Inhoud
- 1 Hoe paraplupaddestoelen klaar te maken voor het koken
- 2 Hoe paraplupaddestoelen te koken
- 3 Recepten voor paraplu-paddenstoelen
- 3.1 Hoe paraplu-champignons op de juiste manier te bakken
- 3.2 In meel
- 3.3 Gepaneerd
- 3.4 Hoe paraplu-paddenstoelen te pekelen
- 3.5 Met azijn
- 3.6 Met honing
- 3.7 Hoe paraplu-paddenstoelen te pekelen
- 3.8 Koude methode
- 3.9 Hete manier
- 3.10 Hoe kaviaar te maken van paraplupaddestoelen
- 3.11 Met citroensap
- 3.12 Met groenten
- 4 Calorie-inhoud van paraplupaddestoelen
- 5 Conclusie
Paraplu's zijn niet erg populair onder liefhebbers van rustige jacht, omdat velen hun hoge smaak niet kennen. Bovendien heeft het geoogste gewas een verrassend aangenaam aroma. Na de eerste verwerking is het belangrijk om erachter te komen hoe je de paraplupaddestoel op de juiste manier kunt bereiden, zodat je kunt genieten van de onberispelijke smaak.
Paraplu's worden verzameld van juli tot september
Hoe paraplupaddestoelen klaar te maken voor het koken
Het is belangrijk om niet alleen te weten hoe je eetbare paraplupaddestoelen kunt bereiden, maar ook hoe je ze op de juiste manier verwerkt. Eerst worden de verzamelde vruchten gesorteerd, waardoor alleen hele exemplaren overblijven. Gebruik geen zachte of wormachtige paddenstoelen. Hierna worden ze schoongemaakt, gewassen en gekookt.
Bedenk ook dat je geen paraplu’s kunt inzamelen op vervuilde plekken, vlakbij de snelweg en fabrieken. Champignons nemen alle gifstoffen en schadelijke stoffen goed op, die het product ook na langdurige hittebehandeling niet verlaten.
Hoe paddestoelparaplu's schoon te maken
Een goede verwerking van parasolzwammen is de sleutel tot een smaakvolle winterbereiding. Bij bijna alle varianten van deze paddenstoel is de stengel niet geschikt voor voedsel, omdat deze te hard en vezelig is. Het wordt niet met een mes gesneden, maar uit de dop gedraaid. Maar gooi ze niet meteen weg. De poten kunnen worden gedroogd, vervolgens gemalen en als paddenstoelkruiden aan soepen of hoofdgerechten worden toegevoegd.
Vruchten met een niet erg schilferig oppervlak worden onder water gewassen, lichtjes wrijvend met je vingers. Maar doppen met een groot aantal schubben moeten eerst met een mes worden geschraapt en vervolgens worden gewassen om vuil te verwijderen. Na zo'n eenvoudige bereiding kun je paraplu-paddenstoelen gebruiken voor verder koken.
Hoe paraplu's te koken
Om een gebakken of gestoofd gerecht te bereiden, hoeft u de champignons niet te koken. Maak ze eenvoudig schoon en gebruik ze meteen om te koken. Als er een warmtebehandeling wordt toegepast, kook ze dan op middelhoog vuur gedurende maximaal 10 minuten. Anders zal de smaak van de vruchtlichamen erger worden.
Alleen vanuit de hoeden kun je heerlijke gerechten bereiden
Hoe paraplupaddestoelen te koken
Paraplu-champignongerechten zijn zeer gevarieerd. De eenvoudigste manier om het geoogste gewas te koken is bakken in een pan. Warme voorgerechten zijn erg smakelijk en aromatisch. Tegelijkertijd komt de bouillon rijk en aromatisch naar voren.
Voorgebakken en gekookt fruit is een uitstekende topping voor zelfgemaakt gebak en pizza. Wordt ook toegevoegd aan salades. Ze worden ingeblikt voor toekomstig gebruik. Paraplupaddestoelen zijn erg lekker als ze gemarineerd zijn en in de vorm van kaviaar.
Recepten voor paraplu-paddenstoelen
Er zijn verschillende manieren om paraplupaddestoelen te bereiden.De belangrijkste voorwaarde is om de aanbevelingen en adviezen van de geselecteerde recepten op te volgen. Na de oogst moet de bosoogst onmiddellijk worden verwerkt, omdat de parasols snel verslechteren.
