Inhoud
- 1 Foto en beschrijving van radijs-microgreens
- 2 Radijs microgroene smaak
- 3 Gunstige eigenschappen van radijsmicrogreens
- 4 Rassen voor het kweken van microgreens
- 5 Wat is nodig voor kieming
- 6 Hoe je radijs-microgreens thuis kunt kweken
- 7 Zorgregels
- 8 Wanneer moet je radijs-microgreens snijden?
- 9 Conclusie
- 10 Recensies van radijs-microgreens
Radijsmicrogreens zijn een van de nuttigste levensmiddelenadditieven, met een aangename smaak en een rijk aroma. Binnen twee weken kun je zelf kiemgroenten krijgen. Om dit te doen, kunt u een gewone pot, een speciale container en aarde gebruiken. De belangrijkste kweekmethoden en de voordelen van het product worden in dit artikel gedetailleerd beschreven.
Foto en beschrijving van radijs-microgreens
Microgreens zijn spruiten van bladradijsjes die voortkomen uit gekiemde zaden. De hoogte bereikt slechts 4-10 cm - het is in dit stadium dat de spruiten worden geoogst en als voedsel worden gebruikt.
Radijs-microgreens zijn meestal paars van kleur. Hoewel de bladeren, afhankelijk van de variëteit, een rijke groene kleur kunnen hebben, met uitgesproken nerven die van het midden naar de randen divergeren. De scheuten zelf zijn wit, met een roze of paarse tint.De bladeren zijn gepaard, tegenover elkaar gelegen en hebben de vorm van een vlinder.
Gekiemde microgroenten
Radijs microgroene smaak
Groene en paarse radijs microgreens hebben een pittige, licht scherpe smaak, net als de wortels van de plant zelf. De bladeren zijn knapperig en aangenaam als ze vers zijn, hoewel velen de smaak misschien ongebruikelijk vinden, met een kruidachtige tint.
Microgreens worden zowel gebruikt bij de bereiding van gewone gerechten (bijvoorbeeld in de Japanse keuken) als voor dieetvoeding. Het is caloriearm - 43 kcal per 100 g Voedingswaarde voor hetzelfde gewicht:
- eiwitten – 3,8 g;
- vetten – 2,5 g;
- koolhydraten – 3,6 g.
Gunstige eigenschappen van radijsmicrogreens
De voordelen van radijsmicrogreens houden verband met de rijke chemische samenstelling. 90% is water, de overige 10% is droge stof, die de volgende componenten bevat:
- vitamine A, groep B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP;
- antioxidanten;
- essentiële oliën (ze geven het karakteristieke aroma);
- potassium;
- mangaan;
- koper;
- zink;
- calcium;
- fosfor;
- ijzer.
Dankzij dit bieden microgreens van rode radijs en andere variëteiten voordelen voor verschillende organen:
- bevordert gewichtsverlies vanwege het lage caloriegehalte;
- versterking van het cardiovasculaire systeem;
- het vergroten van de elasticiteit van bloedvaten;
- preventie van atherosclerose door het verlagen van de cholesterolconcentraties;
- verdunning van gal;
- toenemende immuniteit;
- antioxiderende eigenschappen – bescherming van cellen tegen vrije radicalen;
- het verouderingsproces vertragen;
- stimulatie van collageensynthese;
- toenemende elasticiteit van de huid;
- verbetering van de teint;
- preventie van oncologische pathologieën.
Naast de gunstige eigenschappen hebben radijsmicrogreens ook contra-indicaties:
- maagzweer;
- exacerbatie van gastritis;
- individuele intolerantie;
- zwangerschap, voeding (met voorzichtigheid).
Rassen voor het kweken van microgreens
Er zijn verschillende soorten radijs die geschikt zijn voor de productie van microgreens. Elk van hen verschilt in kleur en gedeeltelijk in smaak. Tegelijkertijd bieden alle variëteiten voordelen voor het lichaam. De meest voorkomende worden hieronder beschreven.
Groente
Radijs microgreens met knapperige bladeren. De smaak is licht scherp, kruidig, het aroma is verfrissend. Ze worden gebruikt om niet alleen hoofdgerechten, maar ook cocktails te bereiden. Ook geschikt voor smoothies.
Klassieke variëteit aan radijs-microgroenten om te eten en te serveren
Chinese roos
Chinese roos is een prachtige variëteit van radijs microgroen met lila stengels en heldergroene bladeren.
De smaak is kruidig, verrijkt soepen, salades en andere gerechten
Het past vooral goed bij verschillende koolsoorten.
