Hoe radijzen in de kelder, thuis, in de kelder te bewaren

Inhoud

1 Wanneer radijzen oogsten in 2019?
2 Wanneer moet u zwarte radijs bewaren voor de winter?
3 Hoe en waar radijzen bewaren
4 Conclusie

Je kunt een goede oogst radijs telen en deze vervolgens snel verpesten, simpelweg omdat de wortelgewassen op het verkeerde moment zijn opgegraven of op de verkeerde plaats zijn geplaatst. Verwacht ook niet dat witte variëteiten de hele winter meegaan. Radijzen moeten op de juiste manier worden geoogst en bewaard, gebaseerd op de biologische kenmerken van de variëteiten. Je kunt je eigen omstandigheden altijd aanpassen aan de eisen van de cultuur, en in een stadsappartement is dit niet veel moeilijker dan in de particuliere sector.

Wanneer radijzen oogsten in 2019?

Als voedsel wordt één soort radijs gebruikt: zaai- of tuinradijs (Raphanus sativus), een eenjarige of tweejarige plant, afkomstig uit Azië en niet in het wild voorkomend. Binnen het taxon zijn er verschillende eetbare variëteiten:

Chinees (lob);
Japans (daikon);
zwart;
wit;
radijs.

Ze zijn nauwe verwanten, maar verschillen qua uiterlijk, groeigewoonten en opslag. De smaak en chemische samenstelling van wortelgroenten zijn, hoewel vergelijkbaar, niet identiek.

Alle variëteiten zijn kortedagplanten en zijn gevoelig voor schietproblemen. Radijzen worden eerst geplant en geoogst; ze hebben het kortste groeiseizoen. Wortelgroenten worden onmiddellijk na rijping gegeten. Radijzen zijn in de koelkast meerdere dagen houdbaar en kunnen niet worden verwerkt.

Daikon en lobo, waarvan de wortels het meest delicate vruchtvlees en een zoetige (vaak met een licht bittere) smaak hebben, kunnen, afhankelijk van de variëteit, 1 tot 4 maanden meegaan. Ze worden midden of laat in de zomer gezaaid en vóór de vorst geoogst.

Witte en zwarte radijzen hebben de scherpste smaak. De eerste wordt heel vroeg gezaaid, in het late voorjaar of de vroege zomer (na 50-60 dagen) geoogst en niet langer dan een maand bewaard. Zwarte variëteiten worden vaak wintervariëteiten genoemd, midden in de zomer geplant en vóór de vorst opgegraven. Onder gunstige omstandigheden kunnen ze tot 8 maanden blijven liggen.

Opmerking! Zwarte radijs is het heetst, gaat langer mee dan andere en bevat de grootste hoeveelheid nuttige stoffen.

Wanneer moet je zwarte radijs opgraven?

Omdat witte variëteiten niet lang meegaan, worden ze verwijderd na het begin van de technische rijpheid, zoals aangegeven op de zaadzakken.Het belangrijkste hier is om het gewas in de tuin niet te overbelichten, anders ontstaat er een bloemscheut - na het verschijnen wordt het wortelgewas hol en ongeschikt voor voedsel. Het is onmogelijk om witte radijs voor de winter te bewaren.

Bij het oogsten van zwarte variëteiten moet je de tijd zorgvuldig kiezen. Ten eerste moeten ze technische volwassenheid bereiken, en ten tweede moeten de weersomstandigheden gunstig zijn voor uitgraving. Wat de taak eenvoudiger maakt, is dat zwarte radijs een plant is met een ontwikkelingscyclus van twee jaar. In het eerste jaar zet het een wortelgewas, in het tweede jaar vormt het een bloempijl.

