Inhoud
In tegenstelling tot witte kool, die in Rusland al lange tijd met succes op industriële schaal wordt verbouwd, zijn andere soorten van dit gewas niet zo wijdverspreid geworden. De laatste jaren is de trend echter aan het veranderen. Koolrabikool wordt nu bijvoorbeeld niet alleen door amateurtuinders verbouwd, maar ook door grote boerderijen, hoewel hij nog steeds niet zo populair is als zijn familielid witte kool.
Beschrijving van koolrabikool
Wetenschappers associëren het uiterlijk van koolrabi met het Middellandse Zeegebied, namelijk met het oude Rome. Daar wordt voor het eerst melding gemaakt van deze plant als voedsel voor slaven en armen. Geleidelijk verspreidde koolrabi zich naar de buurlanden, maar dit gewas werd pas algemeen bekend nadat de teelt ervan in Duitsland begon. Koolrabi dankt ook zijn moderne naam aan dit land, dat letterlijk vanuit het Duits vertaald wordt als ‘koolraap’.
Het vruchtgedeelte is een verdikte bolvormige stengel
Het belangrijkste verschil tussen koolrabi en gewone witte kool is de afwezigheid van de zogenaamde kop - een ronde formatie van bladeren die strak naast elkaar liggen.Desondanks lijkt de structuur van deze twee plantensoorten sterk op elkaar. Het vruchtlichaam van koolrabi is de bloemkool, een sterk verdikte stengel van de plant. In wezen is dit dezelfde stengel, maar hij is niet kegelvormig, zoals witte kool, maar bolvormig.
Het standaardgewicht van een stengelfruit ligt in het bereik van 0,3-0,5 kg, maar voor sommige variëteiten kan dit cijfer meerdere malen hoger zijn. De smaak van koolrabipulp doet sterk denken aan gewone koolstengels, maar is zachter en harmonieuzer en heeft niet de hardheid die kenmerkend is voor witte koolsoorten. Bij het snijden heeft de stengelvrucht een witte of lichtgroenachtige kleur. Koolrabikool heeft ook bladeren; ze zijn weinig, eivormig of driehoekig van vorm, met zeer langwerpige bladstelen. In tegenstelling tot gewone kool worden ze in de regel niet als voedsel gebruikt.
De beste soorten koolrabikool
Afhankelijk van de rijpingsperiode worden alle soorten koolrabikool gecombineerd in verschillende groepen:
- Vroege rijping (tot 70 dagen).
- Middenvroeg (70-85 dagen).
- Middenseizoen (85-110 dagen).
- Late rijping (meer dan 110 dagen).
Hieronder vindt u soorten koolrabi met verschillende rijpingsstadia, hun foto's en een korte beschrijving.
Vroegrijpe variëteiten
Vroegrijpe variëteiten hebben 45 tot 65 dagen nodig om de oogstrijpheid te bereiken. Hun belangrijkste gebruik is verse consumptie vanwege hun lage houdbaarheid en transporteerbaarheid.
Deze omvatten:
- Sonate F Deze hybride rijpt in 60-65 dagen. De stengelvrucht is rond, weegt ongeveer 0,5 kg en heeft een prachtige lila-violette kleur. De bladeren zijn ovaal, grijsgroen, met een blauwachtige bloei en paarse aderen. De smaak van het witte, dichte vruchtvlees is aangenaam, harmonieus, zonder scherpheid.
Sonata is een van de vroegrijpende hybriden
- Wenen wit 1350. Deze variëteit koolrabikool werd halverwege de vorige eeuw in de Sovjet-Unie gefokt en wordt al lang met succes door veel tuinders verbouwd. De stengelvrucht is middelgroot, tot 200 g, afgerond afgeplat, groenachtig wit. De rozet van bladeren is weinig en laag. Vienna White 1350 rijpt in 65-75 dagen. Vers gebruikt.Belangrijk! Kool van dit type is bestand tegen schieten, maar heeft een zwakke immuniteit tegen knolvoet.
