Inhoud
- 1 Waar groeien rokerige rijen?
- 2 Hoe ziet de rokerige rijpaddestoel eruit?
- 3 Is het mogelijk om rokerig grijs rijgras te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van de rokerige govorushka-paddenstoel
- 5 Voordelen en schade aan het lichaam
- 6 Valse dubbelgangers van de rokerige grijze prater
- 7 Verzamelregels
- 8 Hoe rokerige rij te koken
- 9 Conclusie
Een foto van de rokerige prater toont een nogal onopvallende paddenstoel, die op het eerste gezicht oneetbaar lijkt. Maar in feite kun je gerookte rij als voedsel eten, het is alleen belangrijk om het op de juiste manier te verwerken.
Waar groeien rokerige rijen?
De rokerige prater is wijdverspreid in de middenzone in gemengde en sparrenbossen.Vormt meestal een symbiose met sparrenhout en kan aan de randen en in tuinen groeien. Soms wordt hij afzonderlijk aangetroffen, maar vaker wordt hij aangetroffen in grote kolonies, “heksencirkels” of rijen.
Hoe ziet de rokerige rijpaddestoel eruit?
De paddenstoel uit de Ryadovkov-familie heeft een grote en vlezige hoed van 15 cm breed. Op jonge leeftijd is de hoed convex en halfrond, met sterk opgetrokken randen, maar na verloop van tijd gaat hij op de grond liggen en kan de opgetrokken hoed blijven bestaan.
De kleur van de paddenstoel is asgrijs, soms met een lichtgele tint. In het centrale deel van de dop is het donkerder dan aan de randen. Aan de onderkant bevinden zich frequente platen, wit bij jonge vruchtlichamen en geelachtig bij volwassenen, lichtjes aflopend op de stengel.
Volgens de foto en beschrijving van de rokerige rij kan de paddenstoel tot 8 cm hoog worden, de stengel is dicht, dik en knotsvormig. Op volwassen leeftijd wordt het van binnen hol en is het geelachtig wit van kleur.
Is het mogelijk om rokerig grijs rijgras te eten?
Sommige bronnen classificeren de roeier als een voorwaardelijk eetbare categorie, terwijl andere deze als volledig eetbaar definiëren. Om vergiftiging te voorkomen, is het gebruikelijk om het vruchtvlees te koken voordat u de rokerige prater klaarmaakt en het resterende water na het koken af te tappen.
Er zijn geen wetenschappelijke gegevens over de toxiciteit van de soort. Maar de specifieke smaak en geur kunnen bij sommige mensen ongemak veroorzaken, en dit is de reden voor de mythen over de ongeschiktheid van de rij voor voedsel.
Smaakkwaliteiten van de rokerige govorushka-paddenstoel
De eetbare rokerige praterpaddestoel heeft een aangename fruitige of bloemige geur, soms ruikend naar zoete parfum.In zeldzame gevallen kan de geur bedorven en onaangenaam zijn; meestal wordt deze zelfs door koken niet geëlimineerd. Tegelijkertijd smaakt de govorushka zoetig, kruidig en best lekker.
Voordelen en schade aan het lichaam
Het vruchtvlees van eetbare rokerige praters bevat een grote hoeveelheid mineralen, vitamines, vezels en organische zuren. Het is vooral de moeite waard om de stof nerabulin in de pulp te benadrukken; op basis daarvan worden antibiotica gemaakt, die een gunstig effect hebben bij ernstige ziekten, waaronder tuberculose.
Dankzij de waardevolle samenstelling heeft rokerige prater een gunstig ontstekingsremmend effect, versterkt het het immuunsysteem en verhoogt het het algehele uithoudingsvermogen. Het eten van paddenstoelen is nuttig als bron van hoogwaardige plantaardige eiwitten.
Tegelijkertijd moet je je herinneren aan de mogelijke schade van de eetbare prater. Een overdosis of consumptie van een product dat geen hoogwaardige verwerking heeft ondergaan, leidt tot voedselvergiftiging. Het wordt niet aanbevolen om rokerige praters te gebruiken voor mensen met chronische maag- en darmaandoeningen; het is beter om ervan af te zien als u regelmatig constipatie en een trage spijsvertering heeft.
