Paraplupaddestoelen voor de winter: bereiding, houdbaarheid, recepten voor het bereiden van preparaten

Inhoud

1 Hoe paraplupaddestoelen voor de winter te bereiden
2 Recepten voor het bereiden van paraplupaddestoelen voor de winter
3 Algemene voorwaarden voor opslag
4 Conclusie

Veel huisvrouwen bereiden paddestoelparaplu's voor de winter. De vruchtlichamen worden ingevroren, gedroogd, gebeitst en gezouten en kaviaar wordt bereid. In de winter worden de eerste en tweede gangen bereid met halffabrikaten, wat helpt het dieet van het gezin te diversifiëren.

Zodra het gewas is geoogst, moet het sneller worden verwerkt

Hoe paraplupaddestoelen voor de winter te bereiden

Verse vruchtlichamen gaan niet lang mee, zelfs niet in de koelkast. Hoe lekker is het om in de winter paddenstoelengerechten te proeven. Dat is de reden waarom huisvrouwen op zoek zijn naar verschillende recepten om paraplupaddestoelen te bereiden. De vruchtlichamen hebben een uitstekende smaak en zijn geschikt voor diverse gerechten.

Hoe paraplu-paddenstoelen voor de winter te bereiden door te bevriezen

Verzamelde paraplupaddestoelen moeten worden gesorteerd voordat ze invriezen voor de winter. Voor opslag moet u sterke vruchtlichamen kiezen. Verwijder vervolgens vastzittend vuil, bladeren en vuil.

Vaak zijn de hoeden en stengels erg vuil, dus voordat ze rauw worden ingevroren, kunnen ze in koud water worden afgespoeld, maar ze mogen in geen geval worden geweekt. Als de parasols vóór het invriezen worden gekookt, kunnen ze korte tijd met water worden gevuld.

Gekookte champignons invriezen

De gewassen vruchtlichamen worden in kokend water geplaatst en niet langer dan 10 minuten gekookt. Het is raadzaam om grote parasols te knippen. Om overtollige vloeistof kwijt te raken, plaatst u de gekookte champignons in een vergiet.

Na volledige afkoeling worden de gedroogde vruchtlichamen in zakken gedaan in zodanige hoeveelheden dat ze per keer kunnen worden gebruikt, aangezien het niet raadzaam is het ontdooide product terug in de vriezer te plaatsen.

Rauwe paraplu's invriezen

Als je rauwe vruchtlichamen moet invriezen, wordt het weken ervan, zoals hierboven vermeld, niet aanbevolen. Als de grondstoffen niet groot zijn, worden ze volledig op het vel gelegd. Grote parasols moeten in stukken worden gesneden.

Bedek het vel met perkamentpapier en rangschik de doppen en stengels. Zet enkele uren in de vriezer. Plaats bevroren paraplu's in een zak of container voor verdere opslag in de kamer.

Invriezen na frituren

Je kunt niet alleen rauwe of gekookte fruitlichamen invriezen, maar ook gefrituurde. Giet een beetje plantaardige olie in de braadpan en leg de parapluchampignons neer. Na een derde van een uur verschijnt er een goudbruine korst op. De gekoelde doppen en stengels worden in porties in zakken gedaan en ingevroren.

Invriezen na oven

De smaak en gunstige eigenschappen van champignons blijven in de vriezer behouden als de vruchtlichamen eerst in de oven worden gebakken.

Je moet de parasols op een droge plaat op een temperatuur van 100 graden bakken tot ze volledig gaar zijn. Als de grondstoffen zijn afgekoeld, doe je ze in zakken en leg je ze in de vriezer.

Hoe te ontdooien

Halffabrikaten die zonder warmtebehandeling voor de winter zijn ingevroren, moeten eerst uit de vriezer worden gehaald en gedurende 10 uur in de koelkast worden bewaard.

Als de parasols vóór het invriezen gebakken of gekookt zijn, hoeven ze niet eerst ontdooid te worden.

Paraplupaddestoelen worden goed bewaard in diepvrieszakjes

Hoe paraplu-paddenstoelen te bewaren voor toekomstig gebruik door te drogen

De vruchtlichamen van buisvormige paddenstoelen kunnen voor de winter worden gedroogd. Gebruik hiervoor een gas- of elektrische oven. Je kunt dit ook buiten doen.

Voor het drogen worden de doppen en poten afgespoeld en enkele uren in de zon gedroogd om overtollig vocht te verwijderen.

