Inhoud
Peterselie is een populair keukenkruid dat vitamines en mineralen bevat. Een specerij die in een winkel wordt gekocht, is qua smaak en aroma inferieur aan een specerij die uit de eigen tuin wordt geplukt. Maar het is niet altijd mogelijk om regelmatig naar de datsja te gaan en de voorraden aan te vullen. Daarom is het belangrijk om te weten hoe je peterselie in de koelkast bewaart, zodat het zo lang mogelijk vers blijft.
Het belang van een goede opslag
Groenen gekweekt onder folie onder kunstlicht en met toevoeging van kunstmest zijn vrijwel verstoken van nuttige micro-elementen. Deze peterselie bevat meer nitraten dan vitamines.
Gras dat uit de bedden wordt verzameld en op de juiste manier in de koelkast wordt bewaard, behoudt de hele winter alle nuttige componenten.
Voorwaarden en bewaarvoorwaarden voor verse peterselie
Bij een relatieve luchtvochtigheid van 95-100% en een luchttemperatuur van +10 ᵒC is peterselie maximaal zeven dagen houdbaar.In het onderste compartiment van de koelkast blijven de kookkruiden drie weken lang geschikt om te koken. Om het beter te bewaren, wordt aanbevolen om het in een plastic zak te plaatsen.
Ingevroren is peterselie enkele maanden houdbaar.
Hoe peterselie te bereiden voor opslag
Het belangrijkste is om het kruid goed voor te bereiden voor opslag in de koelkast. Als er in dit stadium fouten worden gemaakt, zal de peterselie niet lang meegaan. Het zal beginnen te verdwijnen en zal moeten worden weggegooid.
Als de culinaire smaakmaker uit uw eigen tuin wordt gesneden, zijn er geen duidelijke tekenen van besmetting en hoeft u deze niet te wassen. Water spoelt de beschermende film van de bladeren weg en ze zullen sneller verdorren.
Algemene aanbevelingen voor het correct bewaren van peterselie in de koelkast:
- Het groen wordt gesorteerd, beschadigde, droge, rottende en vergelende takken worden geselecteerd. Dergelijke componenten van de bundel zullen het proces van bederf van het product alleen maar versnellen en het kruid een onaangename geur geven.
- Als de peterselie niet uit het tuinbed wordt gesneden, maar met de wortels wordt uitgescheurd, worden ze verwijderd. Dit moet gedaan worden, omdat ze eerst rotten.
- Peterselie uit de winkel moet worden gewassen.
- Droog het gras.
Het is noodzakelijk om het product correct te wassen:
- Doe koud water in een kom en laat het 2-3 uur staan.
- Pluk de greens in bosjes en spoel ze zorgvuldig af met water.
- De spoelprocedure wordt nog twee keer herhaald. Ze nemen schoon water, maar bezinken het niet.
Na drie wassingen wordt de peterselie gedroogd. Als het gras met druppels water wordt opgeslagen, zal het snel gaan rotten. Schud eerst het water voorzichtig af en verdeel de greens vervolgens in een dunne laag op keukenpapier. Om vocht uit de bovenste laag te verwijderen, wordt het gras gedept met een andere handdoek.
Hoe peterselie op kamertemperatuur te bewaren
In een verwarmde of warme kamer op kamertemperatuur verliest het kruid snel vitamine C. Het gras begint binnen een paar uur na het maaien te verdorren. Om de periode waarin de greens geschikt zijn voor consumptie te verlengen, worden ze in een servet of perkamentpapier gewikkeld en op een koele, donkere plaats bewaard.
Hoe peterselie langer vers te houden in de koelkast
Peterselie in de koelkast moet op een plank worden geplaatst die is uitgerust voor het bewaren van groenten, of in speciale compartimenten.
Containers die geschikt zijn voor het bewaren van peterselie in de koelkast:
- papieren handdoeken;
- plastieken zak;
- Kunststof container;
- glazen pot.
Het wordt niet aanbevolen om plastic flessen te gebruiken om het product te bewaren. Het product kan de chemische geur van de verpakking absorberen.
In een container
Peterselie kan niet worden samengedrukt; het bosje moet vrij in de container liggen.
Peterselie kan in een pot maximaal drie weken worden bewaard. In een dergelijke container droogt het product niet uit en verliest het zijn heilzame eigenschappen niet. Doe de gewassen, goed gedroogde groenten in een schone, droge plastic container, sluit het deksel goed en plaats het in de koelkast.
In vacuümzakken
Vanwege het feit dat zuurstof volledig afwezig is in een vacuüm, verliest het product zijn aroma en gunstige eigenschappen niet. Hierdoor blijft de peterselie veel langer vers. Gemiddeld zijn vacuümverpakte groenten 18-20 dagen houdbaar.