De vruchten kunnen worden gesorteerd, gewassen, in containers of zakken worden geplaatst en ingevroren. Dankzij deze bereiding kunt u het hele jaar door aromatische zomerse gerechten bereiden. Bevroren champignons worden vooraf eruit gehaald, omdat het product alleen in het koelgedeelte hoeft te worden ontdooid. Je kunt ze niet in water of in de magnetron plaatsen om het proces te versnellen. Door een scherpe temperatuurverandering worden ze zacht en verliezen ze hun smaak en voedingswaarde.
Met de onderstaande stapsgewijze recepten kunt u paraplupaddestoelen op verschillende manieren bereiden. Alle voorgestelde opties zijn budgetvriendelijk en vergen niet veel tijd.
Hoe paraplu-champignons op de juiste manier te bakken
Als je de parasols gebakken kookt, smaken ze naar kipfilet. Tegelijkertijd zijn ze voedzaam en aromatisch. Als je een beetje gehakte kruiden, knoflook toevoegt en bestrooit met kaasschaafsel, creëer je een echt culinair meesterwerk.
In meel
Het recept met foto vertelt je hoe je paraplu-champignons op de juiste manier kookt, zodat ze sappig en zacht worden. Als u boter gebruikt, heeft het afgewerkte gerecht een aangename smaak.
Benodigde ingrediënten:
- paraplupaddestoelen – 10 vruchten;
- peper;
- bloem – 120 g;
- zout;
- olie – 50 ml.
Hoe koken:
- Verwijder de stelen en spoel de doppen grondig af. Droog. Om het proces te versnellen, kunt u met servetten deppen.
- Voeg zout en peper toe aan de bloem. Doop het bereide product.
- Verhit de olie in een pan. Leg de lege plekken neer. Bak zeven minuten. Draai om en kook tot ze goudbruin zijn.
Gebakken champignons koken in olijfolie is gezonder
Gepaneerd
Het koken van paraplupaddestoelen, ook wel kurniks genoemd, is heerlijk in beslag. Dit gerecht zal zijn rechtmatige plaats op de feesttafel innemen en zal helpen bij het versieren van een familiediner.
Benodigde componenten:
- paraplupaddestoelen – 10 vruchten;
- peper;
- eieren – 2 stuks;
- zout;
- bloem – 170 g;
- olie – 70 ml;
- paneermeel – 120 g.
Hoe koken:
- Schroef de poten los. Maak de hoeden schoon en spoel ze goed af. Als ze groot zijn, snijd ze dan in verschillende stukken, maar je kunt ze in hun geheel koken.
- Mix de eieren met een garde tot een gladde massa. Zout en bestrooi met peper.
- Voeg bloem toe. Roeren. Er mogen geen klontjes achterblijven in de resulterende massa. Als je ze niet met een garde kunt breken, kun je een staafmixer gebruiken.
- Dompel elke dop in bloem en plaats deze in het eimengsel. Gepaneerd in paneermeel.
- Verwarm de olie. Het zou heet moeten zijn. Leg de lege plekken neer. Bruin aan elke kant.
Serveer het afgewerkte gerecht warm, gegarneerd met kruiden.
Hoe paraplu-paddenstoelen te pekelen
Recepten met video's en foto's helpen je bij het bereiden van paraplupaddestoelen voor de winter. Een goed bewaard gerecht behoudt zijn smaak en textuur een jaar lang. In dit geval moet het werkstuk in de kelder of het koelgedeelte worden bewaard. Bij kamertemperatuur moeten paraplupaddestoelen binnen zes maanden worden geconsumeerd.
Met azijn
Dit is een basisrecept voor het koken dat alle liefhebbers van champignongerechten zal aanspreken. De poten worden niet gebruikt voor het beitsen.
Benodigde ingrediënten:
- paraplupaddestoelen – 1 kg;
- zwarte peperkorrels – 4 g;
- water – 480 ml;
- piment – 4 g;
- citroenzuur – 6 g;
- zout – 80 g;
- kaneel – 2 g;
- suiker – 20 g;
- kruidnagel – 2 g;
- azijn – 80 ml (9%).
Hoe koken:
- Verwijder harde schubben met een mes.Snijd de doppen. Doe over in een zeef en spoel grondig.
- Wacht tot al het water is weggelopen.
- Kook 1 liter water. Voeg zout toe en voeg de helft van het citroenzuur toe. Schuim tijdens het koken afscheppen.
- Giet water in een aparte container, waarvan het volume in het recept wordt aangegeven. Opwarmen. Voeg zout, het resterende citroenzuur, peper, kaneel, suiker en kruidnagel toe. Roer en wacht tot het kookt.