Wenen 1350 - een product van Sovjetfokkers
- Pikant. Bereikt rijpheid in 70-75 dagen. Een rozet van grote ovale bladeren, half verhoogd. De vrucht is rond, enigszins afgeplat, groenachtig met een romige tint. Onder goede omstandigheden kan het gewicht oplopen tot 0,9 kg, maar meestal ligt het gemiddelde gewicht van een stengelfruit tussen 0,5 en 0,6 kg.Belangrijk! De plant is goed bestand tegen verhouting, barst niet en is bij late planting goed houdbaar.
Piquant kan aanzienlijke afmetingen bereiken
Middenvroege variëteiten
Rassen met middenvroege rijping zijn onder meer:
- Moravië. Een Tsjechische variëteit die eind vorige eeuw in Rusland verscheen. De stengelvrucht is middelgroot, ongeveer 10 cm in diameter, groenachtig wit. De rozet is klein, semi-verticaal. Het onderscheidt zich door sappig wit vruchtvlees en een aangename rijke smaak. De rijpingstijd voor Moravië bedraagt ongeveer 80 dagen.Belangrijk! Moravië is gevoelig voor overgroei.
Moravië heeft een goede harmonieuze smaak
- Gusto. Deze variëteit koolrabikool heeft 75-80 dagen nodig om te rijpen. De stengelvrucht is iets groter dan gemiddeld, het gewicht varieert meestal van 0,5-0,7 kg. De schil is framboos, dun. Het vruchtvlees is wit, sappig en heeft een goede milde smaak.
De smaak heeft een ongebruikelijke kleur: framboos
- Wenen blauw. Het duurt iets langer om te rijpen dan Vienna White, het duurt ongeveer 80 dagen om de volledige rijpheid te bereiken. De kleur van de schil van de stengelvrucht is paars, de bladstelen en bladeren hebben dezelfde tint. De bladeren zijn groen, weinig in aantal, de rozet is klein. Het vruchtvlees is wit, aangename smaak, zeer sappig.
Vienna Blue - een zeer bekende variëteit
Tussenseizoenvariëteiten
Koolrabikool uit het middenseizoen is veelzijdiger. Naast vers eten, kan het ook in blik worden bewaard. Het heeft een goede houdbaarheid en transporteerbaarheid.
De meest populaire variëteiten:
- Cartago F Dit is een productieve hybride van Tsjechische selectie met een rijpingstijd van ongeveer 100 dagen. Het heeft een verticale rozet van donkergroene ovale bladeren bedekt met een wasachtige coating. Het gemiddelde gewicht van de stengelvruchten op de vervaldag is 300 g, ze zijn lichtgroen, met delicaat wit vruchtvlees aan de binnenkant. De smaak is aangenaam, er is geen hardheid.Belangrijk! De hybride is bestand tegen verhouting en scheuren.
Hybride Cartago F1 – een geschenk van Tsjechische fokkers
- Blauwe Planeet F De stengelvrucht van deze koolrabikoolhybride bereikt bij rijpheid een gewicht van 0,2-0,25 kg. Het is rond, lichtgroen met een blauwachtig blauwe tint. Het vruchtvlees is wit, dicht en smaakt aangenaam. De rijpingstijd van Blue Planet F1 koolrabi is 110-115 dagen.
Het stengelfruit heeft een zeer ongebruikelijke tint: blauw
- Wenen Blauw. De rijpingstijd is 90-95 dagen. De vruchten zijn klein, wegen ongeveer 0,2 kg, lila-violet van kleur met een blauwachtige bloei. De bijzonderheid is dat het stengelfruit zich niet op de grond bevindt, maar erboven. Hierdoor groeit de Vienna Blue vrijwel nooit uit.
