Inhoud
- 1 Hoe ziet de koraalegel eruit?
- 2 Dubbelen en hun verschillen
- 3 Waar en hoe groeit de koraalegel?
- 4 Is de koraalegelpaddestoel eetbaar of niet?
- 5 Hoe koraalvormige egel te koken
- 6 Geneeskrachtige eigenschappen van koraalvormige egels
- 7 Hoe koraalegels op de site te kweken
- 8 Enkele interessante feiten over koraalegels
- 9 Conclusie
De koraalvormige egel is een eetbare paddenstoel met een zeer bijzonder uiterlijk. Het is niet moeilijk om de koraalegel in het bos te herkennen, maar het is interessant om de kenmerken en eigenschappen ervan te bestuderen.
Hoe ziet de koraalegel eruit?
De koraalegel is bekend onder verschillende namen. Onder hen zijn koraal- en roostervormige egels, koraalhericium en vertakt hericium. Al deze namen karakteriseren het ongewone uiterlijk van de paddenstoel - hij verschilt aanzienlijk van de meeste verwante soorten.
Beschrijving van de dop
De koraalegel heeft een zeer ongewoon uiterlijk; hij lijkt vooral op een zich verspreidend koraal, dat 40 cm breed en 30 cm lang kan worden. De paddenstoel heeft geen duidelijk gedefinieerde hoed - het vruchtlichaam bestaat uit lange, dichte processen of takken met een diameter van 5 mm, bedekt met kleine stekels. De stekels worden ook langer naarmate de schimmel zich ontwikkelt, tot 1 cm lang, en hangen aan de takken van de schimmel. De takken van de bossige koraalvormige egel zijn van binnen hol.
De kleur van de paddenstoel heeft meestal een melkachtige, lichtbeige of lichtgele tint. Het vruchtvlees is wit of lichtroze, vlezig en heeft goed gedefinieerde vezels, en als het droog is, wordt het bruinoranje. De geur van het vruchtvlees is rijk, paddestoelachtig, best aangenaam.
Beschrijving van het been
Door zijn structuur heeft de koraalegel bijna geen poten. Koraalschimmelscheuten groeien vanuit een korte basis, op het eerste gezicht bijna niet te onderscheiden. De basis heeft een diameter van 1 cm en is bedekt met kleine schubben. De kleur van de stengel van het vruchtlichaam is dezelfde als die van de gehele paddenstoel.
Dubbelen en hun verschillen
Het is vrij moeilijk om het koraalvormige hericium te verwarren met andere paddenstoelen - uit de beschrijving van de koraalvormige egel wordt duidelijk dat hij er heel ongewoon uitziet. Qua uiterlijk lijkt het veel meer op een mooie plant of koraal dan op een paddenstoel. Bij gebrek aan ervaring kan het echter worden aangezien voor verwante egels, die ook een niet-standaard uiterlijk hebben.
gekamde egel
Deze verwante soort, die op boomstammen groeit, kan op volwassen leeftijd op de koraalegel lijken, omdat hij een zeer overvloedige lange rand van lichtbeige of witachtige kleur heeft die aan zijn hoed hangt. Hierdoor wordt de paddenstoel ook wel “luchtvis” genoemd. Soms kan de rand van de paddenstoel iets boven het oppervlak van de hoed uitsteken, in welk geval hij vooral op de koraalvormige egel lijkt.
Het is echter gemakkelijk om paddenstoelen te onderscheiden - het koraaltype heeft een meer bossige en ongelijkmatige structuur. De lange pony van de gekamde braam wijst meestal naar beneden, en de naalden zelf zijn vlak en recht, in tegenstelling tot de gebogen stekels van de koraalpaddestoel.
Antennes egel
Een andere soortgelijke soort is de antenne-egel, die groeit op boomstammen, meestal in een tegelpatroon met meerdere hoedjes naast elkaar. De toppen van de antenne-egel zijn wit of lichtroze en worden geel naarmate ze ouder worden, aan de bovenkant bedekt met stevig samengedrukte stekels. Aan de onderkant van de hoed hangen dikke lange stekels met scherpe punten, witachtig bij jonge paddenstoelen en geelachtig bij oude.
Je kunt de antenne-egel van het koraalvormige hericium onderscheiden door zijn vorm: de stekels van de schimmel zijn vanaf de hymenofoor naar beneden gericht, terwijl ze in het koraalvormige hericium in een bossig patroon in alle richtingen groeien. Net als de koraalhericium is de rank op jonge leeftijd eetbaar, zolang het vruchtvlees voldoende mals blijft.
