Inhoud
Mer's kroontjeskruid (Lactarius mairei) is een lamellaire paddenstoel uit de Russula-familie, het geslacht van de Milky. Zijn andere namen:
- borst concentrisch;
- Pearson melkpaddestoel.
Dit type vruchtlichaam dankt zijn naam aan de beroemde Franse mycoloog René Maire.
De Melkweg van de burgemeester lijkt veel op een vervaagde golf
Waar groeit de kroontjeskruidpaddestoel?
De Mera-melkachtig wordt gevonden in zones met gematigde en subtropische klimaten, in de centrale en zuidelijke regio's van Rusland, Marokko, Centraal-Azië, Israël en Europa. Vormt uitsluitend een symbiose met eiken en groeit alleen naast deze bomen. De burgemeesterskroon kan zowel in loofbossen als in oude parken, in velden nabij solitaire eikenbomen worden aangetroffen.Het mycelium begint vrucht te dragen van september tot oktober, en langer in de zuidelijke regio's.
De kroontjeskruid van de burgemeester houdt van alkalische, kalkrijke bodems. Groeit in kleine groepen en individuele exemplaren. De paddenstoel is zeer zeldzaam.
De Melkweg van de burgemeester houdt van grazige weiden en open plekken in het bos
Hoe ziet de melkachtige Mera eruit?
De kroontjeskruid van de burgemeester heeft een koepelvormige hoed met netjes gekrulde, overvloedig behaarde randen. In het midden bevindt zich een komvormige verdieping. Bij volwassen exemplaren worden de randen steeds meer recht en worden ze licht afgerond of recht. Soms krijgt de dop een trechtervorm. Het oppervlak is droog, bedekt met een dikke naaldvormige stapel, die gedurende de hele levensduur van het vruchtlichaam aanhoudt. De lengte van de borstelharen bereikt 0,3-0,5 cm, de diameter van de dop bij jonge paddenstoelen is 1-2,8 cm, bij volwassen - van 6 tot 12 cm.
De Milky van de burgemeester is ongelijkmatig gekleurd, met duidelijke concentrische strepen met helderdere tinten. De kleur varieert van goudcrème tot beige en roodbruin.
De hymenofoorplaten zijn dun, frequent, semi-klevend en lopen soms langs de stengel af. Ze hebben een romige, geelachtig zandige en zachte gouden tint. Ze splitsten zich vaak in tweeën. Het vruchtvlees is elastisch, knapperig, eerst zacht gepeperd en dan brandend van smaak, het aroma is rijkelijk fruitig. De kleur is witachtig crème of grijs. Het sap is licht, smaakt extreem scherp en is geurloos.
Het been is recht of licht gebogen, cilindrisch van vorm. Het oppervlak is glad, fluweelachtig, droog. Soms blijft een ring van de sprei bewaard. De kleur is iets donkerder dan de hoed en vaak wordt een witachtige laag vanaf de wortel waargenomen.Lengte van 1,6 tot 6 cm, dikte van 0,3 tot 1,5 cm Sporen zijn melkwit gekleurd.
Bij volwassen exemplaren wordt de poot hol
Is het mogelijk om Mera's kroontjeskruid te eten?
De kroontjeskruid van de burgemeester is geclassificeerd als een eetbare paddenstoel van categorie IV. Na het voorweken om de bijtende sappen te verwijderen, kan het in elk gerecht worden gebruikt. Wanneer het wordt bereid, heeft het een interessante, enigszins eilandachtige smaak.
Valse dubbeltellingen
De melkachtige burgemeester lijkt erg op sommige vertegenwoordigers van dezelfde familie.
Blauwborst (Lactarius torminosus). Eetbaar na juiste verwerking. Het heeft een rijke roze-rode kleur.
De volnushka nestelt zich voornamelijk naast berken en vormt daarmee mycorrhiza
Eiken melkpaddestoel. Eetbaar. Het onderscheidt zich door een gladde kap en ongelijke, brede hymenofoorplaten. De kleur van de poten en platen is roodbeige, de dop heeft een romige zandkleurige, gouden kleur.
De eikenmelkpaddestoel heeft karakteristieke ringvormige strepen van een donkerdere kleur met een rafelige maasstructuur
Regels voor verzameling en gebruik
Het verdient de voorkeur om Mera's kroontjeskruid te verzamelen bij droog weer. Omdat deze soort in kleine groepen groeit, moet u het gebied inspecteren zodra u een volwassen exemplaar ziet. Duw het gras en de bosbodem voorzichtig uit elkaar: je zult zeker ook jonge paddenstoelen aantreffen. Snijd de wortel af met een scherp mes, zonder grote stronken achter te laten, schroef hem uit de kom met een lichte draai aan de dop. Het is raadzaam om ze in rijen in de mand te plaatsen, met de borden naar boven gericht, zodat ze zonder te worden geplet naar huis kunnen worden gedragen.
Voordat u de kroontjeskruid van de burgemeester bij het koken gebruikt, moet u deze laten weken. Met deze eenvoudige procedure kunt u zich ontdoen van bijtend sap, dat de smaak van elk gerecht kan bederven:
- Sorteer de champignons, schil ze, snijd de wortels en zwaar vervuilde plekken af.
- Spoel af en plaats het in geëmailleerde of glazen containers.
- Vul ze met koud water en druk ze met druk aan, zodat ze niet gaan drijven.
- Ververs het water twee keer per dag.
Het proces duurt 2 tot 5 dagen. Vervolgens moeten de champignons worden gewassen, waarna ze klaar zijn voor verdere verwerking.
Burgemeesterskroonkruid gefermenteerd in potten voor de winter
Met dit recept maak je een verrassend lekker, krokant tussendoortje.
Benodigde producten:
- champignons – 2,5 kg;
- grijs zout, grof – 60 g;
- citroenzuur – 8 g;
- water – 2,5 liter;
- suiker – 70 g;
- Groenen en zaden van dille, mierikswortel, eikenblad, peperkorrels, knoflook - naar smaak;
- serum – 50 ml.
Kook methode:
- Giet water over de champignons, voeg 25 g zout en citroenzuur toe, breng aan de kook en kook 15-20 minuten op laag vuur tot ze naar de bodem zinken. Giet het water af.
- Bereid de vulling voor door water, zout en suiker te mengen.
- Plaats gewassen kruiden en specerijen op de bodem van gesteriliseerde potten.
- Plaats de champignons stevig in potten, giet er een kokende oplossing overheen en voeg er wei aan toe.
- Sluit af met deksels en plaats op een koele plaats bij een temperatuur van 18 graden, zonder toegang tot zonlicht.
- Na 5-7 dagen kun je het in de koelkast zetten. Een uitstekende snack is binnen 35-40 dagen klaar.
Je kunt ingemaakte kroontjeskruid Mera serveren met gekookte of gebakken aardappelen, plantaardige olie en uien.
Deze paddenstoelen hebben een bijzondere, melkachtig-kruidige smaak.
Conclusie
De kroontjeskruid van de burgemeester is een zeldzame paddenstoel. Het wordt aangetroffen in subtropische en gematigde klimaatzones, in bossen en parken met eikenbomen.In verschillende Europese landen staat hij op de lijst van bedreigde diersoorten. Hij heeft geen giftige tegenhangers; dankzij zijn unieke naaldvormige rand en delicate kleur is hij gemakkelijk te onderscheiden van soortgelijke trompetten en melkpaddestoelen. Na het weken zijn het uitstekende augurken voor de winter. Bijzonder lekker in combinatie met andere eetbare soorten laticiferen.
