Inhoud
Govorushka-beker is een van de variëteiten van de orde van paddenstoelen van het geslacht Shlyapkov, wijdverspreid in de Russische Federatie. Onder de lijst met praters bevinden zich eetbare soorten, evenals hun oneetbare analogen. Het totaal aantal bedraagt ruim 250 stuks. Om de categorie paddenstoelen correct te bepalen, moet u de beschrijving en foto van elke naam van de prater zorgvuldig lezen.
Waar groeien bekersprekers?
De beste plaats voor de distributie van de bekerspreker wordt beschouwd als een naald- of gemengd bos. Onder coniferen hebben sparren- en dennenfruitlichamen de voorkeur voor vestiging, en onder loofbomen - berk. Ook in bosranden en weilanden vind je de bekervariant. De belangrijkste teeltgebieden zijn de Kaukasus, het Europese deel van de Russische Federatie, het Verre Oosten en West-Siberië. Paddestoelen groeien op strooisel of hout, vooral rottend hout. Afzonderlijke exemplaren zijn zeldzaam; de soort groeit in groepen. De eerste verzameling vruchtlichamen begint in juli en loopt door tot november.Piekopbrengsten vinden plaats in augustus en september.
Hoe bekersprekers eruit zien
Het is belangrijk voor paddenstoelenplukkers om de beschrijving van het uiterlijk van de bekerspreker te kennen.
Dit type paddenstoel kent veel variëteiten die niet geschikt zijn voor consumptie. Daarom moet je alleen eetbare verzamelen.
De bekerspreker heeft:
- Komvormige hoed. Soms lijkt het op een diepe trechter. De diameter van de dop is 4-8 cm, de randen van de dop zijn ongelijk en gebogen. Het oppervlak verandert afhankelijk van het weer. Als het droog is, is de hoed zijdeachtig; als het nat is, krijgt het een grijsbruine kleur en zwelt het op door vocht. Deze kwaliteit wordt hygrophanie genoemd.
- De platen zijn grijsachtig geverfd en zien er veel lichter uit dan de dop. De langs de stengel aflopende platen zijn schaars en groeien samen aan de dop.
- Een dunne stengel, met een diameter van niet meer dan 0,5-1,2 cm, van binnen is de paddenstoelsteel hol, met een behaarde basis, waar hij uitzet, en heeft ook bruggen. De lengte varieert van 4 cm tot 7 cm.
- Het vruchtvlees van het vruchtlichaam is bruingrijs of gebroken wit, waterig met de geur van bittere amandelen.
- Rijpe sporen zijn wit en lijken op poeder. Afmetingen – 7x4 micron.
Foto's helpen het uiterlijk van de bekerspreker het beste te onthouden.
Is het mogelijk om bekerpraters te eten?
De paddenstoel wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar wordt pas na warmtebehandeling geconsumeerd. Eerst moet het geoogste gewas 20 minuten worden gekookt en vervolgens worden gekookt. De jonge champignon wordt in alle traditionele gerechten gebruikt. Het wordt gebeitst, gezouten en gekookt gegeten.
Maar champignons zijn uitstekende soepen en sauzen. De doppen geven hun delicate aroma aan de gerechten.
Smaakkwaliteiten van de Govorushka-bekerpaddestoel
De paddenstoel heeft een delicate smaak en een licht fruitige geur. Neem voor gerechten de doppen van jonge bekerpraters. Oude exemplaren verliezen hun aroma al. De poten worden niet gegeten; ze zijn volkomen smakeloos. Je moet weten dat tijdens het koken de massa champignons met de helft wordt verminderd.
Voordelen en schade aan het lichaam
Paddestoelen zijn gunstig voor het menselijk lichaam. De bekerprater is geen uitzondering. Het belangrijkste voordeel is de combinatie van plantaardige en dierlijke eiwitten, aminozuren, vitamines, vezels en mineralen in één product. Consumptie van de variëteit heeft een kalmerend effect op het spijsverteringskanaal en voorkomt kankerverschijnselen.
Door het lage caloriegehalte van paddenstoelen kunnen ze in het dieet worden opgenomen. Kant-en-klaarmaaltijden reinigen het lichaam goed, verwijderen zouten en gifstoffen en normaliseren het cholesterolgehalte. Qua samenstelling vervangen champignons dierlijke eiwitten, daarom worden ze beschouwd als een onmisbaar gerecht in het dieet van vegetariërs.
