Inhoud
- 1 Peterselie voorbereiden voor de oogst voor de winter thuis
- 2 Wat kun je van peterselie maken voor de winter?
- 2.1 Peterselie invriezen
- 2.2 Peterselie drogen
- 2.3 Klassiek beitsen van peterselie
- 2.4 Peterselie in marinade
- 2.5 Ingeblikte peterselie voor de winter thuis
- 2.6 Peterselie in een blender voor de winter
- 2.7 Peterselie met knoflook voor de winter
- 2.8 Peterselie voorbereiden op de winter in plantaardige olie
- 2.9 Adjika van peterselie voor de winter
- 3 Aanbevelingen voor het oogsten van peterselie
- 4 Conclusie
Peterselie voor de winter, thuis bereid, is de beste smaakmaker voor vlees- en visgerechten. Gras dat in een supermarkt wordt gekocht, heeft niet hetzelfde aroma en dezelfde vitamines die deel uitmaken van groen dat in de zomer wordt geteeld. Daarom bereiden huisvrouwen op het hoogtepunt van het zomerseizoen het product voor.
Peterselie voorbereiden voor de oogst voor de winter thuis
Voordat peterselie voor de winter wordt bewaard, wordt het uitgezocht. Verwijder wortels, beschadigde en vergeelde bladeren. Laat het vervolgens 15 minuten in water weken om het vuil weg te spoelen. Ververs daarna het water in de kom nog een paar keer en spoel het product erin.
Als het kruid in een supermarkt is gekocht, wordt het aanbevolen om het gedurende 20-30 minuten in een azijn-zoutoplossing te bewaren. Hierdoor wordt alle pathogene flora gedood.Hierna afspoelen onder stromend water.
Het gewassen gras wordt in een dunne laag op een papieren handdoek gelegd en laat het 15-20 minuten staan om het water af te tappen.
Wat kun je van peterselie maken voor de winter?
Er zijn verschillende manieren om greens voor de winter op te slaan. De culinaire kruiden worden ingevroren, gedroogd, gebeitst, sauzen en adjika worden bereid.
Peterselie invriezen
Invriezen is de gemakkelijkste manier om uzelf en uw gezin de hele winter van vitamines te voorzien.
Er zijn veel recepten voor het bewaren van groenten in de vriezer. Het product wordt ingevroren in geportioneerde zakken, halffabrikaten worden gemaakt in ijsbakjes.
Kubussen voor de winter kun je als volgt bereiden:
- Schone gedroogde greens worden fijngehakt en in plastic of siliconen mallen geplaatst.
- Voeg gekoeld gekookt water toe om het culinaire kruid in vorm te houden. Het werkstuk wordt 2-3 uur naar de vriezer gestuurd.
Nadat het gras en het water bevriezen, worden ze in ritssluitingszakken geplaatst. Dergelijke blokjes kunnen worden gemaakt met groente of boter.
Peterselie drogen
Net als bevroren verliest het gedroogde kruid zijn aroma en nuttige micro-elementen niet
De houdbaarheid van het gedroogde product is maximaal twee jaar. Groenen kunnen op natuurlijke wijze worden gedroogd door ze fijn te hakken en op perkamentpapier in de schaduw te leggen. Een andere manier is in de oven.
Je kunt het gras als volgt voor de winter in de oven drogen:
- Het gras wordt in een dunne laag op een bakplaat gelegd.
- Plaats in de oven, voorverwarmd tot 40ᵒC gedurende 4-5 uur. In dit geval is de deur niet gesloten.
Het eindproduct moet volledig droog zijn. Het gedroogde kruid wordt bewaard in glazen potten. Doe dit onder een hermetisch afgesloten deksel om te voorkomen dat insecten of motten binnendringen.
Klassiek beitsen van peterselie
Om peterselie vers te houden voor de winter, pekelen sommige huisvrouwen het in. Vroeger was deze methode voor het oogsten van groenten erg populair, maar met de verspreiding van diepvriezers werd deze veel minder vaak gebruikt. Neem 1 eetlepel per bosje fijngehakte kruiden. lepel zout. De resulterende massa wordt goed gemengd totdat de peterselie zijn sap vrijgeeft.
De massa wordt in gesteriliseerde potten geplaatst, afgedekt met een nylon deksel en in de koelkast bewaard. Zout is een goed conserveermiddel. Daarom gaat deze smaakmaker tot 12 maanden mee.
