Inhoud
Eiken kroontjeskruid (Lactarius quietus) is een lamellaire paddenstoel behorend tot de Russula-familie, het geslacht Milky. Zijn andere namen:
- melkachtig neutraal;
- melkpaddestoel of rustige kroontjeskruid;
- eiken melkpaddestoel;
- subdubnik, subdubnik.
Familie van eikenkroonkruid (lactarius quietus) op een open plek in het bos
Waar groeit de eikenkroonkruid?
Eiken kroontjeskruid is wijdverspreid in gematigde klimaatzones van het noordelijk halfrond - in Rusland, het Verre Oosten, Europa en Canada. Hij vestigt zich voornamelijk in de buurt van eikenbomen en in loofbossen. Het mycelium draagt overvloedig vrucht van juni tot september-oktober. Houdt van schaduwrijke plekken, met gras begroeide open plekken in het bos, de nabijheid van oude bomen. Het groeit in grote groepen en beslaat grote gebieden.
Hoe ziet eiken melkachtig eruit?
De neutrale lacticaria-paddenstoel heeft een nette uitstraling, een gedetailleerde beschrijving van de structuur en foto:
- De vruchtlichamen die zojuist zijn verschenen, lijken op miniatuurbouten met ronde, gladde hoedjes. De randen zijn merkbaar naar beneden gebogen; in het midden zijn een kleine golvende verdieping en een knobbeltje te zien. Naarmate hij groeit, wordt de dop paraplu-recht, valt de inkeping beter op en heeft hij een ronde, komvormige vorm. Bij overgroeide exemplaren worden de randen recht en worden ze bijna recht, en krijgt de dop een trechtervormig uiterlijk. Het oppervlak is droog, enigszins ruw of glad. De huid sluit strak aan op de pulp.
- De kleur van de dop is ongelijk. Het midden is donkerder, er zijn afgeronde, gevlekte, soms concentrische strepen zichtbaar. De kleur is romig beige, bruinachtig oker, roodachtig, tinten melkchocolade, licht rozeachtig. De diameter kan van 0,6 tot 5-9 cm zijn.
- De hymenofoorplaten zijn glad, dun en lopen lichtjes af langs de stengel. De kleur is beige, wit-crème, roodachtig met bruinachtige vlekken. Het vruchtvlees is dun en breekt gemakkelijk, waardoor wit melkachtig sap vrijkomt. De kleur is romig en wordt na verloop van tijd roze van kleur. De sporen zijn licht, bijna wit van kleur.
- Het been is glad, dun, cilindrisch, enigszins verdikt naar de wortel toe. De diameter is van 0,3 tot 1 cm, de lengte is 0,8-5 cm.Glad, droog, vaak bedekt met grijswitte pluisjes. De kleur is vergelijkbaar met de dop, iets donkerder vanaf de grond. Het vruchtvlees is gemakkelijk te breken en te snijden, de structuur is longitudinaal vezelig, hol van binnen.
Stille melkpaddestoelen zijn duidelijk zichtbaar tegen de achtergrond van de bosbodem, omdat hun droge doppen geen verscheidenheid aan puin verzamelen
Is het mogelijk om eiken kroontjeskruid te eten?
Neutrale melkpaddestoel is geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het vruchtvlees heeft een specifiek kruidachtig aroma en een neutrale smaak. Na het weken maken deze vruchtlichamen prachtige augurken.
Valse dubbels van de rustige melkachtige
In zeldzame gevallen worden overeenkomsten tussen deze paddenstoelen en vertegenwoordigers van de eigen soort waargenomen. Om eiken kroontjeskruid te onderscheiden van zijn tegenhangers, moet je naar hun foto's en beschrijvingen kijken.
Melkachtig melkachtig. Geclassificeerd als eetbare paddenstoelen van categorie IV. Het onderscheidt zich door een meer verzadigde, bordeauxbruine kleur van de dop.
Bij volwassen exemplaren wordt het oppervlak van de dop puistig en buigt het in golven
Donkere els melkachtig (Lactarius obscuratus). Oneetbaar, kan ernstige maag-darmklachten veroorzaken. Het onderscheidt zich door een dunne hoed met een uitgestrekte parapluvorm, een donkerbruine of roodzwarte poot en een rijke olijf- of bruinachtige hymenofoor.
