Inhoud
De ringvormige dop is de enige vertegenwoordiger van het geslacht Rosites, de familie Arachnidaceae, die in Europa groeit. De eetbare paddenstoel wordt gevonden in de bossen van bergachtige en uitlopers. Het vruchtlichaam heeft een goede smaak en geur en is veelzijdig in verwerking. De paddenstoel heeft verschillende namen: Rosites dof, wit moeraskruid. Onder de mensen in elke plaats heeft de soort zijn eigen naam: kip, moeras, turk.
Hoe zien ringdoppen eruit?
De paddenstoel dankt zijn naam aan het uiterlijk van het vruchtlichaam. Het bovenste gedeelte lijkt op een koepel; op de poot zit een ring vanaf de plaats waar de sprei is bevestigd.
De geringde hoed is een onaantrekkelijke paddenstoel; als de soort niet bekend is, wordt hij aangezien voor een paddestoel. Komt zelden voor.
De uiterlijke kenmerken van de geringde dop zijn als volgt:
- Op het moment van vorming van het vruchtlichaam is de dop eivormig, de randen zijn concaaf, verbonden met de stengel door een sluier. Het oppervlak is paars van kleur en heeft een lichte wasachtige coating.
- Terwijl het groeit, breekt de sluier, waardoor er gescheurde fragmenten van verschillende vormen achterblijven, de dop gaat open en valt op de grond.Het oppervlak wordt glad, bij een lage luchtvochtigheid verschijnen er rimpels in het centrale gedeelte en barsten de randen. Het bovenste gedeelte is bedekt met een spinnewebachtige, vezelige film.
- De kleur van volwassen exemplaren is geel, oker of lichtbruin. De hoed wordt tot 10 cm in diameter.
- De platen zijn dun uit elkaar geplaatst, met grote, doorhangende randen met stompe tanden. Aan het begin van de groei is het wit, na verloop van tijd wordt het donkergeel.
- Sporenpoeder is donkerbruin.
- Het vruchtvlees is los, lichtgeel, zacht, waterig met een goede smaak en een aangename paddenstoelgeur.
- Het been is cilindrisch en loopt taps toe naar boven. De structuur is vezelig, hard bij volwassen exemplaren. De stengel is stevig, tot 10-15 cm lang, vlakbij de dop bevindt zich een nauwsluitende ring met de overblijfselen van een sluier, het oppervlak van 1/3 van het mycelium is bedekt met kleine vlokken. De kleur is uniform, hetzelfde als de onderkant van de dop.
De ringvormige hoed bevat een hoge concentratie eiwit en smaakt naar gevogelte; in Europese restaurants wordt de champignon als delicatesse geserveerd.
Waar groeien geringde hoedjes?
Het belangrijkste verspreidingsgebied van de ringvormige kappen zijn bergbossen. In uitlopers van ten minste 2500 m boven zeeniveau worden paddenstoelen aangetroffen in gemengde bossen. Geringde hoedjes kunnen alleen bestaan in symbiose met boomsoorten. Meestal zijn dit naaldbomen, minder vaak - loofbomen: beuk, laagblijvende berk, eik. In Rusland wordt de belangrijkste verspreiding van de geringde muts opgemerkt in de westelijke en centrale delen.
De soort begint halverwege de zomer na hevige regenval vruchtlichamen te vormen. De collectie wordt rond de tweede tien dagen van oktober voltooid. Paddenstoelen groeien meestal solitair.Ze worden aangetroffen op mos- of bladkussens, in de schaduw van meerjarige bomen of in bosbessenstruiken. Voor de biologische ontwikkeling van ringvormige kappen zijn een hoge luchtvochtigheid en zure grond vereist.
Is het mogelijk om ringhoeden te eten?
