Inhoud
Op elk zomerhuisje staan wortelbedden. Dit is niet verrassend, want wortels zijn gezond en erg lekker; zonder hen is het moeilijk om traditionele borsjt, auberginekaviaar, salades en hartige snacks voor te stellen. Veel huisvrouwen maken taarten en pannenkoeken van de oranje groente. Alle dit verklaart de wens van de eigenaren om ten minste een deel van de worteloogst te behouden tot het volgende seizoen - zo slaan ze nuttige vitamines en micro-elementen op.
In dit artikel kunt u leren hoe u wortels thuis kunt bewaren, hoe u een worteloogst op de juiste manier kunt voorbereiden voor opslag en hoe u vitamines kunt behouden.
Regels voor het bewaren van wortels
Elke groente behoudt alleen maximale voedingsstoffen en vitamines met een goed georganiseerde opslag.
Alle gunstige eigenschappen van wortels kunnen behouden blijven als Zorg voor een omgeving die geschikt is voor dit product:
- De eerste regel vereist het handhaven van een constante temperatuur binnenin van 0 tot +5 graden. Als de thermometer onder nul zakt, bevriezen de wortelgroenten, wat vervolgens leidt tot rotting van de wortels. Hogere temperaturen worden door groenten gezien als het begin van de lente, en daarom beginnen ze te ontkiemen en te verdorren.
- Vochtigheid in de opslag moeten ook binnen de normale grenzen liggen: ongeveer 65%. Dit is de enige manier waarop de wortels sappig blijven, niet verwelken en niet beginnen te rotten en bederven. Om de verdamping van vocht uit de wortelgewassen te voorkomen, worden de toppen van de wortels afgesneden en worden de groenten ook bedekt met vochtintensieve materialen (zand, zaagsel, enz.).
- Ventilatie opslag speelt een belangrijke rol. Wortelgroenten behouden al hun voedingsstoffen en worden niet ziek of besmet als de ruimte regelmatig wordt geventileerd.
Hoe wortels te bewaren voor de winter
Voor degenen die in een privéhuis wonen, is het veel gemakkelijker om wortels tot volgend voorjaar te bewaren. Meestal hebben dergelijke eigenaren een kelder, schuur of, in extreme gevallen, een garage. Door de opslag in dergelijke ruimtes goed te organiseren, kunt u de hele winter genieten van verse wortels.
Voor stadsbewoners en appartementsbewoners is het iets moeilijker om vitamines in te slaan. Maar voor hen zijn er verschillende handige en effectieve manieren om wortels in het appartement te bewaren.
Voordat wortelwortels worden opgeslagen, moeten ze in ieder geval voorbereid zijn op een lange winter. Ook de opslagplaats zelf heeft een speciale voorbereiding nodig.
Wortelen correct bewaren: de oogst voorbereiden
Alleen die wortelgroenten die een speciale voorbereiding hebben ondergaan, worden goed bewaard. Om dit te doen, moet u het volgende doen:
- oogst. Tijd Wortelen plukken rechtstreeks verband houden met de verscheidenheid ervan. Dat is genoteerd, dat midden- en late variëteiten van wortelgroenten het meest geschikt zijn om thuis voor de winter te bewaren. Meestal worden dergelijke wortels eind augustus of begin september geoogst, omdat het op dit moment is dat de actieve gewichtstoename van het wortelgewas eindigt. Het is het beste om wortels eruit te trekken door ze voorzichtig aan de bovenkant eruit te trekken. Als de grond te droog en te dicht is, kun je de groente opgraven met een schep.
- Nadat je de wortels eruit hebt gehaald, moeten ze een paar uur in de zon liggen. Gedurende deze tijd zullen de wortelgewassen verweren en uitdrogen.
- Vervolgens worden de worteltoppen afgesneden. Gebruik hiervoor een scherp mes of een grote schaar (snoeischaar). Je moet alle toppen afsnijden, tot aan het groeipunt. Als dit niet gebeurt, zullen de wortels zeker eerder dan gepland ontkiemen, waardoor ze zullen verdorren en hun smaak verliezen.
- Nu wordt het gewas grondig gedroogd, nadat elke wortel is ontdaan van aanhangend vuil. Wortelen moeten worden gedroogd op een schaduwrijke, goed geventileerde plaats. Je mag wortelgroenten niet rechtstreeks op de grond gieten, je moet een film, zeildoek of dikke stof neerleggen.
Na het drogen worden de wortelgroenten gesorteerd: het wordt afgeraden om kleine en grote wortelen bij elkaar te bewaren.
Het is ten strengste verboden om groenten te wassen voordat je ze opbergt, je hoeft ze alleen maar te ontdoen van droge grond. Was alleen de wortels die in de koelkast of vriezer worden bewaard.
Tuinders merken op dat niet alle soorten wortelen even goed worden bewaard. Voor deze doeleinden zijn wortelgroenten van gemiddelde grootte en conische vorm het meest geschikt. Cilindrische grote wortels zijn niet goed te bewaren, deze variëteiten kunnen het beste direct uit de tuin worden geconsumeerd.