Valse dubbelgangers van de rokerige grijze prater
De rokerige rij is qua uiterlijke kenmerken vergelijkbaar met verschillende voorwaardelijk eetbare of giftige paddenstoelen. Om geen fouten te maken bij het verzamelen, moet je valse dubbels van tevoren zorgvuldig bestuderen.
Tin Entoloma
Het giftige tin-entoloma lijkt qua kleur, grootte en omtrek op de grijze rokerige roeier.De variëteiten kunnen door verschillende kenmerken worden onderscheiden: de dop van de entoloma heeft meestal een meer buffy tint, de platen in het onderste gedeelte zijn roze en kronkelig.
Bovendien groeit de prater vaak in "heksenringen", maar het entoloma vormt meestal geen cirkels. De giftige paddenstoel wordt het vaakst aangetroffen in de lente en komt minder vaak voor dan de rokerige prater.
hanger
Een andere paddenstoel die lijkt op de rokerige rij is de eetbare grote zuringpaddestoel, die een witachtige, vlezige hoed heeft. Maar hangers zijn meestal lichter dan praters, hun grijze tint is niet zo uitgesproken en de platen in het onderste gedeelte zijn roze. Een ander onderscheidend kenmerk van de hangende paddenstoel is de sterke poederachtige geur van het vruchtvlees, die helemaal niet lijkt op het aroma van de eetbare grijze prater.
Witachtige prater
De uiterst giftige witachtige of verkleurde prater lijkt op een rokerige prater met zijn bolle, uitgestrekte hoed met een witachtig grijze kleur. Maar het is heel gemakkelijk om een oneetbare paddenstoel te onderscheiden: er zit een poederachtige witte coating op het oppervlak van de dop. De geur van de paddenstoel is ook onaangenaam, melig en de wens om het als voedsel te proberen verschijnt meestal niet.
Zeep rij
De zeeprij heeft een zekere gelijkenis met de eetbare rokerige prater: de dop is bruingrijs met een groenachtige tint. Maar het is de groenachtige kleur die het mogelijk maakt om de grijze rokerige rij te onderscheiden van de oneetbare paddenstoel. Bovendien verspreidt het stuk zeep de karakteristieke onaangename geur van wasmiddel.
Verzamelregels
Half augustus of begin september moet je op zoek gaan naar de grijze eetbare rij. De prater wordt tot half oktober in de bossen aangetroffen en is soms na de eerste nachtvorst te zien.
Je moet de prater vooral zoeken in de buurt van sparren in naald- of gemengde bossen. Omdat de kleur van de paddenstoel opgaat in de gevallen bladeren en naalden, moet je heel goed naar je voeten kijken.
Bij het verzamelen van praters kun je alleen jonge paddenstoelen in de mand doen, en het is beter om oude in het bos achter te laten. Feit is dat de vruchtlichamen van de grijze rij zeer overvloedig worden aangetast door wormen en andere insecten - op volwassen leeftijd wordt het paddestoelpulp al ernstig weggevreten.
Hoe rokerige rij te koken
Vóór elke bereiding moet de vers geoogste rij worden verwerkt - verwijder al het aanhangende vuil van de dop, spoel af met warm water en kook vervolgens gedurende 20 minuten met zout en laat het water weglopen. De verwerkte pulp wordt geschikt voor zouten, braden en beitsen; de rokerige rij is universeel in termen van kookmethoden. Het kan worden gecombineerd met andere paddenstoelen of afzonderlijk worden geconsumeerd; de smaak van de prater is zeer aangenaam.
Een interessant kenmerk van dit soort roeien is dat het heel sterk inzakt. Na het koken in een tot de bovenkant gevulde pan met champignons blijft er heel weinig van het eindproduct over.
Conclusie
Met een foto van de rokerige prater kunt u de uiterlijke kenmerken ervan goed bestuderen. Hoewel de rij van deze soort vergelijkbaar is met die van andere paddenstoelen, is deze vrij eenvoudig te herkennen aan zowel de kleur als de bijzondere geur.
