Inhoud
De diversiteit aan paddenstoelen in het bos bemoeilijkt vaak de zoektocht naar eetbare exemplaren. Winterprater is een van de meest voorkomende soorten die behoren tot de Ryadovkov-familie, het geslacht Clitocybe of Govorushka. Latijnse naam: Clitocybe brumalis. Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk is eetbaar, maar heeft ook giftige tegenhangers, waarvan de verschillen hieronder worden weergegeven.
Waar groeien winterpraters?
De vruchten zijn te vinden in naaldbossen, op vochtig strooisel in de buurt van bomen. Ze groeien in Europa, Noord-Afrika en Zuid-Amerika. In Rusland zijn winterpraters te vinden in de Kaukasus, Siberië en het Verre Oosten.
Zo zien winterpraters eruit
Jonge vruchten hebben een bolle dop, na verloop van tijd verandert deze in een platte dop en krijgt dan een trechtervorm. De diameter is niet groter dan 5 cm en onderscheidt zich door zijn lichte kleur met fawn-tinten. De schaduw kan uniform zijn of met bruine vlekken.
De stengel van de vrucht verschilt qua kleur vrijwel niet van de dop. De hoogte is maximaal 4 cm en de diameter is maximaal 0,5 cm.De poot heeft een langwerpige vorm. De sporen zijn wit en ovaal van vorm.
Is het mogelijk om winterpraters te eten?
Champignons mogen gegeten worden, maar smaken niet lekker. Daarom houdt niet iedereen van ze. Meestal gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen.
Smaakkwaliteiten van wintergovorushka-paddenstoel
Het vruchtvlees van deze soort is elastisch, het aroma lijkt op de sterke geur van rauwe bloem of stof. Het product kan indien gewenst worden gedroogd, gekookt en gebakken. Winterprater kan ook worden gezouten, gebeitst en gedroogd. Deze paddenstoelen hebben een bittere smaak.
Voordelen en schade aan het lichaam
De vruchten worden gebruikt als caloriearm voedsel en zijn daarom in veel professionele diëten terug te vinden. De winterprater heeft de volgende waardevolle eigenschappen:
- Jonge hoedjes bevatten veel vitamine B, macro- en micro-elementen. Ze zijn rijk aan koper, zink, mangaan.
- De pulp verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
- Omdat het product plantaardige eiwitten, vitamines, vezels, aminozuren en mineralen bevat, vermindert het de kans op verschillende kwalen. Champignons helpen het cholesterol te verlagen. Het innemen ervan heeft een positief effect op het spijsverteringsstelsel.
- In de geneeskunde wordt het antibacteriële effect van de vrucht gewaardeerd. Afkooksels ervan helpen de manifestaties van tuberculose te elimineren. En de huidige clitocybine wordt gebruikt in medicijnen tegen epilepsie.
Dit is een eigenschap van alle paddenstoelen. Daarom mag u geen fruit eten dat is verzameld in de buurt van industriële bedrijven en wegen. Dit kan voedselvergiftiging veroorzaken.
Valse dubbeltellingen
De winterprater heeft veel overeenkomsten met verwante vertegenwoordigers:
Rokerig (grijs) verschilt van kleur
De hoed is grijsachtig van kleur. De hoogte van de stengel is 6-10 cm, de diameter van de dop is 5-15 cm.De rokerige soort bevat een gevaarlijke stof - nebularin, daarom worden praters als giftig geclassificeerd.
Geurig, aromatisch of anijs
Het heeft een blauwgroene kleur, waardoor het anders is dan de winterkleur. Het is een eetbare soort, maar niet iedereen houdt van de sterke geur.
Gigantisch
Verschilt in grote maten. De diameter van de dop bereikt 30 cm, deze soort is eetbaar.
Verzamelregels
Winterprater wordt beschouwd als een herfstpaddestoel; de verzameling vindt plaats in september - oktober en gaat door tot de eerste nachtvorst. Meestal zijn er veel vruchten in naaldbossen waar sparren groeien. Dit is een zeldzame paddenstoel, dus soms leidt zelfs een grondige zoektocht niet tot een rijke oogst.
Het is raadzaam om rustig te jagen in schone gebieden. Bij het verzamelen van winterpraters moet je de vondst bestuderen en controleren of deze zeker tot deze soort behoort. Bij twijfel wordt het vruchtlichaam in het bos achtergelaten.
Gebruik
Winterprater is een eetbare paddenstoel. Voordat er gerechten van worden bereid, moeten de vruchten zorgvuldig worden verwerkt. Deze procedure kost niet veel tijd en bestaat uit het opruimen van grond en puin. Vervolgens worden de vruchtlichamen gewassen en gedurende 10 minuten gekookt in zout water. De vloeistof wordt afgetapt en de champignons worden in een vergiet geplaatst. Het water moet kunnen weglopen om overtollig vocht te verwijderen.
Gekookte exemplaren kunnen worden gegeten met ontbijtgranen, salades, aardappelen en vleesgerechten.Champignons worden gemarineerd in azijnsaus. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om fruit te bakken en te pekelen, maar niet iedereen houdt van dergelijke gerechten.
Conclusie
Winterprater groeit zelden in bossen, dus het zal niet mogelijk zijn om een grote oogst te oogsten. Het is een eetbare soort, maar niet iedereen houdt van het rijke aroma. De oogst kan worden gebruikt voor het beitsen en beitsen. Om fouten bij het verzamelen te voorkomen, moet u de vruchtlichamen ter plaatse zorgvuldig inspecteren. Bij twijfel wordt het verdachte exemplaar niet in de prullenbak gegooid.