Naast voedingsvoordelen heeft beker geneeskrachtige eigenschappen. De paddenstoel wordt in traditionele geneeskunderecepten gebruikt als onderdeel van zalven, extracten en afkooksels. De samenstellingen worden gebruikt voor de behandeling van wonden, ademhalingsziekten en urolithiasis.
De eetbare prater is ongevaarlijk. De enige contra-indicatie voor gebruik zijn allergische reacties op de paddenstoel. Zorg er ook voor dat u geen bekerschotels aan ouderen of kinderen geeft. Paddenstoelen nemen immers zeer sterk schadelijke stoffen uit het milieu op.
Valse dubbeltellingen
Het is heel moeilijk om eetbare variëteiten te onderscheiden van oneetbare zonder ervaring. Veel giftige vertegenwoordigers hebben vrijwel geen visuele verschillen. Ervaren paddenstoelenplukkers adviseren om op kleur en geur te letten.
Giftige exemplaren meestal:
- platen en sporen zijn roze;
- er is een aangename en melige geur;
- geen cirkels op de hoed.
Dergelijke tekens kunnen er echter niet toe bijdragen dat eetbare soorten volledig van giftige soorten worden gescheiden.
De belangrijkste soorten praters die moeten worden vermeden:
- Bleek gekleurd. Dit is een oneetbare paddenstoel. Jonge vertegenwoordigers hebben een platte dop, maar ouderen hebben al een aangepaste dop: trechtervormig met gebogen randen. Het vruchtvlees is grijs met een waterige consistentie. Het been is behaard, verbreed aan de basis. Het heeft geen geur; als de paddenstoel wordt gedroogd, begint hij een rotte geur af te geven. Groeit in berken- of eikenbossen, maar ook in gemengde bossen. Een ander verschil waarmee een lichtgekleurde prater kan worden geïdentificeerd, is de enkele locatie. De soort groeit niet in groepen.
- Omgekeerd. Deze variëteit heeft een hoed met een diameter van 4 cm tot 8 cm en als de paddenstoel groeit, wordt hij trechtervormig en breed. De dop is eerst geelroodbruin of baksteenachtig en vervaagt vervolgens. De platen zijn lichtgeel en lopen langs de stengel naar beneden. Het been is dun, gebogen en stijf. Het vruchtvlees heeft een zure geur. Groeit in groepen op strooisel of grenenstrooisel. De piekgroei vindt plaats in augustus-oktober. Duidelijker over de omgekeerde prater:
- Was. De paddenstoel heeft andere namen: bladminnend, grijsachtig. De kleur van de dop is wit of licht grijsachtig. De diameter van een volwassen paddenstoel is maximaal 8 cm, bij jonge exemplaren is de hoed klokvormig, bij oude is hij trechtervormig met een rand langs de randen. De poten zijn aan de onderkant verdikt, de vorm lijkt op een cilinder. Hoogte tot 5 cm, diameter tot 1 cm De giftige paddenstoel heeft een aangenaam aroma en een goede smaak, wat speciale zorg van paddenstoelenplukkers vereist.
Verzamelregels
De belangrijkste verzamelregel is ervaring.Govorushka kan niet worden geclassificeerd als een populaire paddenstoel. Deze groep heeft veel dubbels die gevaarlijk zijn om te consumeren. Ook in het bos is het moeilijk om soorten te onderscheiden, meestal zijn de verschillen thuis al zichtbaar. Daarom mogen beginners de bekerprater niet alleen verzamelen zonder een ervaren paddenstoelenplukker.
Gebruik
Je kunt gefrituurde, gekookte, gebeitste en gedroogde praters aan gerechten toevoegen. Ze geven een aangenaam aroma en een licht bittere smaak door de aanwezigheid van een specifiek enzym.
Conclusie
Govorushka-beker is een zeer smakelijke, zachte paddenstoel. Met kennis en zorg kunt u een goede oogst binnenhalen en vervolgens smaakvolle, voedzame gerechten bereiden, zelfs voor beginnende amateurs.
