen in plantaardige olie gedurende ongeveer 25 minuten.
- Bak de ui apart goudbruin.
- Combineer champignons en uien. Voeg zout en peper toe en bak nog eens 15 minuten.
- Voeg 5 minuten voor de bereiding zure room toe en meng goed.
- Dek de schaal af met een deksel en laat 7-10 minuten sudderen, zet het vuur laag.
Regenjassen gestoofd in zure room met aardappelen en uien - een uitstekende optie voor een smakelijke en bevredigende tweede gang
De genezende eigenschappen van peervormige regenjassen
Preparaten uit de sporen en vruchtlichamen van de peervormige puffball worden in de volksgeneeskunde veel gebruikt als middel om een aantal ziekten te behandelen. De samenstelling van deze paddenstoel is extreem rijk aan bioactieve componenten, enzymen, aminozuren, micro- en macro-elementen, waardoor hij voor medicinale en cosmetische doeleinden kan worden gebruikt.
De voordelen van een peervormige regenjas zijn als volgt:
- de pulp heeft het vermogen om zouten van zware metalen, radionucliden en giftige stoffen uit het lichaam te absorberen en te verwijderen;
- calvacine, dat deel uitmaakt van deze paddenstoel, staat bekend om zijn kankerbestrijdende eigenschappen, waardoor de groei van kwaadaardige tumoren wordt onderdrukt;
- het wordt gebruikt als een natuurlijk antibioticum dat de activiteit van een aantal pathogene bacteriën vermindert, met name de tuberculosebacil;
- regenjassen worden gebruikt om bevriezing en zweren te behandelen door verse paddenstoelen in dunne plakjes te snijden en op de getroffen gebieden aan te brengen;
- het eten van deze paddenstoel helpt het menselijke immuunsysteem te versterken, verbetert de werking van het hart en de bloedvaten en helpt bij maag- en darmziekten;
- gedroogd regenjaspoeder wordt gebruikt als pijnstiller en bloedstopper;
- Preparaten uit de sporen worden gebruikt voor de behandeling van diabetes, bronchiale astma, bijnierziekten, hoge bloeddruk en pleuritis.
Ze helpen tegen ziekten van een aantal organen, met name de maag, nieren en lever. Ze worden ook extern gebruikt om huidziekten te bestrijden en wonden te desinfecteren.
Alcoholtincturen van peervormige puffball worden in de volksgeneeskunde gebruikt als remedie tegen vele ziekten.
Is het mogelijk om peervormige regenjassen op de site te laten groeien?
Er is weinig bekend over het thuis kweken van peervormige regenjassen, maar de mogelijkheid bestaat. De basis voor het maken van een bed met deze paddenstoelen op uw eigen perceel kan het mycelium van puffballs zijn, kant-en-klaar gekocht, of een zelfgemaakte oplossing die hun sporen bevat.
Om een dergelijke oplossing voor te bereiden, moet je volwassen regenjassen verzamelen. Ze moeten fijngehakt worden, koud water gieten en een aantal dagen laten staan, af en toe roeren.
Vervolgens moet je het bed klaarmaken. Het gebied voor het kweken van peervormige regenjassen in het land moet in de schaduw van bomen liggen of beschermd worden door een kunstmatig bladerdak tegen direct zonlicht. Je moet er een greppel in graven van ongeveer 2 m breed en minimaal 30 cm diep, het wordt aanbevolen om deze te vullen met een mengsel van populieren-, berken- of espbladeren, waarop je de takken van deze bomen kunt leggen. De lagen moeten goed worden verdicht, zodat hun dikte niet meer dan 20 cm bedraagt, ze moeten worden bewaterd met water en vervolgens moet er aarde worden toegevoegd in een laag van ongeveer 5 cm.Hierna wordt het mycelium van de regenjas over het hele gebied van de geul verspreid of wordt een oplossing met sporen gespoten, het toekomstige bed wordt druppelsgewijs bewaterd en bedekt met takken.
Als u wilt, kunt u proberen regenjassen op uw eigen perceel te laten groeien
Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de grond in het tuinbed niet uitdroogt en regelmatig water geeft. Zelfs een lichte overmaat aan vocht is acceptabel.
Nadat het mycelium is ontkiemd, is het raadzaam om het gebied zorgvuldig te mulchen met de bladeren van vorig jaar.
Conclusie
Peervormige puffball is een veel voorkomende paddenstoel in Russische bossen en verschijnt na warme regenval. Het wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Jonge exemplaren, waarvan het vruchtvlees nog wit en dicht is, zijn behoorlijk eetbaar. Hieruit kunt u een groot aantal heerlijke gerechten en bereidingen bereiden voor toekomstig gebruik. Rijpe paddenstoelen verliezen deze eigenschap: hun vruchtlichaam wordt donkerder en verandert in sporen, zodat ze niet kunnen worden gekookt. Bovendien heeft peervormige puffball geneeskrachtige eigenschappen en wordt het al lang in de volksgeneeskunde gebruikt. Het is bekend dat je met enige moeite kunt proberen een plantage van dergelijke paddenstoelen kunstmatig in je eigen tuin te laten groeien.
