Inhoud
Sneeuwprater is een eetbare voorjaarspaddestoel. Fans van "rustige jacht" stoppen het zelden in hun mandje, omdat ze bang zijn het te verwarren met paddenstoelen. De sneeuwpraat heeft inderdaad vergelijkbare giftige tegenhangers, die zich qua uiterlijk moeten onderscheiden.
Waar groeien sneeuwpraters?
Sneeuwprater (lat. Clitocybe pruinosa) is een zeldzame eetbare paddenstoel die in de lente wordt verzameld. Het verschijnt begin mei in lichtgekleurde naaldbossen; het verzamelseizoen duurt slechts een maand, tot het begin van de zomer.
Hoe zien sneeuwpraters eruit?
Dit is een kleine paddenstoel met een afgeronde hoed, waarvan de diameter bij volwassen exemplaren niet groter is dan 4 cm. De kleur van de hoed is grijsbruin met een donker midden, het oppervlak is glanzend en wasachtig bij droog weer.
Bij jonge vertegenwoordigers van de soort heeft de hoed een afgeronde convexe vorm; met de leeftijd wordt hij uitgestrekt, met een depressief midden. De frequente platen die naar de stengel afdalen, zijn gelig bij volwassen exemplaren en witachtig bij jonge exemplaren.
Het been is klein en dun - niet meer dan 4 cm lang en 3 mm dik. Het is recht of gebogen en heeft de vorm van een cilinder. Het heeft een dichte structuur en een glad oppervlak, de kleur is roodachtig crème, passend bij de kleur van de platen. Het dichte vruchtvlees heeft geen duidelijke geur of geeft een zwak aards aroma af.
Is het mogelijk om sneeuwpraters te eten?
Sneeuwpraters worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen; ze moeten vóór consumptie een warmtebehandeling ondergaan. Maar het is vrij moeilijk om ze in het bos te vinden, en onervaren paddenstoelenplukkers kunnen ze gemakkelijk verwarren met hun giftige tegenhangers.
Smaakkwaliteiten van de sneeuwgovorushka-paddenstoel
De smaak van deze paddenstoelen is niet bijzonder verfijnd, maar wel een lentedelicatesse waard. Er zijn lichte melige tonen voelbaar en na het koken blijft er een aangenaam paddenstoelenaroma achter.
Voordelen en schade aan het lichaam
Eetbare sneeuwpraters hebben veel gunstige eigenschappen. Ze bevatten waardevolle minerale zouten, zeldzaam voor plantaardige producten, en vitamines. Ze hebben een laag caloriegehalte en zijn een bron van eiwitten van redelijk hoge kwaliteit. Champignongerechten zijn schadelijk voor kinderen jonger dan 10 jaar en mensen met maag-darmziekten.
Valse dubbeltellingen
De doorschijnende prater lijkt qua uiterlijk en grootte op de sneeuwpraat - een oneetbare, giftige paddenstoel uit de Rowadovaceae-familie.
Het vruchtseizoen begint ook in mei, maar is langer - tot september.
De sneeuwpraat heeft nog een giftige tegenhanger: de roodachtige prater, die muscarine bevat. Hij groeit op dezelfde plaatsen als eetbare paddenstoelen en is qua uiterlijk en grootte vergelijkbaar. De vruchtvorming van de paddenstoel begint in juni - dit is het belangrijkste verschil. Als hij jong is, is de hoed grijsachtig wit van kleur; bij oudere exemplaren krijgt hij bruine tinten.
Verzamelregels
Sneeuwpraters worden in mei verzameld. Het vruchtseizoen onderscheidt hem van andere oneetbare of giftige variëteiten die in de zomer verschijnen en tot laat in de herfst groeien.
Tijdens het verzamelen worden de champignons met de hand uit de grond gedraaid. Ze nemen jonge, sterke exemplaren. Oude verliezen hun aangename smaak en heilzame eigenschappen. De vezelachtige poten zijn afgesneden; ze hebben weinig nut als voedsel. Plaats geen verdachte of zwaar ontwormde vruchtlichamen in de mand.
Gebruik
Meestal worden jonge exemplaren met elastisch vruchtvlees en lichtgekleurde platen gegeten. De poten hebben geen smaak, daarom worden meestal de doppen in gerechten gebruikt; ze worden gebakken, gekookt, gezouten en gepekeld. Vers zijn ze niet geschikt voor voedsel, omdat ze bittere enzymen bevatten.
Van sneeuwpraters kun je heerlijke champignonsoep koken. Om dit te doen, worden ze gewassen, aan de kook gebracht en gevuld met koud water. Schil de aardappelen voor de soep, hak de wortels en de peterseliewortel fijn. 10 minuten nadat het water kookt, verwijder het schuim en doe de gehakte aardappelen in de pan.Peterseliewortel, tomaat en wortels worden gebakken in plantaardige olie, zout en peper en 5-6 minuten na de aardappelen aan de soep toegevoegd. Voeg na 5 minuten de gehakte groene uien toe, voeg indien nodig zout toe en zet het vuur uit.
Voor het soeprecept heb je nodig: 500 g praters, 200 g aardappelen, 1 wortel, 1 tomaat, 2 peterseliewortels, 1 klein bosje groene uien, 50 ml plantaardige olie, zout, peper, laurier, kruiden naar smaak.
Conclusie
De sneeuwpraat is geschikt voor het bereiden van culinaire paddenstoelengerechten, augurken en marinades. Het wordt gemakkelijk verward met de doorschijnende prater, die ook in de lente groeit en giftig is. Als je ook maar de geringste twijfel hebt over het identificeren van een paddenstoel, laat hem dan in het bos groeien. En ervaren liefhebbers van “stille jacht” kunnen in mei heerlijke gerechten bereiden van de eerste lentepaddestoelen.