Als je een droger gebruikt, kies dan een speciale modus. In de oven - op een temperatuur van 50 graden en de deur open. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de paddenstoelen.

Advies! Hoeden en benen moeten apart worden neergelegd, omdat ze niet tegelijkertijd drogen.

Hoeden en stengels die voor de winter zijn gedroogd, nemen bij opslag niet veel ruimte in beslag

Hoe paraplupaddestoelen voor de winter te bewaren door te beitsen

Een uitstekende bewaarmethode is beitsen. Deze optie is ook geschikt voor parasols. Grote exemplaren worden na het weken gesneden, kleine blijven heel.

Neem voor het beitsen voor de winter:

2 kg paraplupaddestoelen;
12 eetl. water;
150 g zout;
10 g citroenzuur;
20 g kristalsuiker;
2 theelepel. piment;
2 snufjes kaneel;
2 snufjes kruidnagel;
5 eetl. l. 6% azijn.

Hoe te pekelen voor de winter:

Bereid een pekel uit 1 liter water, de helft zout en citroenzuur en plaats de geschilde en gewassen paraplupaddestoelen erin. Kook al roerend tot ze naar de bodem zinken.
Zeef de champignonpekel met een vergiet en breng over naar steriele potten.
Kook de marinade uit 1 liter water met de overige ingrediënten, giet op het einde de azijn erbij.
Giet in potten met champignons en plaats voor sterilisatie. Het proces duurt 40 minuten
Sluit de potten af en bewaar ze na afkoelen op een koele, donkere plaats.

Gemarineerde champignons zijn een geweldige aanvulling op aardappelen

Hoe paraplupaddestoelen voor de winter te bereiden door te beitsen

De droge zoutmethode wordt het meest gebruikt: het kost weinig tijd. Neem voor 1 kg vruchtlichamen 30 g zout.

Belangrijk! Paraplu's worden niet gewassen voordat ze worden gezouten, ze reinigen eenvoudig de bladeren, dennennaalden en aarde met een spons.

Bij het beitsen voor de winter is het niet nodig om kruiden en bessenbladeren te gebruiken - hierdoor blijft het paddenstoelaroma behouden

Hoe te zouten:

Champignons worden met plakjes in een geëmailleerde pan gelegd en bestrooid met zout.
Bedek het met gaas en plaats er een bord op, bijvoorbeeld een pot water.
Voor beitsen bij kamertemperatuur zijn vier dagen voldoende. Voor de winter worden champignons overgebracht naar potten, tot de bovenkant gevuld met pekel, afgedekt met een nylon deksel en in de koelkast geplaatst.

Advies! Je kunt de houdbaarheid verlengen door de champignons te vullen met gecalcineerde en gekoelde plantaardige olie.

Recepten voor het bereiden van paraplupaddestoelen voor de winter

Paraplupaddestoelen zijn een uitstekend smakelijk geschenk uit het bos, waaruit u vele lekkernijen voor de winter kunt bereiden. Hieronder worden verschillende recepten gepresenteerd.

Heet zouten voor de winter

Deze methode is niet alleen geschikt voor paraplu's, maar ook voor andere lamellaire paddenstoelen.

Je zal nodig hebben:

2 kg vruchtlichamen;
70 g grof zout;
2-3 dille-paraplu's;
50 g plantaardige olie;
4-6 teentjes knoflook.

Kookregels:

Grote hoeden snijden, kleine heel marineren.
Doe de champignons in kokend water, voeg zout toe. Zodra de vruchtlichamen naar de bodem beginnen te zakken, zet u de kachel uit.
Plaats een vergiet op de pan en verwijder de parasols. De vloeistof die in de container terechtkomt, hoeft niet te worden uitgegoten.Je hebt het nodig om potten met champignons te vullen.
Plaats het gekoelde fruit in steriele potten, voeg een kleine hoeveelheid zout, kruiden, dille en knoflook toe.
Giet de champignonvloeistof erbij en plaats de container in een grote pan om een derde van een uur te steriliseren.
Giet er twee grote eetlepels gecalcineerde olie in en sluit af.
Opslaan in de kelder.

Wat specerijen betreft, deze worden toegevoegd afhankelijk van smaakvoorkeuren

Champignon kaviaar

Recept Ingrediënten:

2 kg champignonvruchten;
2 eetlepels. l. mosterd;
150 ml plantaardige olie;
zout - naar smaak;
40 g kristalsuiker;
1 theelepel. grond zwarte peper;
8 eetl. l. 9% azijn.