De ringvormige hoed behoort tot de derde categorie eetbare paddenstoelen. De smaak van het vruchtlichaam is uitgesproken, de geur is kruidig, goed gedefinieerd. Er zitten geen gifstoffen in de samenstelling, dus paddenstoelen hebben voor gebruik geen extra verwerking nodig. Oude exemplaren hebben hard vruchtvlees en worden niet voor culinaire doeleinden gebruikt.
Smaakkwaliteiten van de geringdhoedpaddestoel
De geringde dop doet qua smaak niet onder voor champignon, die een hoge voedingswaarde heeft. Na het koken lijkt het vruchtvlees op kip, dit kenmerk wordt weerspiegeld in de populaire naam - "kip". Na het koken verliest het product zijn kruidige geur niet. De geringde hoed is bij elke verwerkingsmethode lekker.
Valse dubbeltellingen
Lijkt op een ringmuts spinneweb witviolet.
Dit is een voorwaardelijk eetbare soort met een lage gastronomische kwaliteit. Het onderscheidt zich door de blauwachtige kleur van volwassen exemplaren, jonge paddenstoelen lijken qua uiterlijk erg op elkaar. Bij de dubbel ontbreekt een ring aan de vruchtstengel.
Voetvormige woelmuis – een oneetbare paddenstoel van kleiner formaat, met een kwetsbare structuur van het vruchtlichaam.
Hij kan in een bos groeien, wat niet typisch is voor Rosites saai. Het been is dun, langwerpig, zonder ring, bedekt met een lichte coating. Het oppervlak van de dop is plakkerig en donkergeel. Het vruchtvlees is broos, slap en heeft een onaangename poederachtige geur.
Polevik - een taaie paddenstoel die geen gifstoffen in zijn chemische samenstelling bevat, maar met een weerzinwekkende, scherpe geur die overblijft na verwerking.
De dubbele wordt niet gebruikt voor culinaire doeleinden. Het onderscheidt zich door de aanwezigheid van een spinnenwebsluier langs de rand van de dop en de afwezigheid van een ring op de stengel.
Patouillard-glasvezel - een dodelijke giftige paddestoel.
Op het eerste gezicht lijken de soorten op elkaar; bij nader onderzoek vertoont de giftige tweeling een aantal verschillen met de ringvormige kap:
- de aanwezigheid van een roodachtige tint op het vruchtlichaam;
- de snijplaats wordt onmiddellijk donker bordeauxrood;
- het been heeft kleine longitudinale groeven;
- de ring ontbreekt;
- de platen zijn bedekt met een witte coating in de vorm van pluisjes.
De verschillen bij alle tweelingen zijn individueel: ze zijn verenigd door één kenmerk: de afwezigheid van een dichte ring.
Verzamelregels
Wat de ringvormige dop betreft, is de hoofdregel bij het verzamelen: verwar deze niet met soortgelijke giftige tegenhangers. Het is beter om de eerste verzameling uit te voeren onder toezicht van ervaren paddenstoelenplukkers die de soort goed kennen. Bijzondere aandacht wordt besteed aan het mosafval in de buurt van dennen- en sparrenbomen. In een gemengd bos groeien paddenstoelen in de schaduw, op vochtige, rotte bladeren onder laagblijvende berken, minder vaak eiken. Oogst niet in ecologisch problematische gebieden, in de buurt van industriële ondernemingen.
Gebruik
Champignondoppen zijn geschikt voor elk verwerkingsrecept. De vruchtlichamen worden goed gewassen, de stengel wordt aan de basis afgesneden, vooraf koken of weken is niet nodig. Rosites saaius wordt gebruikt voor het bereiden van gerechten met paddenstoelen. Fruitlichamen zijn ideaal voor beitsen en beitsen. Geringde hoeden zijn lekker in gepekelde en gedroogde vorm.
Conclusie
De hoed is een eetbare soort met dik, aromatisch vruchtvlees.Universeel in verwerking, geschikt voor elk type winteroogst. Groeit van midden zomer tot oktober in de buurt van naald- en loofbomen. Het heeft giftige tegenhangers die qua uiterlijk vergelijkbaar zijn.
