Inhoud
Waterige kroontjeskruid, ook wel zijdeachtige kroontjeskruid genoemd, is een lid van de Russulaceae-familie, geslacht Lactarius. In het Latijn wordt deze paddenstoel ook Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus genoemd.
Een onderscheidend kenmerk van de waterige melkachtige kroontjeskruid is het perfect vlakke en gladde oppervlak van de hoed.
Waar groeit de waterige melkachtige kroontjeskruid?
De waterige melkachtige plant groeit in loof- en gemengde bossen in de gematigde klimaatzone. Mycorrhiza vormt zich met eiken en sparren.
Vruchtlichamen groeien afzonderlijk of in kleine groepen. De productiviteit is laag en volledig afhankelijk van de weersomstandigheden.De vruchtperiode is van augustus tot september.
Hoe ziet zijdeachtige kroontjeskruid eruit?
Het jonge exemplaar heeft een kleine, platte hoed met een klein papillair knobbeltje in het midden, dat aanzienlijk verandert naarmate het groeit en een bekervorm krijgt. Op volwassen leeftijd bereikt hij een diameter tot 7 cm, golvend aan de randen en met een vrij brede trechter in het midden. Het oppervlak is droog, glad, bruin met een rode tint. De randen hebben een minder verzadigde kleur.
Kunststof laag van okergele kleur. De platen zelf zijn erg dun, matig frequent, klevend of licht aflopend langs de stengel. Sporenpoeder is geel van kleur.
Het been is lang, reikt tot 7 cm hoog en ongeveer 1 cm omtrek, en is hol van binnen. Bij een jong exemplaar heeft het een lichtbruine kleur, en naarmate het groeit wordt het donkerder en wordt het bruinrood. Het oppervlak is mat, glad en droog.
Het vruchtvlees is kwetsbaar, roodbruin als het barst, met een sijpelend waterig wit sap dat in de lucht niet van kleur verandert. De geur is zwak fruitig, de smaak is vrijwel afwezig.
Dit is een nogal kwetsbare paddenstoel die door het gebrek aan smaak vrijwel geen voedingswaarde heeft.
Is het mogelijk om waterige, melkachtige kroontjeskruid te eten?
De zijdeachtige kroontjeskruid behoort tot een aantal voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar heeft geen bijzondere culinaire waarde. De vruchtlichamen kunnen alleen in gezouten vorm worden geconsumeerd; verse exemplaren zijn niet geschikt voor voedsel.
Vanwege de lage prevalentie en het bijna volledige gebrek aan smaak negeren veel paddenstoelenplukkers deze soort en geven ze de voorkeur aan vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk van hogere kwaliteit.
Valse dubbeltellingen
Verschillende soorten paddenstoelen lijken op de waterige melkachtige plant. De meest voorkomende en vergelijkbare zijn de volgende:
- bitter – is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, gekenmerkt door de aanwezigheid van een bittere smaak en een licht hangende hoed;
- hepatische kroontjeskruid – oneetbare soorten, onderscheiden door melkachtig sap dat geel wordt in de lucht;
- kamfer paddestoel – een voorwaardelijk eetbare paddenstoel met een kenmerkende, uitgesproken geur;
- melkachtig kastanje-bloederig – voorwaardelijk eetbaar, de kleur van de hoed is meer roodachtig.
Regels voor verzameling en gebruik
De kroontjeskruiden worden verzameld tijdens de periode van hun actieve vruchtvorming op plaatsen ver verwijderd van snelwegen en grote bedrijven. Na het plukken moeten de champignons minimaal 2 uur in koud gezouten water worden geweekt, waarna ze worden gekookt en gezouten. Het wordt niet rauw gegeten.
Conclusie
De waterige melkachtige paddenstoel is een onopvallende paddenstoel zonder veel smaak, maar met een aangenaam, licht fruitig aroma. Paddenstoelenplukkers verzamelen deze soort zeer zelden vanwege de lage gastronomische kwaliteiten.
