Inhoud
- 1 Beschrijving van Caesar's vliegenzwam met foto
- 2 Is Caesars vliegenzwam eetbaar of niet?
- 3 Hoe Caesar-paddenstoel te koken
- 4 Wat zijn de voordelen van Caesar-paddenstoel?
- 5 Hoe en waar groeit de Caesar-paddenstoel?
- 6 Dubbelen en hun verschillen
- 7 Interessante feiten over de vliegenzwam van Caesar
- 8 Is het mogelijk om Amanita Caesar-paddenstoelen op een perceel te kweken?
- 9 Conclusie
Caesar's paddenstoel wordt ook wel Caesar's vliegenzwam, Caesar's paddenstoel of Caesar's paddenstoel genoemd (lat.Amanita caesarea). Het groeit over uitgestrekte gebieden en wordt aangetroffen in de bossen van veel landen in Europa, Azië en Noord-Amerika. In de volksmond wordt deze soort vaak de eipaddestoel genoemd, vanwege het feit dat het vruchtlichaam aan het begin van zijn ontwikkeling bedekt is met een eivormige cocon. Het heeft toepassing gevonden op veel gebieden, waaronder de volksgeneeskunde. Caesar-paddenstoel wordt gebruikt om een zelfstandig gerecht te bereiden en als voedingssupplement.
Hieronder vindt u een foto van de Caesar-paddenstoel en een beschrijving van hoe deze soort kan worden bereid zodat deze zijn heilzame eigenschappen niet verliest.
Beschrijving van Caesar's vliegenzwam met foto
De vliegenzwam van Caesar, zoals te zien op de onderstaande foto, verschilt van de typische vertegenwoordigers van deze familie. Het uiterlijk wijkt af van het algemeen aanvaarde idee van de vliegenzwam: er zijn geen witte vlekken zichtbaar op de dop. Het vruchtlichaam lijkt qua vorm en grootte op zijn giftige tegenhanger: de rode vliegenzwam. Daarom is het belangrijk om de belangrijkste kenmerken van het uiterlijk te kennen, om een eetbaar product niet te verwarren met een levensbedreigende paddenstoel.
Beschrijving van de dop
De hoed van een jonge Caesar-paddenstoel heeft een afgeronde omtrek, wat duidelijk zichtbaar is op de foto. Naarmate het vruchtlichaam groeit, krijgt het plattere vormen en kan het een diameter bereiken van 10-18 cm. Soms kom je exemplaren tegen met een kapdiameter van zo’n 22 cm.
Rijpe exemplaren hebben hoedranden die fluweelachtig aanvoelen. De kleur van de dop varieert van rijke gele tinten tot lichtbruin met een mengsel van rood. Het vruchtvlees van de Caesar-vliegenzwam is vlezig en sappig, aangenaam van smaak.De onderkant van de pet is bezaaid met dunne strepen.
Beschrijving van het been
In de beschrijving van de Caesar-paddenstoel staat dat de stengel 7-12 cm hoog en ongeveer 3 cm dik is, zoals te zien is op de onderstaande foto. De vorm is cilindrisch en aan de basis lijkt het op een knuppel. Kleur – geelachtig oker met een mengsel van oranje. De volva aan de onderkant van het been is zakvormig en vrij los. De breedte kan 4-5 cm bedragen.Een karakteristiek kenmerk van de soort is een ring van dezelfde kleur die aan de stengel hangt. Net boven deze ring beginnen strepen die naar de dop gaan, maar ze zijn zwak uitgedrukt en nauwelijks merkbaar.
Is Caesars vliegenzwam eetbaar of niet?
Ondanks zijn nogal enge naam is Caesars vliegenzwam een eetbare paddenstoel. Het vruchtlichaam bevat geen giftige componenten en kan dus worden gegeten. In het ‘ei’-stadium kan het rauw worden geconsumeerd, zonder hittebehandeling.
Hoe Caesar-paddenstoel te koken
Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van Caesar-paddenstoelen, waaronder zowel zeer verfijnde als vrij eenvoudige gerechten - het proces duurt in dit geval niet meer dan een half uur. Dit type kan worden gekookt, gebakken en gebakken. Ongeacht de bereidingswijze blijft de smaak zeer delicaat. Amanita Caesar wordt als apart gerecht geserveerd of toegevoegd aan groentestoofschotels, soepen en vleesgerechten.
