Courgettesap voor de winter thuis: recepten met en zonder sapcentrifuge

Naast de traditionele methoden voor het verwerken van groenten, kunt u courgettesap voor de winter bereiden. Zowel jonge als overrijpe, illiquide vruchten zijn geschikt voor dit doel. De drank in zijn pure vorm is niet ingeblikt en heeft geen uitgesproken smaak of aroma. De belangrijkste waarde van courgette is de rijke chemische samenstelling, en fruit, bessen of kruiden worden bovendien gebruikt om de smaak te verbeteren.

Subtiliteiten van koken

Elke courgette is geschikt voor verwerking voor de winter: groen, rijp of overrijp. De smaak en voedingswaarde van de groente zijn in elk stadium van rijpheid hetzelfde. De voorbereiding van grondstoffen voor conservering zal verschillen. Een verplichte vereiste voor groenten en andere componenten van het recept is goede kwaliteit.

De smaak en geur van courgette zijn onuitgesproken, je zou kunnen zeggen dat deze volledig afwezig is. Alleen uit groenten voorbereiden op de winter zal flauw zijn met de geur van vers gemaaid gras.

De cultuur draagt ​​overvloedig vrucht. Verschillende courgettestruiken produceren een behoorlijk groot aantal vruchten.Er zijn er genoeg om in gemarineerde, gezouten vorm voor de winter te bewaren of voor het bereiden van kaviaar. Van de overige grondstoffen kun je een vitamine- of dessertdrankje maken. Courgette wordt zonder uitzondering gecombineerd met alle kruiden, het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren. Zoet sap kan worden bereid met toevoeging van bijna alle beschikbare soorten fruit en citrusvruchten.

Het optimale ingrediënt voor dit doel is citroen, het geeft extra smaak aan de drank. Bij afwezigheid van citrus kunt u citroenzuur gebruiken. Het is niet aan te raden om azijn toe te voegen, ook al is het fruitig, zoals appel of druif.

Ingrediënten bereiden

Elke variëteit aan courgette is geschikt voor het maken van sap voor de winter. Niet alleen jonge en rijpe exemplaren worden verwerkt, maar ook overrijpe, illiquide exemplaren.

Groenten bereiden:

1. Was het oppervlak onder stromend water. Bijzondere aandacht wordt besteed aan vervuilde gebieden.
2. Verwijder eventueel achtergebleven vocht met een schone theedoek of een stoffen servet.
3. De schil en kern van jonge courgettes worden niet verwijderd. Hun zaden zijn zacht en de vezelstructuur is dicht. Groenten zijn geschikt om niet alleen puur sap te maken, maar ook met pulp.
4. Van rijp fruit wordt de schil verwijderd. Snij ze in de lengte door en verwijder de zaden.
5. Voor overrijpe exemplaren wordt naast de bovenste laag de hele kern met zaden afgesneden. Het is droog en bitter, er zit geen sap in, maar het kan de smaak bederven.
6. Als de kwaliteit van individuele gebieden twijfelachtig is, zijn ze zacht, met een onaangename geur of tekenen van rotting, ze worden verwijderd tot normale, elastische pulp.

Het werkstuk wordt in stukken gesneden. Als u een sapcentrifuge gebruikt, moeten de stukjes gemakkelijk in de hals van het huishoudelijke apparaat passen.Om een ​​voorbereiding op de winter met pulp te verkrijgen, wordt de grondstof in kleine blokjes gegoten.

Containers klaarmaken

Hoe zorgvuldig de grondstoffen ook worden voorbereid en onderworpen aan een warmtebehandeling, het werkstuk zal de winter niet lang standhouden als het in onbehandelde containers wordt verzegeld. Rol de courgette alleen in steriele potten of flessen met een wijde hals en een schroefdop. Vóór de desinfectie worden de containers gewassen met heet water met toevoeging van zuiveringszout en worden de resten verwijderd door herhaaldelijk spoelen.

Er zijn verschillende manieren om containers te desinfecteren:

1. Voor een paar. Giet water in de pan om 1/3 van het volume te vullen, plaats er een rooster op en plaats de potten erop, met de hals naar beneden. Wanneer de vloeistof kookt, raakt de binnenkant van de container bedekt met stoom. Men laat de potten 15-20 minuten steriliseren.
2. In de magnetron. Terwijl blikjes kunnen worden gestoomd, is dit voor flessen moeilijk te doen. Ze worden grondig gewassen met afwasmiddel. Draai het ondersteboven om uit te lekken en plaats het gedurende 10 minuten in de magnetron.
3. In de oven. De gewassen en gedroogde containers worden op een bakplaat geplaatst en de modus is ingesteld op 120-150 ⁰C

Metalen deksels zijn ook onderhevig aan behandeling. Ze worden gewassen met zuiveringszout, in een bak gedaan en gevuld met koud water totdat ze volledig bedekt zijn. Zet op het vuur en laat na het koken vijf minuten staan. Het vuur is uitgeschakeld. Haal vlak voor het rollen de deksels uit het kokende water.