Kookfuncties:

Kook rauwe champignons in gezout water, zeef de vloeistof.
Maal de lichtgekoelde parasols fijn met een vleesmolen.
Voeg de rest van de kruiden toe en laat 10 minuten onder voortdurend roeren koken.
Als het warm is, doe het dan in de voorbereide container en rol het op.
Wikkel het in een deken en plaats het in de kelder voor de winter.

Gasten zullen blij zijn!

Ingemaakte parasols met uien

Ingrediënten:

1 kg hoeden;
4 g citroenzuur;
2 uien;
1 theelepel. grond zwarte peper;
2 theelepel. Sahara;
dille - groen of gedroogd.

Voor de marinade:

500 ml water;
1 theelepel. zout;
1 eetl. l. azijn.

Bereidingsstappen:

Giet de gewassen parasols met water en breng aan de kook.
Giet zout in het water (1 eetlepel per 1 liter vloeistof) en kook de inhoud al roerend gaar. Verwijder het schuim zodra het verschijnt.
Breng de champignons over naar een vergiet.
Kook de marinade met zout, suiker, citroenzuur.
Voeg champignons en overige ingrediënten toe.
Voeg na vijf minuten azijn toe.
Breng de paraplu's over in potten en steriliseer gedurende 35 minuten.
Als het warm is, oprollen en inpakken.

Aandacht! Zet na afkoeling de bereiding van paraplupaddestoelen in de kelder voor de winter. Kan na 30 dagen worden geserveerd.

Een betere wintersnack kun je niet bedenken!

Paraplu's in olie

Producten:

3 kg champignons;
150 ml plantaardige olie;
200 g boter of reuzel;
1 theelepel. grond zwarte peper.

Belangrijk! Je moet de bereiding voor de winter naar smaak zouten aan het einde van het koken.

Kookproces:

Kook rauwe champignons een half uur in gezouten water.
Giet de vloeistof door een vergiet of zeef.
Combineer beide soorten olie (elk 100 g) in een koekenpan en laat een derde van een uur onder het deksel sudderen. Om te voorkomen dat de massa verbrandt, moet deze worden geroerd.
Bak vervolgens zonder deksel tot al het vocht is verdampt.
Plaats het werkstuk in gestoomde containers, giet vervolgens het vet waarin de paraplu's zijn gestoofd en sluit af met plastic deksels.

Paraplupaddestoelen die voor de winter zijn bereid, worden bijna zes maanden bewaard in de kelder of koelkast.

Als er niet genoeg olie is, moet je meer koken

Solyanka

Voor een mengelmoes voor de winter heb je nodig:

2 kg verse champignons;
2 kg witte kool;
1,5 kg wortelen;
1,5 kg uien;
350 ml plantaardige olie;
300 ml tomatenpuree;
1 liter water;
3 eetl. l. azijn;
3,5 eetl. l. zout;
3 eetl. l. suikerpek;
3 pimenterwten;
3 zwarte peperkorrels;
5 laurierblaadjes.

Proces:

Kook de vruchtlichamen en laat ze uitlekken in een vergiet.
Schil en hak de kool, wortels, uien fijn en bak ze in olie, afwisselend gedurende 10 minuten onder voortdurend roeren.
Meng water en pasta, voeg toe aan de groenten, voeg dan de rest van de kruiden toe en laat afgedekt een uur sudderen.
Voeg de champignons toe, roer en laat nog 15 minuten sudderen.
Giet de azijn erbij en laat 10 minuten koken.
Verpak in potten, sluit af en dek af met een deken tot het afgekoeld is.

Kool en champignons zijn een geweldige combinatie

Algemene voorwaarden voor opslag

Gedroogde paraplupaddestoelen worden in de winter maximaal een jaar in linnenzakken in een droge ruimte bewaard.Bevroren vruchtlichamen - ongeveer dezelfde hoeveelheid in de vriezer.

Wat betreft gezouten, gepekelde eetbare paraplupaddestoelen voor de winter, moeten de potten op een koude plaats worden geplaatst waar het zonlicht niet komt: in de kelder, kelder of koelkast. De houdbaarheid is afhankelijk van de specifieke kenmerken van het recept.

Conclusie

Paraplupaddestoelen voor de winter zijn een echte delicatesse. Hun gerechten zijn perfect voor alledaagse maaltijden. Ze zullen ook prachtig staan op de feesttafel.

Naam:	Paraplu
Type:	Eetbaar