Deze soort vormt mycorrhiza met els
Serushka of grijze kroontjeskruid. Voorwaardelijk eetbaar. Het onderscheidt zich door zijn bijtende melkachtige sap, violet-lila kleur van de dop en lichtgekleurde stengel.
De grijs-lila melkchampignonborden hebben een delicate wit-crème tint
Regels voor het verzamelen van neutrale kroontjeskruid
Het verzamelen van deze vruchtlichamen vereist geen speciale vaardigheden.Als er een familie van meerdere hechte exemplaren wordt ontdekt, moet je goed rondkijken: hoogstwaarschijnlijk zullen er binnen 1-2 m meer zijn. Baby's verstoppen zich vaak volledig in het gras en gluren naar buiten met het puntje van hun pet.
Champignons moeten met een scherp mes bij de wortel worden gesneden of voorzichtig uit hun nest worden geschroefd. Verwende, beschimmelde of overwoekerde subpodubniks mogen niet worden gebruikt. Om het geoogste gewas mee naar huis te nemen zonder te worden geplet, moeten paddenstoelen in rijen worden gelegd, waarbij de stengels worden gescheiden, met de platen naar boven gericht.
De poten van de eikenkroonkruid groeien vaak samen en vormen een enkel organisme.
Hoe eiken lacticaria-paddenstoel te koken
Eiken kroontjeskruid is alleen geschikt voor het beitsen; het wordt in geen enkele andere vorm gebruikt. Deze vruchtlichamen vereisen voorweken:
- Sorteer de paddenstoelen, maak ze schoon van aarde en puin;
- afspoelen, borden in geëmailleerde of glazen containers plaatsen;
- giet koud water, dek af met een omgekeerd deksel of schaal, zet een pot of fles water als druk;
- weken, waarbij u het water twee keer per dag ververst, gedurende minimaal 2-3 dagen.
Als je klaar bent, laat je het water weglopen en spoel je de champignons af. Nu zijn ze klaar voor verdere culinaire verwerking.
Koudgezouten eiken kroontjeskruid
Dit recept is universeel voor alle eetbare soorten kroontjeskruid.
Benodigde ingrediënten:
- eiken kroontjeskruid – 2,4 kg;
- zout – 140 g;
- knoflook – 10-20 teentjes;
- mierikswortel-, kersen- of bessenbladeren (wat er ook beschikbaar is) - 5-8 stuks;
- dillestelen met parasols – 5 stuks;
- een mengsel van paprika's naar smaak.
Een smakelijk tussendoortje waar alle gezinsleden blij mee zullen zijn
Kook methode:
- Plaats de champignons in een brede geëmailleerde kom op de bladeren met de platen naar boven gericht.
- Bestrooi elke laag van 4-6 cm dik met zout en garneer met bladeren, knoflook en kruiden.
- Werk af met blaadjes, druk aan met een omgekeerd deksel, een houten cirkel of bord, druk erop zodat het vrijkomende sap de inhoud volledig bedekt.
Na 6-8 dagen kunnen op deze manier gezouten champignons in potten worden overgebracht en afgesloten met deksels, op een koele plaats bewaard. Binnen 35-40 dagen is een uitstekende snack klaar.
Slappe, overwoekerde of beschimmelde exemplaren mogen niet worden gegeten.
Conclusie
De eikenkroonkruid vormt mycorrhiza uitsluitend met eik en komt dus alleen voor in loofbossen. Het is alomtegenwoordig in de gematigde breedtegraden van het Euraziatische continent. Groeit in grote groepen van juli tot oktober. In Rusland worden deze vruchtlichamen voor de winter gepekeld, in Europa worden ze als oneetbaar beschouwd. Eiken kroontjeskruid onderscheidt zich door de milde smaak van het sap en de originele hooigeur van het vruchtvlees, dus het is vrij eenvoudig om het te onderscheiden van zijn tegenhangers. Deze paddenstoelen vormen een goede voorbereiding op de winter.
