Inhoud
Hepinia hevelloides is een eetbare vertegenwoordiger van het geslacht Gepiniaceae. De zalmroze geleiachtige paddenstoel wordt vaak aangetroffen op verrotte houtsubstraten, bosranden en gekapte gebieden. Wijd verspreid op het noordelijk halfrond.
Hoe ziet Gepinia helvelloides eruit?
Het vruchtlichaam heeft een trechtervormige hoed, die soepel overgaat in een kleine steel. De paddenstoel is middelgroot, hoogte - 10 cm, de diameter van de hoed is ongeveer 5 cm en het vruchtlichaam is roze-zalm gekleurd. Deze bosbewoner heeft een bijzondere, geleiachtige, gladde, doorschijnende structuur. Bij volwassen exemplaren is het oppervlak roodbruin geverfd en bedekt met aderen en rimpels. Op het buitenoppervlak bevindt zich een gladde sporenlaag.Het vruchtvlees is gelatineus, elastisch, behoudt zijn vorm goed en is in de stengel dichter en kraakbeenachtig.
Een bijzondere paddenstoel heeft een gelatineuze structuur
Waar en hoe groeit het
Deze bosbewoner geeft de voorkeur aan kalkrijke grond bestrooid met verrot dennenstof. Wordt ook aangetroffen tussen mos of op wortelstokken van rottend hout. Vruchten in enkele exemplaren of kleine gezinnen van juli tot oktober. Gevonden in open gebieden en kapgebieden.
Is de paddenstoel eetbaar of niet?
Hepinia hevelloides behoort tot de 4e groep van eetbaarheid. Maar ondanks de waterige smaak en het gebrek aan geur is de paddenstoel vanwege zijn aantrekkelijke uiterlijk erg populair onder champignonplukkers. Om hepinia hevelloides te onderscheiden van andere bosbewoners, moet je de externe beschrijving kennen, foto's en video's bekijken.
Hoe helvelloïde hepinia te bereiden
Hepinia hevelloides wordt veel gebruikt bij het koken. Het wordt gekookt, gebakken en ook voor het decoreren en bereiden van salades gebruikt. Jonge exemplaren kunnen rauw gegeten worden. Volwassen vertegenwoordigers zijn niet geschikt om te verzamelen, omdat hun vlees hard en onsmakelijk wordt.
Champignonoogst kan ook worden bewaard voor de winter, toegevoegd aan groentegerechten en als bijgerecht bij vleesgerechten. Omdat dit exemplaar eruit ziet als een smakelijke gelei en goed samengaat met suiker, kun je er heerlijke jam en gekonfijt fruit van maken, serveren met ijs en slagroom en het gebruiken om vakantietaarten en gebak te versieren.
Dubbelen en hun verschillen
Hepinia hevelloides heeft, net als andere bosbewoners, vergelijkbare tegenhangers:
- Cantharellen – de paddenstoelen lijken qua uiterlijk op elkaar, maar alleen van een afstand en bij slecht zicht. Van dichtbij zullen zelfs onervaren paddenstoelenplukkers deze totaal verschillende soorten niet kunnen verwarren, aangezien cantharellen een dichte structuur hebben, rijk geel gekleurd zijn, een aangenaam aroma hebben en in grote gezinnen groeien. De sporendragende zijde is eerder gevouwen dan glad. Deze vertegenwoordiger is eetbaar, perfect voor het bereiden van gefrituurde en gestoofde gerechten.
Cantharellen groeien in grote groepen
- Bramen gelatineus – behoort tot de 4e groep van eetbaarheid. De textuur heeft hetzelfde dichte gelatineuze vruchtlichaam als dat van Gepinia helvellidae, maar de vorm en kleur zijn compleet anders. De bladvormige hoed verandert soepel in een kleine dichte stengel. Het oppervlak is lichtgrijs of bruin geverfd, de kleur is afhankelijk van de mate van waterigheid. De gelatineuze pulp is zacht, doorschijnend, geurloos en smaakloos. De doornachtige sporenlaag bevindt zich over het gehele oppervlak van de stengel. Groeit in gemengde bossen van augustus tot de eerste nachtvorst. Door het gebrek aan smaak is dit exemplaar niet populair onder chef-koks. Na warmtebehandeling wordt het gebruikt om verschillende gerechten te versieren.
Vanwege het gebrek aan smaak en geur worden ze zelden gebruikt bij het koken.
Conclusie
Hepinia hevelloides is een mooie, eetbare vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk. Groeit in houtachtig substraat op open, zonnige plaatsen. Bij het koken kan het vers, gebakken, gekookt worden gebruikt, geschikt voor het bereiden van zoete bereidingen voor de winter en als decoratie voor gerechten. Omdat hepinia hevelloides geen oneetbare tegenhangers heeft, is het erg moeilijk om het te verwarren met andere bosbewoners.
