Inhoud
De anijsprater behoort tot de familie Oryadovaceae, het geslacht Clitocybe. Behoort tot saprotrofen. Het belangrijkste kenmerk van de paddenstoel is het uitgesproken anijsaroma. Het is zo sterk dat het enkele meters vóór de vruchtlichamen voelbaar is, vooral bij warm en winderig weer. Een andere naam is geurige / geurige prater.
Waar groeien anijspraters?
Het wordt voornamelijk aangetroffen in loof- en gemengde bossen, minder vaak in naaldbossen. Geeft er de voorkeur aan zich te vestigen waar eikenbomen staan. Het groeit op de bosbodem en draagt vruchten in kleine groepen of afzonderlijk.Verdeeld in centraal Rusland, wordt het niet vaak gevonden.
Hoe zien anijspraters eruit?
De paddenstoel is klein. De diameter van de dop is niet groter dan 8 cm, meestal van 3 tot 5 cm, bij een jong exemplaar is hij convex, naarmate hij groeit wordt hij recht, wordt hij plat of depressief, met een knobbeltje in het midden. De rand is golvend, soms verhoogd. De kleur kan anders zijn: grijs-lila, groenachtig, blauwblauw. Bij gebrek aan vocht wordt het witachtig.
Anijsprater op de onderstaande foto.
De platen zijn vrij frequent, aanhangend, minder vaak licht aflopend. De kleur is hetzelfde als de hoed.
Het been is niet hol, cilindrisch, grijsachtig, met een groenachtige of geelachtige tint. De basis is iets verbreed, bruin, behaard. De maten zijn klein: tot 5 cm hoog en tot 0,5 cm dik.
Het vruchtvlees is licht, waterig, niet vlezig en ruikt sterk naar anijs.
Is het mogelijk om anijspraters te eten?
Verwijst naar voorwaardelijk eetbaar. Kan gegeten worden.
Smaakkwaliteiten van de anijs govorushka-paddenstoel
De smaak is mild, het aroma is helder, anijs-dille. De geur verdwijnt niet, zelfs niet na het koken, dus niet iedereen zal de paddenstoel lekker vinden.
Voordelen en schade aan het lichaam
De geurige prater bevat clitocybine. Dit natuurlijke antibioticum helpt tegen tuberculose. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt om epilepsie te behandelen en cholesterolplaques in de bloedvaten te verminderen.
Zoals alle paddenstoelen zijn ze moeilijk te verteren. Mensen met gastro-intestinale aandoeningen moeten ze vermijden of in kleine hoeveelheden consumeren. Niet aanbevolen voor kinderen.
Valse dubbeltellingen
Door zijn aroma en karakteristieke kleur is het bijna onmogelijk om de geurige prater te verwarren met andere paddenstoelen.
Ruikt vergelijkbaar geurige prater, maar het heeft een geelachtige dop. Het is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Paddenstoelen met verkleurde hoedjes kunnen worden aangezien voor witte praters, waarvan sommige giftig zijn.
Witachtig. Dit is een dodelijk giftige soort met een melige geur. Het verschilt van anijs, die zijn kleur heeft verloren door gebrek aan vocht, door de afwezigheid van een karakteristiek aroma.
Wasachtig. Het is giftig en heeft een kruidig maar zeer aangenaam paddenstoelenaroma. Vergiftiging kan dodelijk zijn.
Gegroefd. Behoort tot de oneetbare soort. De dop is grijsachtig wit of grijsbruin en vervaagt na verloop van tijd. Bij droog weer wordt het romig. Heeft een licht meelachtige geur.
Winter. Eetbare prater met een melige geur. De kleur van de dop is olijfbruin, rokerig, witachtig bruin.
Verzamelregels
Fruit van de late zomer tot oktober. Groeit vooral goed bij warm, droog weer. Als de groepen groot zijn, verspreidt hun aroma zich over enkele tientallen meters.
Gebruik
Om de geur te verminderen, wordt aanbevolen om de champignons eerst te koken en vervolgens te bakken of te stomen.
Andere kookopties zijn beitsen of zouten. Ingeblikte exemplaren kunnen als smaakvolle smaakmaker aan salades en snacks worden toegevoegd.
Conclusie
Anijsprater is een vrij zeldzame voorwaardelijk eetbare soort met een specifieke aanhoudende geur die de culinaire waarde ervan vermindert. Vergelijkbaar met veel verwante soorten, inclusief giftige soorten. Het moet worden herkend aan twee belangrijke kenmerken: kleur en aroma.