Bij het telen en oogsten van radijs voor de winteropslag moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

In de zuidelijke regio's moeten de zaden medio juli worden gezaaid. In de Oeral, Siberië en de Middenzone is de deadline in de tweede helft van juni 10 juli.
Groenten gekweekt op zwarte grond, lichte zand- of leemgronden kunnen het beste worden bewaard.
Overtollig en gebrek aan meststoffen hebben een negatieve invloed op de houdbaarheid. Stikstof kan alleen tijdens de eerste voeding worden gegeven. Kalium verlengt de houdbaarheid van groenten - dit is waar u op moet letten bij het bemesten van het tuinbed.
De tijd die moet verstrijken tussen ontkiemen en oogsten, staat aangegeven op de zaadzakken. Je moet wortelgewassen niet eerder opgraven - ze zijn nog niet rijp en worden niet goed bewaard. Maar je kunt het gewas in de tuin te lang laten staan - met een levenscyclus van twee jaar wordt de bloempijl niet wakker bij lage temperaturen. Het is beter om zwarte radijs te oogsten als er gedurende 3-3,5 weken geen regen is geweest (uiteraard is het op dit moment niet nodig om hem water te geven).
Wortelgewassen zijn bestand tegen lichte vorst zonder hun verkoopbare eigenschappen te verliezen. Maar ze zullen niet lang bewaard worden nadat ze bij temperaturen onder het vriespunt in de grond hebben gezeten.Het tijdstip van de radijsoogst moet dus zo worden berekend dat het gewas niet bevriest.

Maankalender en radijsoogst

Er zijn tuinders die alles proberen te doen volgens de maankalender. De volgende informatie is speciaal voor hen. In 2019 is de beste tijd om wortelgewassen te oogsten:

september – 8, 9, 16-21, 25, 26;
Oktober – 3-6, 15-19, 22-25.

Maar wat zou er kunnen gebeuren als je gedachteloos wacht tot de maankalender je toestaat groenten te oogsten? Veel problemen:

Er komt een vroege vorst. Dan kun je het voornemen om radijsjes voor de winter te bewaren, vergeten. Natuurlijk zal ze een tijdje gaan liggen, maar ze zal het nieuwe jaar zeker niet meer meemaken.
Het gaat regenen. Tja, wat kun je doen, op 14 oktober was het nog droog en op 15 oktober begon het te regenen. En geladen... maakt het een verschil, voor hoe lang? Er zullen geen gunstigere dagen zijn in 3 weken.

Dus de arme radijs zal in de grond blijven... Of ze zullen hem uiteindelijk opgraven, helemaal niet volgens de maankalender, maar na vorst of regen - het is tenslotte herfst. Is het niet beter om te vertrouwen op de weersvoorspelling en het gezonde verstand?

Schoonmaakdata in de regio's

Het is onmogelijk om de oogsttijd voor de bewaring van rammenas voor verschillende regio's met een nauwkeurige datum te noemen. Het hangt af van het ras, de zaaitijd en de weersvoorspelling. Maar algemene aanbevelingen kunnen worden gegeven.

Belangrijk! Als de regio een abnormaal hete herfst doormaakt, wacht dan tot de temperatuur daalt voordat u gaat oogsten. Bewaarplaatsen en wortelgewassen moeten worden gekoeld, anders zal de houdbaarheid van groenten sterk afnemen.

Wanneer moet je radijs oogsten in de Oeral in 2019?

Zwarte radijzen in de Oeral moeten worden geoogst zodra de wortels rijp zijn en het koele, droge weer aanbreekt.Het is beter om variëteiten te kiezen met het kortste groeiseizoen, zodat er manoeuvreerruimte is - het klimaat in de regio is onvoorspelbaar, je kunt niet op weersvoorspellers vertrouwen.

Het is raadzaam om je te concentreren op september, hoewel het weer in de Oeral meestal medio oktober een schoonmaakbeurt mogelijk maakt. Maar op dit moment zijn regenbuien mogelijk, waardoor er geen droog "venster" van 3 weken vóór de eerste nachtvorst ontstaat, wat de houdbaarheid aanzienlijk zal verkorten.

Wanneer moet je radijsjes oogsten in de middelste zone?

In de middelste zone moet de oogst begin oktober plaatsvinden. Tegelijkertijd moet je de lange rijpingsperiode van het gewas niet vergeten en de juiste variëteiten kiezen.

