Inhoud
Saffraanvlotter (saffraanvlotter, saffraanduwer) is een van de weinige vertegenwoordigers van het paddenstoelengeslacht Amanita, geschikt voor voedsel. Deze soort komt zelden voor in onze bossen en ondanks het feit dat hij vanuit culinair oogpunt van weinig waarde wordt geacht, heeft hij zijn fans.
Hoe ziet een saffraanvlotter eruit?
Het uiterlijk van de saffraanvlotter varieert afhankelijk van de leeftijd - jonge exemplaren zijn sterk, stabiel, compact, terwijl volwassenen - met een volledig geopende dop op een dunne stengel - er kwetsbaar uitzien. Vanwege zijn uiterlijk beschouwen veel paddenstoelenplukkers het als giftig.
Beschrijving van de dop
De saffraanvlotter dankt zijn naam aan de kleur en vorm van de dop - hij kan tinten oranjegeel hebben met een helderder en meer verzadigd centrum; Dankzij deze kleur is de paddenstoel goed zichtbaar in het gras. De nieuw verschenen saffraanvlotter heeft een eivormige dop; naarmate hij groeit, gaat hij open en krijgt hij een halfronde, klokvormige vorm. Bij volwassen exemplaren wordt de dop plat met een klein knobbeltje in het midden. Bij vochtig weer krijgt het gladde, droge of licht slijmerige oppervlak een karakteristieke glans. De dop heeft gemiddeld een diameter van 40-80 mm, maar kan in sommige gevallen oplopen tot 130 mm.
Met het ouder worden worden de vaak voorkomende witte platen romig of geelachtig en verschijnen ze langs de randen van de hoed, waardoor deze geribbeld wordt. Er kan een kleine hoeveelheid Volva op het oppervlak achterblijven.
Beschrijving van het been
De saffraanduwer heeft een gladde of geschubde cilindrische poot, 60 tot 120 mm lang en 10-20 mm dik. Aan de basis is het iets dikker dan aan de dop en kan het recht of licht gebogen zijn. De kleur varieert van zuiver wit tot saffraan. Het been is hol, broos, zonder ring, maar de schubben kunnen bijzondere riemen vormen.
Een bijzonderheid van deze paddenstoelsoort is de aanwezigheid van een zakachtige volva waaruit een stengel groeit. In sommige gevallen kan het zich in de grond bevinden, maar vaker wordt het boven het oppervlak waargenomen.
Waar en hoe groeit het
Op onze breedtegraden kun je de saffraan vinden van de tweede helft van de zomer tot het midden van de herfst, vooral in die bossen waar loofbomen groeien - berk, beuk, eik. Het grenst ook vaak aan sparren. Hij voelt zich het beste op verlichte plaatsen: aan de randen, langs paden, in bosjes, en kan groeien in moerassige gebieden. Geeft de voorkeur aan vruchtbare, vochtige, zure grond. Hij groeit vaak solitair, maar kan ook in groepen voorkomen.
In ons land komt het het meest voor in het Verre Oosten, in het Primorsky-gebied, en is het goed bekend bij paddenstoelenplukkers in de regio's Tula en Ryazan.
Is de paddenstoel eetbaar of niet?
Saffraanvlotter is geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, maar vanuit culinair oogpunt is de waarde ervan laag, omdat het vruchtvlees geen uitgesproken smaak of geur heeft en gemakkelijk afbrokkelt.
Net als andere voorwaardelijk eetbare soorten, vereist saffraanvlotter een voorkoken, wat het beste twee keer kan worden gedaan, waarbij het water wordt ververst.
Hoe saffraanvlotter te bereiden
Na het voorkoken wordt de saffraanvlotter gebakken, gestoofd of toegevoegd aan soepen.
Veel liefhebbers van paddenstoelen zijn het er niet mee eens dat het smakeloos is en delen hun recepten voor de bereiding ervan. Sommige huisvrouwen stellen voor om de paddenstoel knapperig te bakken zonder hem eerst te koken. Ze beweren dat de smaak van het afgewerkte gerecht met deze bereidingswijze enigszins doet denken aan de smaak van kip.
Veel mensen bereiden soepen van dit soort paddenstoelen, en ze zijn ook zeer lovend over ingelegde saffraanvlotters.
De smaak van saffraanschuivers wordt vaak vergeleken met de smaak van maïs - het vlees van jonge exemplaren is dicht en zoetig. Er zijn liefhebbers van "rustige jacht" die de smaak van pushers hoger waarderen dan andere, zelfs de edelste paddenstoelen.
Giftige dubbelgangers en hun verschillen
Het grootste gevaar bij het verzamelen van saffraanvlotter is de gelijkenis met de dodelijke giftige paddenstoel. Het verschil tussen deze soorten is dat de paddenstoel een ring aan de poot heeft, terwijl de drijver dat niet heeft. Er zijn geen groeven langs de rand van de hoed van de bleke fuut, zoals bij volwassen duwers.
Ook kan de saffraanvlotter gemakkelijk worden verward met de felgele vliegenzwam. De vruchtlichamen van deze twee variëteiten lijken qua vorm en kleur sterk op elkaar.
Je kunt de ene soort van de andere onderscheiden door de volgende kenmerken:
- de felgele vliegenzwam houdt de resten van een sprei op zijn hoed vast, en het oppervlak van de saffraanvlotter is meestal glad en schoon. Als er nog resten van de Volvo op zitten, zijn dat er maar heel weinig;
- het vruchtvlees van de felgele vliegenzwam heeft een duidelijke radijsgeur, terwijl zijn eetbare tegenhanger een zwak paddenstoelenaroma heeft;
- het been van de giftige tweeling heeft een vliezige ring. Zelfs als het na verloop van tijd verdwijnt, blijft het spoor ervan bestaan.
De saffraanvlotter wordt gemakkelijk verward met andere soorten voorwaardelijk eetbare praalwagens - oranje en grijs. De oranje vlotter ziet er eleganter uit en de dop is gekleurd in rijke oranje tinten.
De grijze vlotter is groter.Het vlees is sterker en vleziger, en de kleur van de hoed kan over een breed bereik variëren: van lichtgrijs tot grijsachtig oker.
Een ander dubbelganger van de saffraanvlotter wordt beschouwd als de Caesar (koninklijke) paddenstoel of Caesar's vliegenzwam, die wordt beschouwd als een uiterst waardevolle en smakelijke delicatesse van het koninkrijk. Caesars vliegenzwam is groter, heeft sterker vruchtvlees en de geur bevat tonen van hazelnoot. De pet kan tinten oranje tot vurig rood hebben, ook de poot en platen zijn oranje. Een onderscheidend kenmerk van Caesar's vliegenzwam is de aanwezigheid van een ring op de stengel, die drijvers niet hebben.
Conclusie
Saffraanvlotter is een paddenstoel die interessant is voor verfijnde liefhebbers van "rustige jacht". Bij het verzamelen moet speciale aandacht worden besteed, omdat de tegenhangers uiterst gevaarlijk zijn. Als u ook maar de geringste twijfel heeft, moet u weigeren saffraanvlotter te verzamelen en de voorkeur geven aan bekendere soorten.
