Inhoud
De kampaddestoel is een mooie, herkenbare en vrij zeldzame paddenstoel met tal van gunstige eigenschappen. Om de waardevolle eigenschappen van de gekamde egel te evalueren, moet je de beschrijving en kenmerken ervan bestuderen.
Beschrijving van de gekamde egel
De gekamde zee-egel, ook wel gekamde hericium, "champignonnoedel" en "grootvaderbaard" genoemd, heeft een zeer herkenbare externe structuur.
Het vruchtlichaam bestaat voornamelijk uit een grote hoed - het is rond of peervormig van vorm, langwerpig, licht samengedrukt aan de zijkanten. De grootte van het vruchtlichaam kan 20 cm bereiken en het gewicht bereikt soms 1,5 kg. De kleur van de paddenstoel varieert van lichtbeige tot crème, soms worden gele of lichtbruine vruchtlichamen gevonden; paddenstoelen worden meestal al op volwassen leeftijd donkerder.
De gekamde egel is bijna niet te verwarren met een andere paddenstoel
De gekamde egel dankt zijn naam aan zijn ongewone hymenofoor, waardoor hij op een egel lijkt. Het vruchtlichaam van de paddenstoel is dicht bedekt met lange, stekelachtige naalden die naar beneden hangen; ze zijn cilindrisch van vorm en kunnen 5 cm lang worden. De schaduw van de naalden is ook licht crème of beige.
Wanneer het vlees van de gekamde egel wordt gebroken, heeft het een witachtige kleur en is het vlezig van structuur. Het vruchtvlees verandert niet van kleur als het aan de lucht wordt blootgesteld, maar als het droogt, wordt het geel en wordt het hard.
Waar en hoe groeit het
Op het grondgebied van Rusland is kamhericium voornamelijk te vinden in het Khabarovsk-gebied, Primorye, de Krim en de Kaukasus, West-Siberië en de Amoer-regio. Over de hele wereld wordt de paddenstoel gevonden in Amerika en Europa, in Aziatische landen.
De gekamde egel nestelt zich op boomstammen, zowel dood als levend. De paddenstoel kiest voor zijn groei voornamelijk berken-, eiken- en beukenbomen, en van midden zomer tot begin oktober wordt massale vruchtvorming waargenomen.
Belangrijk! Hoewel de gekamde egel geografisch verspreid is over Rusland, wordt hij in de praktijk vrij zelden aangetroffen; de soort staat vermeld in het Rode Boek en is geclassificeerd als een bedreigde soort.
Hericium-kam is een van de zeer zeldzame paddenstoelen die in het Rode Boek staan.
Dubbelen en hun verschillen
Het uiterlijk van de kamhericium is zeer herkenbaar en het is bijna onmogelijk om hem te verwarren met andere paddenstoelen. De schimmel vertoont echter bepaalde overeenkomsten met verschillende verwante soorten.
Antennes egel
De gelijkenis tussen de soorten ligt in de vergelijkbare structuur van de hymenofoor. De hoed van de antenne-egel is ook bedekt met lange dikke, stekelachtige naalden met scherpe punten die naar beneden hangen. De soorten zijn qua schaduw vergelijkbaar. Zowel de gekamde als de antenne-egels hebben een lichtbeige of crèmekleurige hoed en stekels.
Maar in tegenstelling tot het kamtype groeit het ranktype meestal in een tegelpatroon, met meerdere hoedjes op elkaar. Ze zijn kleiner van formaat dan de kamhericium, elk van hen heeft meestal een diameter van niet meer dan 12 cm.
De rankzwam is een eetbare paddenstoel en geschikt voor voedselconsumptie. Maar je kunt het alleen op jonge leeftijd eten; naarmate het ouder wordt, wordt het vruchtvlees te hard en onaangenaam van smaak.
Koraal egel
Een andere soortgelijke soort is de koraalvormige egel, die qua structuur en kleur vaag doet denken aan de kamhericium. De vruchtlichamen van beide soorten groeien aan bomen en zijn licht van kleur en hebben bijzondere vormen. Maar het is heel gemakkelijk om ze te onderscheiden: de naalden van de koraalegel zijn niet naar beneden gericht, maar in alle richtingen, en op het eerste gezicht lijkt het op een koraalstruik en niet op een hangende noedel.
Coraloid hericium is ook geschikt voor voedselgebruik.Hij kan, net als andere egelpaddestoelen, op jonge leeftijd worden geconsumeerd, terwijl het champignonpulp nog niet is uitgedroogd.