Wanneer moet je radijs graven in de regio Moskou?

Als je naar de vorstbestendige zones van planten kijkt, zijn Moskou en de regio Moskou een warm eiland omgeven door kouder gebied. Waarom dit gebeurde, laat wetenschappers het uitzoeken. Maar radijsjes in de regio Moskou kunnen tot eind oktober worden verzameld, zoals in Kiev of Astrachan.

Wanneer moet je zwarte radijs opgraven in Siberië?

In het koude klimaat van Siberië moeten radijsjes vóór begin oktober worden geoogst. Onder dergelijke omstandigheden hebben veel variëteiten eenvoudigweg niet genoeg tijd om volwassen te worden. Degenen die zichzelf niet willen beperken in de keuze, kunnen het gewas door zaailingen laten groeien - ronde wortelgewassen zullen de transplantatie voor het grootste deel veilig overleven. Dit is een lastige kwestie, maar heel goed mogelijk.

Wanneer moet u zwarte radijs bewaren voor de winter?

Het bewaren van groenten duurt vaak langer dan het kweken ervan. Tijdens het groeiseizoen verzamelen ze nuttige stoffen en geven ze vervolgens uit. Tijdens opslag blijven groenten leven - ze ademen, absorberen en verdampen vocht, en twee jaar oude groenten bereiden zich voor op het volgende seizoen.

Om ervoor te zorgen dat wortelgewassen lang meegaan, is het noodzakelijk omstandigheden te creëren waarin het verlies aan voedingsstoffen, massa en andere consumentenkwaliteiten tot een minimum wordt beperkt. Om dit te doen, worden de radijsjes afgesneden en ontdaan van aarde voordat ze worden opgeslagen.

Als er geen keus was en wortelgewassen bij nat weer moesten worden opgegraven, moeten ze worden gedroogd. Groenten worden gedurende een periode van enkele dagen tot een week in een koele, donkere, goed geventileerde ruimte bewaard. Zo geven ze niet alleen overtollig vocht af, maar koelen ze indien nodig ook af. Gedurende deze tijd zullen krassen of kleine beschadigingen aan de bovenkant van de wortelgewassen genezen en hoeven ze niet te worden weggegooid.

Belangrijk! Middelgrote of grote groenten zijn geschikt voor opslag. Kleine exemplaren zullen snel uitdrogen of rotten.

Vervolgens worden de radijsjes die bestemd zijn voor opslag thuis voor de winter uitgezocht, waarbij alle wortelgewassen die hiervoor niet geschikt zijn opzij worden gezet. Onder hen kunnen zijn:

te klein;
met ernstige mechanische schade aan welk onderdeel dan ook;
aangetast door rot of schimmel;
met kleine krasjes en sneetjes aan de onderkant;
beschadigd door ongedierte;
met misvormde wortels.

De opslagruimte moet worden geventileerd, gereinigd, gedesinfecteerd en witgekalkt. Pas daarna kunnen de groenten in de kelder of kelder worden opgeborgen.

Hoe een radijs te trimmen

De toppen kunnen tijdens opslag niet worden achtergelaten - ze verdampen actief vocht en de houdbaarheid wordt sterk verkort. Bovendien verplaatsen voedingsstoffen zich van de wortels naar de bladeren om hun vitaliteit te vergroten.

De toppen worden bijgesneden, waardoor kolommen van 1-1,5 cm overblijven.Te lange, gebroken of uitgedroogde wortels kunnen worden ingekort, het is beter om zelfs en onbeschadigde wortels niet aan te raken.

Moet ik radijsjes wassen voordat ik ze bewaar?

Voordat u zwarte radijzen bewaart, moet u ze niet wassen.Als de wortelgewassen te vuil zijn, wat alleen gebeurt als ze worden opgegraven na regen of water, worden ze eerst gedroogd. Hierna wordt de resterende grond voorzichtig verwijderd met een zachte doek. Niet krachtig wrijven of borstelen - dit beschadigt de schil en verkort de houdbaarheid.