- Verwijder de gekookte parasols met een schuimspaan en doe ze in de marinade. Kook gedurende vijf minuten. Giet azijn erbij.
- Kook gedurende vijf minuten. Overbrengen naar gesteriliseerde containers.
- Giet de kokende marinade erbij. Plaats in heet water en steriliseer gedurende een half uur.
- Dek af met een plastic deksel en wacht tot het volledig is afgekoeld.
Ingelegde paraplu's zijn binnen 20 dagen klaar
Met honing
Champignons worden ongebruikelijk van smaak, maar tegelijkertijd aromatisch, zacht en knapperig als je ze kookt met mosterd en honing.
Je zal nodig hebben:
- parasols – 1 kg;
- piment – 3 g;
- tafelmosterd – 20 g;
- zwarte bessenbladeren – 5 stuks;
- knoflook – 2 teentjes;
- mosterdbonen – 10 g;
- kersenbladeren – 5 stuks;
- honing – 20 g;
- kruidnagel – 2 g;
- water – 0,7 liter;
- peterselie;
- zout – 10 g;
- wijnazijn 6% – 60 ml;
- plantaardige of olijfolie – 60 ml.
Hoe koken:
- Schroef de poten los. Schraap de doppen af met een mes. In stukjes snijden. Afspoelen.
- Om water te koken. Giet zout en voeg paraplu-champignons toe.
- Kook gedurende 10 minuten. Tijdens het proces ontstaat er schuim dat moet worden afgeroomd.
- Gooi bladeren, peper, kruidnagel erin. Giet de olie erin. Kook een kwartier.
- Verwijder de bosvruchten met een schuimspaan. Voeg mosterd toe aan de marinade en giet de azijn erbij. Voeg honing toe. Als het dik is, smelt het dan eerst.
- Snij de knoflookteentjes in kleine blokjes. Snijd de greens. Giet in de marinade. Mengen.
- Plaats champignons in voorbereide containers.Giet de marinade erover. Sluit af met deksels.
Bewaar het werkstuk bij een temperatuur van +2°…+8°С
Hoe paraplu-paddenstoelen te pekelen
Er zijn verschillende manieren om parasols voor de winter te zouten. Ongeacht de gekozen optie, de champignons worden lekker en knapperig.
Koude methode
Deze optie is geschikt voor dagelijkse voeding. Het recept is het handigst en arbeidsintensief.
Benodigde componenten:
- paraplu's – 1,5 kg;
- zout – 45 g.
Hoe koken:
- Bosproducten kunnen niet worden gewassen. Het is voldoende om het af te vegen met een zachte spons om vuil te verwijderen.
- Schroef de poten los. Plaats de doppen in een container, zodat het platen naar boven zijn gericht.
- Bestrooi elke laag met zout.
- Bedek met gaas. Zet onderdrukking. Vier dagen laten staan.
- Doe over in glazen potten en zet in de koelkast.
Bewaar gezouten champignons alleen in de koelkast
Hete manier
Deze optie is arbeidsintensiever, maar niet minder smakelijk. Door alle aanbevelingen op te volgen, kunt u de eerste keer een heerlijk knapperig tussendoortje bereiden.
Benodigde producten:
- gecalcineerde plantaardige olie;
- parasols – 2 kg;
- specerijen;
- dille - verschillende parasols;
- zout – 70 g;
- knoflook – 7 teentjes.
Hoe koken:
- Snijd de hoeden in stukjes.
- Om water te koken. Gooi de champignons erin. Wanneer ze naar de bodem zinken, verwijder je ze met een schuimspaan. Koel.
- Doe het in potten en bestrooi elke laag met zout, kruiden en gehakte knoflook.
- Giet de bouillon erbij waarin de parasols gekookt zijn.
- Plaats het werkstuk in een pan met water om gedurende 20 minuten te steriliseren.
- Giet 40 ml gecalcineerde olie in elke container. Koel en bewaar in de kelder.
Bewaar gezouten champignons in de kelder bij een temperatuur van +2°...+8°С
Hoe kaviaar te maken van paraplupaddestoelen
Het is heerlijk om kaviaar voor de winter te bereiden van verse parasolpaddestoelen. Het gerecht wordt niet alleen als zelfstandig gerecht gebruikt, maar ook als tussendoortje. Dit is een uitstekend halffabrikaat voor champignonsaus of roomsoep. Kaviaar kan een maand in een gesloten container worden bewaard.
Met citroensap
Je kunt kaviaar niet alleen bereiden met de toevoeging van zure room. Vervang het indien gewenst door mayonaise of ongezoete yoghurt.