Violeta
Violet – een verscheidenheid aan radijs-microgroenten met paarse stengels
De smaak is een beetje kruidig, de bladeren hebben een aangename crunch. Het wordt zowel voor voedsel als voor serveren gebruikt, om verschillende gerechten te versieren.
Daikon
Daikon is een klassieke variëteit aan radijsmicrogroenten die goed past bij warme gerechten en koude hapjes. Het blad is heldergroen, de stelen hebben lichtere tinten.
De smaak doet denken aan daikon-radijs, waar de naam vandaan komt.
Sango
Sango is een variëteit van microgroene paarse radijs.De stengels zijn bijna zwart van kleur, maar smaken naar gewone radijswortels.
Spruiten worden niet alleen gebruikt voor voedsel, maar ook als decoratie op bijvoorbeeld tafels in restaurants.
Wat is nodig voor kieming
Je kunt radijsmicrogreens planten en thuis kweken, omdat het een vrij eenvoudige procedure is. Er zijn twee manieren: kweken met en zonder substraat. En je hebt in ieder geval nodig:
- zaden;
- geschikte container;
- lamp voor verlichting;
- substraat (als de juiste methode is geselecteerd).
Zaden
Zaden voor het planten van radijsmicrogreens mogen alleen worden gekocht bij vertrouwde leveranciers met jarenlange ervaring en goede recensies. Je kunt ze uit je tuin halen of aan je vrienden vragen - dit is een ideale optie in termen van milieuvriendelijkheid.
Nadat u microgroene zaden van radijs hebt gekocht, moet u ze zorgvuldig inspecteren en sorteren. Beschadigde, verdonkerde, bekraste of andere defecten moeten worden afgewezen.
Om microgreens te verkrijgen, kun je alleen milieuvriendelijke zaden gebruiken.
Capaciteit
Je kunt radijs-microgreens in verschillende containers zaaien. In de regel worden hiervoor de volgende containers gebruikt:
- Een gewone pot met deksel. Volume 800 ml – 1 l, misschien iets meer.
- Het speciale bakje is tevens voorzien van een deksel. Het voert vocht goed af en zorgt voor ventilatie.
- Platte container, bijvoorbeeld een container voor eten, lunch.
Lamp
Om radijsjes voor microgreens te laten ontkiemen, heb je zeker goede verlichting nodig.In de zomer kun je op de zuidelijke en oostelijke ramen het zonder doen, maar in de herfst-winterperiode en het vroege voorjaar is verlichting altijd nodig. Bij het kiezen is het de moeite waard om te overwegen dat het vermogen minimaal 20 W moet zijn - dit is voldoende om 1 m te verlichten2 gebied, d.w.z. kleine vensterbank.
Als lichtbron voor radijs-microgreens kun je kiezen:
- een gewone gloeilamp (het is de moeite waard om te bedenken dat deze veel elektriciteit verspilt en erg heet wordt);
- witte LED's;
- fytolampen.
De bron wordt op een hoogte van ongeveer 50 cm van de container geplaatst - ongeveer hetzelfde als bij zaailingen.
Substraat
Bij het kweken van microgreens van roze radijs en andere variëteiten moet speciale aandacht aan het substraat worden besteed. In het eenvoudigste geval kun je de zaden op vochtig gaas verspreiden en een paar dagen wachten. Het zal echter niet mogelijk zijn om op deze manier een grote oogst te krijgen, en sommige zaden kunnen gaan rotten als gevolg van overtollig vocht.
Daarom is het het beste om substraten te gebruiken die afzonderlijk worden aangeschaft:
- Capillaire (irrigatie) mat - kan gemaakt zijn van bast, jute of wol. Er zijn ook kunstmatige substraten op basis van polyester- of acrylvezels. Ze zijn duurzaam en behouden langdurig een stabiel vochtniveau.
- Vloerkleden gemaakt van jute, linnen en andere natuurlijke materialen. Ze houden perfect vocht vast, dat gelijkmatig in de korrels terechtkomt en zorgt voor een snelle groei.
- Kokossubstraat is ook geschikt voor het kweken van radijs-microgreens. Het wordt verkregen door het persen van kokosvezels. Hierdoor ontstaat turf, dat onder meer gebruikt kan worden om de grond te bemesten.
- Steenwol is een anorganisch substraat met een poreuze structuur.Geproduceerd uit plantenvezels, gemengd met kalksteen, basalt en andere vulstoffen.
Om microgreens te kweken, kun je een mat van jute, vlas of kokosnoot gebruiken
Hoe je radijs-microgreens thuis kunt kweken
Er zijn verschillende manieren om microgroene radijszaden te planten. Zelfs als er geen speciale container is, kunt u een pot of gewoon schone watten gebruiken. De belangrijkste teelttechnologieën worden hieronder beschreven.