Hoe lang is radijs houdbaar?

Waarom is het mogelijk om zwarte radijzen voor de winter te bewaren, maar geen witte? Het is een kwestie van timing. Alle laatrijpe groenten en fruit worden lange tijd bewaard, middelrijpe groenten en fruit worden voor een korte periode bewaard en vroegrijpe groenten kunnen helemaal niet worden bewaard.

Als je de soorten gezaaide radijs rangschikt op houdbaarheid, te beginnen met de meest bederfelijke, krijg je de volgende volgorde:

radijsjes – tot 2 weken;
wit – tot 1 maand;
daikon – tot 2 maanden;
lobo – tot 4 maanden;
zwart – tot 8 maanden.

Van de meest houdbare rassen is de maximale houdbaarheid aangegeven. Uiteraard onder geschikte omstandigheden, met inachtneming van de temperatuuromstandigheden en een optimale luchtvochtigheid.

Opmerking! Nu zijn er variëteiten van radijs die geschikt zijn voor opslag. Duro kan bijvoorbeeld een maand lang bij lage temperaturen in plastic zakken blijven zitten zonder zijn commerciële kwaliteiten te verliezen.

Hoe en waar radijzen bewaren

De houdbaarheid van radijs hangt rechtstreeks af van hoe geschikte omstandigheden ervoor zijn gecreëerd. Het volgende wordt als ideaal beschouwd:

vochtigheid 90-95%;
temperatuur 1-2⁰ C;
gebrek aan licht;
beperkte toegang tot de lucht.

Hoe radijs in de winter in de kelder te bewaren

De kelder is ideaal voor het bewaren van groenten. Er wordt aangenomen dat radijsjes er direct op de vloer in een grote stapel in kunnen worden bewaard. Maar deze knolgewas houdt niet van actieve luchtventilatie. Als de kamer vaak wordt geopend, wordt de bovenste laag groenten ruw en vezelig.

Het is beter om zwarte radijs in de winter te bewaren in een kelder, neergelegd in houten kisten en bedekt met vochtig zand.Het substraat moet van tijd tot tijd worden bewaterd en de wortelgewassen moeten worden gesorteerd. Eén bedorven groente kan de hele lade vervuilen.

Radijsjes bewaren voor de winter in de kelder

De kelder is niet altijd geschikt voor het bewaren van groenten. Als het gemakkelijk is om de vereiste temperatuur te handhaven, is er geen probleem. Radijzen worden in dozen met zand geplaatst en weggezet om de toegang tot licht te beperken. Om een hoge luchtvochtigheid te behouden, worden er emmers water in de buurt geplaatst en wordt het substraat regelmatig gecontroleerd en bevochtigd.

Maar het warm houden is schadelijk voor de cultuur. Zelfs een temperatuur van +5⁰ C vermindert de houdbaarheid aanzienlijk. Daarom wordt de opslagtijd vaak niet 8 maanden genoemd, maar 200-210 dagen. Als er een stopcontact in de kelder is met toegang tot de straat, is het de moeite waard om er een doos bij te plaatsen om de temperatuur te verlagen.

Belangrijk! Alleen als u voor een optimale luchtvochtigheid en temperatuur zorgt, kunt u zwarte radijs in de kelder enkele maanden bewaren.

Hoe zwarte radijs thuis te bewaren

Stadsbewoners hebben vaak geen kelder of kelder. Ze moeten voorraden in het appartement opslaan.

Hoe radijsjes in de koelkast te bewaren

Vaak kom je het advies tegen om radijsjes in de koelkast te bewaren. Geweldige tip om de wortelgroenten binnen een maand op te maken. Houd er rekening mee dat op de groenteafdeling de temperatuur het hoogst is en vaak schommelt tussen 4-6⁰ C, maar vaak 9⁰ C bereikt. Dit is onaanvaardbaar voor langdurige opslag van radijs.

