Inhoud
De geurige prater is een vrij zeldzame paddenstoel die na speciale verwerking kan worden gegeten. Om een prater van deze soort in het bos te herkennen, moet je de foto bestuderen en de belangrijkste kenmerken onthouden.
Waar groeien geurige praters?
De geurige prater, of clitocybe, is niet erg wijdverspreid en daarom weinig bekend. Je kunt hem tegenkomen in de middenzone en in meer noordelijke regio's. De paddenstoel groeit meestal in gemengde of naaldbossen, soms afzonderlijk aangetroffen, maar vaker in grote groepen.
Hoe zien geurige praters eruit?
De grootte van Clitocybe is vrij klein - de nette dop van de geurige prater heeft een diameter van 3 tot 6 cm. In eerste instantie heeft het convexe contouren, maar naarmate het ouder wordt, wordt het uitgestrekt-hol, met een golvende en enigszins hangende rand. De hoed van de paddenstoel is vlezig, maar dun, en de kleur is grijsachtig of reekleurig, geelachtig grijs of oker.De onderkant is bedekt met smalle witachtige platen die op de stengel afdalen; bij volwassen paddenstoelen zijn de platen bruingrijs.
Het been van de geurige prater is laag en dun - slechts tot 5 cm hoog en tot 1 cm in diameter. De vorm van het been is cilindrisch en stevig, dezelfde kleur als de dop, en aan de basis is een lichte beharing merkbaar.
Is het mogelijk om geurige praters te eten?
Vanwege het gebrek aan populariteit roept Clitocybe vaak twijfels op bij paddenstoelenplukkers. Maar in feite behoort de paddenstoel tot de categorie voorwaardelijk eetbaar: hij kan worden gegeten als hij eerst wordt gewassen en gekookt.
Smaakkwaliteiten van de geurige govorushka-paddenstoel
De geurige praters hebben een neutrale smaak, het vruchtvlees is elastisch en aangenaam, zowel alleen als als onderdeel van een assortiment paddenstoelen. Maar vanwege de uitgesproken anijsgeur houdt niet iedereen van clitocybe, vooral omdat het aroma na het koken niet zwakker wordt.
Voordelen en schade aan het lichaam
Na de eerste verwerking zijn de geurige Clitocybe paddenstoelen geschikt voor consumptie. Maar hun waarde ligt niet alleen in de smaak. Champignonpulp bevat veel nuttige stoffen, namelijk:
- vitamine C en A;
- vitamine D;
- vitamine B1 en B2;
- vezel;
- nuttige mineralen, in het bijzonder koper, zink en mangaan;
- aminozuren en eiwitten;
- stoffen met antibacteriële werking;
- stof clitocybine, die helpt bij epilepsie.
Geurige praters zijn nuttig om te gebruiken bij gebrek aan vitamines en krachtverlies, bij bacteriële en schimmelziekten.Ze zullen van groot nut zijn bij de behandeling van tuberculose als je champignonpulp combineert met medicijnen. Clitocybe heeft ook een gunstige invloed op het zenuwstelsel en de stofwisseling, helpt de jeugd te behouden en bevordert de celvernieuwing.
Beperkingen:
- Geurige praters veroorzaken vooral schade als de voorbehandeling van de paddenstoel verkeerd is uitgevoerd.
- Slecht gekookte of rauwe clitocybe kan ernstig vergiftigd worden - intoxicatie zal leiden tot diarree, braken en zwakte.
- Het wordt niet aanbevolen om clitocybe-paddenstoelen te misbruiken; bij overmatige hoeveelheden kunnen ze uw gezondheid verslechteren.
- U moet het gebruik ervan ook vermijden als u een trage stoelgang, frequente constipatie of problemen met de alvleesklier heeft.
Valse dubbeltellingen
De geurige Clitocybe heeft verschillende dubbelgangers, meestal andere praters met een vergelijkbare structuur en kleur. Sommige zijn geschikt voor consumptie, maar andere zijn volkomen oneetbaar, dus het is gewoon gevaarlijk om ze te verwarren met de geurige prater.
Anijs prater
Deze eetbare variëteit lijkt sterk op de geurige prater, vooral vanwege de sterke anijsgeur en de grijze tint van de dop op volwassen vruchtlichamen. Maar de anijsprater is veel groter, hij kan een diameter van 10 cm bereiken en een hoogte van maximaal 8 cm.De grijsachtig groenachtige tint van de anijspaddestoel valt meer op.
Qua voedingskwaliteit zijn de rassen ongeveer hetzelfde.Niet iedereen houdt van het vruchtvlees vanwege de sterke geur, maar na de eerste verwerking is het geschikt voor consumptie.
Winterpraat
Je kunt de geurige prater ook verwarren met de winterster, deze heeft op jonge leeftijd ook een bolle hoed en dan een uitgestrekte hoed met dunne randen en een cilindrische steel. Maar de kleur van de winterprater is grijsachtig of bruinachtig olijfgroen, de geelheid is van een heel andere tint. Bovendien zijn de geur en smaak van de bloempaddestoel veel minder smakelijk, hoewel hij ook in voedsel kan worden gebruikt.
Gegroefde prater
Deze variëteit behoort tot de categorie oneetbaar, het is beter om de geurige prater er niet mee te verwarren bij het verzamelen ervan. De hoed van een volwassen paddenstoel is hol met een navelachtige holte in het midden, die droog aanvoelt.
De gegroefde variant onderscheidt zich door zijn grijswitte of grijsbruine kleur, maar ook door het melige aroma en de smaak van het vruchtvlees. Bovendien vindt de piek van de vruchtvorming voor het ras vrij laat plaats, van begin november tot januari, wat tot uiting komt in de naam.
Verzamelregels
De geurige prater is een herfstpaddestoel die van begin september tot begin oktober geplukt moet worden. De kans om Clitocybe aan te treffen is het grootst in naaldbossen met een groot aantal sparren. Houd er echter rekening mee dat de paddenstoel zeldzaam is: zelfs bij zorgvuldig zoeken is het onwaarschijnlijk dat er een grote oogst zal worden verzameld.
Je moet de geurige prater zoeken in schone ruimtes. Je moet geen vruchtlichamen verzamelen die te dicht bij snelwegen en industriële voorzieningen groeien; ze bevatten veel giftige stoffen uit de bodem en de lucht.
Gebruik
Vóór de culinaire bereiding moet de geurige prater worden voorbehandeld. De verwerking kost weinig tijd en komt erop neer dat de paddenstoel eerst wordt ontdaan van aarde en aanhangend vuil, vervolgens wordt gewassen en vervolgens 10 minuten wordt gekookt in zout water. Hierna moet het water worden afgetapt en moeten de paddenstoelen zelf in een vergiet worden geplaatst en wachten tot al het overtollige water eruit is gelopen.
Gekookte praters worden meestal in pure vorm geconsumeerd met pappen, salades, aardappelen of vleesgerechten. Clitocybe kan ook worden gemarineerd in azijnsaus. Maar het is niet gebruikelijk om dit soort eetbare paddenstoelen te bakken en te pekelen, vanwege de sterke, niet-standaard geur zijn de gerechten minder smakelijk.
Conclusie
De geurige prater is vrij zeldzaam in bossen en daarom niet populair onder paddenstoelenplukkers. Bovendien is de heldere geur van herfstpaddestoelen niet ieders smaak. Maar na de juiste verwerking kan clitocybe veilig worden geconsumeerd, gebeitst of gekookt in gematigde hoeveelheden.