Is de paddenstoel eetbaar of niet?
Comb hericium behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen, maar met één kanttekening. Je kunt alleen jonge vruchtlichamen eten waarvan het vruchtvlees vrij mals is. De paddenstoel wordt als een delicatesse beschouwd: de smaak is zoetig, zeer verfijnd en doet denken aan zeevruchten.
De kosten van in het wild gekamde egels kunnen oplopen tot 5000 dollar, daarom worden de vruchtlichamen die te koop zijn voornamelijk kunstmatig gekweekt.
Hoe gekamde egelpaddestoelen te bereiden
Ondanks zijn absolute eetbaarheid vereist kamhericium een zorgvuldige verwerking vóór het koken. Het bestaat uit het verwijderen van alle beschadigde, verdonkerde, vervormde of rotte doornen van het vruchtlichaam.
Hierna wordt de paddenstoel ondergedompeld in een pan met kokend water en 5 minuten bewaard, vervolgens gevangen met een schuimspaan en iets afgekoeld. Warmtebehandelde bramen kunnen verder worden bereid volgens verschillende basisrecepten.
Voordat je de braam gaat koken, moet je alle verdonkerde doornen eruit verwijderen.
Kokend
Meestal wordt de egel in gekookte vorm gebruikt bij het koken. Het wordt toegevoegd aan salades, soepen en hoofdgerechten. Als de paddenstoel gekookt moet worden, wordt hij tijdens de eerste verwerking niet na 5 minuten uit de pan gehaald, maar laat hij 15-20 minuten koken, afhankelijk van de grootte van het vruchtlichaam.
Tijdens het kookproces worden wortels, uien en aardappelen toegevoegd aan de champignonpulp en kip, wat resulteert in een zeer smakelijke en gezonde soep.
Beitsen
Een ander populair kookrecept is beitsen, waardoor je de waardevolle eigenschappen van de paddenstoel de hele winter kunt behouden. Het hericium wordt voorgekookt en tegelijkertijd wordt de saus bereid - meng 2 grote lepels zout met 1 lepel suiker, 4 eetlepels azijn en 3 gehakte teentjes knoflook.
De saus wordt aan de kook gebracht en vrijwel onmiddellijk uitgeschakeld, en de gekookte champignon wordt in kleine stukjes gesneden en in een glazen pot gedaan. Peperkorrels, kruidnagel en laurierblaadjes worden naar smaak aan de braam toegevoegd, de ingrediënten worden met hete marinade gegoten en de potten worden opgerold. Na afkoeling moet het werkstuk in het donker en koel worden bewaard en gebeitst hericium kan 3-4 weken na bereiding worden geconsumeerd.
Ingemaakte bramen kunnen de hele winter worden bewaard
Frituren
Gebakken hericium wordt als een van de lekkerste beschouwd. Het kookrecept ziet er als volgt uit:
- de voorbewerkte champignon wordt in kleine stukjes gesneden;
- Verhit de olie in een koekenpan, snijd de ui in halve ringen en bak tot hij transparant is;
- voeg dan stukjes braam toe en bak tot de ui een gouden tint krijgt.
Haal hierna de pan van het vuur, laat de champignons iets afkoelen en voeg er een beetje gehakte knoflook aan toe voordat je ze serveert. Gebakken bramen passen goed bij aardappelen, ontbijtgranen, pasta en gebakken vlees.
Geneeskrachtige eigenschappen van gekamde egels
Het eten van hericiumkam is niet alleen lekker, maar ook gunstig voor de gezondheid van het lichaam. De bijzondere paddenstoel heeft tal van geneeskrachtige eigenschappen, waardoor de waarde ervan nog verder toeneemt.
In China wordt hericiumkam beschouwd als een natuurlijk medicijn dat een gezonde werking van de hersenen en het zenuwstelsel bevordert.In de volksgeneeskunde wordt aanbevolen om vruchtlichamen te consumeren:
- voor gastritis en maagzweren;
- voor ziekten van de lever en pancreas;
- voor ziekten van de ademhalingsorganen;
- met verzwakte immuniteit en chronische vermoeidheid;
- met een neiging tot depressie en verhoogde angst.
De kankerbestrijdende eigenschappen van gekamde egels verdienen speciale vermelding. Er wordt aangenomen dat de paddenstoel een gunstig effect heeft op het lichaam bij leukemie en slokdarmkanker, alvleesklierkanker, vleesbomen en vleesbomen, cysten, leverkanker en borsttumoren. Het gebruik van kamhericium tijdens chemotherapie kan de negatieve impact van de behandeling op het lichaam verminderen.
