Inhoud
Vroeg struisgras is een van de vertegenwoordigers van de Bolbitiaceae-paddenstoelenfamilie. Latijn - Agrocybe praecox. Daarnaast is de soort onder andere namen bekend. Fans van “rustige jacht” noemen het de vroege woelmuis, de vroege agrocybe en de vroege vlok (Pholiota praecox). De populaire naam is ‘champignon voor de lui’. De reden was de externe gelijkenis, identieke groeiplaatsen en smaakparameters van struisgras en champignonpaddestoelen. En ook factoren als de nabijheid van menselijke bewoning, overvloedige en vroege vruchtvorming.
Het uiterlijk van de paddenstoelen is erg smakelijk en lijkt niet op oneetbare variëteiten
Waar groeit vroeg veldgras?
Meestal wordt een soortgelijke paddenstoel gevonden in parken en tuinen. Het groeit aan de randen van boswegen of verrotte houtresten. Agrocybe early wordt gevonden in moestuinen of verlaten gebieden. Een bijzonderheid van deze soort zijn de eisen die deze stelt aan de bodemvruchtbaarheid. De samenstelling van de grond kan worden beoordeeld aan de hand van de uiterlijke en smaakkenmerken van het vroege veldgras. Hoe rijker de grond, hoe lekkerder en krachtiger de paddenstoel erop groeit.
Het wordt als een zeldzame paddenstoel beschouwd, hoewel in sommige jaren een zeer sterke vruchtbaarheid van vroege vlokken wordt opgemerkt. Stuifmeelgras wordt verzameld van begin mei tot half juli. De soort groeit in groepen, soms zeer talrijk.
Als je het geluk hebt om minstens één exemplaar te vinden, wordt de "stille jacht" als succesvol beschouwd - paddenstoelen groeien in groepen
Het wordt met succes thuis gekweekt met behulp van "champignontechnologie".
Hoe ziet een veldoor eruit?
Vroege agrocybe kan geen grote paddenstoel worden genoemd. Alle delen van het vruchtlichaam zijn vrij klein van formaat:
- Hoed. De diameter varieert van 3 cm tot 8 cm, bij jonge exemplaren heeft het de vorm van een halve bol, gaat dan open en lijkt meer op een kussen. Naarmate het groeit, wordt het uitgestrekt. De oppervlaktekleur is licht kleiachtig, geelachtig. Als het in de volle zon wordt gekweekt, kan het vervagen tot een gebroken witte kleur. Aan de randen waren resten van een sprei te zien. Het vruchtvlees heeft een aangename paddenstoelgeur en is witachtig van kleur.
- De platen zijn versmolten met tanden, frequent en breed. Jonge veldvogels zijn lichtgeel. Dan beginnen ze donkerder te worden en vuilbruin te worden.
- Been. De kleurstelling komt helemaal overeen met de hoed. De structuur is hard en vezelig. Hol van binnen. De gemiddelde hoogte is ongeveer 5-8 cm.Als de paddenstoel in hoog gras groeit, kan deze aanzienlijk langer worden. De dikte is niet meer dan 1 cm, de overblijfselen van de ring blijven op het bovenste deel van het been. Hoe ouder de paddenstoel, hoe donkerder deze gekleurd is. Op deze overblijfselen zijn ellipsvormige sporen met een tabaksbruine tint zichtbaar. Het vlees van de poot is bruin.
Je moet de paddenstoelen van alle kanten inspecteren, waarbij je let op de onderkant van de dop.
De paddenstoel is merkbaar en kan gemakkelijk worden geïdentificeerd aan de hand van de vermelde parameters.
Video voor duidelijkheid:
Is het mogelijk om vroeg veldgras te eten?
De soort wordt in wetenschappelijke kringen erkend als eetbaar. Het behoort tot de 4e categorie van voedingswaarde.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Zelfs het feit dat de smaak van veldgras qua parameters aanzienlijk inferieur is aan die van champignons, doet niets af aan de waarde en populariteit ervan. Sommige bronnen bevatten gegevens over de aanwezigheid van bitterheid tijdens het proeven. Dit weerhoudt je er echter niet van om veel gerechten van agrocybe te bereiden. Bovendien voelen niet alle liefhebbers van paddenstoelensmaak bitterheid.