In de bank
Om radijs-microgreens te forceren, neem je een pot van normale grootte, bijvoorbeeld 1 liter. Vervolgens worden de reeds geselecteerde en licht gewassen zaden helemaal op de bodem gegoten en gevuld met bezonken of gefilterd water.
Ga als volgt te werk om spruiten te krijgen:
- Plaats een schoon gaasje over de nek.
- Zet stevig vast met touw of elastiek.
- Draai de pot om en laat al het water weglopen. Grondig spoelen.
- Giet er vervolgens weer een beetje water bij, zodat het de korrels nauwelijks bedekt.
- Plaats een pot microgroene radijszaden onder een hoek van 30-40 graden in een bak, zodat het water er geleidelijk in wegloopt.
- Er wordt periodiek nieuwe vloeistof toegevoegd om volledige uitdroging te voorkomen. Na slechts twee dagen verschijnen de eerste scheuten van radijs-microgreens.
Op watten of servet
Spruiten kunnen worden verkregen met een non-woven servet of schone watten. Je kunt ook wattenschijfjes gebruiken, wat in de praktijk nog handiger blijkt te zijn. De instructies zijn:
- Week de zaden in gefilterd, bezonken of smeltwater.
- Plaats de schijven, watten of servet in één laag in een kleine container met lage zijkanten.
- Bevochtig met water uit een spuitfles.
- Vervolgens worden microgroene radijszaden in één laag over het oppervlak van watten of een servet verdeeld en opnieuw een beetje besproeid.
- Dek af met een transparant deksel.Plaats op de vensterbank om verlichting of natuurlijk licht te bieden voor radijsmicrogreens.
- Verwijder na twee dagen het deksel en blijf water geven om een constante luchtvochtigheid te garanderen.
In een speciale container
Voor het kweken van radijs-microgreens zijn goedkope trays of containers met deksels beschikbaar. Dit zijn handige containers waarin je bijna alle spruiten kunt krijgen. Ze worden ook vaak spruitjes genoemd.
Plantinstructies zijn vrij eenvoudig:
- De zaden worden gewassen en enkele uren in een kleine container geweekt (een nacht is mogelijk), zodat ze goed opzwellen.
- Giet het water af en spoel grondig onder de kraan.
- Giet bezonken of gefilterd water in de bak, zodat het het niveau van het rooster bereikt.
- Verdeel de korrels in een dunne laag over het oppervlak.
- Sluit het deksel en plaats het op een warme plaats.
- Geef regelmatig water en wacht tot de microgroene radijsspruiten verschijnen.
De scheuten kunnen na 1,5-2 weken worden verzameld
Zorgregels
Het verzorgen van microgreens van radijs en andere gewassen is niet erg moeilijk. Er moeten verschillende regels worden gevolgd:
- Laat de grond niet uitdrogen, voel af en toe aan het oppervlak en voeg een beetje water toe of spuit het met een spuitfles.
- Gebruik alleen bezonken, gefilterd of gesmolten (je kunt ook bottelen) water.
- De watertemperatuur voor radijs-microgreens moet minimaal 15 graden zijn – het wordt niet aanbevolen om het rechtstreeks uit de kraan te halen. Aan de andere kant mag ook geen te warme vloeistof (meer dan 20 graden) worden gebruikt.
- Zorg in de winter, de late herfst en het vroege voorjaar voor extra licht voor radijsmicrogroenten. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de totale daglichturen 13-14 uur zijn.
- Handhaaf een stabiele temperatuur op 20-25 graden, vermijd veranderingen en tocht.
Wanneer moet je radijs-microgreens snijden?
Radijsmicrogreens verschijnen binnen 1-2 dagen na het planten in de grond, op wattenschijfjes of andere substraten. In dit geval kunt u na 10-14 dagen beginnen met verzamelen. Zodra de spruiten een hoogte van 7-10 cm bereiken en minimaal een paar echte bladeren produceren, kun je beginnen met snijden.
Radijsmicrogreens worden in pure vorm gebruikt, maar worden vaker toegevoegd aan salades en andere gerechten. Bovendien moet u bepaalde regels volgen en niet meer dan 70-100 g per dag consumeren. Het beste is om dit op een volle maag te doen. Het geoogste gewas kan in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan drie dagen.
Conclusie
Het is heel goed mogelijk om radijs-microgreens thuis te kweken. Bovendien kan de oogst het hele jaar door geoogst worden. Het is voldoende om elke 3-5 dagen nieuwe en nieuwe partijen zaden te planten. Dankzij dit kun je een constante bron van vitamines en andere nuttige stoffen krijgen.
Recensies van radijs-microgreens
