Inhoud
Chinese kool kunt u het beste in kelders of kelders bewaren. Hier is het mogelijk om een constante temperatuur in het bereik van 0-2 graden te handhaven, evenals een hoge luchtvochtigheid van ongeveer 95%. Het is onder deze omstandigheden dat de koolkoppen 3-4 en zelfs 5-6 maanden worden bewaard. Ze moeten periodiek worden geïnspecteerd op rot of uitdroging.
Welke Chinese kool kun je het beste bewaren?
Omdat het niet zo eenvoudig is om de Chinese kooloogst lange tijd te bewaren, is het noodzakelijk om voorzichtiger te zijn bij het kiezen van de variëteit. De volgende variëteiten zijn het meest geschikt voor winterstalling: glas, Russische maat, Asten, Princess, Vorozheya, halfkoppig, Kudesnitsa.
Als we een algemene regel formuleren, is het beter om hybriden te kiezen. Bovendien is het van Russische afkomst. Westerse rassen zijn aangepast aan mildere klimaten en zijn niet geschikt voor langdurige bewaring.
Voorbereiding voor opslag
Om Chinese koolbladeren goed te bewaren, moet je het gewas op tijd oogsten. Elke variëteit heeft zijn eigen rijpingsomstandigheden. Voor thuisvoorbereidingen op de winter wordt in de regel geoogst in september, wanneer de eerste nachtvorst nog niet is aangebroken.
Draai hem niet te strak aan, anders verwelken de bladeren. Zelfs als de koolkoppen nog zouden kunnen groeien, maar er een sterke koudegolf wordt verwacht, moeten de wortelgewassen dringend uit de bedden worden gehaald.
Na het oogsten moet je de Chinese kool zorgvuldig inspecteren. Om langdurige opslag te garanderen, is het noodzakelijk koolkoppen te selecteren die aan de volgende eisen voldoen:
- volledig rijp, zonder verwelkte bladeren;
- dicht van structuur;
- met uniforme kleuring;
- geen tekenen van insectenschade;
- geen tandplak, vlekken of andere tekenen van ziekte.
Er is geen speciale voorbereiding voor opslag vereist - verwijder gewoon rotte, duidelijk bedorven bladeren
Opslag condities
De belangrijkste parameter voor het bewaren van Chinese kool is de temperatuur:
- In het bereik van -3 tot +3 graden is de houdbaarheid slechts twee weken.
- In het bereik van 0 tot +2 graden kunnen koolkoppen maximaal drie maanden worden bewaard.
- Als de temperatuur hoger is dan +4, zullen de koolkoppen na verloop van tijd beginnen te ontkiemen. Daarom is de houdbaarheid niet meer dan een week.
- Als je Chinese kool in de vriezer legt, kun je hem ruim drie maanden bewaren.
De tweede belangrijke indicator is vochtigheid. Koolkoppen liggen alleen goed in vochtige omstandigheden - het optimale cijfer is 95%. Als het merkbaar lager is, zullen de bladeren verdorren en hun sappigheid verliezen. Als de kamer zo vochtig is dat er condens ontstaat, gaan de bladeren rotten.
Een andere belangrijke bewaarvoorwaarde ten slotte is de luchtcirculatie. De ruimte moet voortdurend worden geventileerd om vochtstagnatie te voorkomen. Tijdens opslag moet direct zonlicht worden vermeden - hiervoor kan Chinese kool worden afgedekt met een dikke doek.
Hoe Chinese kool op de juiste manier te bewaren
Voor opslag kunt u verschillende opties kiezen, bijvoorbeeld in een gewone koelkast of vriezer bewaren. Bij het kiezen van een specifieke methode is het noodzakelijk om de maximaal toegestane deadlines te bepalen. Het zal ook noodzakelijk zijn om optimale omstandigheden te handhaven.
Zo houd je Chinese kool langer vers in de koelkast
Als de temperatuur niet onder de 0 graden daalt, maar niet boven +2 komt, is de houdbaarheid van Chinese kool in de koelkast maximaal drie maanden. Het aanvaardbare temperatuurbereik in de vriezer is echter meestal 2-6 graden Celsius. Onder dergelijke omstandigheden wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 3-4 weken.
Om groenten zo lang mogelijk te bewaren, is het aan te raden deze tips te volgen:
- Wikkel de koolkop voorzichtig in huishoudfolie. Twee lagen zijn voldoende. Het is belangrijk dat het goed aansluit op de ondergrond.
- Zorg voor luchttoegang - laat een klein gaatje in de bovenkant, wikkel de koolkop niet volledig in.