Ook is gekamde egel goed voor de hersenfunctie. Studies hebben aangetoond dat de paddenstoel de functie van hersencellen herstelt en de ontwikkeling van sclerose voorkomt, en ook kan worden gebruikt om de ziekte van Alzheimer te behandelen.
Hericium-kam wordt zeer gewaardeerd in de geneeskunde
Is het mogelijk om gekamde egels in het land te kweken?
Omdat de vruchtlichamen van hericium zeer zeldzaam van aard zijn en bovendien meestal verboden zijn om te verzamelen, wordt de gekamde egel vaak in het land gekweekt. Je kunt paddenstoelenmycelium bestellen in gespecialiseerde winkels of via internet, en egelpaddestoelen worden gekweekt volgens de volgende regels:
- Om de paddenstoel te laten groeien, wordt een vers bladblok een paar dagen geweekt en vervolgens een week in een warme, goed geventileerde ruimte bewaard.
- Vervolgens worden kleine uitsparingen van niet meer dan 4 cm diep en 1 cm in diameter in een schaakbordpatroon in de boomstam gemaakt. De opening ertussen moet ongeveer 10 cm zijn.
- Het gekochte mycelium wordt zorgvuldig in deze gaten geplaatst en vervolgens worden de houtblokken in polyethyleen gewikkeld met gaten voor lucht en in de schaduw en warm gelaten.
- Eens in de vier dagen worden de houtblokken bevochtigd zodat ze niet uitdrogen, en wanneer de eerste witte draden van het mycelium verschijnen, worden ze een dag in koud water geweekt.
Hierna worden de houtblokken verticaal geplaatst en op een warme en schaduwrijke plaats achtergelaten. Voor de winter moeten de aanplantingen van gekamde egel in een schuur of kelder worden geplaatst. De eerste oogst kan na ongeveer 9 maanden geoogst worden, het is beter om de vruchtlichamen jong en vers af te snijden. Na de eerste verzameling paddenstoelen worden de boomstammen met bramen 2-3 weken lang niet meer bewaterd, waarna het water geven wordt hervat. Vervolgens draagt de zeldzame paddenstoel in golven vruchten en worden de vruchtlichamen verzameld zodra ze verschijnen, telkens zonder te wachten tot ze volledig rijp en droog zijn.
Je kunt een zeldzame paddenstoel kweken in je zomerhuisje
Belangrijke en interessante feiten over gekamde egels
Comb hericium is een van de zeldzaamste soorten paddenstoelen en staat officieel vermeld in het Rode Boek. Meestal kan het niet worden verzameld, zelfs niet op die plaatsen waar het onder natuurlijke omstandigheden in het bos wordt aangetroffen.
Veel landen leggen strenge straffen op voor het plukken van de paddenstoel. In Groot-Brittannië is het verzamelen van gekamde egels dus strafbaar met onbeperkte boetes en gevangenisstraffen van maximaal zes maanden.
In China is hericiumkam een erkend middel tegen maagklachten en verzwakte immuniteit. Paddestoelenextract is opgenomen in veel geneesmiddelen met een tonisch en hematopoëtisch effect.
Comb hericium heeft antiparasitaire eigenschappen. De paddenstoel wordt aanbevolen voor gebruik tegen wormen, omdat het helpt om parasieten snel uit de darmen te verwijderen.
Eind jaren negentig isoleerde onderzoek in Duitsland de stof erinacine E, een stof die de groei van zenuwcellen stimuleert, uit de gekamde egel. Zo heeft de egel een enorm medicinaal belang verworven. De paddenstoel heeft een groot potentieel - wetenschappers denken dat hij in de toekomst zal kunnen helpen bij de behandeling van vele ziekten van het centrale zenuwstelsel die voorheen als ongeneeslijk werden beschouwd.
In sommige landen wordt het verzamelen van egels bestraft met hoge boetes.
Conclusie
De gekamde egel is een ongewone, mooie en zeer nuttige paddenstoel, vermeld in het Rode Boek. Hoewel het in de meeste regio's onmogelijk is om het in het bos te verzamelen, is het heel goed mogelijk om egelgras uit sporen te laten groeien in je eigen zomerhuisje. De waarde van de paddenstoel ligt niet alleen in zijn heerlijke smaak, maar ook in zijn geneeskrachtige eigenschappen.
