Inhoud
De gebogen govorushka behoort tot de familie Tricholomovaceae of Rowaceae. De soortnaam in het Latijn is Infundibulicybe geotropa. Deze paddenstoel wordt ook wel clitocybe gebogen, rode prater genoemd.
Waar groeien kromme praters?
Praters zijn te vinden op open plekken in bossen en bosranden. Ze houden van vruchtbare grond die rijk is aan verrotte bladeren. Ze worden vaker aangetroffen op goed verlichte plaatsen en vormen soms ringen op de grond. Ze groeien in groepen of afzonderlijk.
De tijd voor massale inzameling vindt plaats van augustus tot september.Maar begin juli kun je de eerste paddenstoelen al vinden. Clitocyben zijn niet bang voor lichte verkoudheid en worden tot eind oktober vaak in het bos aangetroffen.
Hoe zien gebogen praters eruit?
Bij jonge exemplaren is de hoed convex en wordt vervolgens trechtervormig met een knobbeltje in het midden. De diameter van de hoed van de praterpaddestoel, gebogen op de foto, is ongeveer 20 cm.
Het is roodachtig, fawn of bijna wit gekleurd. Onder de dop zie je regelmatig witte platen. Bij grote champignons krijgen ze een romig-geelachtige tint.
De poot is 5 tot 15 cm hoog, de diameter is maximaal 3 cm en heeft de vorm van een cilinder, die aan de onderkant iets uitzet. De interne structuur is hard, vezelig, de pulp heeft een scherpe geur. De oppervlaktekleur is identiek aan de dop of iets bleker.
Is het mogelijk om gevouwen praters te eten?
Zeldzame paddenstoelen – gebogen of rode praters – zijn eetbaar. Er worden verschillende gerechten van bereid door ze te koken, bakken of braden in een pan, en ook gebeitst en gezouten.
Smaakkwaliteiten van de paddenstoel Govorushka gebogen
Clitocybe bent zijn eetbare paddenstoelen van goede kwaliteit. Ze hebben een aangenaam subtiel aroma dat ze aan gerechten geven. Jonge champignons zijn uitstekende soepen en champignonsauzen.
Het wordt niet aanbevolen om ze rauw te eten: ze zijn bitter vanwege het gehalte aan speciale enzymen. Meestal verdwijnt de bitterheid na 20 minuten koken. Aan het einde van de warmtebehandeling zijn de paddenstoelen sterk verkleind.
Voordelen en schade aan het lichaam
De voordelen van aangepaste praters voor het lichaam omvatten onder meer een positief effect op de gezondheid. De genezende eigenschappen worden als volgt uitgedrukt:
- versterking van het immuunsysteem;
- het lichaam reinigen;
- verbetering van de werking van maag en darmen;
- het verlagen van het niveau van slechte cholesterol in het bloed;
- het aanvullen van het gebrek aan vitamines en micro-elementen (er zitten vooral veel gebogen B-vitamines in govorushkas).
Traditionele genezers gebruiken deze paddenstoel om genezende zalven te bereiden voor de behandeling van wonden, evenals verschillende afkooksels en tincturen die effectief zijn bij bronchitis en urolithiasis.
Paddenstoelen kunnen alleen schade aanrichten als ze verkeerd worden verzameld. Harde stengels, verzameld en samen met de doppen gekookt, kunnen leiden tot spijsverteringsproblemen.
Valse dubbeltellingen
De gebogen clitocybe lijkt op een gevaarlijke giftige paddenstoel - een roodachtige of gebleekte prater. Volwassen exemplaren zijn niet meer dan 5-6 cm hoog, met een dunne steel. De dop heeft een diameter tot 6 cm, het oppervlak is bedekt met een dunne poederachtige coating en is een beetje slijmerig na regen.
De kleur van de dop varieert van grijswit tot bruinroze. Het vruchtvlees heeft een zoetige, aangename geur en paddenstoelensmaak, het bevat een gevaarlijk gif - muscarine, dat 15-20 minuten na consumptie ernstige vergiftiging veroorzaakt.
Afgaande op de foto en beschrijving lijkt een eetbare paddenstoel ook op een gebogen prater - een gigantische prater. Hij kan, zoals de naam al doet vermoeden, uitgroeien tot grote maten, de maximale diameter van de hoed is 30 cm.
Deze paddenstoel is qua smaak inferieur aan Clitocybe subtilis, het vruchtvlees heeft geen speciaal aroma. Maar het heeft het vermogen om het antibioticum clitocybine te produceren, dat actief is tegen tuberculose.
Verzamelregels
De gebogen prater is opgenomen in het Rode Boek van Rusland, dus als je hem in het bos ziet, moet je hem niet haasten om hem op te halen. In Europese landen, waar het vaker voorkomt, wordt het geoogst tijdens het vruchtseizoen.
Net als andere eetbare paddenstoelen kun je de rode prater beter niet boven het grondoppervlak afsnijden, maar uit het mycelium draaien. Het scheurgebied moet lichtjes met aarde worden besprenkeld. Met deze verzamelmethode kunt u het mycelium behouden, het zal niet rotten en nog vele jaren vrucht kunnen dragen.
Jonge Clitocybes zijn geschikter als voedsel; oudere exemplaren kunnen een scherpe, onaangename geur hebben.
Gevouwen praters voorbereiden
Na het oogsten worden de champignons gewassen onder stromend water. Alleen de doppen worden gebruikt voor voedsel. Na het wassen worden ze met koud gezouten water gegoten, in brand gestoken en ongeveer 20 minuten gekookt vanaf het moment van koken. Vervolgens wordt het water afgetapt en worden de praters in een vergiet gegooid om de overtollige vloeistof af te tappen. Gekookte champignons kunnen worden gebakken met uien of gebakken met kaas en groenten, gekookt met aardappelen in zure room of verwerkt tot champignonsaus voor pasta.
Recept voor paddenstoelenrisotto
Govorushki wordt gekookt en vervolgens in boter gebakken. Snij de uien, paprika en tomaten in blokjes. Bak de groenten in een koekenpan in plantaardige olie en voeg er geplette knoflook aan toe. Giet de gewassen rijst in een koekenpan met groenten, voeg kippenbouillon, zout toe, voeg kruiden naar smaak toe en laat sudderen tot het klaar is. Voeg op het einde gebakken champignons, geraspte harde kaas en gehakte verse kruiden toe aan de rijst. Voor het recept heb je nodig: 500 g gekookte champignons, 200 g rijst, 800 ml bouillon, 20 ml plantaardige olie, 50 g boter, 1 ui, 1 tomaat, 2 paprika's, 2 teentjes knoflook, 50 g harde kaas, zout, kruiden en groen naar smaak.
Conclusie
De gevouwen prater is eetbaar. Het groeit in bossen met loofbomen.Het is populair onder champignonplukkers in Europese landen vanwege het lange vruchtseizoen. Champignons worden gestoofd, gebakken en gekookt gegeten. Ze maken heerlijke ingelegde bereidingen voor de winter. In Rusland zijn deze paddenstoelen opgenomen in het Rode Boek en worden ze beschouwd als zeldzame soorten die niet mogen worden verzameld.
