Inhoud
In het paddenstoelenrijk behoort het harde struisgras (Agrocybe dura) tot de voorwaardelijk eetbare soort. Sommige bronnen beweren dat het niet geschikt is voor voedsel. Maar zoals de praktijk laat zien, kan het vruchtlichaam van de paddenstoel worden gebruikt als voedsel en medicijn.
Agrocybe is vaak te vinden in persoonlijke percelen, moestuinen, tuinen en zelfs in kassen
Waar groeit het harde veldgras?
Dit type paddenstoel is heel vaak te vinden in de stad. Het groeit van de lente tot de vroege herfst, voornamelijk op de volgende plaatsen:
- gazons;
- bermen;
- velden;
- weilanden;
- tuinen;
- kassen;
- moestuinen
De veldpaddestoel heeft een ronde hoed met een opvallende gele knol
Hoe ziet een stoere veldwerker eruit?
De veldpaddestoel heeft een platte witte hoed, met een diameter van ongeveer 3 cm tot 10 cm, is in het midden licht gelig, er is een niet uitgesproken knobbeltje. De hoed van het veldgras is vrijwel glad, er zitten geen schubben of golvende formaties op. Maar soms zitten er aan de randen resten van de sprei. De juiste vorm van de hoed vind je vooral bij jonge, hard gebogen champignons. Na verloop van tijd verandert het, lijkt het te vervagen, raakt het bedekt met scheuren, waaronder witte katoenachtige pulp te zien is.
De platen onder de hoed van het veldgras zijn glad, schoon, niet te dicht bij elkaar geplaatst, niet wit, maar grijsbruin. Ze worden nog donkerder naarmate ze ouder worden. Om deze reden worden paddenstoelen soms verward met champignons.
De poot van het harde veldgras is dun en lang, tot 12 cm lang en 1 cm breed, aan de bovenkant zijn resten van een witte film zichtbaar. Heeft doorgaans een glad oppervlak, maar soms worden paddenstoelen met een ruige of ruwe textuur aangetroffen. De poot van het harde veldgras is recht, cilindrisch van vorm, slechts licht gebogen aan het uiteinde, waar hij aansluit op de grond. Het kan ook zijn dat het aan de onderkant dikker wordt, maar dit gebeurt niet altijd.
De veldpaddestoel voelt hard en dicht aan. Maar als je het doorsnijdt, zit er een heel klein, nauwelijks merkbaar gaatje in. Het vlees is wit, iets donkerder in de platen. Het heeft een lichte paddestoelgeur, best aangenaam.
Naarmate de leeftijd vordert, wordt de vorm van de doppen wazig en wordt het oppervlak bedekt met scheuren.
Is het mogelijk om hard veldgras te eten?
Het harde veldgras behoort tot de familie Strophariev. Net als al zijn familieleden heeft de paddenstoel een nogal uitgesproken bitterheid. Lekker kun je het niet noemen, maar eetbaar is het wel. Natuurlijk moet je rekening houden met waar de paddenstoel groeide. En als dit een stadsgazon of een berm is, is het raadzaam om de vruchtlichamen die in dergelijke gebieden zijn verzameld niet te eten.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Vanwege de bittere smaak negeren paddenstoelenplukkers meestal de harde veldmuis, die ook een voorwaardelijk eetbare paddenstoel is, dat wil zeggen dat hij geen speciale voedingswaarde heeft. Deze paddenstoel is interessant voor specialisten in de traditionele geneeskunde en farmacologen. Bevat het antibioticum agrocybine, dat actief is tegen:
- pathogene bacteriën;
- schimmels.
In de moderne farmacologie wordt sinds het midden van de twintigste eeuw, toen penicilline werd ontdekt, elk tweede antibioticum nu uit schimmels verkregen. Dergelijke medicijnen steken gunstig af bij gesynthetiseerde medicijnen, omdat ze geen ernstige bijwerkingen hebben. Paddestoelen, waaronder durum struisgras, zijn van belang voor farmacologen vanwege een andere stof die in grote hoeveelheden in hun vruchtlichamen zit.
Dit is chitine, een polysacharide dat deel uitmaakt van celmembranen. Het heeft een brede toepassing gevonden in zowel de geneeskunde als de landbouw. Het bleek dat deze stof een uitstekend sorptiemiddel is, qua kwaliteit superieur aan actieve kool. Het gaat goed om met voedselvergiftiging en andere aandoeningen van het spijsverteringskanaal en bevordert een snelle genezing van wonden en brandwonden.In de landbouw wordt het gebruikt om planten weerstand te geven tegen ongunstige omgevingsfactoren, bijvoorbeeld ziekten en plagen.
De vroege veldmuis is als twee erwten in een peul en ziet eruit als vaste agrocybe
Valse dubbeltellingen
De harde veldmuis heeft geen giftige tegenhangers. Deze paddenstoel wordt vaak verward met:
- champignons met dunne poten;
- vroege veldmuis.
Extern zeer vergelijkbaar. Vaak worden deze vruchtlichamen als één soort verzameld.
Verzamelregels
De regels voor het verzamelen van paddenstoelen voor zowel voedsel als medicinale doeleinden zijn vrijwel hetzelfde. Allereerst moet je ervoor zorgen dat er geen giftige exemplaren en valse dubbels in de mand terechtkomen. Paddestoelen die bedoeld zijn om te drogen, hoeven niet te worden gewassen, maak ze gewoon schoon van bosafval. Verzamel geen overrijpe, beschimmelde, rotte of afgeknaagde vruchtlichamen.
Als sterke jonge paddenstoelen het meest geschikt zijn voor culinaire doeleinden, verdient het voor de bereiding van medicijnen de voorkeur om vruchtlichamen van middelbare leeftijd te verzamelen. Feit is dat schimmels tijdens de rijpingsperiode van de sporen de hoogste concentratie antimicrobiële en andere biologisch actieve stoffen bereiken. Dit is hoe het schimmelorganisme de meest waardevolle dingen probeert te beschermen tegen microbiële en dierlijke aanvallen van de buitenwereld.
Jonge exemplaren zijn geschikt om te eten. Omdat ze net geboren zijn, hebben ze al voldoende voedingsstoffen. Wat in de toekomst als groei wordt beschouwd, is feitelijk geen groei. Dit is slechts het uitrekken van de vruchtlichamen met behoud van dezelfde organische samenstelling. Er worden geen nieuwe voedingsstoffen meer geproduceerd.
Gebruik
Geneesmiddelen gemaakt van paddenstoelen zijn meestal extracten (alcoholisch, waterig) of extracten (olieachtig, alcoholisch). Als je het vruchtlichaam eenvoudigweg droogt en verplettert, in een capsule stopt of in poeder of tablet neemt, komt er slechts een klein deel van zijn heilzame stoffen vrij. De onoplosbare chitineuze schaal is bijna niet te verteren en behoudt daardoor de heilzame stoffen in de paddenstoelen. Daarom zijn extracten de belangrijkste vorm van medicijnen geworden die zijn gemaakt van paddenstoelen.
Als er sprake is van een sterke bitterheid, week dan ongeveer een dag in koud water voordat u gaat koken.
Conclusie
Polevik hard behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het kan zowel als voedsel als medicijn worden gebruikt. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt als antisepticum in de vorm van alcohol- en waterinfusies.