- Plaats geen groenten naast bananen en appels - ze stoten ethyleen uit, wat een slecht effect heeft op zowel de conditie als de smaak van de bladeren.
- Het is belangrijk om de koolkoppen eerst te drogen. Anders zullen ze snel rotten, zelfs in de koelkast. Als er een paar druppels vocht zijn, zal het gebladerte onvermijdelijk binnen een paar dagen beginnen te verslechteren.
Chinese kool kan maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard.
In de vriezer
Een andere manier om Chinese kool voor de winter te bewaren is in de vriezer bij een temperatuur van -18 graden of lager. Dit is de beste optie waarmee u bladeren zo lang mogelijk kunt bewaren. Als je ze niet laat ontdooien, gaan ze minimaal 2-3 maanden mee. En als de temperatuur constant laag is, zal de houdbaarheid maximaal 4-5 maanden zijn.
Om u op deze manier voor te bereiden, wordt aanbevolen om als volgt te werk te gaan:
- Snijd de buitenste bladeren af.
- Snijd de rest fijn.
- Verpak in zakken.
- Laat leeglopen en verbind grondig.
- Plaats in de vriezer.
Een andere optie is om de bladeren te scheiden en ze allemaal in huishoudfolie te wikkelen om een volledige afdichting te garanderen. Maar dit is een arbeidsintensievere methode die niet geschikt is voor de opslag van grote hoeveelheden gewassen.
Op kamertemperatuur
Als de oogst erg groot is, is het toegestaan om de koolkoppen eerst op kamertemperatuur te houden. Maar de maximale houdbaarheid onder dergelijke omstandigheden is één dag. Hierna moet je beginnen met de bereiding, bijvoorbeeld in de vriezer leggen of fermenteren voor verdere opslag.
Op het balkon
Op het balkon kunnen koolkoppen in hun geheel worden bewaard, of in stukjes worden gesneden of in bladeren worden verdeeld (indien verpakt in zakken).In dit geval is de maximale houdbaarheid zes maanden als de temperatuur tussen 0 en 2 graden ligt. Het is niet altijd mogelijk om dit te garanderen, daarom moeten de koolkoppen periodiek worden geïnspecteerd. U moet ervoor zorgen dat er geen rotte of bevroren gebieden zijn.
Bij opslag op een balkon is het vooral belangrijk om voor duisternis te zorgen
Toegang tot direct zonlicht moet worden uitgesloten.
Chinese kool bewaren in de kelder
Chinese kool kan ook maximaal zes maanden in de kelder worden bewaard, als het optimale temperatuurregime (0-2 graden) wordt gewaarborgd. De luchtvochtigheid is hier redelijk goed vanwege de nabijheid van de grond. Daarom kan de kelder worden beschouwd als de meest succesvolle opslagplaats.
Om de periode te verlengen, wordt aanbevolen om de opslag in dozen te organiseren:
- Maak een houten bak klaar en giet nat zand op de bodem.
- Graaf de koolkoppen samen met de wortels op en begraaf ze in het zand.
- Plaats in een kelder of andere koele ruimte.
- Bevochtig het zand regelmatig, maar sluit direct zonlicht uit (verdonkering kan geheel of gedeeltelijk zijn).
Andere opties
Er zijn andere manieren om Chinese kool te bewaren die thuis kunnen worden gebruikt. Deze omvatten: drogen, zuurdesem, zouten en beitsen. Hieronder worden stapsgewijze instructies voor elke methode beschreven.
Drogen
Drogen is een relatief eenvoudige bereidingswijze, waardoor je de vitamines en andere heilzame stoffen uit Chinese kool maximaal kunt behouden. Voor deze doeleinden is het het handigst om een elektrische droger te gebruiken. De volgorde van acties is als volgt:
- Verwijder de buitenste bladeren als ze droog of beschadigd zijn.
- Snijd de rest in kleine reepjes.
- Verdeeld in één laag.
- Plaats het in de droger en stel de temperatuur in tussen 50-60 graden.
- Laat vijf uur drogen.
- Doe het in zakken en bewaar het op een koele plaats of laat het op kamertemperatuur staan.
Zuurdesem
Net als de gebruikelijke witte kool kan Chinese kool worden gefermenteerd. Om de voorbereiding op de winter voor te bereiden, neem je verschillende ingrediënten in de volgende hoeveelheden:
- kool – 1,5 kg;
- knoflook – 6 teentjes;
- rode peper – 4 eetl. l.;
- zout – 150 g;
- water – 2 l;
- suiker – 1 theelepel.