Waar en hoe groeit de koraalegel?
Je kunt koraalvormig hericium tegenkomen op het grondgebied van Rusland in bijna alle regio's - in Kamtsjatka en het Verre Oosten, in de Kaukasus, in de Oeral en in Siberië, in het Europese deel van het land.
Koraalvormige hericium groeit op de stammen van loofbomen, meestal te vinden op berken- en elzenbomen. De schimmel kiest zowel dode als levende bomen als groeiplaats. Vruchtvorming vindt plaats gedurende het warme seizoen - van begin juli tot eind september.
Is de koraalegelpaddestoel eetbaar of niet?
Koraalvormig hericium kan worden gegeten - het heeft geen giftige eigenschappen. Paddenstoelenplukkers waarderen de smaak van de egel enorm; het vinden ervan wordt als een groot succes beschouwd in die gebieden waar het verzamelen van de paddenstoel niet officieel verboden is.
Hoe koraalvormige egel te koken
De culinaire toepassingen van koraalpaddenstoelen zijn zeer breed en kunnen bij hoge temperaturen worden verwerkt en gedroogd, gebeitst en ingevroren. De samenstelling van hericium coralliform is erg gezond en het caloriegehalte is laag, slechts 30 kcal per 100 g vruchtvlees.
Champignons bereiden
Vanwege de ongebruikelijke structuur is het niet gebruikelijk om koraalvormig hericium vóór het koken schoon te maken.Je moet de paddenstoel echter nog steeds wassen en er bosresten uit verwijderen. Om dit te doen, wordt het vruchtlichaam in een vergiet geplaatst en onder de kraan gewassen, vervolgens met kokend water gegoten en 15 minuten bewaard.
Na deze tijd moeten de egels in een vergiet worden gegooid, opnieuw met kokend water worden overgoten, en dan moeten de stekels en het onderste deel van het vruchtlichaam - de overblijfselen van het mycelium - worden afgesneden. Als de vruchtlichamen sterk vervuild zijn, kunt u ze afdekken met zout en warm water en na een uur op de standaard manier afspoelen.
Hoe koraaldamsons te bakken
Een populair recept is het bakken van koraalvormige egels - deze bereidingswijze is zeer snel en eenvoudig, er zijn weinig ingrediënten nodig:
- Verse bramen worden ontdaan van vuil, de doornen worden verwijderd en de onderste basis wordt afgesneden en vervolgens ongeveer 20 minuten in zout water gekookt.
- De champignons worden uitgelekt in een vergiet, vervolgens in stukken van geschikte grootte gesneden en in een koekenpan geplaatst die is ingevet met plantaardige olie.
- Champignons worden gebakken totdat overtollig vocht eruit verdampt. Voeg tijdens het frituren de in halve ringen gesneden ui toe, voeg naar smaak zout en peper toe.
Zodra de ui glazig wordt, kan het gerecht van het vuur worden gehaald. In totaal duurt het frituren van bramen niet meer dan 10 minuten, je kunt groenten, kruiden en zure room toevoegen aan het afgewerkte gerecht.
Hoe te marineren
Voor langdurige opslag worden koraalvormige egels meestal gebeitst - hierdoor kunt u zelfs in de winter van hun smaak en gunstige eigenschappen genieten. Het recept ziet er als volgt uit:
- Het teentje knoflook en de ui worden fijngehakt en in een steriele pot gedaan.
- Voeg 1 grote lepel zout en 10 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes en 1 grote lepel zonnebloemolie toe.
- Giet de ingrediënten in 2 grote eetlepels tafelazijn en giet er vervolgens 100 ml kokend water bij.
- Doe ten slotte 500 g gehakte bramenchampignons in de pot en voeg nog eens 150 ml kokend water toe.
Hierna moet de pot goed worden gesloten, ondersteboven worden gedraaid en onder een warme deken worden afgekoeld. Kant-en-klare ingelegde champignons worden in de koelkast bewaard.
Hoe te bevriezen
Voor langdurige opslag kan koraalvormig hericium worden ingevroren. Dit is heel eenvoudig te doen: de vruchtlichamen moeten worden ontdaan van vuil en onder de kraan worden gewassen, en vervolgens worden gedroogd op een servet of handdoek. Gedroogde champignons worden in plakjes gesneden, in een plastic bakje of zak gedaan en hermetisch afgesloten, waarna ze naar de vriezer worden gestuurd.