Weens blauw groeit vrij hoog boven de grond
Laatrijpe variëteiten
Late koolrabikoolvariëteiten zijn het grootste van formaat.Door hun dikke schil en dichte pulp behouden ze hun commerciële eigenschappen lang en zijn ze langer houdbaar. Laatrijpe koolrabi kan worden ingeblikt, industrieel verwerkt of vers worden gegeten.
Populaire variëteiten:
- Reusachtig. Deze koolrabikool is werkelijk gigantisch groot. De stengelvrucht heeft op de vervaldag een omtrek van ongeveer 20 cm en kan tot 5 kg wegen, terwijl het standaardgewicht 2,5-3,5 kg is. De bladrozet is ook groot, met een diameter van ongeveer 0,6 m. Het duurt 110-120 dagen om te rijpen. Tuinders merken unaniem de pretentie van de reus op, die in bijna elke regio van Rusland kan groeien.Belangrijk! Zelfs met zo'n aanzienlijk formaat heeft de Giant een goede smaak, niet minder dan vroege kool.
De reus doet zijn naam volledig eer aan
- Kolibrie. Nederlandse variant. De bladeren zijn heldergroen, de rozet is semi-verticaal. Rijpt in ongeveer 130-140 dagen. De stengelvrucht is ovaal, paars, met een blauwachtige bloei, het gemiddelde gewicht is 0,9-1 kg. De smaak is zoetig, zacht en delicaat, het vruchtvlees is erg sappig.
Kolibrie - koolrabi van de Nederlandse Fokkerijschool
- paars. De ronde paarse stengels van deze koolrabikool rijpen in 130-135 dagen. Het gemiddelde gewicht van elk van hen is 1,5 kg. Het vruchtvlees is dicht en sappig, met een goede milde smaak. Het ras is resistent tegen vele ziekten en pretentieloos. Tuinders zijn er dol op vanwege de hoge opbrengst, namelijk ongeveer 4 kg per vierkante meter. M.
De productieve variëteit Violetta is geliefd bij veel zomerbewoners
Regels voor het bewaren van koolrabikool
Om koolrabi langer vers te houden, moet je niet alleen de plek van tevoren voorbereiden, maar ook het gewas op tijd oogsten. Hier zijn enkele tips om u te helpen dit op de juiste manier te doen:
- Koolrabi wordt bewaard voor opslag op een heldere dag, wanneer de luchttemperatuur daalt tot + 3-5 °C.
- Als langdurige opslag gepland is, worden de wortels van de stengelgewassen niet afgesneden. Ze worden samen met de grond eruit getrokken, de stengels worden afgesneden, er blijven kleine stronken achter en worden vervolgens opgeborgen voor opslag.
- Rode (paarse) koolrabisoorten bewaren beter dan witte. Hiermee moet bij het plannen van de beplanting rekening worden gehouden.
Witte koolrabi is zeer kort houdbaar
Koolrabikool kunt u het beste lange tijd bewaren in een kelder met een minimale positieve temperatuur en een hoge luchtvochtigheid. Geplukte koolkoppen kunnen met hun wortels in het zand worden gestoken of aan touwen worden gehangen zodat de stengels elkaar niet raken. Voor kortetermijnopslag kunnen de vruchten in houten kisten worden geplaatst. Het is niet nodig om ze te wassen.
Voor het invriezen moet de groente worden geraspt.
Een andere manier om koolrabikool lang te bewaren is diepvriezen. In dit geval worden de stengelvruchten geschild en geraspt op een grove rasp. Vervolgens wordt het halffabrikaat in zakken gedaan en in de vriezer gelegd. De houdbaarheid van bevroren koolrabi is 9 maanden.
Conclusie
Koolrabi is een uitstekende tuinplant waarmee je allerlei gerechten kunt bereiden. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat de stengel van de plant op dezelfde manier nitraten kan verzamelen als de stengel van witte kool. Daarom is het raadzaam om bij het verbouwen van gewassen geen nitraatmeststoffen te gebruiken.