Volwassen paddenstoelen kunnen niet worden geserveerd zonder warmtebehandeling, maar jonge paddenstoelen die nog niet uit de eivormige schaal zijn gegroeid, kunnen in salades worden gesneden. Het is voldoende om ze grondig af te spoelen voordat u dit doet.
Gestoofde Caesar-paddenstoel met room
Dit is een van de meest populaire recepten voor het bereiden van Caesar-paddenstoelen.
- Champignons worden grondig gewassen en in blokjes gesneden.
- De resulterende massa wordt in een koekenpan gegoten en gedurende 5-8 minuten op laag vuur gestoofd.
- Voeg vervolgens zware room toe aan het gerecht, meng en laat nog 15 minuten op het vuur staan.
Caesarpaddestoel met spek
Als basis voor dit recept moeten de jongste paddenstoelen worden geselecteerd. Het kookalgoritme is als volgt:
- De paddenstoelen worden gewassen, gedroogd en hun stengels worden er voorzichtig uitgedraaid. Hierdoor komt er ruimte vrij voor de vulling.
- De gescheiden poten worden fijngehakt en gedurende 3-4 minuten op middelhoog vuur met knoflook gebakken.
- Rasp vervolgens de kaas.
- Giet zure room (2 eetlepels) over de champignonpoten in een koekenpan en laat nog een paar minuten sudderen zonder een deksel erop.
- Snijd daarna het spek in dunne plakjes, niet meer dan 1 mm dik.
- Klop 1 ei los en plaats de gevulde doppen, in zure room gestoofde poten, kaas en 1 theelepel losgeklopt ei op speciaal bakpapier. Dit alles wordt op spekjes gelegd.
- Elk vel spek wordt om een dop met vulling gewikkeld en de resulterende rol wordt vastgezet met een tandenstoker.
- Het gerecht wordt 15 minuten in de oven gebakken op 180°C.
Het gerecht wordt geserveerd met kruiden.
Gebakken Caesar-paddenstoel in boter
Dit recept is heel eenvoudig: doe gewoon een stuk boter in een hete koekenpan en leg er fijngehakte champignons op. Bak de Caesarvliegenzwam in boter gedurende ongeveer 15 minuten, aan het einde wordt het gerecht naar smaak gezouten en peper. Voeg voor het serveren greens toe aan het gerecht.
Wat zijn de voordelen van Caesar-paddenstoel?
Amanita Caesar is een rijke bron van eiwitten, vitaminen en mineralen. De concentratie van fosfor, calcium en ascorbinezuur in de pulp is bijzonder hoog.Het voordeel van gerechten die ervan worden gemaakt, ligt ook in het feit dat het een caloriearm product is dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Een extract van Amanita Caesar wordt gebruikt als adjuvans bij de behandeling van kanker.
De gunstige eigenschappen van Amanita Caesar hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam:
- verlicht vermoeidheid en helpt bij snelle vermoeidheid;
- versterkt het immuunsysteem;
- vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten;
- maakt iemand minder gevoelig voor stress.
Contra-indicaties voor het gebruik van Caesars vliegenzwam
Het gebruik van Amanita Caesar kent beperkingen. In de volgende gevallen mag het niet aan voedsel worden toegevoegd:
- met urolithiasis;
- personen met jicht;
- met individuele intolerantie.
Hoe en waar groeit de Caesar-paddenstoel?
Caesars vliegenzwam stelt vrij hoge eisen aan de luchtzuiverheid, dus het is onmogelijk om hem in de buurt van steden en grote snelwegen te vinden. Meestal wordt de Caesar-paddenstoel aangetroffen in loofbossen in Zuid-Europa, maar ook in de subtropische zone. Op het grondgebied van Rusland is de concentratie van Amanita Caesar vooral hoog op de Krim.
Het is de moeite waard om onder oude bomen te zoeken: eiken, kastanjes, beuken en berken. Caesars paddenstoel wordt gevonden onder hazelaars. Af en toe kom je gebieden tegen die bezaaid zijn met Caesarvliegenzwammen, die zich op de grens van een bos en een veld bevinden. Ze groeien in grote groepen; ze worden zelden alleen gezien.
