Inhoud
De aromatische kroontjeskruid behoort tot de Russula-familie, het geslacht Mlechnik. In het Latijn klinkt het zo: Lactarius glyciosmus. Deze naam heeft veel synoniemen: zoethout, aromatische melkpaddestoel, maar ook geurige of geurige kroontjeskruid. Nog niet zo lang geleden verscheen er een nieuwe naam in de literatuur: kokosmelkkruid, dankzij het vruchtvlees, dat een licht aroma afgeeft dat doet denken aan deze vrucht. Maar sommige naslagwerken weerleggen dit feit.Meer gedetailleerde informatie over aromatische paddenstoelen vindt u in dit artikel, dat een beschrijving en foto biedt, evenals verzamelregels en nog veel meer.
Waar groeit de geurige kroontjeskruid?
Maltweed is een vrij algemene soort
Actieve vruchtvorming van deze soort vindt plaats van september tot oktober. In de regel leven ze in gemengde of naaldbossen en geven ze de voorkeur aan vochtige en donkere plaatsen. Meestal te vinden onder berken- of espenbomen, tussen gevallen bladeren of op bemoste grond. Ze groeien in kleine groepen bestaande uit 4-10 vruchtlichamen.
Hoe ziet een geurige melkpaddestoel eruit?
De bittere smaak van deze paddenstoel stoot insecten af
De geurige kroontjeskruid is te herkennen aan de volgende kenmerken:
- Een kleine dop met een diameter van 3-6 cm. Op jonge leeftijd is het convex, na verloop van tijd wordt het uitgestrekt met een depressief centrum. Bij oudere exemplaren krijgt de dop een trechtervormige vorm met opgerolde randen. Het oppervlak is licht behaard en voelt droog aan. Tijdens het regenseizoen wordt het glanzend en licht plakkerig. Meestal is de kleur van de dop grijs met roze of okerkleurige tinten.
- Aan de binnenkant van de hoed lopen smalle maar dichte platen langs de stengel. Ze zijn beige geverfd en krijgen geleidelijk een grijsachtige of roze tint. Overrijpe exemplaren worden bruin.
- De sporen zijn ellipsvormig van vorm, crèmekleurig met een versierd oppervlak.
- Deze soort wordt gekenmerkt door een kleine poot. De hoogte is ongeveer 1 cm en de dikte is 0,5-1 cm.De kleur van hetzelfde kleurenschema als de dop kan een paar tonen lichter zijn. Het voelt glad aan, heeft een losse structuur en naarmate het ouder wordt, ontstaan er gaatjes in.
- Het vruchtvlees is wit en bijzonder kwetsbaar.Bij beschadiging produceert het melksap in grote hoeveelheden. Het heeft een kokosnootaroma, maar sommige bronnen weerleggen dit feit en beweren dat de geur van aromatische kroontjeskruid vergelijkbaar is met vers hooi. De smaak is fris met een eilandachtige afdronk.
Is het mogelijk om aromatische kroontjeskruid te eten?
Dit exemplaar is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel en behoort qua smaak tot categorie 3. Het heeft een uitgesproken aroma. Vanwege de bittere nasmaak wordt het niet bijzonder gewaardeerd door champignonplukkers, maar voorkoken kan de onaangename scherpte en sterke geur elimineren. Wordt voornamelijk gebruikt voor het beitsen of als smaakmaker voor diverse gerechten.
Valse tegenhangers van de kokosnootplant
Deze soort heeft geen giftige tegenhangers
De geurige kroontjeskruid, waarvan de foto en beschrijving in dit artikel worden aangegeven, lijkt uiterlijk op de volgende familieleden:
- Melkachtig papillair beschouwd als een voorwaardelijk eetbare soort. De diameter van de dop varieert van 3 tot 9 cm en de kleur kan blauwgrijs, donkerbruin met een paarse of roze tint zijn. De poot van de dubbelganger is merkbaar groter, de dikte is 1-2 cm en de lengte is 3-7 cm.Het melkachtige sap is niet overvloedig, bij oude paddenstoelen is het volledig afwezig.
- Vervaagde melkboer – voorwaardelijk eetbaar, maar vóór gebruik moet het 2-3 dagen worden geweekt. Het is qua vorm en kleur vergelijkbaar met de beschreven soort, maar het onderscheidende kenmerk is de lange stengel van de tweeling, ongeveer 4-8 cm. Wanneer het vruchtlichaam wordt beschadigd, komt er een witachtig melkachtig sap vrij, dat al snel grijs of olijfgroen wordt. in kleur.
Regels voor het verzamelen van de aromatische melkpaddestoel
Wanneer u op zoek gaat naar de geurige kroontjeskruid, is het belangrijk om te onthouden dat deze soort zich het liefst op vochtige en donkere plaatsen vestigt. Het groeit vanaf begin september en verschijnt vooral actief na zware regenval. Heel vaak verbergt dit exemplaar zich in hoog gras, onder gevallen bladeren of mos.
Het vruchtlichaam van de aromatische kroontjeskruid is bijzonder kwetsbaar en broos. Om schade aan de paddenstoel te voorkomen, moet het verwijderen uit de grond zo zorgvuldig mogelijk gebeuren. Vergeet bovendien de correct geselecteerde containers niet. Om de houdbaarheid van verse, aromatische kroontjeskruid te verlengen, moet u ze in een goed geventileerde container plaatsen. Rieten manden zijn het meest geschikt voor deze doeleinden.
Hoe aromatische kroontjeskruid te koken
Meestal wordt dit exemplaar in gezouten vorm gegeten. Er is een bepaald algoritme voor het zouten van aromatische kroontjeskruid:
- Ruim de geschenken van het bos op van puin.
- Week de paddenstoelen 2-3 dagen, druk ze met een gewicht naar beneden en het water moet dagelijks worden ververst.
- Spoel de exemplaren af en kook ze ongeveer 10 - 15 minuten in gezouten water. Giet de champignonbouillon af.
- Plaats champignons in voorbereide potten.
- Voeg de nodige kruiden toe, bijvoorbeeld bessenbladeren, dille, laurier.
- Sluit af met deksels en zet op een koele plaats.
Conclusie
De geurige kroontjeskruid doet zijn naam dus volledig eer aan, omdat hij een duidelijke kokosgeur afgeeft. In sommige buitenlandse naslagwerken is deze variëteit oneetbaar. In ons land vermijden veel paddenstoelenplukkers deze vruchten vanwege de bittere nasmaak, het kwetsbare vruchtvlees en de sterke geur. Maar in Rusland is het geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel en kan het na een voorafgaande speciale behandeling in gezouten vorm worden geconsumeerd.
