Inhoud
Gemeenschappelijke rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) is een zeldzame vertegenwoordiger van de Rhizopogon-familie. Het wordt vaak verward met witte truffel, die actief wordt uitgebuit door oplichters die rhizopogon tegen een hoge prijs verkopen.
Een andere naam voor dit type is:
- gewone truffel;
- gewone truffel;
- rhizopogon is gewoon.
Waar groeit Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris is een weinig bestudeerde paddenstoel die zelden in het bos wordt aangetroffen. De ontdekking van deze soort komt zelden voor, omdat de vruchtlichamen vrijwel volledig verborgen zijn onder een laag aarde. Maar als er één wordt gevonden, zullen er zeker ook andere in de buurt worden gevonden; rhizopogons groeien nooit alleen.
Gemeenschappelijke rhizopogon leeft in sparren- en dennenbossen, minder vaak in gemengde bossen. Paddestoelen groeien in de grond onder gevallen bladeren in de nabijheid van de stammen van naaldbomen. Op het oppervlak zijn slechts enkele myceliale strengen te zien. Soms zijn er oppervlakkige exemplaren aanwezig, maar voor het grootste deel ligt het vruchtlichaam van Rhizopogon vulgare diep in de grond. Het actieve vruchtseizoen is van juni tot oktober.
Hoe zien gewone rhizopogons eruit?
De gewone rhizopogon lijkt veel op een kleine aardappelknol. Het vruchtlichaam is onregelmatig rond of knolvormig van vorm, met een diameter van 1 tot 5 cm. De schil van jonge paddenstoelen is fluweelachtig, maar naarmate de wortelstok groeit, wordt deze glad en op sommige plaatsen gebarsten. De kleur van de buitenste schil is grijsbruin; bij volwassen exemplaren krijgt deze een olijfbruine tint met geelheid.
Het vruchtvlees van Rhizopogon is dicht, olieachtig, licht, vrijwel smaak- en geurloos. Oude paddenstoelen zijn van binnen geelachtig en soms zelfs bruingroen. De structuur van de pulp bestaat uit kleine holtes waarin het sporenpoeder rijpt. De sporen zijn elliptisch van vorm, olieachtig en geelachtig van kleur. Aan de onderkant van het vruchtlichaam zie je rhizomorfen - witte draden van het mycelium.
Is het mogelijk om Rhizopogonum vulgare te eten?
Er is weinig wetenschappelijke informatie over Rhizopogon vulgaris, maar veel mycologen beschouwen het als eetbaar. Alleen jonge vruchtlichamen mogen worden gegeten voordat het vruchtvlees donker wordt.
Smaakkwaliteiten van de gewone rhizopogon-paddenstoel
Deze soort behoort, samen met andere eetbare vertegenwoordigers van het geslacht, evenals regenjassen, tot de vierde smaakcategorie.Vanwege het feit dat rhizopogons zelden worden gevonden, wordt informatie over hun gastronomische waarde beperkt tot vergelijking met de smaak van de echte puffball (Lycoperdon perlatum).
Voordelen en schade aan het lichaam
Champignons zijn een caloriearm en voedingsrijk product; ze worden niet voor niets ‘bosvlees’ genoemd. De minerale samenstelling is vergelijkbaar met die van fruit, de koolhydraatsamenstelling is vergelijkbaar met die van groenten. Om vergiftiging te voorkomen, moet de bereidingstechnologie echter strikt worden gevolgd. Rhizopogons vulgaris wordt niet aanbevolen voor gebruik door zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en kinderen jonger dan zeven jaar.
Valse dubbeltellingen
Qua uiterlijk lijkt de gewone rhizopogon op de zeer zeldzame paddenstoel Melanogaster ambiguus, een gastromyceet uit de varkensfamilie. Het vruchtlichaam wordt niet weergegeven door een dop en een stengel, maar door een complete gastrocarp met een dichte schaal en een vruchtdragende gleba. Het oppervlak van de paddenstoel is aanvankelijk dof en fluweelachtig, gekleurd in grijsbruine tinten. Naarmate het peridium rijpt, wordt het geel-olijfkleurig met donkerbruine vlekken die op blauwe plekken lijken. Oude champignons zijn zwartbruin met een witachtige coating.
