Inhoud
De zonale kroontjeskruid is een vertegenwoordiger van de Russula-familie, het geslacht Mlechnik. Ook bekend als kroontjeskruid of eiken kroontjeskruid. De Latijnse naam van deze soort is Lactarius zonarius.
Waar groeit de zonale kroontjeskruid?
Het wordt beschouwd als een vrij algemene soort en groeit bijna overal. De zonale kroontjeskruid, waarvan de foto hieronder wordt weergegeven, geeft de voorkeur aan loofbossen en vormt mycorrhiza met berken, eiken en beuken. Het kan zowel afzonderlijk als in kleine groepen groeien.
Hoe ziet een zonale borst eruit?
De gunstige tijd voor de ontwikkeling van deze soort is de periode van juli tot oktober.
Het vruchtlichaam van de zonale kroontjeskruid wordt gepresenteerd in de vorm van een dop en stengel. De hoed is erg vlezig en heeft een diameter van 10-15 cm.In de beginfase van de ontwikkeling is het trechtervormig, met de jaren wordt het plat met verhoogde en scherpe randen. Het oppervlak is droog en wordt plakkerig tijdens het regenseizoen. Voelt glad aan, altijd kaal. De kleur varieert van crème tot oker tinten. Bij jonge exemplaren zijn dunne oranje zones te zien, die met de jaren verdwijnen. De binnenkap heeft smalle, frequente, aflopende platen. Ze zijn wit of crème geverfd, of roodachtig bij regenachtig weer.
De poot van de zonale kroontjeskruid is hard, droog, kaal, centraal en cilindrisch van vorm. Na verloop van tijd wordt het hol. Het voelt glad aan, crème of oker van kleur; tijdens zware regenval verschijnen er roodachtige vlekken of tandplak. Het vruchtvlees is dicht, hard, wit bij jonge exemplaren, oker bij volwassen exemplaren. Bij het knippen blijft de kleur onveranderd. De zonale kroontjeskruid wordt gekenmerkt door een brandende, eilandachtige smaak. Heeft geen uitgesproken geur.
Sporenpoeder is okerkleurig
Is het mogelijk om zonale kroontjeskruid te eten?
De zonale kroontjeskruid behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Consumptie wordt echter alleen aanbevolen na een speciale verwerking. Een van de noodzakelijke stappen is het weken van de vruchten van het bos, omdat deze soort een bittere smaak heeft. Maar het is de moeite waard om op te merken dat veel huisvrouwen de bovenstaande stappen overslaan en ze eenvoudigweg koken voordat ze gaan koken.
Valse dubbeltellingen
Qua uiterlijke kenmerken is de zonale kroontjeskruid vergelijkbaar met de volgende variëteiten:
- Waterige melkachtige kroontjeskruid is een voorwaardelijk eetbaar exemplaar. Aanvankelijk is de dop plat-convex van vorm, maar na enige tijd wordt hij glasvormig met de randen naar binnen gebogen. Het verschilt van de soort in kwestie door het zeer waterige melkachtige sap, maar ook door de donkere platen.
- Serushka wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel en een vrij veel voorkomende variëteit bij het koken. In het beginstadium van rijping is de dop plat-convex van vorm, na enige tijd wordt hij trechtervormig met een merkbaar verzonken midden. Je kunt hem onderscheiden van de zonale kroontjeskruid door de grijze kleur met een loden of roze tint aan de vruchtlichamen. Bovendien straalt het vruchtvlees van de dubbel een kruidig paddenstoelaroma uit.
- Dennenpaddestoel is een eetbare paddenstoel en onderscheidt zich door zijn oranje kleur, wordt rood bij breuk en krijgt dan een groenachtige tint. De dubbel smaakt bitter, maar straalt een aangenaam fruitig aroma uit.
Regels voor verzameling en gebruik
Wanneer u op zoek gaat naar zonale kroontjeskruid, moet u er rekening mee houden dat deze soort dichtbij loofbomen groeit, vooral in de buurt van eiken en berken. Champignons kunnen zowel in groepen als individueel worden gerangschikt. Om beschadiging van het mycelium te voorkomen, moet de stengel van elk exemplaar met een mes worden afgesneden. In hun rauwe vorm zijn ze niet geschikt als voedsel. Van dit ingrediënt kun je echter zeer smakelijke gerechten krijgen, maar alleen na voorbewerking. Om dit te doen moet u:
- Verwijder de zonale milkweeds van bosresten, snijd de stengels af.
- Week de geschenken van het bos in een grote container en druk erop met druk erop.
- Laat het 24 uur weken en ververs het water minstens twee keer.
- Kook de champignons zonder zout toe te voegen gedurende ongeveer 15 minuten.
Na verwerking kunnen zonale milkweeds worden gebakken, gekookt of gebeitst.
Conclusie
Ondanks het feit dat de zonale kroontjeskruid geen bijzonder populaire soort is onder andere bosproducten, is hij geschikt voor een verscheidenheid aan gerechten. Deze champignons worden gebakken, gekookt, ingevroren. Volgens huisvrouwen zijn ze het lekkerst als ze gezouten zijn.Maar voordat u dit of dat gerecht klaarmaakt, moet u niet vergeten dat zonale kroontjeskruid een voorafgaande warmtebehandeling nodig heeft om de bitterheid te elimineren.