Valse dubbeltellingen
Vroege vruchtvorming van de soort voorkomt de mogelijkheid om de paddenstoel met vele anderen te verwarren. Er zijn echter enkele vertegenwoordigers die vergelijkbare parameters hebben.
Agrocybe dura is een zeer moeilijk te onderscheiden soort. De tekenen waaraan je de veldkever kunt herkennen zijn:
- Plaatsen van groei. De stoere agrocybe geeft de voorkeur aan kuilvoer boven houtachtige resten en grasvelden weg van de bomen. Het wordt beschouwd als een kuilvoersaprofyt.
- Sporengrootte – ze zijn groter. Deze parameter is alleen onder een microscoop te zien.
- Verschijning. Het oppervlak van de dop is bedekt met scheuren, vooral bij droog weer. Het vlees komt er doorheen. Het been is bedekt met gebroken vezels die naar beneden hangen. Ze geven de beenbeharing.
Het is noodzakelijk om de parameters van de harde veldkever zorgvuldig te bestuderen om de soort duidelijk van soortgelijke te onderscheiden
De eetbaarheid van de soort is niet bevestigd, dus u moet de paddenstoelen zorgvuldig inspecteren voordat u ze in de mand plaatst.
Cilindrische veldmuis (Agrocybe cylindracea). Verschilt in grotere dopmaten. Bij een volwassen paddenstoel bereikt hij een diameter van 15 cm. In het midden zit een klein bultje. De poot is cilindrisch, lengte 8-15 cm, ook vallen de smaak en geur van de soort niet samen met de kenmerken van het vroege veldgras. Bij de cilindrische variant lijkt het aroma op de geur van ranzige olie en hebben de vruchtlichamen een melige smaak. De schimmel groeit niet alleen op dood hout, maar ook op levende bomen. Geeft de voorkeur aan wilg, vlierbes, populier. Fruit van mei tot oktober. Beschouwd als een eetbare soort.
Mocht u toch een cilindrische veldmuis tegenkomen, dan kunt u de paddenstoel gerust in de mand doen
Verzamelregels
Ondanks het feit dat het vroeg verzamelen van Polevik erg handig is, moet je je strikt aan de aanbevelingen houden:
- Neem geen paddenstoelen in de buurt van plaatsen met een negatieve toestand - stortplaatsen, mestbergen. Niet verzamelen in de buurt van spoorwegen, snelwegen, industriële ondernemingen,
- Inspecteer het vruchtlichaam zorgvuldig voordat u het in de mand plaatst. Als de paddenstoel onbekend lijkt of als er minstens één factor is die je in verwarring brengt, dan moet je de vondst opzij zetten.
- Verwerk de oogst tijdig, zonder dit proces “voor later” te verlaten.
- Houd u aan de kookregels.
Door deze kleine lijst met regels te volgen, kunt u uw gezondheid en die van uw dierbaren beschermen.
Gebruik
Agrocybe early bevat veel nuttige componenten. Champignongerechten worden goed door het menselijk lichaam opgenomen. Zelfs mensen met ziekten van het spijsverteringskanaal mogen vroege belweed in remissie gebruiken.Beperkingen zijn onder meer individuele intolerantie, zwangerschap en borstvoeding, en een leeftijd tot 3 jaar.
Vruchtlichamen vereisen geen voorafgaande voorbereiding vóór het koken. Je kunt ze in elke vorm koken: bakken, marineren, stoven, koken. Geweldige kaviaar, taartvullingen en salades worden bereid met vroeg veldgras.
Conclusie
Vroeg struisgras heeft een zeer aangename smaak en goede samenstelling. Daarom mag u tijdens de jachtperiode voor paddenstoelen de “onafgemaakte champignons” niet verwaarlozen. Deze soort zal het dieet verrijken en geen schade aanrichten.
