Inhoud
Het verschil tussen tijm en rozemarijn is zelfs voor een niet-specialist op het gebied van de plantkunde duidelijk. Ondanks hun nauwe ‘familiebanden’ lijken ze qua uiterlijk, smaak of geur niet op elkaar. Beide planten hebben een rijke chemische samenstelling en worden actief gebruikt in de volksgeneeskunde, maar ze bieden verschillende voordelen voor het lichaam.
Tijm en rozemarijn: zijn ze hetzelfde of niet?
Rozemarijn en tijm zijn twee verschillende soorten etherische olieplanten, die veel worden gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde, en behoren tot de Yamnotaceae-familie. Ondanks de nauwe "verwantschap" is het vrij moeilijk om ze te verwarren. Ze verschillen enorm qua uiterlijk, smaak en aroma.
Wat zijn de verschillen tussen tijm en rozemarijn
Er zijn veel meer verschillen tussen tijm en rozemarijn dan overeenkomsten. Wat ze gemeen hebben, is in feite beperkt tot het feit dat beide soorten tot dezelfde familie behoren, genezende eigenschappen hebben en populaire specerijen zijn.
Verschijning
Tijm is een lage bodembedekker (tot 30 cm, meestal 12-15 cm) met dunne houtachtige, halfopgaande of liggende stengels. De bladeren zijn klein, rond-eivormig en voelen zacht aan. De wortel is penwortel, houtachtig.
Tijm bloeit zeer uitbundig, bij de meeste variëteiten "stijgen" de steeltjes boven de groene massa uit.De bloemblaadjes zijn meestal roze-lila, minder vaak sneeuwwit of inktpaars. De bloemen zijn klein, met vier bloemblaadjes, verzameld in "scutes" of "kegels".
Tijmbloemstengels worden boven de groene massa "verheven".
Rozemarijn is een vrij grote struik of onderstruik met rechtopstaande scheuten die tijdens de groei geleidelijk houtachtig worden. Onder optimale omstandigheden kan de hoogte 1,5 m bereiken, de diameter - 1-1,2 m. De bladeren zijn smal, naaldvormig, leerachtig aanvoelend en zelfs hard.
De bloemen hebben een nogal complexe vorm: twee lippen, maar lijken tegelijkertijd op een bel. De bloemblaadjes zijn paars, vaak met een blauwachtige tint. Sommige soorten zijn wit of dieppaars.
Onder optimale omstandigheden groeit rozemarijn snel uit tot dicht struikgewas.
Smaak en aroma
De smaak van rozemarijn is veel scherper en uitgesprokener dan die van tijm, bitter scherp, “samentrekkend”. Het aroma is vrij moeilijk te beschrijven; professionele proevers benadrukken de dennenharsachtige, kamfer-, eucalyptus- en citroentonen. Het wordt terecht beschouwd als een zeer “krachtige” smaakmaker: als je het overdrijft, zal het eenvoudigweg elk gerecht “doden”. Hetzelfde zal gebeuren als de smaken van de ingrediënten en rozemarijn niet compatibel zijn.
Tijm is een bijna universele smaakmaker met een delicate, licht “aardse” smaak, gedomineerd door tonen van citroenmunt. Het gaat goed samen met de overgrote meerderheid van voedingsmiddelen en andere kruiden.
Rozemarijn en tijm zijn qua smaak en geur onmogelijk te verwarren.
Plaatsen van groei
Rozemarijn komt oorspronkelijk uit de Middellandse Zeekust. De plant wortelt met succes uitsluitend in regio's met milde winters en hete zomers. Bovendien vereist het in het koude seizoen een hoge luchtvochtigheid, en in het warme seizoen droogte.
Alleen al de naam ‘rozemarijn’ verwijst duidelijk naar de liefde van de plant voor het kustklimaat.
Het leefgebied van tijm is veel breder. De verschillende soorten zijn te vinden in bijna heel Eurazië (inclusief Noord-Europa en het Verre Oosten) en Noord-Afrika. Ze ‘bereikten’ zelfs Groenland en de Canarische Eilanden.
Tijm houdt niet van tropische klimaten
Voordelen en toepassingen
In de volksgeneeskunde wordt rozemarijn gebruikt voor:
- bestrijding van chronische stress, mentale en nerveuze stress, depressie;
- normalisatie van het geheugen;
- behandeling van hart- en vaatziekten (vooral hypotensie, trombose);
- stimulatie van het metabolisme en de hersencirculatie;
- normalisatie van de water-, vet- en koolhydraatbalans;
- het verwijderen van afval en gifstoffen uit het lichaam, waardoor de algehele tonus toeneemt.
Tijm is een krachtig natuurlijk antisepticum dat infecties en ontstekingen helpt bestrijden. Daarnaast wordt het aanbevolen voor:
- het behouden van de immuniteit;
- behandeling van bronchopulmonale ziekten;
- pijnverlichting bij problemen met de wervelkolom en gewrichten;
- "uitzetting" van wormen.
Als het om culinaire toepassingen gaat, heeft bijna elk gerecht veel baat bij de toevoeging van een paar verse takjes of gedroogde tijmblaadjes. In de mediterrane keuken is het een vrijwel integraal ingrediënt in recepten voor soepen, hoofdgerechten van vlees, vis en gevogelte, groente- en andere bijgerechten, sauzen, salades en marinades.
Drankjes met tijm zijn erg verfrissend.
Rozemarijn wordt bij het koken voornamelijk gebruikt als smaakmaker voor varkensvlees, lamsvlees, konijn en wild. Het past goed bij aardappelen, bonen, courgette, gegrilde vis en zeevruchten. Sommige mensen vinden het lekker in combinatie met kazen en druiven. Soms worden verse bladeren gebruikt om alcoholische dranken op smaak te brengen.
Als een recept rozemarijn als ingrediënt vermeldt, bevat het vrijwel zeker knoflook.
Conclusie
Het verschil tussen rozemarijn en tijm is op het eerste gezicht duidelijk. Het is gemakkelijk om zowel planten als droge greens te onderscheiden. In het eerste geval laten ze zich leiden door hun uiterlijk, in het tweede geval door smaak en aroma.