Bij het kiezen van een zak of container adviseren experts om niet op de prijs te letten, maar om producten van bekende fabrikanten te kopen. Goedkope exemplaren hebben vaak een defect: ze laten lucht door.Het is ook onwenselijk om containers van polycarbonaat te kopen. Wanneer ze in contact komen met voedsel, laten ze een chemische stof vrij, genaamd bisfenol A, die de werking van het spijsverterings- en hormonale systeem negatief beïnvloedt. Het wordt aanbevolen om polypropyleenproducten te kopen die niet gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
Voor gebruik worden zakken en containers grondig gewassen en gedroogd. De container is niet volledig gevuld, iets meer dan de helft. Hierna sluiten ze het en pompen de lucht eruit met een speciale pomp.
In een plastic zak
De goedkoopste manier om gesneden peterselie langer vers te houden in de koelkast (5-7 dagen) is door het in een plastic zak te doen. Sommige huisvrouwen passen het aan door een bundel in een vochtige doek of in een bak met water te wikkelen. Als het product alleen in een zak wordt bewaard, bestrooi de peterselie dan met water voordat u het daar plaatst en sluit het vervolgens goed. Om het broeikaseffect te voorkomen, worden er een aantal hele kleine gaatjes in de verpakking geprikt. De bundel wordt op een koude plaats geplaatst.
Om de kruiden in de koelkast te bewaren is een nieuw zakje nodig. Een reeds gebruikt exemplaar is hiervoor niet geschikt.
In kraftpapier of keukenpapier
De methode om specerijen in papier te bewaren is wijdverspreid geworden, maar is volgens deskundigen niet effectief
Het papier houdt alleen vocht vast, maar beschermt de bladeren niet tegen contact met zuurstof, wat leidt tot rotting van de peterselie.
Hoe correct op te slaan:
- de bundel is gewikkeld in een papieren handdoek of ambachtelijk papier, zoals een rol;
- het oppervlak wordt bevochtigd met een spuitfles.
Op dezelfde manier wordt het kruid niet langer dan 3-5 dagen in de koelkast bewaard.
De verf bevat lood dat snel in het product dringt. Dit kan leiden tot vergiftiging van het lichaam.
In een pot water
Een goede manier om kookkruiden te bewaren is door de peterselie in een pot met water te doen. Voordat het bosje in het water wordt gelegd, worden de stelen lichtjes bijgesneden en wordt de draad verwijderd die gewoonlijk wordt gebruikt om de peterselie te binden. De greens worden gesorteerd, waarbij verwelkte en bedorven greens worden verwijderd. In dit geval worden alleen de stengels in de vloeistof gedompeld, waarbij bladeren worden vermeden. Het bovenste gedeelte is omwikkeld met vochtig gaas of een plastic zak.
Sinds enige tijd zijn er speciale plastic containers te koop, waarmee u de opslag van groenten in de koelkast tot twee weken kunt verlengen. De container is een container bestaande uit twee helften. Giet water in het onderste gedeelte, plaats het gras en dek af met een deksel. Zo verkleurt de peterselie niet en ziet eruit alsof hij gisteren net uit de tuin is gesneden.
Met uien
Met deze methode kunt u verse peterselie langer in de koelkast bewaren. Het aantal gebruikte bollen is afhankelijk van de hoeveelheid greens.
Hoe peterselie lange tijd in de koelkast te bewaren:
- Alleen de stelen worden onder water gewassen; het bovenste deel van de bos is niet nat.
- Snijd de ui in verschillende delen (van 4 tot 8).
- Plaats uien op de bodem van een bak of andere bak, en de groenten er bovenop.
- Wanneer de lamp geen specifieke geur meer afgeeft, wordt deze vervangen door een nieuwe. De procedure wordt ongeveer elke 4-5 dagen uitgevoerd.
Met deze manier van bewaren in de koelkast blijft peterselie enkele weken vers.
In glas
Vers gesneden groenten worden verpakt in glazen potten en vervolgens hermetisch afgesloten met nylon deksels, die helpen de vereiste luchtvochtigheid in de container te behouden en de zuurstofstroom te beperken. Met deze methode kunt u peterselie maximaal twee weken in de koelkast bewaren. Condensatie moet periodiek worden verwijderd. Een ander nadeel is dat de pot veel ruimte in beslag neemt.
Conclusie
Er zijn verschillende regels voor het bewaren van peterselie in de koelkast, waarvan de naleving een langdurig gebruik van de greens garandeert. Als alle manipulaties correct worden uitgevoerd, behoudt de culinaire smaakmaker alle heilzame vitamines en micro-elementen, evenals de smaak.