De houdbaarheid bij invriezen is afhankelijk van de temperatuur. Zo behoudt het koraalvormige hericium bij -12 °C zijn gunstige eigenschappen gedurende ongeveer 3 maanden, en bij -18 °C - tot zes maanden.
Hoe te drogen
Het drogen van zeepokken is een andere goede manier om ze lang te bewaren. Verse vruchtlichamen moeten worden afgeveegd met keukenpapier en in dunnere plakjes worden gesneden, vervolgens op een bakplaat worden geplaatst en in een voorverwarmde oven op 45 ° C worden geplaatst.
Nadat de champignons een beetje zijn opgedroogd, moet de temperatuur worden verhoogd tot 70 ° C en in de oven worden bewaard totdat het vocht volledig is verdampt. De deur moet open blijven zodat de aanbevolen temperatuur niet wordt overschreden. Het is niet nodig om de vruchten te wassen voordat ze worden gedroogd.
Beitsen
Een snel, eenvoudig recept suggereert het zouten van koraalvormige hericium - gezouten champignons kunnen worden toegevoegd aan salades, hoofdgerechten en zelfs soepen. Het kookalgoritme is heel eenvoudig:
- ongeveer 1,5 kg paddenstoelen worden ontdaan van vuil en gewassen, en vervolgens ongeveer 4 uur in zout water geweekt;
- Snijd na deze tijd de ui in halve ringen, hak 2 teentjes knoflook, 5 takjes dille of andere kruiden en 50 g mierikswortel fijn;
- champignons worden in kleine stukjes gesneden en in een pan gedaan en vervolgens 15 minuten gekookt;
- De bereide bramenpaddestoelen worden gewassen en in lagen in een voorbereide pot geplaatst, bestrooid met gehakte specerijen, kruiden en zout.
Als de pot vol is, bedek hem dan met dik gaas en plaats er een gewicht op. Over een week zijn de gezouten egelzwammen helemaal klaar voor consumptie.
Andere kookrecepten van koraalvormige egels
De bovenstaande recepten worden als eenvoudig beschouwd, maar er zijn andere manieren om hericium te bereiden. Met allemaal kun je de smaak van de paddenstoel volledig onthullen.
Koraal-egelsoep
Voor het bereiden van de soep heb je niet alleen bramen nodig, maar ook kipfilet, wat aardappelen, gesmolten kaas en uien. Het recept ziet er als volgt uit:
- Kook eerst 200 g kipfilet in een pan en snij in blokjes;
- Zet een koekenpan op het vuur en vet deze in met boter;
- 300 g gepelde bramen en 1 ui worden gehakt en gebakken;
- champignons en uien worden naar smaak gezouten en gepeperd, terwijl de kippenbouillon weer op het vuur wordt gezet en er 2-3 middelgrote gehakte aardappelen aan worden toegevoegd.
Na 20 minuten worden de gebakken champignons en uien aan de aardappelen in kippenbouillon toegevoegd, nog eens 5 minuten gekookt en geserveerd, en niet te vergeten gekookte stukjes kip aan de soep toe te voegen. Voor een meer pikante smaak wordt fijngehakte smeltkaas toegevoegd aan de hete soep die al in de kom zit.
Bramen met groenten
Koraalvormige hericium met groenten en kruiden heeft een zeer aangename en scherpe smaak. Bereid paddenstoelen als volgt:
- hak 1 ui fijn en bak deze goudbruin in een koekenpan, voeg dan 300 g gehakte champignons toe;
- giet na 7 minuten 1 gehakte wortel in de pan en dek af met een deksel;
- terwijl de champignons en groenten gebakken zijn, bereid je een speciale saus - meng zout, peper, koriander en sesam elk 1 kleine lepel, voeg 1 grote lepel honing en 500 ml sojasaus toe;
- Kook de saus in een aparte pan gedurende 5 minuten.
Nadat de champignons, uien en wortels klaar zijn, moeten ze met saus worden gegoten en geserveerd.
Gestoofde bramen
Je kunt de koraalvormige hericium stoven met zure room en uien. Ze doen het zo:
- de ui wordt gehakt en 300 g champignons worden in dunne plakjes gesneden;
- de ui wordt in een koekenpan goudbruin gebakken, waarna de bramenchampignons worden toegevoegd;
- zout en peper de ingrediënten naar smaak en bak nog eens 15 minuten.
Hierna hoeft u alleen nog maar 3 grote lepels zure room toe te voegen, de pan af te dekken met een deksel en het gerecht slechts 5 minuten op laag vuur te laten sudderen.