De soort groeit intensief bij temperaturen vanaf +20°C.Je kunt Amanita Caesar verzamelen van begin juli tot half oktober.
Dubbelen en hun verschillen
Amanita Caesar heeft verschillende gevaarlijke tegenhangers die giftige componenten in hun vruchtlichaam bevatten. Overeenkomsten met hen worden waargenomen in verschillende stadia van de ontwikkeling van de soort.
Jonge vruchtlichamen die nog niet uit de eivormige schaal zijn "uitgekomen", zien eruit als bleke paddenstoelen, waarvan de consumptie fataal kan zijn. Je kunt de Caesar-paddenstoel onderscheiden van zijn giftige soortgenoot door een insnijding in de eierschaal te maken en de inhoud van de cocon te onderzoeken. Bij een jonge bleke paddenstoel hebben alle delen van de paddenstoel een vage groenachtige kleur, bijna wit. Caesars vliegenzwam is goudoranje in een witte schaal.
Een volwassen Caesar-paddenstoel lijkt op de Amanita muscaria - een uiterst giftige paddenstoel die nooit gegeten mag worden. Ze zijn te onderscheiden door de witte vlokken op de hoed waarmee het giftige dubbelganger bezaaid is. De Amanita Caesar heeft een schone hoed. Bovendien heeft Amanita muscaria een meer verzadigde rode kleur. Je kunt deze twee soorten ook onderscheiden aan de poot: bij de Caesarvliegenzwam is de volva vrij en zakvormig, terwijl hij bij de rode vliegenzwam doorgroeit tot aan de basis.
De Amanita Caesar heeft ook een eetbare analoog: de Caesar-paddestoel uit het Verre Oosten. Het significante verschil tussen deze soorten is dat de hoed van het Verre Oosten een rijke rode kleur heeft, terwijl die van de Caesar-muts lichtbruin en enigszins roodachtig is. De variëteit uit het Verre Oosten groeit in de loofbossen van het Primorsky-gebied, in het zuidelijke deel.
Interessante feiten over de vliegenzwam van Caesar
In de oudheid werd deze paddenstoel koninklijk genoemd en werd hij als een van de beste beschouwd.Verschillende schrijvers verheerlijkten hem in hun werken - de beroemde oude auteur Juvenal noemde bijvoorbeeld de vliegenzwam van Caesar in zijn 'Satires'. Bovendien zijn er verslagen over gevonden bij de Romeinse generaal Lucullus, een beroemde fijnproever uit die tijd.
Is het mogelijk om Amanita Caesar-paddenstoelen op een perceel te kweken?
Caesar's vliegenzwam is niet bijzonder populair onder tuinders en tuinders, wat wordt verklaard door de hoge eisen aan temperatuuromstandigheden en bodemsamenstelling. De groeiomstandigheden voor deze soort op de locatie zijn zo natuurlijk mogelijk. Amanita Caesar groeit heel langzaam - hij is een paar jaar na het planten volledig volwassen.
Er zijn verschillende manieren om Amanita Caesar te transplanteren:
- Plantmateriaal wordt in een emmer vermalen en gevuld met regenwater. Het resulterende mengsel wordt gedurende 2 dagen toegediend bij een temperatuur van ongeveer +20°C, waarna de inhoud van de emmer in de buurt van een geschikte boom wordt gegoten.
- Zorgvuldig opgegraven paddenstoelen uit het bos worden naar het tuinperceel getransplanteerd.
- Plantmateriaal wordt verpletterd en begraven onder de bomen, maar niet erg diep.
Conclusie
Het was niet voor niets dat de Caesar-paddestoel zo werd genoemd - in de oudheid was het een echte versiering van de tafel van de Romeinse keizers. Dit betekent niet dat er complexe gastronomische gerechten van worden gemaakt - het bereiden van Amanita Caesar is niet bijzonder moeilijk.De grondstoffen voor het gerecht kunnen worden verzameld in loofbossen op warme breedtegraden of zelfstandig worden gekweekt in een tuinperceel, maar de laatste optie is tijdrovend. Ten slotte is het belangrijk om de belangrijkste verschillen te kennen tussen de Caesar-paddenstoel en soortgelijke variëteiten: hij heeft verschillende giftige tegenhangers, waarvan de consumptie fataal kan zijn.
Je kunt meer leren over Caesar's Vliegenzwam uit de video:
