Inhoud
De bruine of houtachtige kroontjeskruid, ook wel de heidemelkpaddestoel genoemd, is een lid van de Russulaceae-familie, het geslacht Lactarius. De paddenstoel ziet er erg mooi uit, donkerbruin van kleur met een fluweelachtig oppervlak op de hoed en stengel.
De bruine melker dankt zijn naam aan de karakteristieke kastanjekleur van de hoed.
Waar groeit de bruine kroontjeskruid?
Het verspreidingsgebied van de bruine kroontjeskruid is vrij breed, hoewel de paddenstoel zelf zeldzaam is. Deze soort groeit in Europa en in de bossen van centraal Rusland, namelijk in de Oeral, Siberië en het Verre Oosten. Je kunt het ook vinden in de uitlopers en bergen van de Kaukasus en de Krim.
Het vormt mycorrhiza voornamelijk met sparren (zeer zelden met dennen), daarom groeit het meestal in naaldbossen. Het kan ook worden gevonden in gemengde bossen met een mengsel van sparren, maar ook in bergachtige gebieden. Geeft de voorkeur aan moerassige en verzuurde grond.
De vruchtvorming is stabiel en vindt plaats van eind juli tot eind september. De piek van de opbrengst wordt begin september waargenomen. Vruchtlichamen groeien afzonderlijk of in kleine groepen.
Hoe ziet hout melkachtig eruit?
De hoed van een jonge bruine kroontjeskruid heeft een kussenvorm met omgevouwen randen. Naarmate het groeit, gaat het open, maar behoudt het een convexiteit in het midden, soms enigszins puntig. Op latere leeftijd wordt de hoed van de paddenstoel trechtervormig met een klein centraal knobbeltje, en worden de randen golvend geribbeld. De diameter van de dop varieert van 3 tot 7 cm, het oppervlak is fluweelachtig en voelt droog aan. De kleur kan variëren van lichtbruin tot donker kastanje.
De hymenofoor is lamellair, gevormd uit aanhangende of aflopende, vaak geplaatste en brede platen. Bij een jong exemplaar zijn ze wit of met een gelige tint; op volwassen leeftijd krijgen ze een donkerdere okerkleur. Bij blootstelling aan mechanische actie worden de platen roze. Onder een microscoop hebben de sporen een bijna bolvormige vorm met een versierd oppervlak; in de massa verschijnen ze als een geel poeder.
De hoed van de houtkroonkruid wordt met de jaren gerimpeld en tamelijk droog.
Het been is middelmatig groot en reikt tot 8 cm hoog en 1 cm omtrek. Het heeft een cilindrische vorm, loopt taps toe naar beneden en is vaak gebogen. Er zit geen holte in. De kleur is identiek aan de dop, vaak lichter aan de basis. Het oppervlak is in de lengterichting gerimpeld, droog en fluweelachtig.
Het vruchtvlees is dicht, maar erg dun, kwetsbaar in de dop en tamelijk taai en leerachtig in de stengel. De kleur is wit of romig. Bij de pauze kleurt het aanvankelijk rood, later wordt het okergeel van kleur. Het produceert overvloedig wit melkachtig sap, dat geleidelijk geel wordt bij blootstelling aan lucht. De geur en smaak zijn licht paddestoelachtig, zonder specifieke kenmerken.
Volgens de beschrijving en foto is de bruine melkboer een middelgrote paddenstoel met een zeer mooie chocoladekleur, die vrij moeilijk te verwarren is met andere vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk.
Is het mogelijk om bruine kroontjeskruid te eten?
Bruine kroontjeskruid (Lactarius lignyotus) wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar alleen de hoed van de paddenstoel is geschikt voor consumptie, omdat de stengel erg vezelig en taai is. Vanwege zijn zeldzaamheid is het niet populair onder paddenstoelenplukkers. Ook verzamelen ze hem liever niet, want qua smaak en voedingswaarden valt de paddenstoel in de vierde categorie.
Valse dubbeltellingen
De bruine kroontjeskruid, die je op de foto kunt zien, lijkt qua uiterlijk op de volgende paddenstoelen:
- melkachtig harsachtig zwart – behoort ook tot de klasse van voorwaardelijk eetbaar, maar de vruchtlichamen zijn groter en het vruchtvlees heeft een scherpere smaak;
- bruinachtige laticifer – is eetbaar, groeit in loofbossen, de kleur is iets lichter;
- zoneloze laticifer – een eetbare paddenstoel met een plattere hoed en gladde randen, lichtbruine kleur.
Regels voor verzameling en gebruik
Bruine kroontjeskruid wordt niet vaak verzameld vanwege de zeldzaamheid en de lage voedingswaarde. Je kunt hem begin september tegenkomen in naaldbossen. Bij de oogst worden de vruchtlichamen minimaal 2 uur voorgeweekt, waarna ze worden gekookt en gezouten.In dit geval zijn alleen doppen geschikt, omdat de poten te hard zijn en zelfs na warmtebehandeling niet zacht worden.
Conclusie
Bruine kroontjeskruid is een zeldzame en zeer mooie vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk. Maar vanwege de lage voedingswaarde wordt het vrij zelden verzameld, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan soorten van hogere kwaliteit. Bovendien zijn vruchtlichamen, afgezien van het inmaken, niet meer geschikt voor het bereiden van andere gerechten.