In de regel heeft het na het toevoegen van de bereiding aan een gerecht geen extra portie zout nodig.
Peterselie in marinade
Om peterselie thuis voor de winter te bewaren, gebruiken niet veel mensen de marinademethode. Maar in de winter zal zo'n gerecht van pas komen.
Het ingelegde product behoudt alle nuttige micro-elementen; groen voegt zomerse kleuren toe aan gerechten
Ingrediënten:
- verse peterselie – 500 g;
- knoflook – 4 teentjes;
- laurierblad – 2 stuks;
- suiker – 150 g;
- zout – 150 g;
- tafelazijn - 150 ml;
- water – 800 ml.
Kookalgoritme:
- Knoflook en kruiden worden fijngehakt met een mes en in gesteriliseerde potten geplaatst. Verpletter met een lepel.
- De vloeibare ingrediënten worden in een geëmailleerde container gegoten en aan de kook gebracht.
- De pekel wordt gedurende 10 minuten gekookt. Haal vervolgens van het vuur en giet het in containers met kruiden.
- Potten met het werkstuk worden gedurende 20 minuten gesteriliseerd.
Na de aangegeven tijd schroeft u de deksels erop en draait u ze ondersteboven. De potten worden gedurende 12 uur in een warme deken gewikkeld, waarna ze naar de kelder worden gestuurd.
Ingeblikte peterselie voor de winter thuis
Ingeblikte groenten zijn geschikt voor het bereiden van salades, sauzen en voorgerechten
Neem naast de kruiden een bosje dille en selderij.
Recept:
- De bereide greens worden gehakt.
- Doe het in een bakje, voeg laagjes zout toe en meng goed.
- Het mengsel mag 30 minuten staan en wordt vervolgens in potten gedaan.
- Laat enkele dagen in de koelkast staan. De peterselie zal bezinken, waarna je de greens tot aan de rand aan de potten kunt toevoegen.
Deze culinaire smaakmaker kan de hele winter in de koelkast worden bewaard.
Peterselie in een blender voor de winter
Om peterselie in de winter te bewaren met dit recept, is het niet nodig om de bladeren van de takken te scheiden. De massa die in een blender wordt opgeklopt, wordt homogeen, de stengels zijn niet voelbaar.
Het gemalen halffabrikaat wordt een smaakmaker voor elk gerecht.
Inkoopalgoritme:
- Het voorbereide gras wordt in drie delen gesneden en in een blenderkom geplaatst.
- Voeg groente- of olijfolie toe om het mengsel beter te laten plakken. Voor 50 g product heeft u 80 g vloeibaar ingrediënt nodig.
- Klop de massa goed tot een gladde massa.
- Het werkstuk wordt in siliconenmallen of in ijsblokjes gelegd.
- Het halffabrikaat wordt 3-4 uur in de vriezer geplaatst.
Wanneer de massa bevriest, haalt u de blokjes uit de mallen en plaatst u ze in plastic zakken. Bevroren kookkruiden zijn goed voor gebruik binnen 12 maanden.
Peterselie met knoflook voor de winter
Een grote bos groen wordt na verwerking in een kleine glazen pot geplaatst
Deze smaakmaker is handig om te bewaren; hij wordt toegevoegd aan soepen, sauzen en jus.
Ingrediënten:
- peterselie – 200 g;
- middelgrote kop knoflook – 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie - 50 g.
Voorbereiding:
- Bereide groenten en gepelde knoflook worden gemalen in een vleesmolen.
- De massa wordt in een geëmailleerde container gegoten en gemengd met plantaardige olie.
- Het werkstuk wordt in gesteriliseerde potten geplaatst.
Knoflookkruiden kunnen 14 dagen tot twee maanden in de koelkast worden bewaard.
Peterselie voorbereiden op de winter in plantaardige olie
Met een recept met plantaardige olie kun je peterselie voor de winter bereiden en het aroma bijna in zijn natuurlijke vorm behouden.
Vitaminen blijven goed behouden als vet aan groenten wordt toegevoegd. Tegelijkertijd verliest het gras zijn gunstige eigenschappen niet.
Kookalgoritme:
- De gewassen, gedroogde culinaire kruiden worden geplet en in potten geperst.
- Giet er ongeraffineerde groente of olijfolie bovenop.
Sluit de container goed af met een nylon deksel of deksel met schroefdraad. Verzonden voor opslag in de koelkast.