Ingemaakte Chinese kool wordt ook wel kimchi genoemd.
Kookalgoritme:
- Verwijder de bovenste bladeren.
- Snijd de koolkoppen in de lengte in vieren.
- Breng water aan de kook en los het zout op.
- Giet de pekel over de kwartjes.
- Dek af met een bord en laat een nacht in de pekel staan.
- Meng peper (4 el) met fijngehakte teentjes knoflook en suiker.
- Wrijf het resulterende vruchtvlees in de kool (doe eerst handschoenen aan).
- Doe het in glazen potten en vul met pekel. Rol de deksels op. Om langdurige opslag van Chinese kool te garanderen, worden containers vooraf gesteriliseerd. Als dit punt niet wordt vervuld, kunnen winterbereidingen gaan gisten.
Zouten en marineren
Voor een betere opslag kan Chinese kool voor de winter worden gezouten. Het recept vereist slechts drie ingrediënten:
- kool – 3 kg;
- zout – 300 g;
- water – 1 l.
Het kookproces is vrij eenvoudig. Je moet dit doen:
- Scheid de onderste bladeren van Chinese kool.
- Snijd in de lengte doormidden.
- Bereid een sterke pekel voor.
- Plaats het in een container en druk het aan met druk.
- Wacht zeven dagen.
- Verdere opslag in de koelkast is acceptabel. Als je de koolkoppen in gesteriliseerde potten doet en oprolt, kun je ze maximaal 3-4 maanden bewaren.
Een andere optie is het inmaken van Chinese kool voor de winter. Dit recept bevat de volgende producten:
- kool – 500 g;
- water – 0,5 l;
- hete chilipeper – 1 peul;
- zout – 3 eetlepels;
- azijn 9% – 0,5 kopjes (100 ml);
- suiker – 2 eetl. l.
Kook instructies:
- Voor een betere bewaring snijd je de Chinese kool in reepjes.
- Bereid de marinade voor - los suiker, azijn en zout op in kokend water.
- Steriliseer de potten, voeg kool en chilipepers toe.
- Giet de marinade erover en rol op.
- Draai om, dek af met een deken en wacht tot het volledig is afgekoeld.
Zuurkool is geschikt als bijgerecht of koud voorgerecht.
Veelgemaakte fouten
De bewaaromstandigheden voor kool zijn vrij eenvoudig, maar het is belangrijk om de temperatuur en vochtigheid binnen een nauw bereik te houden. In de praktijk kunnen er echter fouten optreden waardoor het product kan verslechteren. De meest voorkomende daarvan zijn:
- Wanneer je Chinese kool in de vriezer bewaart, kan deze niet meer opnieuw worden ingevroren. Nadat de bladeren zijn gaan zitten en ontdooien, moeten ze onmiddellijk of uiterlijk de volgende dag worden gegeten.
- Bij het bewaren van gedroogde bladeren worden vaak polyethyleen zakken gebruikt. Hoewel het het beste is om producten te nemen die zijn gemaakt van natuurlijke stoffen die lucht goed doorlaten.
- Als u kool hakt, moet u deze in de vriezer bewaren of opsturen voor beitsen of beitsen. Feit is dat het product in deze vorm te veel vocht verliest, en het is absoluut niet de moeite waard om het alleen in een zak in de koelkast te bewaren.
Aanbevelingen
Om een maximale houdbaarheid van Chinese kool te garanderen, is het raadzaam deze praktische tips te volgen:
- Als u koolkoppen bewaart, kunt u het slappe, verwelkte blad niet verwijderen. Integendeel, Chinese kool wordt er nog beter in bewaard. De oppervlaktelaag zal dienen als een natuurlijke “verpakking”.
- Zelfs als aan alle bewaarcondities is voldaan, wordt aanbevolen om de koolkoppen periodiek te inspecteren en om te draaien om rotting te voorkomen.
- Als de kool begint te verwelken, is dit heel normaal. Dit product is volledig houdbaar, maar moet sneller worden geconsumeerd.
- Om hele koolkoppen zo lang mogelijk te bewaren, is het beter om ze in een kelder of kelder te plaatsen. Bovendien is het raadzaam om ze allemaal in een papieren zak of krantenpapier te wikkelen.
Conclusie
Je kunt Chinese kool op verschillende manieren bewaren. Als er een geïsoleerd balkon is, worden de koolkoppen daar bewaard. Het is raadzaam om ze in nat zand te “planten”, in dozen te plaatsen. Als de oogst groot is en er weinig ruimte is, kan de kool worden gebeitst, gebeitst of gefermenteerd.