Binnenin is een jonge melanogaster witachtig met zwartblauwe kamers; op volwassen leeftijd wordt het vlees aanzienlijk donkerder en wordt het roodbruin of zwart met witachtige strepen. Aan het begin van de groei geeft de paddenstoel een aangenaam zoetig fruitig aroma af, maar na verloop van tijd maakt het plaats voor de stinkende geur van rottende uien of rubber. Informatie over de mogelijkheid van consumptie is tegenstrijdig: sommige deskundigen beschouwen de paddenstoel op jonge leeftijd als eetbaar, anderen classificeren hem als een oneetbare soort.
Het is niet verrassend dat de gewone rhizopogon vergelijkbaar is met andere paddenstoelen van het geslacht Rhizopogon, in het bijzonder de geelachtige rhizopogon (Rhizopogon luteolus).De schimmel is wijdverspreid in de gematigde zone en het noorden van Eurazië; hij geeft de voorkeur aan lichte zandgronden van dennenbossen.
Het oppervlak van het vruchtlichaam is op jonge leeftijd witachtig olijfgroen of lichtbruin geverfd, wordt later donkerder tot bruinbruin en barst. De huid is verstrikt met bruingrijze myceliumdraden. Het vruchtvlees is aanvankelijk geelachtig wit en verandert met de jaren van kleur naar geelolijf of groenachtig bruin. Oude paddenstoelen zijn bijna zwart van binnen. Geelachtige rhizopogon wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbaar product met een lage smaak; als het gebakken is, ziet het eruit als een regenjas.
Een ander dubbelganger van de gewone rhizopogon is de roze rhizopogon (Rhizopogon roseolus), ook wel de roze of blozende truffel genoemd. De soort onderscheidt zich door zijn geelachtige schil, die roze kleurt als je erop drukt, net als het vlees als je het snijdt of breekt. De plaatsen en het groeiseizoen van de roze truffel zijn identiek aan die van de gewone rhizopogon. De soort is voorwaardelijk eetbaar.
Volgens externe gegevens kan de gewone wortelstok worden verward met een eetbare witte truffel. De waardevolle dubbelganger heeft ook een bruinachtige kleur en een knolvorm, maar is kronkeliger en ruwer.
Verzamelregels
Gemeenschappelijke rhizopogons moeten in de grond worden gezocht in de buurt van pijnbomen, waar witachtige draden van mycelium zichtbaar zijn. Alleen jong fruit, waarvan het vruchtvlees dicht en licht van kleur is, is geschikt als voedsel. Rhizopogonen moeten worden verzameld in ecologisch schone gebieden, weg van industriële ondernemingen en drukke snelwegen. Je moet ook de regel volgen: “Als je het niet zeker weet, neem het dan niet.”
Gebruik
Gewone rhizopogons worden op dezelfde manier vervaardigd als alle bekende regenjassen.Eerst worden de knolachtige vruchtlichamen grondig gewassen onder stromend water, waarbij vuil en plantenresten worden verwijderd. Vóór de warmtebehandeling worden champignons geschild, wat een onaangename nasmaak heeft. Nadat ze er vanaf zijn gekomen, worden rhizopogons verpletterd en voorbereid, namelijk:
- bak;
- stoofpot;
- B' olie;
- gebakken.
Conclusie
Rhizopogon vulgaris is een vreemde en ongewone paddenstoel met het uiterlijk van een aardappel en de smaak van een puffball. Als je het in het bos hebt gevonden, hoef je je niet te haasten; je moet de grond eromheen zorgvuldig onderzoeken, omdat er waarschijnlijk anderen in de buurt op de loer liggen.