Om de smaak langer te laten duren, hebben sommige huisvrouwen zich aangepast aan het toevoegen van deze ingrediënten.
Adjika van peterselie voor de winter
Recepten voor peterselie in de vorm van adjika kwamen vanuit de zonnige Kaukasus naar de Russen
Dit is een goed alternatief voor in de winkel gekochte ketchups en sauzen die rijk zijn aan conserveermiddelen. Voor de meeste huisvrouwen wordt adjika geassocieerd met tomaten, maar er zijn veel recepten voor dit gerecht voor de winter, waarbij het hoofdingrediënt peterselie is.
Pittige adjika voor de winter met peterselie
De kruiden kunnen in de kelder of bijkeuken worden bewaard, omdat de componenten van adjika een warmtebehandeling ondergaan.
Ingrediënten:
- peterselie – 300 g;
- gepelde knoflook – 100 g;
- groene paprika - 1 kg;
- hete groene peper - 4 stuks;
- suiker – 80 g;
- wijnazijn - 70 ml;
- zout – 40 g.
Recept:
- De bereide kruiden, knoflook en peper worden gemalen in een vleesmolen.
- Suiker en zout worden aan de resulterende massa toegevoegd. Meng alles goed.
- Laat het mengsel 15-20 minuten staan, zodat de groenten hun sap kunnen vrijgeven.
- Adjika wordt in brand gestoken. Breng de kruiden aan de kook.
- Na het koken wordt azijn in het mengsel gegoten. Breng opnieuw aan de kook.
De hete saus wordt in gesteriliseerde potten gegoten en het deksel wordt erop geschroefd. Vervolgens worden de containers met de plano's in een warme deken gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Groene adjika met peterselie voor de winter
Het adjika-recept bevat verschillende extra ingrediënten die de bereiding smakelijker en aromatischer maken.
Benodigde ingrediënten:
- peterselie – 150 g;
- koriander – 150 g;
- grote kop knoflook – 1 stuk;
- walnoten – 125 g;
- hete groene peper – 1-2 stuks;
- zout – 1 eetl. l.;
- tafelazijn - 3 el. l.;
- khmeli-suneli-kruiden - ½ theelepel.
Het proces van het voorbereiden van adjika op de winter:
- Was de peper voor gebruik en verwijder de zaadjes.
- Knoflook wordt gepeld.
- De greens worden gesorteerd, gewassen en gedroogd.
- Alle ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen.
- Kruiden, zout en azijn worden aan de groene massa toegevoegd.
- Alle ingrediënten worden grondig gemengd. Plaats in vooraf voorbereide steriele potten.
Bewaar groene adjika in de koelkast
Adjika van peterselie met paprika
Een origineel recept voor de winter dat bij elk gerecht past. Adjika gemaakt van peterselie met paprika is geschikt voor wie van niet te pittige gerechten houdt.
Ingrediënten:
- peterselie – 300 g;
- hete peper – 80 g;
- paprika – 500 g;
- knoflook – 170 g;
- suiker – 2 eetl. l.;
- zout – 1 eetl. l.;
- tafelazijn - 4 el. ik..
Recept:
- De voorbereide greens worden samen met de takken in stukjes gesneden.
- De paprika wordt gepeld en de knoflook wordt gepeld.
- Alle ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen.
- Zout, suiker en azijn worden aan de resulterende groene massa toegevoegd.
- De adjika wordt grondig gemengd.Plaats in gesteriliseerde potten en dek af met deksels.
Adjika wordt bewaard in de koelkast
Aanbevelingen voor het oogsten van peterselie
Aanbevelingen voor het verzamelen van groen:
- De beste periode voor het verzamelen van groen voor de winter is wanneer de peterselie zijn bloemen nog niet heeft vrijgegeven. Op dit moment zijn de bladeren nog zacht en zacht, waarna ze grof worden.
- De bereiding van de grondstoffen vindt 's ochtends plaats bij zonnig weer, na te hebben gewacht tot de dauw is verdwenen.
De beste optie om peterselie voor de winter te verzamelen is wanneer deze een hoogte van 10-12 cm bereikt
Overgroeid gras heeft te stijve stengels.
Conclusie
Peterselie voor de winter, thuis bereid, helpt de vitamines en micro-elementen te behouden die het lichaam nodig heeft voor normaal functioneren. Het belangrijkste is om te luisteren naar het advies van specialisten op het gebied van grasinkoop, de grondstoffen zorgvuldig uit te zoeken en voor te bereiden.