Geneeskrachtige eigenschappen van koraalvormige egels
Koraalvormig hericium trekt aan met zijn aangename smaak en decoratieve uitstraling. Maar de waarde ligt ook in de geneeskrachtige eigenschappen; het eten van de paddenstoel is erg nuttig. De samenstelling van egelpaddestoelen bevat vitamines en minerale zouten, aminozuren en eiwitverbindingen, evenals de stof hericenon B.
Vanwege hun samenstelling, koraalvormige egels:
- de conditie van het zenuwstelsel en het spierstelsel verbeteren;
- bijdragen aan de verbetering van de bloedvaten en het hartsysteem;
- voorkomen de vorming van bloedstolsels en hebben een zeer gunstig effect op spataderen;
- verminder schadelijk cholesterol in het bloed;
- helpen bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer en bij de bestrijding van kanker.
Wetenschappers merken ook de ontstekingsremmende eigenschappen van egels op: het consumeren ervan is nuttig bij verkoudheid. Coraloid hericium kan het genezingsproces van wonden en schaafwonden versnellen.
Tinctuur van koraalegels met alcohol
Een waardevol medicijn is de tinctuur van egelpaddestoelen - in combinatie met alcohol onthullen de paddenstoelen hun heilzame eigenschappen volledig. Het wordt als volgt bereid:
- 30-40 g gedroogde koraal-egels worden tot poeder vermalen en in een glazen vat gegoten;
- giet 500 ml wodka in de grondstof;
- Het vat wordt gesloten en gedurende 2 weken op een koele, donkere plaats bewaard.
U moet de tinctuur een paar druppels per dag innemen, kort voor het eten. Het middel helpt bij ontstekingsprocessen en tumoren, en de tinctuur kan ook op pijnlijke plekken worden ingewreven bij gewrichtsaandoeningen. Het medicijn heeft uitgesproken antiseptische, bacteriedodende en herstellende eigenschappen.
Hoe koraalegels op de site te kweken
Je hoeft niet naar het bos om koraalvormig hericium te kopen - in gespecialiseerde winkels kun je sporen van deze schimmel kopen om thuis koraalvormig hericium te kweken. Sporen moeten worden gezaaid van eind april tot oktober; in kasomstandigheden is planten het hele jaar door toegestaan:
- Omdat de egel aan bomen groeit, moet je om hem te laten groeien 2 verse boomstammen nemen zonder scheuten en interne defecten, met een diameter van ongeveer 20 cm en een lengte van 1 m.
- Je moet kleine gaatjes in de boomstammen maken met een diameter tot 4 cm, op 10 cm van elkaar, en het hout een paar dagen in water onderdompelen.
- Hierna wordt de boom een beetje in de frisse lucht gedroogd, worden de sporen in de voorbereide gaten geplaatst en worden de boomstammen in folie gewikkeld om een broeikaseffect te creëren.
In eerste instantie moet u het hout op een warme en donkere plaats bewaren, waarbij u eraan denkt de houtblokken twee keer per week te bevochtigen. Nadat het mycelium verschijnt, mogen de houtblokken in het licht worden gebracht. Bij het kweken van koraalvormige egels in het land zal de eerste oogst, als alle regels worden gevolgd, binnen zes maanden verschijnen. Je moet de champignons vrijwel onmiddellijk snijden, zonder te wachten tot ze geel worden en uitdrogen.
Enkele interessante feiten over koraalegels
Coraloid hericium wordt in veel landen als een medicinale paddenstoel beschouwd. In China wordt het bijvoorbeeld actief gebruikt om het zenuwstelsel te behandelen en het immuunsysteem te versterken.
De schimmel bevat verbindingen die giftig zijn voor darmparasieten. Hierdoor wordt de egel zeer nuttig bij de behandeling van nematoden - in combinatie met medicijnen helpt het om snel van parasieten af te komen.
Eind jaren negentig werd in koraalhericium de stof erinacine E ontdekt, die de groei van zenuwcellen stimuleert. Het medische belang van de paddenstoel is enorm toegenomen nu wetenschappers tot de conclusie zijn gekomen dat medicijnen die erop zijn gebaseerd het potentieel hebben om de ziekte van Alzheimer te genezen.
Conclusie
De koraalegel is een zeldzame en zeer mooie paddenstoel met tal van gunstige eigenschappen.Niet elke paddenstoelenplukker slaagt erin om eraan te voldoen, maar koraalvormig hericium is onder meer geschikt voor het kweken in een zomerhuisje.