Hoe je courgettesap voor de winter thuis kunt maken

Als apparatuur wordt vaak een sapcentrifuge gebruikt, dan is de drank transparant zonder vezelonzuiverheden. Als je geen huishoudelijk apparaat hebt, kun je sap uit courgette halen door fijngehakte grondstoffen te koken.In het laatste geval krijg je een voorbereiding op de winter met pulp. Alle recepten met gratis dosering en samenstelling. Je kunt je eigen ingrediënten toevoegen, vooral kruiden en de hoeveelheid suiker. Als de courgette fruit bevat, zijn de verhoudingen ook afhankelijk van de wens.

Klassiek

Componenten:

• courgette – 1,5 kg;
• zwarte bessenbladeren – 3-4 stuks;
• kruidnagel – optioneel, kan worden vervangen door munt of citroenmelisse;
• zout - naar smaak;
• citroenzuur – ¼ theelepel. of 2 schijfjes citroen.

Sap klaarmaken voor de winter:

1. De courgette wordt door een sapcentrifuge gevoerd.
2. De resulterende vloeistof wordt in een kookcontainer gegoten, kruiden en zout worden toegevoegd.
3. Plaats gewassen en gedroogde bessenbladeren op de bodem van de container.
4. Brouw de drank gedurende 15 minuten. Voeg citroenzuur toe of pers citrus uit.
5. Giet kokende vloeistof in een dunne stroom in de container, zodat de bladeren op de bodem blijven.
6. Leg een theedoek op de bodem van een brede pan, plaats het werkstuk, dek af met deksels en voeg water toe aan de hangers.
7. Steriliseer na 15 minuten koken.
8. Afgedicht en geïsoleerd.

Met appels

Het recept is het eenvoudigste: neem gelijke hoeveelheden courgette en appels, voeg suiker naar smaak toe. Voor 1 liter sap heb je citroenzuur op de punt van een mes nodig.

Zo maak je het voor de winter:

1. De appels worden gewassen, in tweeën gesneden en de harde kern met zaden wordt verwijderd.
2. Groenten en fruit worden door een sapcentrifuge gevoerd.
3. Meet de hoeveelheid vloeistof af voor het doseren van het conserveermiddel.
4. Giet in een kookpot, voeg suiker toe, ongeveer 100 g per 1,5 l. Als het oplost, pas dan de smaak aan.
5. Kook de drank gedurende 15 minuten.

Giet in containers en sluit af.

Courgettesap voor de winter met sinaasappel

Recept voor wintersap met courgettepulp:

1. Groenten worden in kleine stukjes gesneden in een kookcontainer en 15 minuten bewaard, zodat bij de bereiding sap vrijkomt.
2. Zet de temperatuur op de laagste stand en roer voortdurend. Blancheer tot de plakjes zacht worden.
3. Klop de courgette met een mixer.
4. Filter door schoon gaas (in meerdere lagen), knijp voorzichtig de pulp eruit.
5. Neem één sinaasappel per 300 ml courgettevloeistof, verwijder de schil ervan met een fijnmazige rasp en pers het sap eruit.
6. Alle ingrediënten worden gecombineerd. Voeg suiker naar smaak toe. Kook gedurende 10 minuten.

Het kokende sap wordt in potten gegoten en gesloten.

Bewaarregels en -termijnen

Courgette en bijbehorende componenten ondergaan een warmtebehandeling voordat ze in containers worden geseald. Aan het sap moet een conserveermiddel worden toegevoegd. Als de containers schoon en gesteriliseerd zijn, verliest de drank zijn voedingswaarde gedurende 2-3 jaar niet. Bewaar het courgettepreparaat in de winter op een onverlichte plaats, zodat onder invloed van ultraviolette straling de meeste nuttige chemische elementen van de samenstelling niet uiteenvallen.

U kunt containers met sap in de bijkeuken of op een gesloten loggia plaatsen. In het laatste geval mag de temperatuur in de winter niet onder nul komen. Bij temperaturen onder nul kunnen glazen potten barsten. De ideale optie voor het bewaren van courgettes is een kelder met een lage luchtvochtigheid en temperaturen tot +8⁰ C.

Conclusie

Courgettesap voor de winter is een van de eenvoudigste manieren om groenten te verwerken.De grondstoffen worden niet langdurig gekookt, daarom behouden ze volledig alle vitamines en nuttige chemische elementen. Als aanvullende componenten kunt u kruiden, citrusvruchten en fruit in elke verhouding gebruiken.