Benodigde componenten:
- paraplu's – 1,5 kg;
- gemalen peper – 5 g;
- ui – 460 g;
- tomatenpuree – 90 ml;
- knoflook – 7 teentjes;
- plantaardige olie;
- zure room – 150 ml;
- zout;
- citroensap – 70 ml.
Hoe koken:
- In tegenstelling tot de meeste recepten worden voor kaviaar niet alleen de doppen, maar ook de poten gebruikt. Ze moeten worden ontdaan van bosafval. In stukjes snijden en afspoelen.
- Voeg water toe en kook gedurende 10 minuten. Doe het in een vergiet en wacht tot alle overtollige vloeistof is weggelopen.
- Doe het over in een koekenpan waarin de olie is voorverwarmd. Schakel de brandermodus naar medium. Laat sudderen tot al het vrijgekomen vocht is verdampt.
- Snij de uien. De stukken moeten medium zijn. Doe in een pan. Kook tot ze goudbruin zijn.
- Combineer al het gefrituurde voedsel. Klop met een blender. De massa moet homogeen worden. Plaats in de koekenpan.
- Giet zure room erbij. Laat een kwartier sudderen. Het vuur moet minimaal zijn. Om te voorkomen dat het mengsel verbrandt, moet u voortdurend roeren.
- Voeg knoflook toe die door een pers is gehaald. Giet de tomatenpuree erbij en vervolgens het sap. Bestrooi met zout en peper. Mengen.
- Sluit het deksel en laat 20 minuten sudderen. Regelmatig roeren.
- Overbrengen naar potten. Wanneer het werkstuk is afgekoeld, sluit u de deksels en plaatst u het in de koelkast.
- Je kunt gesteriliseerde potten vullen met kaviaar terwijl deze heet is, deze vervolgens in een pan met heet water plaatsen en een half uur steriliseren.
- Rol het daarna op.In dit geval wordt de houdbaarheid verlengd tot zes maanden.
Om de kaviaar aromatischer te maken, kun je laurier en kaneel aan de compositie toevoegen.
Met groenten
Heerlijke, voedzame en zeer gezonde kaviaar wordt onmisbaar in de keuken. Geserveerd met alle granen en aardappelen in welke vorm dan ook. Het is eenvoudig te bereiden uit beschikbare producten.
- parasols – 1 kg;
- knoflook – 2 teentjes;
- plantaardige olie;
- ui – 260 g;
- piment;
- wortelen – 130 g;
- zout;
- tomaten – 400 g.
Hoe koken:
- Reinig bosgewassen tegen vervuiling. Afspoelen. Giet water en kook een kwartier.
- Giet de vloeistof af. Koel de vruchten en snijd ze in stukjes.
- Doe het in een vleesmolen en maal het.
- Snij de ui. Rasp de wortels. Gebruik een middelgrote rasp.
- Doe de champignons in een pan met olie. Laat een kwartier sudderen. Roer voortdurend tijdens het proces.
- Bak de gehakte groenten apart. Giet het vrijgekomen sap in de braadpan.
- Snijd de tomaten. De cirkels moeten dun zijn. Bak in sap van groenten.
- Breng over naar een vleesmolen. Malen. Combineer met parasols.
- Voeg gehakte knoflook toe. Bak, onder voortdurend roeren, gedurende een kwartier.
- Overbrengen naar containers. Als het afgekoeld is, sluit u de deksels. Bewaar een maand in de koelkast.
Paraplu-kaviaar kan op pitabroodje worden uitgesmeerd
Calorie-inhoud van paraplupaddestoelen
Paraplu's zelf worden als dieetproducten beschouwd. Hun caloriegehalte per 100 g is 34 kcal. Afhankelijk van hoe je ze bereidt en welke ingrediënten je toevoegt, verandert de indicator. In bloem gekookte champignons bevatten 151 kcal in 100 g, in beslag - 174 kcal, gemarineerd met azijn - 26,85 kcal, met honing - 43 kcal, kaviaar met citroensap - 44 kcal, met groenten - 31 kcal.
Conclusie
Zoals blijkt uit de voorgestelde recepten, kan zelfs een beginnende kok een paraplupaddestoel bereiden als je alle tips en aanbevelingen opvolgt. Het toevoegen van gehakte kruiden, gemalen noten, specerijen en kruiden zal de smaak van gerechten helpen diversifiëren. Pittige liefhebbers kunnen veilig parasols koken met rode of groene hete pepers.
