Inhoud
Er zijn bijna 500 soorten laticifer over de hele wereld, maar in Rusland worden er slechts 50 gevonden. Een van de bekende en wijdverspreide exemplaren is de niet-bijtende laticifer - een vertegenwoordiger van de Russula-familie. Synoniemen voor deze naam zijn oranje kroontjeskruid en Lactarius mitissimus.
Waar groeit de niet-bijtende kroontjeskruid?
Deze soort geeft de voorkeur aan een gematigd klimaat en groeit in verschillende soorten bossen. Gelegen naast sparren-, berken- en eikenbomen. Heel vaak is het te vinden in mosstrooisel. De gunstige tijd voor vruchtvorming is de periode van juli tot oktober.
Hoe ziet de niet-bijtende kroontjeskruid eruit?
Het vlees van deze soort is dicht en lichtgeel van kleur.
Het vruchtlichaam van het exemplaar bestaat uit een hoed en een steel met de volgende kenmerken:
- Op jonge leeftijd is de dop convex met een karakteristieke tuberkel in het midden, die geleidelijk een uitgestrekte vorm krijgt. Volwassen paddenstoelen hebben een verzonken hoed, minder vaak trechtervormig. De diameter varieert van 3 tot 6 cm en is geschilderd in oranje tinten met een donkerder centraal gedeelte. Sporenpoeder is bleek oker van kleur.
- Aan de onderkant bevinden zich dalende, niet erg dichte platen. Aanvankelijk zijn ze crèmekleurig en worden ze na verloop van tijd donkerder.
- Het vruchtvlees is geelachtig van kleur, dun, bros, met een neutrale geur en smaak. Bij beschadiging produceert het een kleine hoeveelheid witachtig melkachtig sap.
- De niet-bijtende kroontjeskruid heeft een cilindrische poot, waarvan de hoogte 3-5 cm is, en de dikte is 0,5 cm, voelt glad aan, geschilderd in dezelfde toon als de dop, soms iets lichter. Op jonge leeftijd is de structuur dicht, na enige tijd wordt deze hol.
Is het mogelijk om de niet-bijtende lacticaria-paddenstoel te eten?
De meeste experts classificeren deze soort als een eetbare paddenstoel. Sommigen geloven echter dat de kroontjeskruid een niet-bijtende, voorwaardelijk eetbare paddenstoel is van voedselcategorie 4. Zoals de praktijk laat zien, is een dergelijk exemplaar niet bijzonder populair onder champignonplukkers, misschien komt dit door de specifieke kenmerken van de voorbehandeling vóór het koken. Bovendien is dit ras alleen geschikt voor beitsen en zouten.
Valse dubbeltellingen
In Rusland worden deze paddenstoelen traditioneel als “beitsen” beschouwd
Volgens bepaalde kenmerken is de niet-bijtende kroontjeskruid vergelijkbaar met de volgende bosgeschenken:
- Bruinachtige kroontjeskruid - behoort tot de eetbare categorie.De hoed van deze soort lijkt qua grootte en vorm sterk op de soort in kwestie, maar is in het dubbel geschilderd in bruintinten. Je kunt hem ook onderscheiden van de niet-bijtende kroontjeskruid door de aanwezigheid van uitgescheiden sap, dat bij blootstelling aan lucht een rode tint krijgt.
- Melkachtig bruingeel - behoort tot de categorie oneetbare paddenstoelen vanwege de karakteristieke bittere nasmaak. De kleur van het vruchtlichaam varieert van roodbruin tot oranjebruin. Het belangrijkste verschil is de onaangename geur van de pulp.
Verzamelregels
Als je op zoek gaat naar de niet-bijtende kroontjeskruid, is het belangrijk om te onthouden dat deze soort voornamelijk onder sparren groeit, minder vaak - naast loofbomen zoals berk of eik. Het kan ook verborgen in mos worden gevonden. Het vruchtvlees is vrij kwetsbaar en broos, dus het is belangrijk om deze paddenstoelen met uiterste voorzichtigheid uit de grond te verwijderen. Om te voorkomen dat de vruchten bederven, wordt aanbevolen om voor het verzamelen goed geventileerde rieten manden te gebruiken.
Bereiding van niet-bijtende kroontjeskruid
Net als alle andere eetbare paddenstoelen uit deze familie moeten de niet-bijtende lacticaria worden voorbewerkt voordat ze als voedsel worden gebruikt. Er wordt aangenomen dat deze soort geschikt is voor zouten en beitsen. Er is een bepaald verwerkingsalgoritme:
- Reinig paddenstoelen van bosafval.
- Snijd de stelen af, omdat deze de belangrijkste bitterheid bevatten.
- Week de champignons 24 uur en druk ze onder druk aan. Gedurende al deze tijd moet het water minstens 2 keer worden ververst om schoon te maken.
- Kook ze na deze tijd ongeveer 15-20 minuten. Giet de bouillon eruit.
Om een heerlijke snack van niet-bijtende kroontjeskruid te bereiden, heb je het volgende nodig:
- Maak een pan klaar voor het beitsen: wassen en verbranden met kokend water.
- Plaats de verwerkte champignons, met de doppen naar beneden, in een dunne laag.
- Leg er krentenblaadjes, dille en zout op.Je kunt een paar teentjes knoflook toevoegen.
- Wissel lagen af totdat je geen ingrediënten meer hebt.
- Sluit het deksel en plaats het gewicht.
- Zet op een koele plaats.
Conclusie
In sommige Europese landen wordt de niet-bijtende lacticaria als een giftige paddenstoel beschouwd. In Rusland wordt het geclassificeerd als eetbaar en wordt het gebeitst en gezouten gegeten. Ondanks dat deze soort een lage smaak heeft, is het een voedzaam en caloriearm product.
