Inhoud
Vaak zijn er in recepten voor volksremedies en culinaire gerechten namen van kruiden zoals karwij en tijm. Niet iedereen begrijpt echter het verschil tussen beide, en er ontstaat verwarring. De namen van deze planten zijn inderdaad vergelijkbaar, maar ze verschillen niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua smaak en aromatische eigenschappen. Om fouten te voorkomen, moet u daarom het verschil tussen beide ontdekken.
Komijn en tijm kunnen niet visueel worden verward
Komijn en tijm: zijn ze hetzelfde of niet?
Komijn en tijm zijn twee verschillende gewassen. De eerste behoort tot de Umbrella-familie. Naaste verwanten van komijn zijn dille, selderij, anijs en venkel. Afhankelijk van de soort kan de plant één of twee jaar oud worden. Karwijzaad is waardevol, rijk aan essentiële oliën, die op verschillende gebieden veel worden gebruikt.
Tijm is een lid van de Lamiaceae-familie. Zijn naaste verwanten zijn basilicum, munt, citroenmelisse, lavendel, oregano en rozemarijn. Tijm is een meerjarig gewas. Jonge scheuten van de plant worden veel gebruikt, en het wordt aanbevolen om deze tijdens de bloeiperiode af te snijden. Het is op dit moment dat ze de maximale hoeveelheid nuttige componenten bevatten.
Wat is het verschil tussen karwij en tijm?
Om te begrijpen hoe verschillend deze gewassen van elkaar zijn, is het noodzakelijk om rekening te houden met de kenmerken van hun uiterlijk, smaak, toepassingsgebied en teelt. Je moet ook letten op de plaatsen waar ze groeien.
Verschijning
Komijn is een kruidachtige plant waarvan de hoogte, afhankelijk van het type, 0,3-1,5 m kan bereiken. Het vormt rechtop groeiende enkele gladde stengels, hol van binnen. In het bovenste deel van de plant zijn de scheuten licht vertakt.
De wortel van karwij is vlezig en spoelvormig. De bladeren zijn tweemaal of driemaal veervormig ontleed, met acuut lineaire lobben. De lengte van de platen is 6-20 cm en de breedte is 20-10 cm Karwijbloemen zijn klein, wit of roze, verzameld in apicale paraplu-bloeiwijzen. Hun diameter is 4-8 cm.De komijnvrucht is een afgeplatte langwerpige peul van 3 mm lang. Als het rijp is, wordt het bruin.
De karwijplant lijkt qua uiterlijk op dille.
Tijm is een meerjarige onderstruik die plukjes vormt van 15-20 cm hoog. De scheuten zijn dun, kruipend en schieten gemakkelijk wortel als ze in contact komen met de grond. Daarom vormt tijm onder gunstige omstandigheden een dik, weelderig tapijt op het grondoppervlak. De bladeren van de plant zijn klein, ovaal-langwerpig en hard. Tijm heeft ook hoge decoratieve eigenschappen. Deze onderstruik bloeit de hele zomer. Daarom wordt deze cultuur ook gebruikt in landschapsontwerp. De kleur van tijmbloemen kan roze, lila, violet of wit zijn. De knoppen zijn klein, verzameld in losse bolvormige apicale bloeiwijzen.Tijmvruchten zien eruit als kleine ellipsvormige noten die niet groter zijn dan 0,6 cm.
Tijmscheuten worden aan de basis houtachtig naarmate ze ouder worden.
Smaak en aroma
Tijm heeft een aangenaam, rijk kruidenaroma. De geur kan variëren afhankelijk van het type plant. Bijzonder populair zijn variëteiten waarvan de scheuten en bladeren een uitgesproken citroenaroma hebben. De smaak van tijm is middelheet, licht bitter, kruidig. Deze plant gaat perfect samen met andere aromatische kruiden.
Komijn heeft een scherpere smaak die tegelijkertijd zoetheid en bitterheid combineert. De geur van de vruchten van deze plant doet denken aan nootmuskaat en zwarte walnoot. De smaak en het aroma van deze specerij ontwikkelen zich snel bij verhitting. Daarom wordt aanbevolen om het aan het einde van het koken aan warme gerechten toe te voegen.
Plaatsen van groei
Tijm komt voor in gematigde klimaten. In zijn natuurlijke habitat groeit hij in steppezones. Deze vaste plant wordt gedistribueerd van de Scandinavische landen tot aan de Middellandse Zee en van de Britse eilanden tot Oost-Siberië. Tijm geeft de voorkeur aan zandige leemgronden en verdraagt geen stilstaand vocht. De onderstruik is ook te vinden op rotsen, rotsachtige hellingen en goed verlichte bosranden.