Hoe wortelen in de winter in een privéhuis te bewaren
Voor inwoners van de particuliere sector is het beslist veel gemakkelijker om eventuele wortelgewassen tot volgend voorjaar te bewaren, omdat ze meestal kelders hebben. De kelder heeft optimale omstandigheden voor het bewaren van niet alleen wortelen, maar ook aardappelen, bieten, appels. Er is een hoge luchtvochtigheid en constante temperaturen boven nul. Het enige dat het gewas kan schaden zijn schimmelsporen, insecten en knaagdieren, dus je zult ze moeten bestrijden.
Hoe wortels op de juiste manier in de kelder te bewaren
Om wortels voor de winter te bewaren, volstaat het niet om ze simpelweg in de kelder te plaatsen; je hebt een speciale behandeling en een geschikte opslag nodig. Er zijn verschillende manieren om wortels in de winter thuis te bewaren:
- In een emmer of geëmailleerde pan. In principe is elke container met deksel geschikt voor deze methode. In dit geval worden de wortels verticaal gevouwen, worden de wortelgroenten bedekt met een stuk dikke doek erop en wordt de container afgesloten met een deksel. De stof absorbeert overtollig vocht uit verse wortelgroenten en geeft dit vervolgens geleidelijk weer af aan de groenten.
- Elk Tassen Ook ideaal voor de winteropslag van wortelen. Dit kunnen tassen van canvas, stof of plastic zijn. Wortelgroenten worden eenvoudig in een zak gedaan en lagen wortelen bestrooid met vers zaagsel. Het is niet nodig om de zak vast te binden; groenten moeten "ademen". Plaats de wortels in een hoek van de kelder, waar het droog en donker is.
- Houten en plastic dozen, dikke kartonnen dozen Ze zullen de oogst ook perfect bewaren tot de lente. De wortels zijn zo gevouwen dat hun staarten elkaar niet raken, dat wil zeggen in een schaakbordpatroon. De wortelgewassen zelf mogen ook de aangrenzende gewassen niet raken. Zorg ervoor dat u het gewas bestrooit met vochtabsorberend desinfectiemateriaal. Dennenzaagsel (alleen vers), uien- of knoflookschillen zijn zeer geschikt - deze materialen zijn actief bestand tegen het verschijnen van schimmelsporen en rot. Zand is ook geschikt, vooral als het een beetje vochtig is. Zo verdorren de wortels niet en blijven ze de hele winter knapperig en sappig.
- Kan zeer lang bewaard worden wortelen verzegeld in klei. Deze methode is arbeidsintensief en vies, maar je kunt de wortelgroenten in hun oorspronkelijke vorm bewaren tot de volgende zomer (tot negen maanden). Geschilde wortelgroenten worden in een oplossing van vloeibare klei geplaatst, vervolgens eruit gehaald en in dozen of dozen geplaatst. De klei moet drogen voordat deze in de kelder wordt geplaatst.
- Sommige tuinmannen wortels achterlaten om in de bedden te overwinteren. Om dit te doen, moet het dienovereenkomstig worden voorbereid. Snijd eerst de toppen af, bestrooi het wortelbed met droog zand en bedek het met een dikke film. Nu moet je de film bedekken met een dikke laag isolatiemateriaal (zaagsel, bladeren, humus of sparren takken). Dit alles is bedekt met dakleer zodat de isolatie niet nat wordt bij regen. In zo'n schuilplaats zijn wortels niet bang voor vorst en neerslag, ze blijven vers tot de volgende oogst.
Waar wortelen in een appartement te bewaren
Met de kelder is alles duidelijk, maar wat moeten mensen doen die in appartementen wonen en geen ondergrondse bergingen, schuren en kelders hebben? Blijkt, Je kunt wortels de hele winter bewaren, zelfs in een gewoon stadsappartement.
En dit kan gedaan worden op verschillende interessante manieren:
- Ideaal om wortels thuis te bewaren glazen balkon of loggia. Wortelen worden daar op dezelfde manier bewaard als in de kelder: in zakken, dozen of gewoon op planken. Zorg ervoor dat u de wortelgroenten bestrooit met zaagsel, schillen of zand. De container met groenten is goed ingepakt met warme dekens, vilt of andere warmte-isolatoren. Het is belangrijk om de temperatuur op het balkon in de gaten te houden; als deze boven nul blijft, is het verwarmen van de wortels niet nodig, anders bevriest het.
- In een koelcel Je kunt de oogst op deze manier redden: wikkel elk wortelgewas in krantenpapier en plaats het in een houten kist of kartonnen doos. Deze methode is geschikt voor gevallen waarin er maar een paar wortels zijn.
- In een koelkast Wortelen worden bewaard in plastic zakken of in luchtdichte plastic containers, zodat ze enkele weken houdbaar zijn. De groenten worden eerst gewassen en gedroogd.
- Voordat u een bladwijzer maakt in de vriezer Het wordt aanbevolen om de wortels te hakken: rasp ze, snijd ze in blokjes, cirkels of grote reepjes (het hangt allemaal af van de gerechten die de huisvrouw in de winter gaat bereiden). De gesneden groenten worden in kleine plastic zakjes gedaan.
Als wortels voorheen niet tot de lente bewaarden, betekent dit dat ze simpelweg verkeerd zijn bewaard.Om uw gezin het hele jaar door van vitamines te voorzien, moet u de aanbevelingen volgen voor het thuis bewaren van wortels voor de winter.