En als je de temperatuur op de groenteafdeling verlaagt, wordt deze op de overige planken nog lager. Het wordt onmogelijk om daar andere producten op te slaan.

Conclusie! Radijs kan ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard.

En een ogenblik. Hoeveel wortelgroenten kun je in het onderste gedeelte doen? En waar moet ik de gesneden kool, appels, sinaasappels en ander fruit of groenten laten?

Belangrijk! Zwarte radijs kan niet in de vriezer worden bewaard.

Hoe radijzen voor de winter in een appartement te bewaren

Het is het beste om radijsjes op glazen balkons of loggia's te bewaren in houten kisten met nat zand. Je hoeft alleen maar bescherming te bieden tegen oververhitting, vooral aan de zuidkant. U kunt het glas afdekken met folie of reflecterende folie en de temperatuur regelen door de ramen en de deur van de kamer te openen of te sluiten.

Bij strenge vorst wordt de doos afgedekt met een oude deken, bovenkleding of op een andere manier geïsoleerd. Het is belangrijk om het niet te overdrijven; om de temperatuur onder controle te houden, plaatst u een thermometer die is ontworpen voor gebruik buitenshuis tussen de wortelgewassen.

De luchtvochtigheid kan op peil worden gehouden door het zand nat te maken. De houdbaarheid van radijsjes zal langer zijn naarmate de ideale temperatuur op het balkon dichterbij komt.

Hoe gepelde radijzen te bewaren

Geschilde radijsjes kunnen niet lang worden bewaard, bovendien worden ze bij blootstelling aan de lucht snel donkerder en zacht. U moet onmiddellijk voor gebruik de schil van de knolgewas verwijderen. Vul als laatste redmiddel de radijs met koud water en plaats deze in de koelkast.

Radijzen bewaren in zakken

Radijsjes kun je bewaren in dikke polyethyleen zakken in de kelder, kelder of op het balkon. De zak wordt voor maximaal 3/4 gevuld en open gelaten. Tegelijkertijd kan de luchtvochtigheid in de kamer 80-85% zijn. In een plastic zak zal het hoger zijn en de hoge concentratie kooldioxide zal de veiligheid van wortelgewassen vergroten.

Opmerking! In de zak zit minder radijs dan in een bak met nat zand.

Radijzen worden bewaard in dikke plastic zakken. Sommige soorten kunnen zelfs een maand standhouden en worden dan hol, maar blijven stevig. Het zijn deze radijzen, waarvan de oogst onbekend is, die vaak in supermarkten en op de markt worden verkocht.

Is het mogelijk om radijsjes in zaagsel te bewaren?

Vaak kom je advies tegen om groenten in zaagsel te bewaren. Zo'n aanbeveling kan alleen worden gegeven door iemand die weinig inzicht heeft in de eigenschappen van gebroken hout. Zaagsel bevat een grote hoeveelheid koolhydraten en wat stikstof. Wanneer ze worden bevochtigd, beginnen ze te rotten en produceren ze warmte. Als je ze nat maakt, zal het proces snel plaatsvinden. Zaagsel dat droog blijft, zal het vocht dat ze nodig hebben uit de wortelgewassen wegnemen en langzaam rotten.

Hierdoor zal de radijs bederven, en gezien de aanwezigheid van stikstof zal dit zeer snel gebeuren.

Inblikken als opslagmethode

Als je geen plek hebt om radijsjes te bewaren, kun je ze inmaken en fermenteren. Het gaat niet goed samen met andere groenten. Radijssalades zijn, eerlijk gezegd, ‘niet voor iedereen’. Maar je kunt er jam van maken met honing en noten of in de oven drogen.

Conclusie

Radijzen moeten worden geoogst en opgeslagen, rekening houdend met de kenmerken van de cultuur. De witte is geschikt voor onmiddellijke consumptie, de zwarte kan tot acht maanden meegaan als de wortelgewassen onder geschikte omstandigheden worden voorzien.

Wanneer moet je radijsjes uit de tuin halen voor opslag?