Tijm groeit zelfs op uitgeputte gronden
De steppen van de Kaukasus en de Krim worden beschouwd als het thuisland van komijn.Vanwaar hij en specerijenhandelaren naar de Middellandse Zee, het Balkaneiland, het Midden-Oosten, maar ook Klein-Azië en Noord-Afrika kwamen. Momenteel wordt karwij in veel Europese landen verbouwd, waardoor het fruit en de olie worden geëxporteerd. Voor persoonlijk gebruik wordt de plant gekweekt in Oekraïne, Rusland, de Baltische landen en Scandinavië.
Komijn groeit in tuinen, bossteppe, moestuinen, weilanden en bosranden. De cultuur stelt weinig eisen aan de samenstelling van de grond, zodat deze zelfs op zoute gronden kan groeien.
Komijn geeft de voorkeur aan een los, matig vochtig substraat
Sollicitatie
Komijn en tijm hebben een breed scala aan toepassingen. Planten worden gebruikt in de keuken en in de geneeskunde.
Komijn wordt toegevoegd aan gebak, worstjes, kazen en vis. Deze specerij wordt ook gebruikt bij de productie van koken, distilleren en zoetwaren. Thuis wordt komijn gebruikt voor het beitsen van kool, komkommers en het maken van kwas. Het wordt ook toegevoegd aan soepen, lamsvlees en sauzen. De gedroogde vruchten en etherische olie van de plant worden voor medicinale doeleinden gebruikt.
Tijm wordt toegevoegd aan vlees, kip, groentegerechten, bouillons, sauzen, champignons, gerookt vlees en kazen. Deze specerij wordt ook in de geneeskunde gebruikt.
Groeien
Landbouwtechnologie voor karwijzaad is zelfs voor beginnende tuinders niet bijzonder moeilijk. Het planten van zaden kan in de lente of late herfst in de volle grond worden gedaan. De plant groeit goed op zand- en leemgronden die rijk zijn aan organisch materiaal. In de beginfase vereist het regelmatig wieden en water geven als dat nodig is.
Gedurende het hele groeiseizoen moeten karwijzaden tweemaal worden bevrucht, met behulp van fosfor-kaliummineraalmengsels. De vruchten rijpen in juli.Ze worden verzameld wanneer de helft van de parasols op de plant bruin wordt.
Komijnvruchten rijpen niet tegelijkertijd
Bij het kweken van tijm ontstaan er problemen in het vroege stadium van de ontwikkeling van zaailingen. Daarom wordt aanbevolen om dit gewas in zaailingen te zaaien. Voor tijm moet je een goed verlichte plek kiezen. Het is belangrijk dat de zuurgraad van de bodem laag of neutraal is.
Je kunt zaailingen in het voorjaar op een vaste plek planten, als de grond voldoende is opgewarmd. Tijm heeft geen frequente watergift nodig. Hij verdraagt droogte goed en kan afsterven als vocht in de bodem stagneert. In de beginfase van het planten moet je de grond aan de basis van de planten wieden en losmaken. Het is noodzakelijk om de halfheester twee keer te bemesten: in het voorjaar - met organisch materiaal, in de zomer - met fosfor-kaliummengsels.
Wat is gezonder: karwij of tijm?
Beide planten hebben geneeskrachtige eigenschappen, maar worden gebruikt om verschillende ziekten te behandelen. Daarom is het moeilijk te zeggen welke van deze gewassen gezonder is.
Preparaten op basis van tijm worden voorgeschreven voor:
- bronchiale astma;
- koud;
- kinkhoest;
- hoest;
- keelpijn;
- keelontsteking;
- gastro-intestinale stoornissen.
In de volksgeneeskunde worden vaste planten gebruikt voor de behandeling van dermatitis, prostaatadenoom, ontsteking van de mondholte, kiespijn en hoofdpijn, pijnlijke menstruatie en reuma.
Komijn helpt:
- verhoog de galstroom;
- darmkrampen verlichten;
- normaliseer het verteringsproces;
- de lactatie verbeteren;
- met winderigheid, atonie.
In de volksgeneeskunde wordt deze plant gebruikt als laxeermiddel, maar ook om bronchitis, hoofdpijn, slapeloosheid en longontsteking te behandelen.
Komijn is opgenomen in veel choleretische preparaten
Overeenkomsten van kruiden
Beide planten zijn uitstekende honingplanten. Ook behoren karwij en tijm tot de categorie van niet veeleisende gewassen, dus zelfs een beginnende tuinman kan de teelt aan. De overeenkomst ligt in het feit dat beide culturen veel worden gebruikt bij het koken en genezende eigenschappen hebben. Anders zijn ze compleet anders.
Conclusie
Komijn en tijm zijn kruiden waar veel vraag naar is. Maar bij het kiezen van een smaakmaker moet je niet alleen op de naam letten, maar ook op de kenmerken van het gebruik ervan. Karwijzaad en tijm passen immers goed bij verschillende gerechten. In dit geval is het beter om de eerste in gemalen vorm te gebruiken, en het wordt niet aanbevolen om de vruchten van de tweede te malen, omdat ze in dit geval snel hun smaak en aroma verliezen.
